2571 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì)
2571 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì),凍肉,切片機(jī),設(shè)計(jì)
凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì),姓名：石婭靜
班級(jí)：機(jī)械12-1班
指導(dǎo)教師:馬少輝
學(xué)院：機(jī)電學(xué)院,www.378700000.com,,,本設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容,,研究本設(shè)計(jì)的目的和意義,,方案的選擇和確定,,凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作過(guò)程,,切片機(jī)機(jī)構(gòu)主要的部件,www,378700000.com,,結(jié)論,,,目的及意義,,,,,,,www,378700000.com,中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱”；火鍋圓，表示“團(tuán)圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛”，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下”；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美”。同時(shí)其羊牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。
中國(guó)素有美食之邦，而火鍋更是這美食中不可或缺的一部分，本設(shè)計(jì)目的在于為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。,,,,,,,,Diagram,,,(3)水槍式切片。水槍式切片機(jī)耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。,4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。,方案的選擇,www,378700000.com,(1)直線往復(fù)式切片機(jī)。直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場(chǎng)合。,(2)圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因 此它廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。,方案的確定,,,,,,原因一,目標(biāo),原因二,工作時(shí)要求工作平穩(wěn)，整體結(jié)構(gòu)緊湊，機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作和維修簡(jiǎn)便，裝料卸料容易。,切片的厚度均勻，肉片的大小一致，中間折斷可根據(jù)需要換刀。并且環(huán)保節(jié)能。,故選擇圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)的切片機(jī)構(gòu),,,www,378700000.com,凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu),,,,,一：原動(dòng)機(jī),二：傳動(dòng)系,三：工作系,四：機(jī)架系,www,378700000.com,切片機(jī)的工作原理及工作過(guò)程,,,,,www,378700000.com,電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，通過(guò)聯(lián)軸器將動(dòng)力傳到減速箱，通過(guò)減速將發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速降低，經(jīng)過(guò)減速的動(dòng)力通過(guò)V帶將動(dòng)力傳到主運(yùn)動(dòng)軸，帶動(dòng)滾筒旋轉(zhuǎn)從而使切片機(jī)開(kāi)始工作。在確認(rèn)機(jī)器啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)后開(kāi)始喂料，喂料要及時(shí)均勻，要觀察出料口，如有堵塞及時(shí)清除。,工作原理圖,,,,,,,,,,,,,www,378700000.com,1—電動(dòng)機(jī)，2—聯(lián)軸器，3—減速器，4—V帶輪，5—V帶，6—進(jìn)料斗及施壓裝置，
7—圓柱筒，8—出料斗，9—機(jī)架，10—機(jī)座,CAD圖,,,,,,,,,,,,,主傳動(dòng)輪,切肉刀片,入料斗,圓柱滾筒,圓柱主軸套,www,378700000.com,,,,,機(jī)架,,,,,凍肉模,從動(dòng)帶輪,主傳動(dòng)軸,出料斗,圓柱滾筒設(shè)計(jì),,,T I T L E,www,378700000.com,長(zhǎng)度 D=240mm 直經(jīng) Φ=150 mm 刀片數(shù)n=2,Diagram,,,傳動(dòng)軸的設(shè)計(jì),,,,,www,378700000.com,入料斗設(shè)計(jì),,,,,,,,,,,www,378700000.com,高H=280 長(zhǎng)L=280 寬D=300,裝配圖,,,,,,,,,,,www,378700000.com,,,,,Diagram,,,,本設(shè)計(jì)的創(chuàng)新處,1）入料斗 在設(shè)計(jì)入料斗時(shí)，考慮到所切物料在不同的時(shí)刻對(duì)滾筒施加的壓力是不同的，因?yàn)榍邢魇谷庵饾u縮短，對(duì)滾筒的壓力變小，所以在入料口上端設(shè)計(jì)了一個(gè)人工施壓桿，通過(guò)人工控制來(lái)使肉柱對(duì)滾筒的壓力基本一致，附件圖，便于在接近與刀片時(shí)能夠穩(wěn)定被切。
2）本設(shè)計(jì)采用聯(lián)軸器和減速器主要基于以下原因，一是電動(dòng)機(jī)出來(lái)的動(dòng)力較大，如直接聯(lián)結(jié)帶輪，容易引起振動(dòng)，不利于切割，起降低速度作用；二是起平穩(wěn)作用。,本設(shè)計(jì)不足處,缺點(diǎn)：一是被切下的物料落在圓筒內(nèi)部后，由于離心力的作用使它不易落出，有時(shí)在滾筒內(nèi)滾動(dòng)，以致造成肉卷的變形或破碎。二是，施壓桿上的力由人工控制，在一開(kāi)始時(shí)可能不太容易掌握。三是，用聯(lián)軸器連接減速器和發(fā)動(dòng)機(jī)，兩者之間的同軸度沒(méi)辦法保證。,,A,B,www,378700000.com,,Thank You !,請(qǐng)尊重作者勞動(dòng)成果 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處： www.378700000.com, 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)學(xué)生姓名 石婭靜 學(xué) 號(hào) 8011208135 所屬學(xué)院 機(jī)械電氣化工程學(xué)院 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 班 級(jí) 機(jī)械 12-1 指導(dǎo)教師 馬少輝 日 期 2012 年 6 月 塔里木大學(xué)教務(wù)處制12 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)前 言中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派。火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。因?yàn)檠蚺Ｈ馊赓|(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力，是火鍋中常用的一種食料，均以肉卷的方式在餐桌上出現(xiàn)。本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，又稱為羊肉切片機(jī)、羊肉片機(jī)、淝羊切片機(jī)等，是凍羊肉、凍肥牛專業(yè)的切片機(jī)，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，切片厚薄均衡，肉片自動(dòng)打卷效果好，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的低噪音，整機(jī)運(yùn)行的穩(wěn)定性極佳，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。塔里木大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告課題名稱 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名 石婭靜 學(xué) 號(hào) 8011208135 所屬學(xué)院 機(jī)械電氣化工程學(xué)院 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化班 級(jí) 12-1 指導(dǎo)教師 馬少輝 起止時(shí)間 2011-12-1----2012-5-20 機(jī)械電氣化工程學(xué)院教務(wù)辦制開(kāi)題報(bào)告正文一：本課題來(lái)源及研究的目的和意義課題來(lái)源：本課題來(lái)源指導(dǎo)老師的分配，經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析，結(jié)合自己所學(xué)的知識(shí)并和馬教授共同討論研究其實(shí)際情況而開(kāi)始此設(shè)計(jì)的工作。目的及意義：首先是為了讓我能更好的把四年所學(xué)的理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，其次 中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱” ；火鍋圓，表示“團(tuán)圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛” ，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下” ；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美” 。同時(shí)其羊牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。二：本課題所涉及的問(wèn)題在國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析1 國(guó)外發(fā)展情況國(guó)外的切片機(jī)技術(shù)始于六十年代， 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機(jī)都可以加工 125mm（5 英寸）以上大直徑單晶，象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機(jī)，切割棒料直徑最大可以達(dá)到 304.8 mm（12 英寸） 。八十年代中期后的一、兩年，切片技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，相當(dāng)多的多功能全自動(dòng)切片機(jī)相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機(jī)廠家，如瑞士 Meyer-Burger AG 公司的 TS系列機(jī)，日本 Tokyo Semitsu 株式會(huì)社的 TSK（若干）系列機(jī)， 日本 Okamoto Machine 株式會(huì)社的 ASM 系列機(jī)， 美國(guó) STC 公司的 STC 系列機(jī)等。就切片機(jī)的結(jié)構(gòu)而言，主軸以空氣軸承活滾動(dòng)軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機(jī)的功能而言，已經(jīng)相當(dāng)齊全，而且復(fù)合化，切片的方式也多種多樣。2 國(guó)內(nèi)切片機(jī)技術(shù)的發(fā)展概況我國(guó)的切片機(jī)技術(shù)始于七十年代初期，我國(guó)的切片機(jī)廣泛應(yīng)用于蔬菜、中藥、凍肉等領(lǐng)域。目前我國(guó)切片機(jī)的主要方式有以下幾種：(1)直線往復(fù)式切片機(jī)。直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場(chǎng)合。(2)圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。(3)水槍式切片。水槍式切片機(jī)耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。(4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。我國(guó)的切片的研究開(kāi)發(fā)方面雖然已有 30 年的歷史，近幾年來(lái)切片機(jī)的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比目前仍然有一定的距離，研制的切片機(jī)沒(méi)有得到大面積推廣應(yīng)用。雖然在我國(guó)已有切片機(jī)的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機(jī)械廠的大洋牌土豆切片機(jī)有 400 型、600 型、江陰鑫達(dá)藥化機(jī)械的中藥切片機(jī)等。但我國(guó)的切片機(jī)方面仍然沒(méi)有根本性突破。三：對(duì)課題所涉及的任務(wù)要求及實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性分析1 設(shè)計(jì)一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉（羊、牛）卷，要求該機(jī)械采用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，肉卷厚度可調(diào)，操作方便，且要求設(shè)計(jì)中加入凍肉模具，完成整機(jī)的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。2 尋找充分的理論依據(jù)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的設(shè)計(jì)計(jì)算，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性還是很高的。四：本課題需重點(diǎn)研究的、關(guān)鍵的問(wèn)題及解決的思路研究?jī)?nèi)容問(wèn)題：1 熟悉切片機(jī)械的結(jié)構(gòu)，工作原理，以及了解切片機(jī)械的發(fā)展方向。2 完成中等復(fù)雜程度機(jī)械的計(jì)算、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等工作。3 以凍肉切片機(jī)為對(duì)象進(jìn)行機(jī)械的設(shè)計(jì)，包括刀具的設(shè)計(jì)對(duì)肉卷厚度調(diào)整，凍肉模具的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。4 完成凍肉切片機(jī)裝配圖的設(shè)計(jì)和所有非標(biāo)零件圖設(shè)計(jì)。解決思路：1 首先認(rèn)真查閱相關(guān)資料，初步掌握凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理;2 分析材料及相應(yīng)參數(shù)的計(jì)算；3 制定其傳動(dòng)部件設(shè)計(jì)方案，這也是整個(gè)裝置最重要的部分，必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的計(jì)算得出。4 經(jīng)行刀具的設(shè)計(jì)，從刀具的各個(gè)參數(shù)及材料入手進(jìn)行設(shè)計(jì)。五：完成本課題所必須得工作條件及解決辦法通過(guò)大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，我掌握了基本的專業(yè)知識(shí)，對(duì)本課題的相關(guān)學(xué)科有一定的了解，具有一定的相關(guān)理論基礎(chǔ)。在校期間，學(xué)校還組織過(guò)幾次課程設(shè)計(jì)，因此積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本次設(shè)計(jì)有指導(dǎo)性的幫助。同時(shí)經(jīng)過(guò)幾個(gè)學(xué)期的一系列的設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)，錘煉了我們綜合多門(mén)課程知識(shí)經(jīng)行創(chuàng)新的能力。學(xué)校圖書(shū)館收藏了許多有關(guān)專業(yè)方面的知識(shí)書(shū)籍和周刊，并且提供網(wǎng)絡(luò)化的機(jī)房，可以在中國(guó)期刊網(wǎng)、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關(guān)資料?，F(xiàn)有相關(guān)的裝配圖紙及零件圖及相關(guān)技術(shù)參數(shù)和要求、 《機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)》 、 《機(jī)械制造技術(shù)基礎(chǔ)》 、 《機(jī)械制造裝備設(shè)計(jì)》 、 《零件設(shè)計(jì)手冊(cè)》等相關(guān)資料。除了以上資料，還有 AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE 等相關(guān)的繪圖軟件和工作軟件。在指導(dǎo)方面馬少輝老師提供了詳細(xì)的理論指導(dǎo)。六：完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃1 下達(dá)畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，2011-12-012 完成畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告，2011-12-203 進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)中期檢查并填寫(xiě)記錄表，2012-04-184 下達(dá)審閱意見(jiàn)修改意見(jiàn)單，進(jìn)行設(shè)計(jì)修改，2012-05-115 完成畢業(yè)設(shè)計(jì)定稿，2012-05-256 畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯，2012-05-26七：主要參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1] 濮良貴、紀(jì)明剛. 機(jī)械設(shè)計(jì)[M]. 北京：高等教育出版社第八版. 143-272[2] 王昆、何小柏,汪信遠(yuǎn).機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)[M]. 北京：高等教育出版社 1996 年版 130-152[3] 劉曼茹．錘片粉碎機(jī)的研究[J]. 北京：農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，l990，3(54)[4]李良藻、湯楚宙主編. 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械[M].長(zhǎng)沙：湖南教育出版社，1989.[5] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院主編. 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)版社，1993.[6]第一機(jī)械工業(yè)部農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所.農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)（上、下冊(cè)）[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，1972. [7] 中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院.實(shí)用機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)[M].北京.中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械出版社.1984[8] 沈再春.農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備[M].北京.中國(guó)輕工業(yè)出版社.1993. 105-120[9]厲建國(guó)、趙濤.食品加工機(jī)械[M].成都.四川科學(xué)技術(shù)出版社出版.1984.130-152[10] 許學(xué)勤.食品工廠機(jī)械與設(shè)備[M]. 北京.中國(guó)輕工業(yè)出版社.2008.138-142[11] 馬海樂(lè).食品機(jī)械與設(shè)備[M]. 北京.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.2004.75-85[12] 肖旭霖. 食品機(jī)械與設(shè)備[M]. 北京.科學(xué)出版社.2006.75-8凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì),姓名：石婭靜
班級(jí)：機(jī)械12-1班
指導(dǎo)教師:馬少輝
學(xué)院：機(jī)電學(xué)院,www.378700000.com,,,本設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容,,研究本設(shè)計(jì)的目的和意義,,方案的選擇和確定,,凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作過(guò)程,,切片機(jī)機(jī)構(gòu)主要的部件,www,378700000.com,,結(jié)論,,,目的及意義,,,,,,,www,378700000.com,中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱”；火鍋圓，表示“團(tuán)圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛”，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下”；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美”。同時(shí)其羊牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。
中國(guó)素有美食之邦，而火鍋更是這美食中不可或缺的一部分，本設(shè)計(jì)目的在于為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。,,,,,,,,Diagram,,,(3)水槍式切片。水槍式切片機(jī)耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。,4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。,方案的選擇,www,378700000.com,(1)直線往復(fù)式切片機(jī)。直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場(chǎng)合。,(2)圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因 此它廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。,方案的確定,,,,,,原因一,目標(biāo),原因二,工作時(shí)要求工作平穩(wěn)，整體結(jié)構(gòu)緊湊，機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作和維修簡(jiǎn)便，裝料卸料容易。,切片的厚度均勻，肉片的大小一致，中間折斷可根據(jù)需要換刀。并且環(huán)保節(jié)能。,故選擇圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)的切片機(jī)構(gòu),,,www,378700000.com,凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu),,,,,一：原動(dòng)機(jī),二：傳動(dòng)系,三：工作系,四：機(jī)架系,www,378700000.com,切片機(jī)的工作原理及工作過(guò)程,,,,,www,378700000.com,電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，通過(guò)聯(lián)軸器將動(dòng)力傳到減速箱，通過(guò)減速將發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速降低，經(jīng)過(guò)減速的動(dòng)力通過(guò)V帶將動(dòng)力傳到主運(yùn)動(dòng)軸，帶動(dòng)滾筒旋轉(zhuǎn)從而使切片機(jī)開(kāi)始工作。在確認(rèn)機(jī)器啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)后開(kāi)始喂料，喂料要及時(shí)均勻，要觀察出料口，如有堵塞及時(shí)清除。,工作原理圖,,,,,,,,,,,,,www,378700000.com,1—電動(dòng)機(jī)，2—聯(lián)軸器，3—減速器，4—V帶輪，5—V帶，6—進(jìn)料斗及施壓裝置，
7—圓柱筒，8—出料斗，9—機(jī)架，10—機(jī)座,CAD圖,,,,,,,,,,,,,主傳動(dòng)輪,切肉刀片,入料斗,圓柱滾筒,圓柱主軸套,www,378700000.com,,,,,機(jī)架,,,,,凍肉模,從動(dòng)帶輪,主傳動(dòng)軸,出料斗,圓柱滾筒設(shè)計(jì),,,T I T L E,www,378700000.com,長(zhǎng)度 D=240mm 直經(jīng) Φ=150 mm 刀片數(shù)n=2,Diagram,,,傳動(dòng)軸的設(shè)計(jì),,,,,www,378700000.com,入料斗設(shè)計(jì),,,,,,,,,,,www,378700000.com,高H=280 長(zhǎng)L=280 寬D=300,裝配圖,,,,,,,,,,,www,378700000.com,,,,,Diagram,,,,本設(shè)計(jì)的創(chuàng)新處,1）入料斗 在設(shè)計(jì)入料斗時(shí)，考慮到所切物料在不同的時(shí)刻對(duì)滾筒施加的壓力是不同的，因?yàn)榍邢魇谷庵饾u縮短，對(duì)滾筒的壓力變小，所以在入料口上端設(shè)計(jì)了一個(gè)人工施壓桿，通過(guò)人工控制來(lái)使肉柱對(duì)滾筒的壓力基本一致，附件圖，便于在接近與刀片時(shí)能夠穩(wěn)定被切。
2）本設(shè)計(jì)采用聯(lián)軸器和減速器主要基于以下原因，一是電動(dòng)機(jī)出來(lái)的動(dòng)力較大，如直接聯(lián)結(jié)帶輪，容易引起振動(dòng)，不利于切割，起降低速度作用；二是起平穩(wěn)作用。,本設(shè)計(jì)不足處,缺點(diǎn)：一是被切下的物料落在圓筒內(nèi)部后，由于離心力的作用使它不易落出，有時(shí)在滾筒內(nèi)滾動(dòng)，以致造成肉卷的變形或破碎。二是，施壓桿上的力由人工控制，在一開(kāi)始時(shí)可能不太容易掌握。三是，用聯(lián)軸器連接減速器和發(fā)動(dòng)機(jī)，兩者之間的同軸度沒(méi)辦法保證。,,A,B,www,378700000.com,,Thank You !,請(qǐng)尊重作者勞動(dòng)成果 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處： www.378700000.com, 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)學(xué)生姓名 石婭靜 學(xué) 號(hào) 8011208135 所屬學(xué)院 機(jī)械電氣化工程學(xué)院 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 班 級(jí) 機(jī)械 12-1 指導(dǎo)教師 馬少輝 日 期 2012 年 6 月 塔里木大學(xué)教務(wù)處制12 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)前 言中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱伿侵袊?guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。因?yàn)檠蚺Ｈ馊赓|(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力，是火鍋中常用的一種食料，均以肉卷的方式在餐桌上出現(xiàn)。本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，又稱為羊肉切片機(jī)、羊肉片機(jī)、淝羊切片機(jī)等，是凍羊肉、凍肥牛專業(yè)的切片機(jī)，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，切片厚薄均衡，肉片自動(dòng)打卷效果好，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的低噪音，整機(jī)運(yùn)行的穩(wěn)定性極佳，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。塔里木大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告課題名稱 凍肉切片機(jī)的設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名 石婭靜 學(xué) 號(hào) 8011208135 所屬學(xué)院 機(jī)械電氣化工程學(xué)院 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化班 級(jí) 12-1 指導(dǎo)教師 馬少輝 起止時(shí)間 2011-12-1----2012-5-20 機(jī)械電氣化工程學(xué)院教務(wù)辦制開(kāi)題報(bào)告正文一：本課題來(lái)源及研究的目的和意義課題來(lái)源：本課題來(lái)源指導(dǎo)老師的分配，經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析，結(jié)合自己所學(xué)的知識(shí)并和馬教授共同討論研究其實(shí)際情況而開(kāi)始此設(shè)計(jì)的工作。目的及意義：首先是為了讓我能更好的把四年所學(xué)的理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，其次 中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、民族眾多的國(guó)家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧幔硎尽坝H熱” ；火鍋圓，表示“團(tuán)圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛” ，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下” ；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美” 。同時(shí)其羊牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設(shè)計(jì)用于凍肉的切片，設(shè)計(jì)的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計(jì)從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。二：本課題所涉及的問(wèn)題在國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析1 國(guó)外發(fā)展情況國(guó)外的切片機(jī)技術(shù)始于六十年代， 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機(jī)都可以加工 125mm（5 英寸）以上大直徑單晶，象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機(jī)，切割棒料直徑最大可以達(dá)到 304.8 mm（12 英寸） 。八十年代中期后的一、兩年，切片技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，相當(dāng)多的多功能全自動(dòng)切片機(jī)相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機(jī)廠家，如瑞士 Meyer-Burger AG 公司的 TS系列機(jī)，日本 Tokyo Semitsu 株式會(huì)社的 TSK（若干）系列機(jī)， 日本 Okamoto Machine 株式會(huì)社的 ASM 系列機(jī)， 美國(guó) STC 公司的 STC 系列機(jī)等。就切片機(jī)的結(jié)構(gòu)而言，主軸以空氣軸承活滾動(dòng)軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機(jī)的功能而言，已經(jīng)相當(dāng)齊全，而且復(fù)合化，切片的方式也多種多樣。2 國(guó)內(nèi)切片機(jī)技術(shù)的發(fā)展概況我國(guó)的切片機(jī)技術(shù)始于七十年代初期，我國(guó)的切片機(jī)廣泛應(yīng)用于蔬菜、中藥、凍肉等領(lǐng)域。目前我國(guó)切片機(jī)的主要方式有以下幾種：(1)直線往復(fù)式切片機(jī)。直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場(chǎng)合。(2)圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。(3)水槍式切片。水槍式切片機(jī)耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。(4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。我國(guó)的切片的研究開(kāi)發(fā)方面雖然已有 30 年的歷史，近幾年來(lái)切片機(jī)的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比目前仍然有一定的距離，研制的切片機(jī)沒(méi)有得到大面積推廣應(yīng)用。雖然在我國(guó)已有切片機(jī)的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機(jī)械廠的大洋牌土豆切片機(jī)有 400 型、600 型、江陰鑫達(dá)藥化機(jī)械的中藥切片機(jī)等。但我國(guó)的切片機(jī)方面仍然沒(méi)有根本性突破。三：對(duì)課題所涉及的任務(wù)要求及實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性分析1 設(shè)計(jì)一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉（羊、牛）卷，要求該機(jī)械采用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，肉卷厚度可調(diào)，操作方便，且要求設(shè)計(jì)中加入凍肉模具，完成整機(jī)的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。2 尋找充分的理論依據(jù)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的設(shè)計(jì)計(jì)算，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性還是很高的。四：本課題需重點(diǎn)研究的、關(guān)鍵的問(wèn)題及解決的思路研究?jī)?nèi)容問(wèn)題：1 熟悉切片機(jī)械的結(jié)構(gòu)，工作原理，以及了解切片機(jī)械的發(fā)展方向。2 完成中等復(fù)雜程度機(jī)械的計(jì)算、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等工作。3 以凍肉切片機(jī)為對(duì)象進(jìn)行機(jī)械的設(shè)計(jì)，包括刀具的設(shè)計(jì)對(duì)肉卷厚度調(diào)整，凍肉模具的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。4 完成凍肉切片機(jī)裝配圖的設(shè)計(jì)和所有非標(biāo)零件圖設(shè)計(jì)。解決思路：1 首先認(rèn)真查閱相關(guān)資料，初步掌握凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理;2 分析材料及相應(yīng)參數(shù)的計(jì)算；3 制定其傳動(dòng)部件設(shè)計(jì)方案，這也是整個(gè)裝置最重要的部分，必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的計(jì)算得出。4 經(jīng)行刀具的設(shè)計(jì)，從刀具的各個(gè)參數(shù)及材料入手進(jìn)行設(shè)計(jì)。五：完成本課題所必須得工作條件及解決辦法通過(guò)大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，我掌握了基本的專業(yè)知識(shí)，對(duì)本課題的相關(guān)學(xué)科有一定的了解，具有一定的相關(guān)理論基礎(chǔ)。在校期間，學(xué)校還組織過(guò)幾次課程設(shè)計(jì)，因此積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本次設(shè)計(jì)有指導(dǎo)性的幫助。同時(shí)經(jīng)過(guò)幾個(gè)學(xué)期的一系列的設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)，錘煉了我們綜合多門(mén)課程知識(shí)經(jīng)行創(chuàng)新的能力。學(xué)校圖書(shū)館收藏了許多有關(guān)專業(yè)方面的知識(shí)書(shū)籍和周刊，并且提供網(wǎng)絡(luò)化的機(jī)房，可以在中國(guó)期刊網(wǎng)、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關(guān)資料?，F(xiàn)有相關(guān)的裝配圖紙及零件圖及相關(guān)技術(shù)參數(shù)和要求、 《機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)》 、 《機(jī)械制造技術(shù)基礎(chǔ)》 、 《機(jī)械制造裝備設(shè)計(jì)》 、 《零件設(shè)計(jì)手冊(cè)》等相關(guān)資料。除了以上資料，還有 AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE 等相關(guān)的繪圖軟件和工作軟件。在指導(dǎo)方面馬少輝老師提供了詳細(xì)的理論指導(dǎo)。六：完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃1 下達(dá)畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，2011-12-012 完成畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告，2011-12-203 進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)中期檢查并填寫(xiě)記錄表，2012-04-184 下達(dá)審閱意見(jiàn)修改意見(jiàn)單，進(jìn)行設(shè)計(jì)修改，2012-05-115 完成畢業(yè)設(shè)計(jì)定稿，2012-05-256 畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯，2012-05-26七：主要參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1] 濮良貴、紀(jì)明剛. 機(jī)械設(shè)計(jì)[M]. 北京：高等教育出版社第八版. 143-272[2] 王昆、何小柏,汪信遠(yuǎn).機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)[M]. 北京：高等教育出版社 1996 年版 130-152[3] 劉曼茹．錘片粉碎機(jī)的研究[J]. 北京：農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，l990，3(54)[4]李良藻、湯楚宙主編. 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械[M].長(zhǎng)沙：湖南教育出版社，1989.[5] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院主編. 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)版社，1993.[6]第一機(jī)械工業(yè)部農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所.農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)（上、下冊(cè)）[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，1972. 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