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附表4
本科畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述
學(xué) 院
機(jī)械工程學(xué)院
專(zhuān) 業(yè)
機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化
班 級(jí)
設(shè)計(jì)(論文)題目
菠蘿削皮機(jī)設(shè)計(jì)
學(xué)生姓名
指導(dǎo)教師
文獻(xiàn)綜述正文
菠蘿是我國(guó)南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢(shì)的熱帶水果品種之一，在國(guó)際熱帶水果貿(mào)易中菠蘿年均貿(mào)易量排行第二，我國(guó)是世界五大菠蘿出口國(guó)之一，而且除了出口量大，國(guó)內(nèi)對(duì)于菠蘿產(chǎn)品的需求也很龐大，在此基礎(chǔ)上，我國(guó)菠蘿加工業(yè)經(jīng)歷了屢次調(diào)整，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀(jì)，在世界范圍內(nèi)，菠蘿產(chǎn)品以糖水菠蘿罐頭為主，近些年以來(lái)，菠蘿罐頭的產(chǎn)量已逐漸下降，而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現(xiàn)代通訊技術(shù)的發(fā)展，跨國(guó)公司或不同國(guó)家之間的公司的聯(lián)系也越來(lái)越方便，也使世界菠蘿貿(mào)易架局穩(wěn)定，泰國(guó)菲律賓、印尼、巴西等國(guó)的菠蘿出口略有減少，但因?yàn)槲鞣竭M(jìn)口國(guó)家的需求龐大，所以這些國(guó)家的主要出口國(guó)地位并未改變，除了這些國(guó)家，中國(guó)大陸、哥斯達(dá)黎加、比利時(shí)等國(guó)的菠蘿出口量也是逐年增長(zhǎng)，說(shuō)明我國(guó)的菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。
我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)不僅在國(guó)際上嶄露頭角，在國(guó)內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很喜人，因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們，也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產(chǎn)水果，菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美，新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類(lèi)、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，這種酶除了能夠促進(jìn)消化之外，還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來(lái)說(shuō)，菠蘿有很大的藥用、食用價(jià)值，但在食用菠蘿時(shí)，卻需要削皮食用，而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼，為削皮增加了難度，所以人，們?cè)谶M(jìn)行削皮作業(yè)時(shí)，采用了多種削皮方式。
現(xiàn)有的菠蘿削皮方式，有機(jī)械削皮和手工削皮兩種，小作坊、飯店、家用等場(chǎng)景中，都以手動(dòng)削皮為主，在削皮時(shí)使用削皮刀，去丁器（用來(lái)去除果眼）等手動(dòng)加工工具；大批量生產(chǎn)場(chǎng)景中，如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動(dòng)加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)線所需人工少，節(jié)約勞動(dòng)力，而且加工能力可以達(dá)到20t/h。但是諸如上文提到的加工方式，手動(dòng)加工耗時(shí)、耗力、效率低下，而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患，大型生產(chǎn)線造假昂貴，占地面積龐大，又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場(chǎng)景使用，而且我國(guó)菠蘿加工業(yè)相對(duì)落后、機(jī)械化水平低，綜合利用率低，加工出的產(chǎn)品較單一，未能將菠蘿各個(gè)部分有效加以利用，而且小個(gè)體戶(hù)加工多是少量加工，即時(shí)出售。小個(gè)體戶(hù)加工時(shí)一般都是采用人工作業(yè)的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗時(shí)長(zhǎng)、浪費(fèi)人力、衛(wèi)生條件差，現(xiàn)有市場(chǎng)又發(fā)展快速，對(duì)加工的效率和可靠性要求都越來(lái)越高，并且在城市生活中，年輕的父母?jìng)兌己芟霃姆敝氐募覄?wù)中解脫出來(lái)，所以各種去皮機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。在這種情況下，設(shè)計(jì)一臺(tái)適合小批量加工的菠蘿削皮機(jī)成為當(dāng)務(wù)之急，在市場(chǎng)上，已經(jīng)有了手搖式的家用削皮機(jī)，這種削皮機(jī)質(zhì)量?jī)?yōu)劣不一，多為塑料制成，塑料的強(qiáng)度不大，而且在溫度稍高的環(huán)境中使用，還會(huì)析出有害物質(zhì)，對(duì)于削皮機(jī)使用者和菠蘿食用者來(lái)說(shuō)，并不衛(wèi)生可靠。所以市場(chǎng)上需要一種安全高效的菠蘿削皮機(jī)，這種削皮機(jī)應(yīng)該能填補(bǔ)現(xiàn)有小批量機(jī)械加工菠蘿的市場(chǎng)空白，應(yīng)用范圍廣，市場(chǎng)前景好，并且在設(shè)計(jì)中要盡可能多的采用標(biāo)準(zhǔn)件，保證零件的互換性，使該機(jī)器便于維修，并且控制造價(jià)，以便迎合小批量加工者對(duì)機(jī)器造價(jià)不高、便于使用、維護(hù)的需求。
綜上所述，課題確定為菠蘿削皮機(jī)的設(shè)計(jì)，也是順應(yīng)市場(chǎng)和現(xiàn)實(shí)所需，可以提高菠蘿加工業(yè)的機(jī)械化普及率，傳播先進(jìn)的現(xiàn)代加工理念，解放勞動(dòng)力，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生條件，也與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的要求不謀而合。
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