《動(dòng)物生理學(xué)》本科教學(xué)PPT課件及筆記

《動(dòng)物生理學(xué)》本科教學(xué)PPT課件及筆記,動(dòng)物生理學(xué),動(dòng)物,生理學(xué),本科,教學(xué),PPT,課件,筆記 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 一、消化方式一、消化方式（胞內(nèi)消化和胞外消化）（胞內(nèi)消化和胞外消化）1.1.機(jī)械性消化：機(jī)械性消化：消化道的運(yùn)動(dòng)消化道的運(yùn)動(dòng),磨碎食物磨碎食物,與消化液混合與消化液混合,并向并向 消化道消化道遠(yuǎn)端推送遠(yuǎn)端推送 2.2.化學(xué)性消化：化學(xué)性消化：消化液的化學(xué)作用消化液的化學(xué)作用食物中營養(yǎng)成分食物中營養(yǎng)成分小分小分 -子物質(zhì)子物質(zhì)3.3.微生物消化：微生物消化：微生物產(chǎn)生的酶微生物產(chǎn)生的酶食物中營養(yǎng)成分（主要食物中營養(yǎng)成分（主要-為纖為纖維素類）維素類）可利用物質(zhì)可利用物質(zhì) 上述三種消化過程既具有明顯的階段性，又相互聯(lián)系、相互影響和同上述三種消化過程既具有明顯的階段性，又相互聯(lián)系、相互影響和同時(shí)進(jìn)行。機(jī)械性消化為化學(xué)性消化和生物學(xué)消化創(chuàng)造條件；化學(xué)性消化和生時(shí)進(jìn)行。機(jī)械性消化為化學(xué)性消化和生物學(xué)消化創(chuàng)造條件；化學(xué)性消化和生物學(xué)消化又在一定程度上影響機(jī)械性消化。此外，不同部位的消化管因結(jié)構(gòu)物學(xué)消化又在一定程度上影響機(jī)械性消化。此外，不同部位的消化管因結(jié)構(gòu)的不同，其消化方式各有側(cè)重。的不同，其消化方式各有側(cè)重。動(dòng)物機(jī)體將食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟鼙晃蘸屠脿顟B(tài)的生理生化活動(dòng)，動(dòng)物機(jī)體將食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟鼙晃蘸屠脿顟B(tài)的生理生化活動(dòng)，稱為消化。稱為消化。第六章第六章 消化與吸收消化與吸收二、消化道的主要功能二、消化道的主要功能靜息電位靜息電位 主要由主要由K K+的平衡電位形成，但也涉及的平衡電位形成，但也涉及NaNa+、ClCl-、CaCa2+2+的參與，特別是的參與，特別是NaNa+K K+泵的生電作用，對靜息電泵的生電作用，對靜息電位的形成具有一定意義。位的形成具有一定意義。特點(diǎn)特點(diǎn)特點(diǎn)特點(diǎn)：較小、不穩(wěn)定較小、不穩(wěn)定 （一）消化道的運(yùn)動(dòng)功能（一）消化道的運(yùn)動(dòng)功能1.1.消化道平滑肌的電活動(dòng)消化道平滑肌的電活動(dòng) 慢波電位慢波電位 在靜息電位的基礎(chǔ)上產(chǎn)生自發(fā)性去極化和復(fù)極化在靜息電位的基礎(chǔ)上產(chǎn)生自發(fā)性去極化和復(fù)極化,由由此產(chǎn)生有節(jié)律的膜電位變化，其頻率較慢此產(chǎn)生有節(jié)律的膜電位變化，其頻率較慢,故稱為慢波電故稱為慢波電位?？煞譃榛倦姽?jié)律和前電位兩種形式。位。可分為基本電節(jié)律和前電位兩種形式。基本電節(jié)律：基本電節(jié)律：基本電節(jié)律：基本電節(jié)律：持續(xù)時(shí)間長，不同部位差別較大；持續(xù)時(shí)間長，不同部位差別較大；前前前前 電電電電 位：位：位：位：平滑肌起搏電位，是在基本電節(jié)律基礎(chǔ)上的平滑肌起搏電位，是在基本電節(jié)律基礎(chǔ)上的去極化。去極化。一般認(rèn)為，慢波電位起源于一般認(rèn)為，慢波電位起源于Cajal細(xì)胞（間質(zhì)細(xì)胞），與神細(xì)胞（間質(zhì)細(xì)胞），與神經(jīng)無關(guān)。經(jīng)無關(guān)。特點(diǎn)：特點(diǎn)：特點(diǎn)：特點(diǎn)：頻率緩慢、大小不等、節(jié)律性頻率緩慢、大小不等、節(jié)律性 產(chǎn)生：產(chǎn)生：平滑肌細(xì)胞膜電位去極化接近閾值時(shí)，膜的電平滑肌細(xì)胞膜電位去極化接近閾值時(shí)，膜的電壓依賴性通道開放，主要依賴壓依賴性通道開放，主要依賴CaCa2+2+內(nèi)流內(nèi)流，而產(chǎn)生。而產(chǎn)生。特點(diǎn)：特點(diǎn)：單相峰形電位，時(shí)程短、振幅高、常成簇出現(xiàn)，又單相峰形電位，時(shí)程短、振幅高、常成簇出現(xiàn)，又稱快波。稱快波。動(dòng)作電位不受鈉通道阻斷劑的影響，但可被動(dòng)作電位不受鈉通道阻斷劑的影響，但可被CaCa2+2+離離子通道阻斷劑所阻斷。子通道阻斷劑所阻斷。動(dòng)作電位的復(fù)極化與骨骼肌相同，都是通過動(dòng)作電位的復(fù)極化與骨骼肌相同，都是通過K+K+的外的外流而實(shí)現(xiàn)，所不同的是，平滑肌流而實(shí)現(xiàn)，所不同的是，平滑肌K K+的外向電流與的外向電流與CaCa2+2+的內(nèi)向的內(nèi)向電流在時(shí)間過程上幾乎相同，因此，鋒電位的幅度低，且電流在時(shí)間過程上幾乎相同，因此，鋒電位的幅度低，且大小不等。大小不等。動(dòng)作電位動(dòng)作電位*慢波、動(dòng)作電位和肌肉收縮的關(guān)系：慢波、動(dòng)作電位和肌肉收縮的關(guān)系：平滑肌的收縮是繼動(dòng)作電位之后產(chǎn)生的，而動(dòng)作電位是在平滑肌的收縮是繼動(dòng)作電位之后產(chǎn)生的，而動(dòng)作電位是在慢波去極化的基礎(chǔ)上發(fā)生的。慢波（前電位）是平滑肌的起步慢波去極化的基礎(chǔ)上發(fā)生的。慢波（前電位）是平滑肌的起步電位，是平滑肌收縮節(jié)律的控制波，它決定胃腸道蠕動(dòng)的方向、電位，是平滑肌收縮節(jié)律的控制波，它決定胃腸道蠕動(dòng)的方向、節(jié)律和速度。節(jié)律和速度。2.2.消化道平滑肌電活動(dòng)與胃腸運(yùn)動(dòng)消化道平滑肌電活動(dòng)與胃腸運(yùn)動(dòng) 胃腸運(yùn)動(dòng)形式很多，但都依賴于平滑肌的電活動(dòng)。靜息電胃腸運(yùn)動(dòng)形式很多，但都依賴于平滑肌的電活動(dòng)。靜息電位的周期性變化形成慢波的自發(fā)基本電節(jié)律。慢波影響胃腸平位的周期性變化形成慢波的自發(fā)基本電節(jié)律。慢波影響胃腸平滑肌的緊張性，但并不直接引起平滑肌收縮。慢波可以觸發(fā)動(dòng)滑肌的緊張性，但并不直接引起平滑肌收縮。慢波可以觸發(fā)動(dòng)作電位的發(fā)生，在慢波上疊加的動(dòng)作電位才能引起平滑肌收縮。作電位的發(fā)生，在慢波上疊加的動(dòng)作電位才能引起平滑肌收縮。峰簇與小腸運(yùn)動(dòng)周期相一致。峰簇與小腸運(yùn)動(dòng)周期相一致。（二）消化道的分泌功能（二）消化道的分泌功能 單細(xì)胞黏液腺：單細(xì)胞黏液腺：分布于消化道黏膜上皮表面，數(shù)量巨分布于消化道黏膜上皮表面，數(shù)量巨大，形如杯狀，稱杯狀細(xì)胞或黏液細(xì)胞。大，形如杯狀，稱杯狀細(xì)胞或黏液細(xì)胞。腸腺：腸腺：位于小腸絨毛之間，稱腺窩，含特殊分泌細(xì)胞。位于小腸絨毛之間，稱腺窩，含特殊分泌細(xì)胞。管狀腺：管狀腺：主要分布于胃和十二指腸，數(shù)量很多。主要分布于胃和十二指腸，數(shù)量很多。復(fù)雜的腺體：復(fù)雜的腺體：位于消化管外但與消化道相連的腺體，位于消化管外但與消化道相連的腺體，如唾液腺、胰腺和肝臟。如唾液腺、胰腺和肝臟。1.1.消化腺的種類消化腺的種類2.2.腺細(xì)胞分泌的基本機(jī)理腺細(xì)胞分泌的基本機(jī)理腺細(xì)胞是消化液分泌的基本單位。腺細(xì)胞是消化液分泌的基本單位。（三）消化道的內(nèi)分泌功能（三）消化道的內(nèi)分泌功能主要胃腸內(nèi)分泌細(xì)胞的名稱、分布和分泌產(chǎn)物主要胃腸內(nèi)分泌細(xì)胞的名稱、分布和分泌產(chǎn)物 胃腸道內(nèi)分散地分布在粘膜上皮細(xì)胞之間的大量多種類型胃腸道內(nèi)分散地分布在粘膜上皮細(xì)胞之間的大量多種類型的內(nèi)分泌細(xì)胞，所分泌的多種激素和激素類物質(zhì)統(tǒng)稱為的內(nèi)分泌細(xì)胞，所分泌的多種激素和激素類物質(zhì)統(tǒng)稱為胃腸激胃腸激素。素。激素激素生生 理理 作作 用用胃泌素胃泌素促進(jìn)胃酸分泌、胃竇收縮、消化道黏膜生長促進(jìn)胃酸分泌、胃竇收縮、消化道黏膜生長膽囊收縮素膽囊收縮素膽囊收縮、胰酶分泌，加強(qiáng)胰泌素引起的膽囊收縮、胰酶分泌，加強(qiáng)胰泌素引起的HCO3-HCO3-分泌、抑制胃排空、分泌、抑制胃排空、促進(jìn)胰外分泌組織生長、小腸平滑肌收縮促進(jìn)胰外分泌組織生長、小腸平滑肌收縮胰泌素胰泌素促進(jìn)膽汁分泌、胰液中的促進(jìn)膽汁分泌、胰液中的HCO3-HCO3-分泌，加強(qiáng)膽囊收縮素引起的胰酶分分泌，加強(qiáng)膽囊收縮素引起的胰酶分泌，抑制胃酸分泌泌，抑制胃酸分泌腸抑胃肽腸抑胃肽引起胰島素釋放，抑制胃酸分泌引起胰島素釋放，抑制胃酸分泌胃動(dòng)素胃動(dòng)素引起消化期間的胃腸運(yùn)動(dòng)引起消化期間的胃腸運(yùn)動(dòng)血管活性腸血管活性腸肽肽抑制胃酸、胃泌素分泌及胃運(yùn)動(dòng)，刺激抑制胃酸、胃泌素分泌及胃運(yùn)動(dòng)，刺激HCO3-HCO3-、胰酶、胰島素和腸液、胰酶、胰島素和腸液分泌分泌 P P物質(zhì)物質(zhì)刺激腸平滑肌收縮刺激腸平滑肌收縮生長抑素生長抑素抑制胃液、胰液分泌，抑制多種胃、腸、胰激素釋放抑制胃液、胰液分泌，抑制多種胃、腸、胰激素釋放 腦啡肽腦啡肽減慢胃腸和膽囊運(yùn)動(dòng)，抑制胃酸、胰液和膽汁分泌，鎮(zhèn)痛減慢胃腸和膽囊運(yùn)動(dòng)，抑制胃酸、胰液和膽汁分泌，鎮(zhèn)痛蛙皮素蛙皮素刺激胃液、胰酶、胃泌素分泌，刺激小腸、膽囊、動(dòng)脈血管平滑肌刺激胃液、胰酶、胃泌素分泌，刺激小腸、膽囊、動(dòng)脈血管平滑肌收縮，血壓上升收縮，血壓上升神經(jīng)降壓素神經(jīng)降壓素抑制胃酸、胰島素分泌，刺激胰高血糖素分泌，血糖升高，血壓下抑制胃酸、胰島素分泌，刺激胰高血糖素分泌，血糖升高，血壓下降降 主要胃腸激素的生理作用主要胃腸激素的生理作用*腦腦腸肽的概念腸肽的概念產(chǎn)生于胃腸道的一些肽，不僅存在于胃腸道，也產(chǎn)生于胃腸道的一些肽，不僅存在于胃腸道，也存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)；而原來認(rèn)為只存在于中存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)；而原來認(rèn)為只存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)肽，也在消化道中發(fā)現(xiàn)。這種樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)肽，也在消化道中發(fā)現(xiàn)。這種雙重分布的肽統(tǒng)稱為腦雙重分布的肽統(tǒng)稱為腦腸肽（腸肽（brain-gut brain-gut peptide)peptide)。已知的腦已知的腦腸肽有胃泌素、膽囊收縮素、腸肽有胃泌素、膽囊收縮素、P P物質(zhì)、物質(zhì)、生長抑素、神經(jīng)降壓素、血管活性腸肽、內(nèi)啡肽生長抑素、神經(jīng)降壓素、血管活性腸肽、內(nèi)啡肽等約等約2020余種。余種。（四）消化道的保護(hù)功能（四）消化道的保護(hù)功能 2.2.胃腸道的免疫功能胃腸道的免疫功能前列腺素：前列腺素：前列腺素：前列腺素：分布廣泛，細(xì)胞保護(hù)是其特有的生物活性。作用：分布廣泛，細(xì)胞保護(hù)是其特有的生物活性。作用：促進(jìn)胃黏膜促進(jìn)胃黏膜碳酸氫鹽屏障的建立，防止其被破壞，并促進(jìn)胃黏碳酸氫鹽屏障的建立，防止其被破壞，并促進(jìn)胃黏膜細(xì)胞更新，改善黏膜血液供應(yīng)。也保護(hù)胰細(xì)胞、肝細(xì)胞。膜細(xì)胞更新，改善黏膜血液供應(yīng)。也保護(hù)胰細(xì)胞、肝細(xì)胞。腦腸肽：腦腸肽：腦腸肽：腦腸肽：生長抑素、上皮生長因子、胰多肽對消化道細(xì)胞有生長抑素、上皮生長因子、胰多肽對消化道細(xì)胞有保護(hù)作用。保護(hù)作用。腸道有關(guān)的淋巴組織（腸道有關(guān)的淋巴組織（GALTGALT）分為三類：上皮組織淋巴細(xì)胞、黏）分為三類：上皮組織淋巴細(xì)胞、黏膜固有層淋巴細(xì)胞和派伊爾結(jié)。特殊性：膜固有層淋巴細(xì)胞和派伊爾結(jié)。特殊性：1.1.1.1.腸道淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)移腸道淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)移腸道淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)移腸道淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)移黏膜免疫黏膜免疫2.2.2.2.體液免疫：體液免疫：體液免疫：體液免疫：胃腸道胃腸道B B細(xì)胞合成細(xì)胞合成IgAIgA和和IgMIgM，參與體液免疫。，參與體液免疫。3.3.3.3.細(xì)胞免疫：細(xì)胞免疫：細(xì)胞免疫：細(xì)胞免疫：在機(jī)體與環(huán)境互作中意義重大，特別與胃腸道損傷在機(jī)體與環(huán)境互作中意義重大，特別與胃腸道損傷引起的炎性反應(yīng)和腫瘤發(fā)生關(guān)系密切。引起的炎性反應(yīng)和腫瘤發(fā)生關(guān)系密切。1.1.消化道的細(xì)胞保護(hù)功能消化道的細(xì)胞保護(hù)功能三、消化道的血液循環(huán)三、消化道的血液循環(huán) 內(nèi)循環(huán)一部分，內(nèi)循環(huán)一部分，占心輸出量的占心輸出量的占心輸出量的占心輸出量的1/31/31/31/3，胃腸道是機(jī)體最大，胃腸道是機(jī)體最大，胃腸道是機(jī)體最大，胃腸道是機(jī)體最大器官器官器官器官，是一個(gè)血庫。，是一個(gè)血庫。消化道本身、肝臟、胰臟血液匯入肝門靜脈消化道本身、肝臟、胰臟血液匯入肝門靜脈肝臟血肝臟血管竇（網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞除菌作用）管竇（網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞除菌作用）右心房右心房 消化道血流量與消化功能密切相關(guān)，其消化道血流量與消化功能密切相關(guān)，其機(jī)理機(jī)理機(jī)理機(jī)理：消化道黏膜分泌多種血管擴(kuò)張物質(zhì)，如消化道黏膜分泌多種血管擴(kuò)張物質(zhì)，如CCK CCK、VIPVIP、胃泌、胃泌素、胰泌素等；素、胰泌素等；胃腸腺分泌的血管擴(kuò)張物質(zhì)胃腸腺分泌的血管擴(kuò)張物質(zhì)激肽隨消化功能的加強(qiáng)激肽隨消化功能的加強(qiáng)而增加；而增加；消化期胃腸壁和黏膜的代謝加強(qiáng)，導(dǎo)致氧的濃度下降，消化期胃腸壁和黏膜的代謝加強(qiáng)，導(dǎo)致氧的濃度下降，引起血流量增加（至少增加引起血流量增加（至少增加50%100%50%100%）。）。氧濃度下降可使腺苷增加達(dá)氧濃度下降可使腺苷增加達(dá)4 4倍，從而提高血流量。倍，從而提高血流量。四、消化道功能的調(diào)節(jié)（整合）四、消化道功能的調(diào)節(jié)（整合）（一）神經(jīng)機(jī)制（神經(jīng)調(diào)節(jié)）（一）神經(jīng)機(jī)制（神經(jīng)調(diào)節(jié)）1.1.內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)（腸神經(jīng)系統(tǒng)）內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)（腸神經(jīng)系統(tǒng)）腸肌神經(jīng)叢腸肌神經(jīng)叢（奧氏神經(jīng)叢）（奧氏神經(jīng)叢）：環(huán)行肌與縱行肌之間，主要調(diào)：環(huán)行肌與縱行肌之間，主要調(diào)節(jié)胃腸道運(yùn)動(dòng)；據(jù)功能分類：節(jié)胃腸道運(yùn)動(dòng)；據(jù)功能分類：興奮性神經(jīng)元興奮性神經(jīng)元（分膽堿能和非膽堿能神經(jīng)元（遞質(zhì)為（分膽堿能和非膽堿能神經(jīng)元（遞質(zhì)為P P物質(zhì)）物質(zhì)）抑制性神經(jīng)元抑制性神經(jīng)元（腎上腺素能和非腎上腺素能（遞質(zhì)為肽類物質(zhì)，（腎上腺素能和非腎上腺素能（遞質(zhì)為肽類物質(zhì)，如如VIPVIP、NONO）神經(jīng)元。）神經(jīng)元。黏膜黏膜下神經(jīng)叢（麥?zhǔn)仙窠?jīng)叢）下神經(jīng)叢（麥?zhǔn)仙窠?jīng)叢）：黏膜下層，主要調(diào)節(jié)分泌和：黏膜下層，主要調(diào)節(jié)分泌和局部血液供應(yīng)。其運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元釋放的遞質(zhì)為局部血液供應(yīng)。其運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元釋放的遞質(zhì)為AchAch和和VIPVIP等。等。副交感神經(jīng)副交感神經(jīng)：頭區(qū)除口腔、咽部外，幾乎全由迷走神經(jīng)頭區(qū)除口腔、咽部外，幾乎全由迷走神經(jīng)傳遞信息，相繼進(jìn)入食道、胃、胰、小腸及大腸前段；薦區(qū)起傳遞信息，相繼進(jìn)入食道、胃、胰、小腸及大腸前段；薦區(qū)起源于薦部脊髓第二、三、四的外側(cè)柱，經(jīng)盆神經(jīng)入大腸末端。源于薦部脊髓第二、三、四的外側(cè)柱，經(jīng)盆神經(jīng)入大腸末端。其節(jié)前纖維直接入胃腸組織與內(nèi)在神經(jīng)元突觸；節(jié)后纖維為膽其節(jié)前纖維直接入胃腸組織與內(nèi)在神經(jīng)元突觸；節(jié)后纖維為膽堿能纖維，支配腺細(xì)胞、平滑肌細(xì)胞等，興奮引起運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)、堿能纖維，支配腺細(xì)胞、平滑肌細(xì)胞等，興奮引起運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)、腺體分泌增加。腺體分泌增加。2.2.外來神經(jīng)系統(tǒng)外來神經(jīng)系統(tǒng) 交感神經(jīng)交感神經(jīng)：源于脊髓胸腰段的側(cè)角，節(jié)前纖維在腹腔神源于脊髓胸腰段的側(cè)角，節(jié)前纖維在腹腔神經(jīng)節(jié)和腸系膜前、后神經(jīng)節(jié)交換神經(jīng)元，節(jié)后纖維分布到腸道經(jīng)節(jié)和腸系膜前、后神經(jīng)節(jié)交換神經(jīng)元，節(jié)后纖維分布到腸道各部，進(jìn)入內(nèi)在神經(jīng)叢。其抑制消化功能途徑：各部，進(jìn)入內(nèi)在神經(jīng)叢。其抑制消化功能途徑：去甲腎上腺去甲腎上腺素直接作用使平滑肌活動(dòng)抑制，但較弱；素直接作用使平滑肌活動(dòng)抑制，但較弱；去甲腎上腺素對腸去甲腎上腺素對腸道神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)元的抑制作用。道神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)元的抑制作用。3.3.中樞神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：脊髓、延髓、下丘腦和大腦：脊髓、延髓、下丘腦和大腦皮層等；通過條件反射、非條件反射協(xié)調(diào)各部皮層等；通過條件反射、非條件反射協(xié)調(diào)各部分功能。分功能。（二）內(nèi)分泌機(jī)制（體液調(diào)節(jié)）（二）內(nèi)分泌機(jī)制（體液調(diào)節(jié)）1.1.全身性作用的激素全身性作用的激素生長素生長素促進(jìn)消化系統(tǒng)生長發(fā)育；促進(jìn)消化系統(tǒng)生長發(fā)育；甲狀腺素甲狀腺素促進(jìn)消化液分泌，加速營養(yǎng)物質(zhì)吸收。促進(jìn)消化液分泌，加速營養(yǎng)物質(zhì)吸收。2.2.胃腸激素胃腸激素為主為主五、胃腸道平滑肌特性五、胃腸道平滑肌特性1.1.興奮性較低，收縮緩慢興奮性較低，收縮緩慢2.2.較大的展長性較大的展長性3.3.持續(xù)的收縮或緊張性持續(xù)的收縮或緊張性4.4.自律性收縮自律性收縮能作很大的伸展，但不發(fā)生張力的改變。能作很大的伸展，但不發(fā)生張力的改變。消化道平滑肌經(jīng)常保持微弱的收縮狀態(tài)。消化道平滑肌經(jīng)常保持微弱的收縮狀態(tài)。5.5.對化學(xué)、溫度和牽張的刺激較敏感對化學(xué)、溫度和牽張的刺激較敏感 一、采食和飲水一、采食和飲水1.1.采食（采食（prehensionprehension)2.2.飲水飲水 家畜用嘴捕捉食物，并將食物送入口家畜用嘴捕捉食物，并將食物送入口腔的過程稱為采食。不同的動(dòng)物其采食的腔的過程稱為采食。不同的動(dòng)物其采食的方式不同。方式不同。但唇、舌、齒是各種動(dòng)物采食但唇、舌、齒是各種動(dòng)物采食的主要器官。的主要器官。飲水時(shí)，貓和狗將舌浸入水中，卷成匙狀，將水送入飲水時(shí)，貓和狗將舌浸入水中，卷成匙狀，將水送入口中。其它家畜一般先把上下唇合攏，中間留一小縫，伸口中。其它家畜一般先把上下唇合攏，中間留一小縫，伸入水中，然后下頜下降，同時(shí)舌向咽部后移，入水中，然后下頜下降，同時(shí)舌向咽部后移，使口腔內(nèi)形使口腔內(nèi)形成負(fù)壓，把水吸入口腔。成負(fù)壓，把水吸入口腔。仔畜吮乳也是靠口腔壁肌肉和舌仔畜吮乳也是靠口腔壁肌肉和舌肌收縮，使口腔形成負(fù)壓來完成。肌收縮，使口腔形成負(fù)壓來完成。第二節(jié)第二節(jié) 攝食的調(diào)節(jié)攝食的調(diào)節(jié)二、食欲中樞二、食欲中樞 攝食行為受下丘腦的攝食行為受下丘腦的攝食中樞和飽中樞攝食中樞和飽中樞控制，控制，下丘腦下丘腦是調(diào)節(jié)是調(diào)節(jié)食欲的基本中樞。家畜通過視覺、嗅覺、味覺等接受外界環(huán)境的食欲的基本中樞。家畜通過視覺、嗅覺、味覺等接受外界環(huán)境的刺激，興奮或抑制攝食中樞的活動(dòng)。刺激，興奮或抑制攝食中樞的活動(dòng)。攝食中樞興奮，飽食動(dòng)物進(jìn)食，合成代謝增強(qiáng)；損毀則出現(xiàn)攝食中樞興奮，飽食動(dòng)物進(jìn)食，合成代謝增強(qiáng)；損毀則出現(xiàn)厭食癥。飽中樞興奮，表現(xiàn)為停止攝食，出現(xiàn)分解代謝反應(yīng)，損厭食癥。飽中樞興奮，表現(xiàn)為停止攝食，出現(xiàn)分解代謝反應(yīng)，損毀則出現(xiàn)過食現(xiàn)象，體內(nèi)脂肪貯藏及糖原合成加強(qiáng)。毀則出現(xiàn)過食現(xiàn)象，體內(nèi)脂肪貯藏及糖原合成加強(qiáng)。三、攝食調(diào)節(jié)三、攝食調(diào)節(jié)1.1.短時(shí)調(diào)節(jié)：短時(shí)調(diào)節(jié)：進(jìn)食后數(shù)小時(shí)內(nèi)從饑餓產(chǎn)生到下次進(jìn)食，涉及飼料進(jìn)食后數(shù)小時(shí)內(nèi)從饑餓產(chǎn)生到下次進(jìn)食，涉及飼料特性、胃腸道狀況等；特性、胃腸道狀況等；血糖血糖是單胃動(dòng)物采食的短期調(diào)節(jié)主要影響因素；是單胃動(dòng)物采食的短期調(diào)節(jié)主要影響因素；VFAVFA是反芻動(dòng)是反芻動(dòng)物反射性調(diào)節(jié)的主要影響因素。物反射性調(diào)節(jié)的主要影響因素。2.2.長期調(diào)控：長期調(diào)控：指保持機(jī)體營養(yǎng)狀況穩(wěn)定的調(diào)節(jié)過程，涉及營養(yǎng)物指保持機(jī)體營養(yǎng)狀況穩(wěn)定的調(diào)節(jié)過程，涉及營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏及消耗。質(zhì)的貯藏及消耗。體脂是關(guān)鍵體脂是關(guān)鍵(胰島素和廋素胰島素和廋素)。四、調(diào)節(jié)攝食的外周信號四、調(diào)節(jié)攝食的外周信號五、中樞神經(jīng)遞質(zhì)和腦肽對攝食的調(diào)節(jié)五、中樞神經(jīng)遞質(zhì)和腦肽對攝食的調(diào)節(jié)1.1.1.1.攝食短時(shí)調(diào)節(jié)的外周信號攝食短時(shí)調(diào)節(jié)的外周信號攝食短時(shí)調(diào)節(jié)的外周信號攝食短時(shí)調(diào)節(jié)的外周信號 攝食后開始，來自消化道、肝臟等處的機(jī)械、化學(xué)感受器的信號，攝食后開始，來自消化道、肝臟等處的機(jī)械、化學(xué)感受器的信號，經(jīng)四條途徑進(jìn)入中樞（自學(xué)）。經(jīng)四條途徑進(jìn)入中樞（自學(xué)）。短時(shí)調(diào)節(jié)本身不能持久改變能量和體脂狀態(tài)。短時(shí)調(diào)節(jié)本身不能持久改變能量和體脂狀態(tài)。2.2.2.2.攝食長期調(diào)節(jié)的外周信號攝食長期調(diào)節(jié)的外周信號攝食長期調(diào)節(jié)的外周信號攝食長期調(diào)節(jié)的外周信號 胰島素和瘦素胰島素和瘦素是調(diào)節(jié)攝食和能量平衡的兩個(gè)最重要的長期信號。是調(diào)節(jié)攝食和能量平衡的兩個(gè)最重要的長期信號。二者作用于中樞后抑制攝食，增加能量消耗。胰島素可促進(jìn)瘦素產(chǎn)生，二者作用于中樞后抑制攝食，增加能量消耗。胰島素可促進(jìn)瘦素產(chǎn)生，瘦素則抑制胰島素分泌。生長素可促進(jìn)攝食。瘦素則抑制胰島素分泌。生長素可促進(jìn)攝食。中樞神經(jīng)遞質(zhì)：中樞神經(jīng)遞質(zhì)：去甲腎上腺素通過去甲腎上腺素通過-受體促進(jìn)攝食效應(yīng)；受體促進(jìn)攝食效應(yīng)；5-5-羥色胺羥色胺抑制攝食；抑制攝食；-氨基丁酸雙重作用。氨基丁酸雙重作用。腦肽分兩類：腦肽分兩類：促進(jìn)攝食：阿片肽和胰多肽等；促進(jìn)攝食：阿片肽和胰多肽等；抑制攝食：抑制攝食：CCKCCK、蛙皮素、神經(jīng)降壓素、蛙皮素、神經(jīng)降壓素、ACTHACTH、促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子、生長抑制、促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子、生長抑制、胰島素、胰高血糖素。胰島素、胰高血糖素。新進(jìn)展：新進(jìn)展：阿片肽攝食系統(tǒng)；神經(jīng)肽阿片肽攝食系統(tǒng)；神經(jīng)肽Y Y、增食素促進(jìn)攝食及、增食素促進(jìn)攝食及CCKCCK抑制攝食抑制攝食的研究。的研究。一、咀嚼（一、咀嚼（mastication)mastication)咀嚼是在頜部、頰部肌肉和舌肌的配合運(yùn)動(dòng)下，用上下臼齒將咀嚼是在頜部、頰部肌肉和舌肌的配合運(yùn)動(dòng)下，用上下臼齒將食物機(jī)械磨碎，并混合唾液的過程，是消化過程的第一步。食物機(jī)械磨碎，并混合唾液的過程，是消化過程的第一步。咀嚼的生理意義：咀嚼的生理意義：1.1.將飼料磨碎，增加與消化液接觸面積；尤其是可破壞植物細(xì)胞的纖維素壁，暴將飼料磨碎，增加與消化液接觸面積；尤其是可破壞植物細(xì)胞的纖維素壁，暴露其內(nèi)容物，以利于消化；露其內(nèi)容物，以利于消化；2.2.便于粉碎后的飼料與唾液充分混合，濕潤和潤滑食物，利于食團(tuán)形成，便于吞咽；便于粉碎后的飼料與唾液充分混合，濕潤和潤滑食物，利于食團(tuán)形成，便于吞咽；對胃腸道粘膜有保護(hù)作用，利于排空。對胃腸道粘膜有保護(hù)作用，利于排空。3.3.咀嚼動(dòng)作可以刺激口腔內(nèi)的各種感受器，反射性引起消化腺的分泌和胃腸道運(yùn)咀嚼動(dòng)作可以刺激口腔內(nèi)的各種感受器，反射性引起消化腺的分泌和胃腸道運(yùn)動(dòng)，為隨后的消化做好準(zhǔn)備。動(dòng)，為隨后的消化做好準(zhǔn)備。咀嚼的次數(shù)和時(shí)間與飼料的性狀有關(guān)。一般濕的飼料比干的飼料咀嚼次數(shù)少，咀嚼的次數(shù)和時(shí)間與飼料的性狀有關(guān)。一般濕的飼料比干的飼料咀嚼次數(shù)少，咀嚼時(shí)間也比較短。咀嚼時(shí)間也比較短。主要包括咀嚼、唾液分泌及吞咽。主要包括咀嚼、唾液分泌及吞咽。第三節(jié)第三節(jié) 口腔消化口腔消化二、吞咽（二、吞咽（deglutition)deglutition)吞咽是由口腔、舌、吞咽是由口腔、舌、咽咽和食管肌肉共同參與的一系列復(fù)和食管肌肉共同參與的一系列復(fù)雜的反射性協(xié)調(diào)活動(dòng)，是食團(tuán)從口腔進(jìn)入胃的過程。雜的反射性協(xié)調(diào)活動(dòng)，是食團(tuán)從口腔進(jìn)入胃的過程。吞咽動(dòng)作可分為由吞咽動(dòng)作可分為由口腔到咽口腔到咽、由由咽到食管上端咽到食管上端和和由食管上端下行至胃由食管上端下行至胃三個(gè)順次發(fā)生的時(shí)期。吞咽由咽部周三個(gè)順次發(fā)生的時(shí)期。吞咽由咽部周圍（主要是軟腭部，此外包括咽和食圍（主要是軟腭部，此外包括咽和食道）的感受器感受刺激而激發(fā)，興奮道）的感受器感受刺激而激發(fā)，興奮主要經(jīng)由三叉神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和迷走主要經(jīng)由三叉神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)傳到吞咽的神經(jīng)傳到吞咽的基本中樞基本中樞延髓延髓。支。支配舌、喉、咽部動(dòng)作的傳出神經(jīng)在三配舌、喉、咽部動(dòng)作的傳出神經(jīng)在三叉神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和舌下神經(jīng)中，支叉神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和舌下神經(jīng)中，支配食管的傳出神經(jīng)是迷走神經(jīng)。配食管的傳出神經(jīng)是迷走神經(jīng)。吞咽的調(diào)節(jié)吞咽的調(diào)節(jié)1.1.神經(jīng)調(diào)節(jié)神經(jīng)調(diào)節(jié)三種類型三種類型口腔期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：口腔期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：大腦皮層參與并控制的隨意運(yùn)動(dòng)；大腦皮層參與并控制的隨意運(yùn)動(dòng)；咽期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：咽期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：感受器感受器：舌根、咽峽、軟腭等：舌根、咽峽、軟腭等 吞咽中樞吞咽中樞：延髓的呼吸中樞前緣：延髓的呼吸中樞前緣 傳入神經(jīng)傳入神經(jīng)：迷走神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和三叉神經(jīng)：迷走神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和三叉神經(jīng) 傳出神經(jīng)傳出神經(jīng)：迷走神經(jīng)、面神經(jīng)、舌下神經(jīng)和三叉神經(jīng)，支：迷走神經(jīng)、面神經(jīng)、舌下神經(jīng)和三叉神經(jīng)，支配舌、咽及食管有關(guān)肌肉，迷走還可使賁門舒張開放。配舌、咽及食管有關(guān)肌肉，迷走還可使賁門舒張開放。食道期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：食道期運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)：橫紋肌受運(yùn)動(dòng)神經(jīng)支配，神經(jīng)胞體在疑橫紋肌受運(yùn)動(dòng)神經(jīng)支配，神經(jīng)胞體在疑核，由迷走神經(jīng)傳出，神經(jīng)遞質(zhì)為核，由迷走神經(jīng)傳出，神經(jīng)遞質(zhì)為AChACh；食道平滑肌受植物性神；食道平滑肌受植物性神經(jīng)支配（外來神經(jīng)：迷走經(jīng)支配（外來神經(jīng)：迷走N N和交感和交感N N，及內(nèi)在神經(jīng)：壁內(nèi)神經(jīng)叢，及內(nèi)在神經(jīng)：壁內(nèi)神經(jīng)叢，兩大系統(tǒng)）。兩大系統(tǒng)）。2.2.體液調(diào)節(jié)體液調(diào)節(jié)主要作用于食道下括約肌，胃泌素使其收縮，胰泌素、主要作用于食道下括約肌，胃泌素使其收縮，胰泌素、CCKCCK、前、前列腺素列腺素A2A2使其舒張。使其舒張。三、唾液（三、唾液（saliva)saliva)分泌分泌 唾液是三對唾液是三對大唾液腺大唾液腺和口腔和口腔粘膜中許多小腺體的混合分泌物。粘膜中許多小腺體的混合分泌物。腮腺腮腺由漿液細(xì)胞組成，分泌不含由漿液細(xì)胞組成，分泌不含粘蛋白的稀薄如水的唾液；粘蛋白的稀薄如水的唾液；頜下頜下腺和舌下腺腺和舌下腺由漿液細(xì)胞和粘液細(xì)由漿液細(xì)胞和粘液細(xì)胞組成，分泌含有粘蛋白的水樣胞組成，分泌含有粘蛋白的水樣唾液；口腔粘膜中的小腺體由粘唾液；口腔粘膜中的小腺體由粘液細(xì)胞組成，分泌含有粘蛋白的液細(xì)胞組成，分泌含有粘蛋白的粘稠唾液。粘稠唾液。1.1.唾液形狀和成分唾液形狀和成分 唾液為無色透明的粘稠液體，呈弱堿性。唾液由水（約唾液為無色透明的粘稠液體，呈弱堿性。唾液由水（約98.598.599.499.4）、無機(jī)物和有機(jī)物組成。無機(jī)物的種類與血）、無機(jī)物和有機(jī)物組成。無機(jī)物的種類與血液相同，主要有鉀、鈉、鈣的氯化物、磷酸鹽和碳酸氫鹽等，液相同，主要有鉀、鈉、鈣的氯化物、磷酸鹽和碳酸氫鹽等，各類動(dòng)物間組成差異很大，且在分泌過程中也有變化。各類動(dòng)物間組成差異很大，且在分泌過程中也有變化。唾液中的有機(jī)物主要為粘蛋白和其它蛋白質(zhì)。豬和鼠唾唾液中的有機(jī)物主要為粘蛋白和其它蛋白質(zhì)。豬和鼠唾液中含有液中含有-淀粉酶淀粉酶，它能水解淀粉主鏈中的，它能水解淀粉主鏈中的-1,4-1,4糖苷鍵。糖苷鍵。肉食動(dòng)物和牛、羊、馬的唾液中一般不含淀粉酶，但哺乳期肉食動(dòng)物和牛、羊、馬的唾液中一般不含淀粉酶，但哺乳期的幼畜（如犢牛）唾液中含有脂肪分解酶；在狗、貓等動(dòng)物的幼畜（如犢牛）唾液中含有脂肪分解酶；在狗、貓等動(dòng)物的唾液中還含有微量的的唾液中還含有微量的溶菌酶溶菌酶。各種動(dòng)物一晝夜唾液的分泌。各種動(dòng)物一晝夜唾液的分泌量往往受飼料種類的影響。量往往受飼料種類的影響。2.2.唾液的生理機(jī)能唾液的生理機(jī)能濕潤口腔和飼料，便于咀嚼和吞咽。濕潤口腔和飼料，便于咀嚼和吞咽。溶解食物某些物質(zhì)，產(chǎn)生味覺和引起各種反射活動(dòng)。溶解食物某些物質(zhì)，產(chǎn)生味覺和引起各種反射活動(dòng)。唾液淀粉酶在接近中性的條件下，可水解淀粉為麥芽糖。食團(tuán)進(jìn)唾液淀粉酶在接近中性的條件下，可水解淀粉為麥芽糖。食團(tuán)進(jìn)入胃還未被胃液浸透前，這些酶仍可繼續(xù)起作用。入胃還未被胃液浸透前，這些酶仍可繼續(xù)起作用。反芻動(dòng)物唾液中高濃度的碳酸氫鹽和磷酸鹽具有強(qiáng)大的緩沖能力，反芻動(dòng)物唾液中高濃度的碳酸氫鹽和磷酸鹽具有強(qiáng)大的緩沖能力，能中和瘤胃內(nèi)微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的有機(jī)酸，借以維持瘤胃內(nèi)適宜的酸能中和瘤胃內(nèi)微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的有機(jī)酸，借以維持瘤胃內(nèi)適宜的酸堿度，保證微生物正?；顒?dòng)。堿度，保證微生物正?；顒?dòng)。哺乳期幼畜唾液含有脂肪分解酶，能分解乳脂產(chǎn)生的游離脂肪酸。哺乳期幼畜唾液含有脂肪分解酶，能分解乳脂產(chǎn)生的游離脂肪酸。唾液能沖淡、中和或洗去口腔中的飼料殘?jiān)彤愇?，潔凈口腔；狗唾液能沖淡、中和或洗去口腔中的飼料殘?jiān)彤愇铮瑵崈艨谇唬还返热馐硠?dòng)物唾液中的溶菌酶具有殺菌作用。等肉食動(dòng)物唾液中的溶菌酶具有殺菌作用。某些動(dòng)物（如水牛、狗）在高溫季節(jié)可分泌大量稀薄唾液，其中某些動(dòng)物（如水牛、狗）在高溫季節(jié)可分泌大量稀薄唾液，其中水分的蒸發(fā)有助于散熱。水分的蒸發(fā)有助于散熱。反芻動(dòng)物可隨唾液分泌大量的尿素進(jìn)入瘤胃，參與機(jī)體的尿素再循反芻動(dòng)物可隨唾液分泌大量的尿素進(jìn)入瘤胃，參與機(jī)體的尿素再循環(huán)，減少氮的損失。環(huán)，減少氮的損失。3.3.唾液的生成唾液的生成唾液腺的腺細(xì)胞分泌原液唾液腺的腺細(xì)胞分泌原液原液的無機(jī)鹽離子在細(xì)導(dǎo)管內(nèi)的交換原液的無機(jī)鹽離子在細(xì)導(dǎo)管內(nèi)的交換NaNa+主動(dòng)重吸收主動(dòng)重吸收主動(dòng)分泌主動(dòng)分泌K K+CLCL-被動(dòng)吸收被動(dòng)吸收上皮細(xì)胞分泌碳酸氫鹽上皮細(xì)胞分泌碳酸氫鹽 4.4.唾液分泌的調(diào)節(jié)唾液分泌的調(diào)節(jié) 唾液分泌完全受神經(jīng)反射性調(diào)節(jié)，包括唾液分泌完全受神經(jīng)反射性調(diào)節(jié)，包括條件反射和非條條件反射和非條件反射。條件反射性唾液分泌件反射。條件反射性唾液分泌是指動(dòng)物采食時(shí)，食物的形、是指動(dòng)物采食時(shí)，食物的形、色、味以及采食時(shí)的周圍環(huán)境等各種信號，可以建立條件反色、味以及采食時(shí)的周圍環(huán)境等各種信號，可以建立條件反射而引起的唾液分泌。其傳入神經(jīng)在射而引起的唾液分泌。其傳入神經(jīng)在、對腦神經(jīng)中。對腦神經(jīng)中。非條件反射性唾液分泌非條件反射性唾液分泌是指食物對口腔的機(jī)械、化學(xué)、溫度是指食物對口腔的機(jī)械、化學(xué)、溫度等刺激引起口腔粘膜及舌部的感受器興奮，沖動(dòng)沿傳入纖維等刺激引起口腔粘膜及舌部的感受器興奮，沖動(dòng)沿傳入纖維（在舌神經(jīng)、鼓索神經(jīng)支、舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)中）到達(dá)中（在舌神經(jīng)、鼓索神經(jīng)支、舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)中）到達(dá)中樞，再由傳出神經(jīng)到唾液腺，引起的唾液分泌。唾液分泌的樞，再由傳出神經(jīng)到唾液腺，引起的唾液分泌。唾液分泌的初級中樞初級中樞在延髓，其在延髓，其高級中樞高級中樞分布于下丘腦和大腦皮層等處。分布于下丘腦和大腦皮層等處。傳出神經(jīng)為副交感神經(jīng)和交感神經(jīng)，但以副交感神經(jīng)為主。傳出神經(jīng)為副交感神經(jīng)和交感神經(jīng)，但以副交感神經(jīng)為主。此外，唾液的分泌還受消化道其他部位的反射性調(diào)節(jié)。此外，唾液的分泌還受消化道其他部位的反射性調(diào)節(jié)。非條件反射分泌非條件反射分泌:口腔口腔 三叉神經(jīng)的舌神經(jīng)支三叉神經(jīng)的舌神經(jīng)支食物食物 感受器感受器 -舌面舌面 面神經(jīng)、舌咽神經(jīng)面神經(jīng)、舌咽神經(jīng) 交感神經(jīng)交感神經(jīng) 三大唾液腺三大唾液腺 粘稠唾液粘稠唾液延髓分泌中樞延髓分泌中樞 副交感神經(jīng)副交感神經(jīng) 三大唾液腺三大唾液腺 大量稀薄唾液大量稀薄唾液條件反射性分泌條件反射性分泌:食物的性狀食物的性狀 大腦皮層大腦皮層 -視、聽、嗅視、聽、嗅 腦神經(jīng)腦神經(jīng) 味道、環(huán)境味道、環(huán)境 下丘腦下丘腦 副交感神經(jīng)副交感神經(jīng) 延髓延髓 唾液腺唾液腺 唾液分泌唾液分泌 -交感神經(jīng)交感神經(jīng)5.5.反芻動(dòng)物的唾液分泌反芻動(dòng)物的唾液分泌 反芻動(dòng)物唾液分泌的特點(diǎn)反芻動(dòng)物唾液分泌的特點(diǎn)反芻動(dòng)物唾液分泌的特點(diǎn)反芻動(dòng)物唾液分泌的特點(diǎn) 唾液分泌量大；腮腺分泌呈連續(xù)性，反芻和休息時(shí)頜下腺唾液分泌量大；腮腺分泌呈連續(xù)性，反芻和休息時(shí)頜下腺和舌下腺都停止分泌。和舌下腺都停止分泌。反芻動(dòng)物唾液的主要成分與功能反芻動(dòng)物唾液的主要成分與功能反芻動(dòng)物唾液的主要成分與功能反芻動(dòng)物唾液的主要成分與功能 含有大量碳酸氫鹽和磷酸鹽，堿性特別大，維持瘤胃酸堿含有大量碳酸氫鹽和磷酸鹽，堿性特別大，維持瘤胃酸堿平衡。唾液中氮大多存在于尿素中；缺少消化酶，但黏液量高；平衡。唾液中氮大多存在于尿素中；缺少消化酶，但黏液量高；反芻動(dòng)物唾液具有抗泡沫特性，可防止瘤胃內(nèi)產(chǎn)生泡沫。反芻動(dòng)物唾液具有抗泡沫特性，可防止瘤胃內(nèi)產(chǎn)生泡沫。影響反芻動(dòng)物唾液分泌的因素影響反芻動(dòng)物唾液分泌的因素影響反芻動(dòng)物唾液分泌的因素影響反芻動(dòng)物唾液分泌的因素 采食、反芻和熱應(yīng)激時(shí)，分泌增加；日糧組成影響最大，采食、反芻和熱應(yīng)激時(shí)，分泌增加；日糧組成影響最大，特別是粗料比例的變化。特別是粗料比例的變化。一、一、胃粘膜的分區(qū)胃粘膜的分區(qū)及胃液性質(zhì)及胃液性質(zhì)(P(P7979)內(nèi)分泌腺：內(nèi)分泌腺：G細(xì)胞細(xì)胞促胃液素促胃液素 D細(xì)胞細(xì)胞生長抑素生長抑素 噴門腺噴門腺 外分泌腺：外分泌腺：幽門腺幽門腺 粘液細(xì)胞：粘液粘液細(xì)胞：粘液 胃底腺胃底腺 壁細(xì)胞：壁細(xì)胞：HCL、內(nèi)因子、內(nèi)因子 主細(xì)胞：胃消化酶主細(xì)胞：胃消化酶 胃液：無色、無味、酸性（胃液：無色、無味、酸性（PH值值0.9-1.5）第三節(jié)第三節(jié) 單胃消化單胃消化二、胃液的成分及其作用二、胃液的成分及其作用1.1.鹽酸鹽酸2.2.胃消化酶胃消化酶激活胃蛋白酶原激活胃蛋白酶原,并提供胃蛋白酶所需的酸性環(huán)境；并提供胃蛋白酶所需的酸性環(huán)境；使蛋白質(zhì)膨脹變性，便于被胃蛋白酶水解；使蛋白質(zhì)膨脹變性，便于被胃蛋白酶水解；有一定的抑菌作用；有一定的抑菌作用；鹽酸進(jìn)入小腸后，可促進(jìn)胰液、膽汁分泌和膽囊收縮。鹽酸進(jìn)入小腸后，可促進(jìn)胰液、膽汁分泌和膽囊收縮。胃蛋白酶：最初為酶原，須經(jīng)鹽酸或自身的活化形式激活。胃蛋白酶：最初為酶原，須經(jīng)鹽酸或自身的活化形式激活。適宜適宜PHPH為為2 2，可將蛋白質(zhì)分解為，可將蛋白質(zhì)分解為十十眎和胨；眎和胨；凝乳酶：哺乳期幼畜胃液內(nèi)含量多，最初也以酶原形式存凝乳酶：哺乳期幼畜胃液內(nèi)含量多，最初也以酶原形式存在，在酸性條件下激活，可使乳汁凝固，便于消化；在，在酸性條件下激活，可使乳汁凝固，便于消化；胃脂肪酶：肉食動(dòng)物胃液內(nèi)含有少量丁酸甘油酯酶。胃脂肪酶：肉食動(dòng)物胃液內(nèi)含有少量丁酸甘油酯酶。3.3.粘液粘液4.4.內(nèi)因子內(nèi)因子對胃粘膜的保護(hù)作用：潤滑食物，免受其機(jī)械損傷。對胃粘膜的保護(hù)作用：潤滑食物，免受其機(jī)械損傷。中和、緩沖胃酸和中和、緩沖胃酸和防御防御胃蛋白酶對粘膜的化學(xué)損傷。胃蛋白酶對粘膜的化學(xué)損傷。與與VBVB1212結(jié)合，一方面保護(hù)結(jié)合，一方面保護(hù)VBVB1212免受破壞；一方面促進(jìn)免受破壞；一方面促進(jìn) VBVB1212在回腸內(nèi)的吸收。在回腸內(nèi)的吸收。三、胃液分泌的調(diào)節(jié)三、胃液分泌的調(diào)節(jié)1.1.頭期頭期 是一種神經(jīng)是一種神經(jīng)體液性調(diào)節(jié)體液性調(diào)節(jié),指在進(jìn)食時(shí)刺激了眼、耳、鼻、口腔、指在進(jìn)食時(shí)刺激了眼、耳、鼻、口腔、咽和食管等頭部的感受器，而引起的胃液分泌。包括條件反射性和咽和食管等頭部的感受器，而引起的胃液分泌。包括條件反射性和非條件反射性分泌兩種方式。興奮通過相應(yīng)的傳入神經(jīng)傳入中樞，非條件反射性分泌兩種方式。興奮通過相應(yīng)的傳入神經(jīng)傳入中樞，中樞發(fā)出的沖動(dòng)經(jīng)由迷走神經(jīng)傳遞到胃，使壁內(nèi)神經(jīng)叢的副交感神中樞發(fā)出的沖動(dòng)經(jīng)由迷走神經(jīng)傳遞到胃，使壁內(nèi)神經(jīng)叢的副交感神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，直接引起胃腺分泌，或者先作用于胃竇粘膜經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，直接引起胃腺分泌，或者先作用于胃竇粘膜內(nèi)的內(nèi)的G G細(xì)胞釋放促胃泌素，后者經(jīng)過血液循環(huán)促進(jìn)胃液的分泌。細(xì)胞釋放促胃泌素，后者經(jīng)過血液循環(huán)促進(jìn)胃液的分泌。假假飼飼實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)2.2.胃期胃期3.3.腸期腸期 食物的硬度和容積刺激胃底、胃體部的感受器，通過局部和壁食物的硬度和容積刺激胃底、胃體部的感受器，通過局部和壁內(nèi)神經(jīng)叢的反射，引起胃液分泌。反射的傳入和傳出神經(jīng)都在迷走神內(nèi)神經(jīng)叢的反射，引起胃液分泌。反射的傳入和傳出神經(jīng)都在迷走神經(jīng)內(nèi)。經(jīng)內(nèi)。擴(kuò)張刺激胃幽門部，通過壁內(nèi)神經(jīng)叢釋放乙酰膽堿，作用于擴(kuò)張刺激胃幽門部，通過壁內(nèi)神經(jīng)叢釋放乙酰膽堿，作用于G G細(xì)胞，引起促胃泌素的釋放。細(xì)胞，引起促胃泌素的釋放。食物的化學(xué)成分（蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)食物的化學(xué)成分（蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物）直接作用于物）直接作用于G G細(xì)胞，引起胃泌素釋放。細(xì)胞，引起胃泌素釋放。十二指腸粘膜分泌的促胃泌素和小腸粘膜分泌的腸泌酸素共同作十二指腸粘膜分泌的促胃泌素和小腸粘膜分泌的腸泌酸素共同作用引起胃液分泌的增加。用引起胃液分泌的增加。但腸期胃液分泌量不多，但腸期胃液分泌量不多，但腸期胃液分泌量不多，但腸期胃液分泌量不多，這主要是因?yàn)樾∧c這主要是因?yàn)樾∧c內(nèi)存在一些抑制胃液分泌的因素。內(nèi)存在一些抑制胃液分泌的因素。鹽酸可刺激小腸粘膜引起促胰液鹽酸可刺激小腸粘膜引起促胰液素的分泌，而促胰液素對胃泌素引起的胃酸分泌具有明顯的抑制作用。素的分泌，而促胰液素對胃泌素引起的胃酸分泌具有明顯的抑制作用。脂肪及其分解產(chǎn)物可刺激小腸粘膜分泌膽囊收縮素、抑胃肽、神經(jīng)脂肪及其分解產(chǎn)物可刺激小腸粘膜分泌膽囊收縮素、抑胃肽、神經(jīng)降壓素、血管活性腸肽等激素，可抑制胃液分泌。降壓素、血管活性腸肽等激素，可抑制胃液分泌。十二指腸內(nèi)的高十二指腸內(nèi)的高滲溶液一方面可刺激小腸內(nèi)的滲透壓感受器，通過腸滲溶液一方面可刺激小腸內(nèi)的滲透壓感受器，通過腸胃反射，抑制胃反射，抑制胃液分泌；另一方面可通過一種或多種抑制性激素發(fā)揮抑制作用，但胃液分泌；另一方面可通過一種或多種抑制性激素發(fā)揮抑制作用，但機(jī)制不詳。機(jī)制不詳。胃液分泌的調(diào)節(jié)胃液分泌的調(diào)節(jié)（-）（-）四、胃內(nèi)的消化過程四、胃內(nèi)的消化過程五、胃的運(yùn)動(dòng)五、胃的運(yùn)動(dòng)（一）胃運(yùn)動(dòng)的功能（一）胃運(yùn)動(dòng)的功能 胃內(nèi)主要進(jìn)行糖類和蛋白質(zhì)的初步分解，脂肪開始乳化但胃內(nèi)主要進(jìn)行糖類和蛋白質(zhì)的初步分解，脂肪開始乳化但分解量很少。唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖和葡萄糖，而分解量很少。唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖和葡萄糖，而隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的微生物可將糖類發(fā)酵為乳酸和揮發(fā)性脂肪酸。隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的微生物可將糖類發(fā)酵為乳酸和揮發(fā)性脂肪酸。蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下初步分解為眎和胨，同時(shí)產(chǎn)生少量蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下初步分解為眎和胨，同時(shí)產(chǎn)生少量多肽和氨基酸。多肽和氨基酸。1.1.貯藏功能貯藏功能2.2.混合功能混合功能3.3.排空功能排空功能2.2.緊張性收縮緊張性收縮3.3.蠕動(dòng)蠕動(dòng)1.1.容受性舒張（容受性舒張（receptive relaxationreceptive relaxation）（二）胃運(yùn)動(dòng)的方式（二）胃運(yùn)動(dòng)的方式 當(dāng)咀嚼和吞咽食物時(shí)，可反射性地通過迷走神經(jīng)引起胃底當(dāng)咀嚼和吞咽食物時(shí)，可反射性地通過迷走神經(jīng)引起胃底和胃體部肌肉舒張，使這一反應(yīng)稱為胃的和胃體部肌肉舒張，使這一反應(yīng)稱為胃的容受性舒張（迷走容受性舒張（迷走迷走反射）迷走反射）?？墒刮溉菁{大量食物?？墒刮溉菁{大量食物。平滑肌長時(shí)間發(fā)生緩慢而有力的收縮，可增加胃內(nèi)壓力，壓平滑肌長時(shí)間發(fā)生緩慢而有力的收縮，可增加胃內(nèi)壓力，壓迫食物向幽門部移動(dòng)，并可使食物緊貼胃壁，易于與胃液混合。迫食物向幽門部移動(dòng)，并可使食物緊貼胃壁，易于與胃液混合。舒張與收縮交替進(jìn)行，一方面使舒張與收縮交替進(jìn)行，一方面使胃內(nèi)容物充分混合，另一方面使胃內(nèi)胃內(nèi)容物充分混合，另一方面使胃內(nèi)容物向幽門部移動(dòng)，促使胃排空。容物向幽門部移動(dòng)，促使胃排空。*饑餓收縮：饑餓收縮：胃排空后數(shù)小時(shí)，胃體出現(xiàn)節(jié)胃排空后數(shù)小時(shí)，胃體出現(xiàn)節(jié)律性的蠕動(dòng)收縮，收縮強(qiáng)烈時(shí)常出現(xiàn)強(qiáng)直性律性的蠕動(dòng)收縮，收縮強(qiáng)烈時(shí)常出現(xiàn)強(qiáng)直性收縮，持續(xù)收縮，持續(xù)2-3min2-3min。（四）胃的排空及調(diào)節(jié)（四）胃的排空及調(diào)節(jié)（三）胃運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)（三）胃運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)1.1.神經(jīng)調(diào)節(jié)：神經(jīng)調(diào)節(jié)：受交感神經(jīng)和迷走神經(jīng)的雙重支配。受交感神經(jīng)和迷走神經(jīng)的雙重支配。受交感神經(jīng)和迷走神經(jīng)的雙重支配。受交感神經(jīng)和迷走神經(jīng)的雙重支配。一般來一般來講，迷走神經(jīng)興奮，導(dǎo)致容受性舒張，使胃緊張性收縮和講，迷走神經(jīng)興奮，導(dǎo)致容受性舒張，使胃緊張性收縮和蠕動(dòng)加強(qiáng)；交感神經(jīng)興奮，可使胃運(yùn)動(dòng)減弱。蠕動(dòng)加強(qiáng)；交感神經(jīng)興奮，可使胃運(yùn)動(dòng)減弱。2.2.體液調(diào)節(jié)：體液調(diào)節(jié)：促胃液素可增強(qiáng)胃的收縮力，而促胰液素、促促胃液素可增強(qiáng)胃的收縮力，而促胰液素、促胰酶素和抑胃肽等則可降低胃的收縮力。胰酶素和抑胃肽等則可降低胃的收縮力。隨著胃的運(yùn)動(dòng)，食糜分批地由胃移送入腸的過程，稱為隨著胃的運(yùn)動(dòng)，食糜分批地由胃移送入腸的過程，稱為胃排空胃排空。胃排空的速度取決于食物的性質(zhì)和動(dòng)物的狀況。胃排空的速度取決于食物的性質(zhì)和動(dòng)物的狀況。胃排空受幽門括約肌、胃和十二指腸肌的運(yùn)動(dòng)和食糜狀胃排空受幽門括約肌、胃和十二指腸肌的運(yùn)動(dòng)和食糜狀況的控制。胃的消化性運(yùn)動(dòng)，可促使胃排空。而酸性食糜對況的控制。胃的消化性運(yùn)動(dòng)，可促使胃排空。而酸性食糜對十二指腸壁的化學(xué)性和機(jī)械性刺激，通過腸十二指腸壁的化學(xué)性和機(jī)械性刺激，通過腸-胃反射抑制胃胃反射抑制胃的運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)括約肌收縮，減慢胃排空。此外，促胰液素、的運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)括約肌收縮，減慢胃排空。此外，促胰液素、促胰酶素和抑胃肽等可抑制胃排空。促胰酶素和抑胃肽等可抑制胃排空。第四節(jié)第四節(jié) 復(fù)胃復(fù)胃消化消化一、瘤胃和網(wǎng)胃的概述一、瘤胃和網(wǎng)胃的概述（一）瘤胃內(nèi)基本特點(diǎn)（一）瘤胃內(nèi)基本特點(diǎn)6.6.內(nèi)容物高度乏氧。內(nèi)容物高度乏氧。1.1.食物和水分相對穩(wěn)定的進(jìn)入瘤胃，食物和水分相對穩(wěn)定的進(jìn)入瘤胃，有供給微生物繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)。有供給微生物繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.2.節(jié)律性瘤胃運(yùn)動(dòng)將內(nèi)容物攪拌混和，并使未消化的食物節(jié)律性瘤胃運(yùn)動(dòng)將內(nèi)容物攪拌混和，并使未消化的食物殘?jiān)臀⑸锞鶆虻嘏湃牒蠖蜗馈堅(jiān)臀⑸锞鶆虻嘏湃牒蠖蜗馈?.3.瘤胃內(nèi)容物的滲透壓與血液相近，并維持相對恒定。瘤胃內(nèi)容物的滲透壓與血液相近，并維持相對恒定。4.4.溫度適宜溫度適宜(39(3941),41),利于微生物生長繁殖。利于微生物生長繁殖。5.pH5.pH值維持在一定范圍之內(nèi)值維持在一定范圍之內(nèi)(5.5(5.57.57.5之間之間)。（二）瘤胃微生物及其作用（二）瘤胃微生物及其作用 主要是厭氧性纖毛蟲、細(xì)菌和真菌。它們種類復(fù)雜，并隨主要是厭氧性纖毛蟲、細(xì)菌和真菌。它們種類復(fù)雜，并隨主要是厭氧性纖毛蟲、細(xì)菌和真菌。它們種類復(fù)雜，并隨主要是厭氧性纖毛蟲、細(xì)菌和真菌。它們種類復(fù)雜，并隨飼料種類、飼養(yǎng)制度和動(dòng)物年齡等的不同而發(fā)生變化。飼料種類、飼養(yǎng)制度和動(dòng)物年齡等的不同而發(fā)生變化。飼料種類、飼養(yǎng)制度和動(dòng)物年齡等的不同而發(fā)生變化。飼料種類、飼養(yǎng)制度和動(dòng)物年齡等的不同而發(fā)生變化。1.1.纖毛蟲纖毛蟲2.2.細(xì)菌細(xì)菌 分為全毛和貧毛兩類。具有發(fā)酵可溶性糖類、果膠、纖維分為全毛和貧毛兩類。具有發(fā)酵可溶性糖類、果膠、纖維素和半纖維素、水解脂類、氫化不飽和脂肪酸、降解蛋白質(zhì)及素和半纖維素、水解脂類、氫化不飽和脂肪酸、降解蛋白質(zhì)及吞噬細(xì)菌的功能，此外，纖毛蟲體蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。幼畜吞噬細(xì)菌的功能，此外，纖毛蟲體蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。幼畜瘤胃中的纖毛蟲主要通過與親畜或其它反芻動(dòng)物直接接觸而獲瘤胃中的纖毛蟲主要通過與親畜或其它反芻動(dòng)物直接接觸而獲得。瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量和種類明顯受飼料的影響。得。瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量和種類明顯受飼料的影響。瘤胃內(nèi)最主要的微生物，數(shù)量大，種類多，并隨飼料種類，瘤胃內(nèi)最主要的微生物，數(shù)量大，種類多，并隨飼料種類，采食后時(shí)間和宿主狀態(tài)而變化。主要有發(fā)酵糖類、分解乳酸、采食后時(shí)間和宿主狀態(tài)而變化。主要有發(fā)酵糖類、分解乳酸、分解纖維素、分解蛋白及其產(chǎn)物、分解脂類、合成蛋白和合成分解纖維素、分解蛋白及其產(chǎn)物、分解脂類、合成蛋白和合成維生素的細(xì)菌區(qū)系，其中有的菌系既能分解纖維素又能利用尿維生素的細(xì)菌區(qū)系，其中有的菌系既能分解纖維素又能利用尿素。素。按發(fā)酵物質(zhì)種類不同瘤胃細(xì)菌的分類按發(fā)酵物質(zhì)種類不同瘤胃細(xì)菌的分類3.3.厭氧真菌厭氧真菌4.4.共生共生 約占瘤胃微生物總量的約占瘤胃微生物總量的8 8，真菌內(nèi)含有纖維素酶、木聚，真菌內(nèi)含有纖維素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，尤其對纖維素有糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，尤其對纖維素有強(qiáng)大的分解力。強(qiáng)大的分解力。瘤胃內(nèi)微生物不僅與其宿主間存在著共生關(guān)系，而且瘤胃內(nèi)微生物不僅與其宿主間存在著共生關(guān)系，而且微生物之間彼此也存在相互制約的共生關(guān)系。微生物之間彼此也存在相互制約的共生關(guān)系。二、瘤胃內(nèi)的消化代謝過程二、瘤胃內(nèi)的消化代謝過程1.糖類的消化糖類的消化 VFAVFA包括乙酸、丙酸、丁酸，一般情況下比例為包括乙酸、丙酸、丁酸，一般情況下比例為70:20:1070:20:10。微生物還可利用飼料分解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖元，貯微生物還可利用飼料分解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖元，貯微生物還可利用飼料分解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖元，貯微生物還可利用飼料分解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖元，貯存體內(nèi)，進(jìn)入小腸后被消化利用。存體內(nèi)，進(jìn)入小腸后被消化利用。存體內(nèi)，進(jìn)入小腸后被消化利用。存體內(nèi)，進(jìn)入小腸后被消化利用。丙酮酸丙酮酸纖維素纖維素 纖維二糖纖維二糖 葡萄糖葡萄糖 VFA+CHVFA+CH4 4+CO+CO2 2 乳乳 酸酸淀淀 粉粉麥芽糖麥芽糖果果 膠膠半纖維素半纖維素木糖木糖主要主要VFAVFA的去處：的去處：乙酸可轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶乙酸可轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶乙酸可轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶乙酸可轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶A A A A，直接進(jìn)入三羧酸循環(huán)，或，直接進(jìn)入三羧酸循環(huán)，或，直接進(jìn)入三羧酸循環(huán)，或，直接進(jìn)入三羧酸循環(huán)，或合成脂肪，如泌乳奶牛乳腺可利用合成脂肪，如泌乳奶牛乳腺可利用合成脂肪，如泌乳奶牛乳腺可利用合成脂肪，如泌乳奶牛乳腺可利用40%40%40%40%乙酸合成乳脂。乙酸合成乳脂。乙酸合成乳脂。乙酸合成乳脂。丁酸和乙酸可相互轉(zhuǎn)化，約丁酸和乙酸可相互轉(zhuǎn)化，約丁酸和乙酸可相互轉(zhuǎn)化，約丁酸和乙酸可相互轉(zhuǎn)化，約85%85%85%85%在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酮在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酮在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酮在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酮體。體。體。體。丙酸是反芻動(dòng)物葡萄糖異生的最主要前體，約丙酸是反芻動(dòng)物葡萄糖異生的最主要前體，約丙酸是反芻動(dòng)物葡萄糖異生的最主要前體，約丙酸是反芻動(dòng)物葡萄糖異生的最主要前體，約65%65%65%65%轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岷推咸烟恰Ｗ優(yōu)槿樗岷推咸烟?。變?yōu)槿樗岷推咸烟?。變?yōu)槿樗岷推咸烟?。發(fā)酵類型：發(fā)酵類型：發(fā)酵類型：發(fā)酵類型：C C C C2 2 2 2/C/C/C/C3 3 3 3或或或或C C C C2 2 2 2+C+C+C+C4 4 4 4/C/C/C/C3 3 3 3,其變化主要受日糧組成其變化主要受日糧組成其變化主要受日糧組成其變化主要受日糧組成影響。影響。影響。影響。2.2.蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)的消化CO2、VFA、糖類、糖類微生物微生物脫氨基酶脫氨基酶微生物微生物 3050%進(jìn)入后段消化道進(jìn)入后段消化道飼料中蛋白質(zhì)飼料中蛋白質(zhì) 50-70%微生物分解產(chǎn)生肽、氨基酸微生物分解產(chǎn)生肽、氨基酸 NH3CO2有機(jī)酸有機(jī)酸 非蛋白氮（尿素、銨鹽、酰胺非蛋白氮（尿素、銨鹽、酰胺)NH3 瘤胃吸收瘤胃吸收 入肝入肝 肝內(nèi)鳥苷酸循環(huán)肝內(nèi)鳥苷酸循環(huán) 尿素再循環(huán)尿素再循環(huán) NH3 進(jìn)入瓣胃進(jìn)入瓣胃 微生物利用微生物利用 氨基酸氨基酸 菌、蟲體蛋白菌、蟲體蛋白4.4.維生素的合成維生素的合成5.5.前胃的吸收前胃的吸收 成年反芻動(dòng)物瘤胃微生物可合成多種成年反芻動(dòng)物瘤胃微生物可合成多種B B族維生素（包括硫胺族維生素（包括硫胺素、核黃素、生物素、吡哆醇、泛酸和鈷胺素）和維生素素、核黃素、生物素、吡哆醇、泛酸和鈷胺素）和維生素K K。前胃的消化代謝產(chǎn)物，可通過前胃壁吸收入血供畜體利前胃的消化代謝產(chǎn)物，可通過前胃壁吸收入血供畜體利用，并借以維持瘤胃內(nèi)容物成分的相對穩(wěn)定。用，并借以維持瘤胃內(nèi)容物成分的相對穩(wěn)定。3.3.脂肪的消化脂肪的消化 甘甘 油油 丙酸丙酸+少量琥珀酸和乳酸少量琥珀酸和乳酸 甘油三酯、磷脂甘油三酯、磷脂 -脂肪酸脂肪酸 飽和脂肪酸飽和脂肪酸 微生物微生物氫化氫化 脂肪酸脂肪酸 其它脂肪酸（奇數(shù)長鏈和支鏈脂肪酸）其它脂肪酸（奇數(shù)長鏈和支鏈脂肪酸）微生物微生物三、氣體的產(chǎn)生與曖氣（三、氣體的產(chǎn)生與曖氣（eructation）在瘤胃微生物強(qiáng)烈發(fā)酵的過程中，不斷產(chǎn)生大量氣體。在瘤胃微生物強(qiáng)烈發(fā)酵的過程中，不斷產(chǎn)生大量氣體。主要是二氧化碳和甲烷，還有少量的氮和微量的氫、氧和硫主要是二氧化碳和甲烷，還有少量的氮和微量的氫、氧和硫化氫。氣體的產(chǎn)量和組成，隨飼料種類、飼喂時(shí)間的不同而化氫。氣體的產(chǎn)量和組成，隨飼料種類、飼喂時(shí)間的不同而有顯著的差異。有顯著的差異。瘤胃中的氣體，約瘤胃中的氣體，約1/41/4通過瘤胃壁吸收入血后經(jīng)肺排出；通過瘤胃壁吸收入血后經(jīng)肺排出；一部分為瘤胃微生物所利用；一小部分隨飼料殘?jiān)?jīng)胃腸道一部分為瘤胃微生物所利用；一小部分隨飼料殘?jiān)?jīng)胃腸道排出；但大部分是靠噯氣排出。排出；但大部分是靠噯氣排出。噯氣是一種反射性動(dòng)作，其反射中樞在延髓，由增多的噯氣是一種反射性動(dòng)作，其反射中樞在延髓，由增多的瘤胃氣體刺激瘤胃感受器所引起。早春放牧應(yīng)注意瘤胃氣體刺激瘤胃感受器所引起。早春放牧應(yīng)注意“急性瘤急性瘤急性瘤急性瘤胃鼓氣胃鼓氣胃鼓氣胃鼓氣”。四、前胃運(yùn)動(dòng)及其調(diào)節(jié)四、前胃運(yùn)動(dòng)及其調(diào)節(jié) 前胃三部分的運(yùn)動(dòng)有著密切的聯(lián)系，前胃三部分的運(yùn)動(dòng)有著密切的聯(lián)系，最先為網(wǎng)胃收縮，接連最先為網(wǎng)胃收縮，接連收縮兩次，但第一次收縮一半即行舒張，接著進(jìn)行第二次完全的收縮兩次，但第一次收縮一半即行舒張，接著進(jìn)行第二次完全的收縮。網(wǎng)胃第二次收縮后，緊接著發(fā)生瘤胃的收縮。收縮。網(wǎng)胃第二次收縮后，緊接著發(fā)生瘤胃的收縮。瘤胃收縮有瘤胃收縮有兩種波形，第一種為兩種波形，第一種為A A波，有利于食物在瘤胃內(nèi)的順次移動(dòng)和混合；波，有利于食物在瘤胃內(nèi)的順次移動(dòng)和混合；第二種為第二種為B B波，與噯氣排放有關(guān)。瓣胃運(yùn)動(dòng)比較緩慢而有力，其收波，與噯氣排放有關(guān)。瓣胃運(yùn)動(dòng)比較緩慢而有力，其收縮與網(wǎng)胃相配合。當(dāng)網(wǎng)胃收縮時(shí)，瓣胃舒張，網(wǎng)瓣口開放，一部縮與網(wǎng)胃相配合。當(dāng)網(wǎng)胃收縮時(shí)，瓣胃舒張，網(wǎng)瓣口開放，一部分食糜由網(wǎng)胃移入瓣胃，而其中液體部分則可通過瓣胃管直接進(jìn)分食糜由網(wǎng)胃移入瓣胃，而其中液體部分則可通過瓣胃管直接進(jìn)入皺胃。入皺胃。前胃運(yùn)動(dòng)受反射性調(diào)節(jié)，刺激口腔感受器以及前胃的機(jī)械和前胃運(yùn)動(dòng)受反射性調(diào)節(jié)，刺激口腔感受器以及前胃的機(jī)械和壓力感受器都能引起前胃運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)；刺激網(wǎng)胃的感受器，還可出壓力感受器都能引起前胃運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)；刺激網(wǎng)胃的感受器，還可出現(xiàn)反芻和嘔吐。前胃各部運(yùn)動(dòng)還受其后段反射性抑制的制約?，F(xiàn)反芻和嘔吐。前胃各部運(yùn)動(dòng)還受其后段反射性抑制的制約。五、反芻（五、反芻（rumination)rumination)六、食管溝的作用六、食管溝的作用 反芻是指反芻動(dòng)物將沒有充分咀嚼而咽入瘤胃內(nèi)的飼料經(jīng)浸反芻是指反芻動(dòng)物將沒有充分咀嚼而咽入瘤胃內(nèi)的飼料經(jīng)浸泡軟化和一定時(shí)間的發(fā)酵后，在休息時(shí)返回口腔仔細(xì)咀嚼的特泡軟化和一定時(shí)間的發(fā)酵后，在休息時(shí)返回口腔仔細(xì)咀嚼的特殊消化活動(dòng)。反芻分為四個(gè)階段：殊消化活動(dòng)。反芻分為四個(gè)階段：逆嘔逆嘔逆嘔逆嘔(regurgitation)(regurgitation)、再咀嚼、再咀嚼、再咀嚼、再咀嚼（remasticationremastication）、再混入唾液（）、再混入唾液（）、再混入唾液（）、再混入唾液（reinsalivationreinsalivation）和再吞咽）和再吞咽）和再吞咽）和再吞咽（redeglutationredeglutation）。）。）。）。反芻