2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版.doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版 科目 化學(xué) 主備人 年級(jí) 九 時(shí)間 課題 課題1 、 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課時(shí) 1課時(shí) 教學(xué)目標(biāo) 1、了解營六大養(yǎng)素，及蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 2、通過計(jì)算，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。 3、通過閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法；通過認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。 4、通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)素對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)合理安排飲食的重要性。 5、通過閱讀、調(diào)查、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。 教材分析 教學(xué)重點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。 教學(xué)難點(diǎn)： 蛋白質(zhì)的生理功能 教法提示 閱讀討論 情景導(dǎo)入： 牛奶、大豆中主要含什么營養(yǎng)物質(zhì)？你還知道哪些營養(yǎng)素？ 講授新課： 一、蛋白質(zhì) 指導(dǎo)閱讀：閱讀課本，并思考下列問題： 1．蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用？青少年為什么需要補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)？ 2．蛋白質(zhì)主要存在于哪里？哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？ 3．蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？ 4．蛋白質(zhì)的代謝 5．血紅蛋白的作用和形成 6、酶是蛋白質(zhì)嗎？有什么作用？ （投影）：食物中毒的有關(guān)圖片和案例，引入新的知識(shí)點(diǎn)。 （教師）學(xué)生看書88頁最后一段，理解并記憶有關(guān)問題： 人體中毒的機(jī)理——蛋白質(zhì)變性。 （教師）：蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能，這就叫蛋白質(zhì)的變性，所以這些物質(zhì)可使人畜中毒。 （學(xué)生練習(xí)）：（1）你會(huì)制作動(dòng)物標(biāo)本了嗎？怎樣保存它呢？（2）富含蛋白質(zhì)的食物是不是吃的越多越好？ （3）每克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量?50克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量? 討論： 1、為什么吸煙有害健康？ 2．有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ 小結(jié)：1、 青少年不能吸煙； 2、甲醛有毒，不可用來浸泡水產(chǎn)品。 過渡：六大營養(yǎng)素中除蛋白質(zhì)外還有哪些富含能量？ 二、糖類 功能 組成 分類 食物來源 指導(dǎo)閱讀：閱讀課文，并列表比較討論有關(guān)問題： 練習(xí)：（1）霉變食物能否食用？原因是什么？（2）你會(huì)寫葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式嗎？花生米中含糖約24%，那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少？ 教師根據(jù)學(xué)生回答情況做知識(shí)小結(jié)和點(diǎn)評(píng)，有的內(nèi)容要求學(xué)生在書上做上標(biāo)記并簡(jiǎn)單記憶。 教師強(qiáng)調(diào)：（1）糖是人類所需能量的主要來源，由C、H、O三種元素組成的化合物；（2）正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀，含量高了會(huì)出現(xiàn)糖尿病。（3）霉變食物絕對(duì)不可食用，因此，在儲(chǔ)存食物上要保持通風(fēng)透氣。 三、油脂 閱讀課文，完成下表： 功能 分類 種類 食物來源 強(qiáng)調(diào)：（1）油脂是人體重要的供能物質(zhì)，主要是為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。；（2）脂肪是人體的后備能源，儲(chǔ)存在皮膚下和內(nèi)臟四周，如果人體缺乏糖類，油脂就會(huì)分解，釋放能量，滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦，所以我們要合理飲食。 過渡:營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂富含能量，但營養(yǎng)素中也有不含能量，但對(duì)健康也很重要，如：維生素。 四、維生素 閱讀：閱讀課文，回答問題 1．維生素對(duì)人體有什么作用？ 2．哪些食物含有豐富的維生素？ 3．缺乏維生素A，會(huì)引起什么病？ 4．缺乏維生素C，會(huì)引起什么?。? 小結(jié)：多吃蔬菜、水果，增加維生素，預(yù)防疾病。 總結(jié): 1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類。 2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。血紅蛋白結(jié)合一氧化碳的能力強(qiáng)于結(jié)合氧氣的能力。受熱或遇濃硝酸、重金屬、甲醛等物質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)變性。 3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。 4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。 作業(yè): 教學(xué)后記： 當(dāng)堂訓(xùn)練（不看書完成） 一、填空題 總熱量 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 鈉 維生素C 1146KJ 5.7G 10.3G ？ 4.8MG 3.9MG 1、根據(jù)上表回答問題 （！）上表中是某食物中含的營養(yǎng)素，沒有涉及的營養(yǎng)素是—————— （2）該食物中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，那么50克該食物中有氯化鈉----MG。 （3）假設(shè)食物的熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的。每克蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放熱分別是：蛋白質(zhì)18KJ、糖類15.6KJ、油脂39.3KJ，那么100G該食物中油脂的質(zhì)量是------克。 2、某校食堂中餐食譜如下： 主食：大米飯 配菜：紅燒排骨 煎雞蛋 炸雞腿 豆腐湯 炒豬肝 主食和配菜中主要含維生素、__________、_________、__________、無機(jī)鹽和水等營養(yǎng)素，考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是_____________。 二、選擇題(下列各題只有1個(gè)正確選項(xiàng)) 1．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無機(jī)物 D．水 2．下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（ ） A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽 3．相同質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是（ ） A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽 4．下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） A．麥芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白質(zhì) 5．油脂通常存在形式為（ ） A．固態(tài) B．液態(tài) C．氣態(tài) D．固態(tài)和液態(tài) 9．脂肪成分的獲得主要來自（ ） A．豆類、肉類、奶類制品 B．豬、牛、羊的油、花生油、豆油 C．糧食作物、豆類、植物的根莖 D．蔬菜、水果及植物種子 10．維生素對(duì)人體的作用是（ ） A．構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要材料 B．能為人體提供能量 C．調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康 D．大量補(bǔ)充人體所需能量 三、簡(jiǎn)答題、 1、食物蛋白質(zhì)的主要作用是什么？血紅蛋白和酶各有什么功能？ 2、人是如何消化淀粉食物的？ 課后探究性問題 1、完成書92頁《調(diào)查與研究》。 2、馬鈴薯中是否含有淀粉？如何檢驗(yàn)？ 3、請(qǐng)大家回去后制作一份健康的營養(yǎng)餐，設(shè)置一份營養(yǎng)相對(duì)豐富的菜譜。