《動物生理學》本科教學PPT課件及筆記

《動物生理學》本科教學PPT課件及筆記,動物生理學,動物,生理學,本科,教學,PPT,課件,筆記 第十三章第十三章 泌乳泌乳 泌乳的生理意義：泌乳的生理意義：泌乳是家畜繁衍后代的一個重泌乳是家畜繁衍后代的一個重泌乳是家畜繁衍后代的一個重泌乳是家畜繁衍后代的一個重要生理功能，一方面為仔畜提供營養(yǎng)豐富的食物，另要生理功能，一方面為仔畜提供營養(yǎng)豐富的食物，另要生理功能，一方面為仔畜提供營養(yǎng)豐富的食物，另要生理功能，一方面為仔畜提供營養(yǎng)豐富的食物，另一方面將母畜的一些信息傳遞給仔畜，促進仔畜某些一方面將母畜的一些信息傳遞給仔畜，促進仔畜某些一方面將母畜的一些信息傳遞給仔畜，促進仔畜某些一方面將母畜的一些信息傳遞給仔畜，促進仔畜某些功能的啟動；乳用動物（乳牛、乳山羊等）泌乳量大，功能的啟動；乳用動物（乳牛、乳山羊等）泌乳量大，功能的啟動；乳用動物（乳牛、乳山羊等）泌乳量大，功能的啟動；乳用動物（乳牛、乳山羊等）泌乳量大，與人類關系密切。與人類關系密切。與人類關系密切。與人類關系密切。泌乳生理泌乳生理是哺乳仔畜的需要，是乳業(yè)生產的基礎。是哺乳仔畜的需要，是乳業(yè)生產的基礎。是哺乳仔畜的需要，是乳業(yè)生產的基礎。是哺乳仔畜的需要，是乳業(yè)生產的基礎。泌乳有種別特點：泌乳有種別特點：靈長類動物分娩后泌乳；嚙齒靈長類動物分娩后泌乳；嚙齒靈長類動物分娩后泌乳；嚙齒靈長類動物分娩后泌乳；嚙齒類動物臨分娩前開始分泌乳汁；反芻動物一般臨產前類動物臨分娩前開始分泌乳汁；反芻動物一般臨產前類動物臨分娩前開始分泌乳汁；反芻動物一般臨產前類動物臨分娩前開始分泌乳汁；反芻動物一般臨產前就有泌乳功能；哺乳動物的泌乳性能與品種有關。就有泌乳功能；哺乳動物的泌乳性能與品種有關。就有泌乳功能；哺乳動物的泌乳性能與品種有關。就有泌乳功能；哺乳動物的泌乳性能與品種有關。一、乳腺的功能結構一、乳腺的功能結構實質實質乳腺泡乳腺泡導管系統(tǒng)導管系統(tǒng)乳房乳房間質間質纖維結蹄組織纖維結蹄組織脂肪組織（保護和支持作用）脂肪組織（保護和支持作用）第一節(jié)第一節(jié) 乳腺的結構乳腺的結構乳房乳房皮膚腺皮膚腺皮膚皮膚筋膜筋膜淺筋膜淺筋膜疏松結締組織疏松結締組織深筋膜深筋膜乳房的懸吊裝置乳房的懸吊裝置皮脂腺和汗腺皮脂腺和汗腺結締組織結締組織脂肪組織脂肪組織實質：實質：乳腺組織乳腺組織外胚層外胚層乳芽乳芽乳腺乳腺保護和支持腺體保護和支持腺體管道管道乳腺腺泡乳腺腺泡單層上皮組成單層上皮組成生成乳的基本單位生成乳的基本單位導管系統(tǒng)導管系統(tǒng)腔道腔道乳池乳池間質間質 二、乳房的血液供應二、乳房的血液供應 具有豐富的血液供應，在乳腺腺泡內形成大量的毛細血管具有豐富的血液供應，在乳腺腺泡內形成大量的毛細血管具有豐富的血液供應，在乳腺腺泡內形成大量的毛細血管具有豐富的血液供應，在乳腺腺泡內形成大量的毛細血管網(wǎng)。此外，在乳腺內有比較稠密的淋巴管，主要輸入乳房上淋網(wǎng)。此外，在乳腺內有比較稠密的淋巴管，主要輸入乳房上淋網(wǎng)。此外，在乳腺內有比較稠密的淋巴管，主要輸入乳房上淋網(wǎng)。此外，在乳腺內有比較稠密的淋巴管，主要輸入乳房上淋巴結；在乳房皮膚及乳頭內也有豐富的淋巴網(wǎng)。乳房的血液流巴結；在乳房皮膚及乳頭內也有豐富的淋巴網(wǎng)。乳房的血液流巴結；在乳房皮膚及乳頭內也有豐富的淋巴網(wǎng)。乳房的血液流巴結；在乳房皮膚及乳頭內也有豐富的淋巴網(wǎng)。乳房的血液流量與代謝功能（產奶量）密切相關。量與代謝功能（產奶量）密切相關。量與代謝功能（產奶量）密切相關。量與代謝功能（產奶量）密切相關。各種動物導管系統(tǒng)構成不同：各種動物導管系統(tǒng)構成不同：各種動物導管系統(tǒng)構成不同：各種動物導管系統(tǒng)構成不同：豬、貓、犬等無乳腺乳池和乳頭乳池，豬、貓、犬等無乳腺乳池和乳頭乳池，豬、貓、犬等無乳腺乳池和乳頭乳池，豬、貓、犬等無乳腺乳池和乳頭乳池，每個乳頭有多個乳頭管；每個乳頭有多個乳頭管；每個乳頭有多個乳頭管；每個乳頭有多個乳頭管；反芻動物（牛、羊）的乳池發(fā)達，乳反芻動物（牛、羊）的乳池發(fā)達，乳反芻動物（牛、羊）的乳池發(fā)達，乳反芻動物（牛、羊）的乳池發(fā)達，乳導管匯合成大乳導管通到乳池，經乳頭導管匯合成大乳導管通到乳池，經乳頭導管匯合成大乳導管通到乳池，經乳頭導管匯合成大乳導管通到乳池，經乳頭管向外開口。管向外開口。管向外開口。管向外開口。三、神經支配三、神經支配 感受器：乳房和乳頭皮膚有豐富的外感受器，腺感受器：乳房和乳頭皮膚有豐富的外感受器，腺泡、血管、導管系統(tǒng)有化學、壓力等內感受器；泡、血管、導管系統(tǒng)有化學、壓力等內感受器；傳入神經：髂腹下神經和髂腹股溝神經、精索外傳入神經：髂腹下神經和髂腹股溝神經、精索外神經、陰部神經的乳房支；神經、陰部神經的乳房支；傳出神經：屬交感神經，來自腸系膜后神經叢，傳出神經：屬交感神經，來自腸系膜后神經叢，分布于血管和腺組織，支配血管、平滑肌和腺組織的分布于血管和腺組織，支配血管、平滑肌和腺組織的功能。功能。第二節(jié)第二節(jié) 乳腺的發(fā)育及其調節(jié)乳腺的發(fā)育及其調節(jié) 一、乳腺的發(fā)育一、乳腺的發(fā)育呈明顯的年齡特點呈明顯的年齡特點 1.1.出生到初情期：出生到初情期：雌激素水平低下，乳腺只有簡單導管，以雌激素水平低下，乳腺只有簡單導管，以乳頭為中心向四周輻射。乳頭為中心向四周輻射。2.2.初情期：初情期：雌激素作用下，乳腺開始發(fā)育，快速增長，并伴雌激素作用下，乳腺開始發(fā)育，快速增長，并伴隨有脂肪積聚，主要特點：乳導管系統(tǒng)生長迅速。隨有脂肪積聚，主要特點：乳導管系統(tǒng)生長迅速。3.3.妊娠期：妊娠期：此時是乳腺發(fā)育最明顯的階段，高水平的雌激素此時是乳腺發(fā)育最明顯的階段，高水平的雌激素和孕激素使乳腺迅速生長、發(fā)育，如乳腺導管系統(tǒng)擴展、分支，和孕激素使乳腺迅速生長、發(fā)育，如乳腺導管系統(tǒng)擴展、分支，形成腺小葉間的導管，每個導管的末端開始形成沒有分泌腔的形成腺小葉間的導管，每個導管的末端開始形成沒有分泌腔的腺泡；至最后腺泡；至最后2 2個月，腺泡明顯增大，并充滿大量脂肪球分泌物，個月，腺泡明顯增大，并充滿大量脂肪球分泌物，具有泌乳功能，臨產前可以分泌初乳。具有泌乳功能，臨產前可以分泌初乳。4.4.泌乳期：泌乳期：乳腺細胞數(shù)目增多，乳腺組織發(fā)育完全。乳腺細胞數(shù)目增多，乳腺組織發(fā)育完全。生理階段生理階段乳腺發(fā)育乳腺發(fā)育主要參與激素主要參與激素幼畜幼畜沒有發(fā)育沒有發(fā)育E E2 2、P P、GHGH、皮質、皮質醇、醇、T T3 3、T T4 4犢牛初情期犢牛初情期 導管系統(tǒng)開始生長，乳房開始膨導管系統(tǒng)開始生長，乳房開始膨大大 妊妊 娠娠 期期早早乳腺導管繼續(xù)發(fā)育，出現(xiàn)腺泡乳腺導管繼續(xù)發(fā)育，出現(xiàn)腺泡P P、E E2 2、PRLPRL、GHGH、皮質醇、胰島、皮質醇、胰島素、素、HCGHCG中中出現(xiàn)腺泡腔，神經、血管分布出現(xiàn)腺泡腔，神經、血管分布晚晚具有分泌機能具有分泌機能分娩后分娩后正常泌乳，到高峰期后，腺泡及正常泌乳，到高峰期后，腺泡及細小導管逐漸萎縮，泌乳能力下細小導管逐漸萎縮，泌乳能力下降、停止；泌乳周期降、停止；泌乳周期PRLPRL（始動）、（始動）、OXTOXT、GHGH、皮質、皮質醇、胰島素醇、胰島素再次妊娠再次妊娠從妊娠中期發(fā)育，循環(huán)進行。從妊娠中期發(fā)育，循環(huán)進行。6 68 8胎次為最高程度，母牛干乳胎次為最高程度，母牛干乳期期40406060天進行改建天進行改建二、乳腺發(fā)育的調節(jié)二、乳腺發(fā)育的調節(jié) 乳腺發(fā)育受神經系統(tǒng)和內分泌腺活動的調節(jié)。乳腺發(fā)育受神經系統(tǒng)和內分泌腺活動的調節(jié)。1.1.激素調節(jié)激素調節(jié) 導管系統(tǒng)的生長：導管系統(tǒng)的生長：妊娠期胎盤分泌的雌激素是引起乳腺導管妊娠期胎盤分泌的雌激素是引起乳腺導管妊娠期胎盤分泌的雌激素是引起乳腺導管妊娠期胎盤分泌的雌激素是引起乳腺導管生長的主要原因，生長的主要原因，生長的主要原因，生長的主要原因，GHGHGHGH、催乳素、催乳素、催乳素、催乳素(PRL(PRL(PRL(PRL）、糖皮質激素、胰島素也）、糖皮質激素、胰島素也）、糖皮質激素、胰島素也）、糖皮質激素、胰島素也參與調節(jié)；參與調節(jié)；參與調節(jié)；參與調節(jié)；腺泡系統(tǒng)的發(fā)育：腺泡系統(tǒng)的發(fā)育：孕酮與雌激素協(xié)同作用引起腺泡的進一步孕酮與雌激素協(xié)同作用引起腺泡的進一步孕酮與雌激素協(xié)同作用引起腺泡的進一步孕酮與雌激素協(xié)同作用引起腺泡的進一步發(fā)育，發(fā)育，發(fā)育，發(fā)育，GHGHGHGH、PRLPRLPRLPRL、甲狀腺激素也參與。、甲狀腺激素也參與。、甲狀腺激素也參與。、甲狀腺激素也參與。2.2.神經調節(jié)神經調節(jié)刺激乳腺的感受器，發(fā)出沖動傳到中樞神經系統(tǒng)，通過下丘刺激乳腺的感受器，發(fā)出沖動傳到中樞神經系統(tǒng)，通過下丘腦腦垂體系統(tǒng)或者直接支配乳腺的傳出神經控制乳腺的發(fā)育。垂體系統(tǒng)或者直接支配乳腺的傳出神經控制乳腺的發(fā)育。神經系統(tǒng)對乳腺的營養(yǎng)作用也很重要。神經系統(tǒng)對乳腺的營養(yǎng)作用也很重要。三、乳腺回縮三、乳腺回縮 泌乳動物經過泌乳高峰后，腺泡的體積開始逐漸泌乳動物經過泌乳高峰后，腺泡的體積開始逐漸縮小，分泌腔逐漸消失，導管系統(tǒng)萎縮，腺組織被結縮小，分泌腔逐漸消失，導管系統(tǒng)萎縮，腺組織被結締組織和脂肪組織代替，這一生理過程稱為乳腺回縮締組織和脂肪組織代替，這一生理過程稱為乳腺回縮（involution of gland)，表現(xiàn)為乳房體積縮小，泌乳表現(xiàn)為乳房體積縮小，泌乳量減少，最后泌乳停止。量減少，最后泌乳停止。第三節(jié)第三節(jié) 乳的分泌乳的分泌 定義：定義：乳腺分泌細胞從血液中攝取營養(yǎng)物質生成乳腺分泌細胞從血液中攝取營養(yǎng)物質生成乳汁后，分泌入腺泡腔內的生理過程叫做乳的分泌。乳汁后，分泌入腺泡腔內的生理過程叫做乳的分泌。分三個階段：分三個階段：乳前體的獲得乳前體的獲得血液中營養(yǎng)成分進入乳腺；血液中營養(yǎng)成分進入乳腺；乳的合成乳的合成乳腺細胞內合成乳的部分成分；乳腺細胞內合成乳的部分成分；分泌物轉運進入腺泡腔內。分泌物轉運進入腺泡腔內。一、乳的生成和分泌一、乳的生成和分泌 乳的生成過程是在乳腺腺泡和細小乳導管的分泌上皮細胞乳的生成過程是在乳腺腺泡和細小乳導管的分泌上皮細胞內進行的。內進行的。（一）乳腺細胞（一）乳腺細胞 腺細胞：腺細胞：高度分化的上皮細高度分化的上皮細高度分化的上皮細高度分化的上皮細胞，代謝旺盛，各種細胞器結構胞，代謝旺盛，各種細胞器結構胞，代謝旺盛，各種細胞器結構胞，代謝旺盛，各種細胞器結構完善，功能很強，胞膜有很強的完善，功能很強，胞膜有很強的完善，功能很強，胞膜有很強的完善，功能很強，胞膜有很強的選擇性。選擇性。選擇性。選擇性。排乳后，排乳后，細胞呈立方狀，腺細胞呈立方狀，腺細胞呈立方狀，腺細胞呈立方狀，腺泡腔內缺少乳汁，沒有分泌物；泡腔內缺少乳汁，沒有分泌物；泡腔內缺少乳汁，沒有分泌物；泡腔內缺少乳汁，沒有分泌物；隨著乳的合成，細胞變柱狀，分隨著乳的合成，細胞變柱狀，分隨著乳的合成，細胞變柱狀，分隨著乳的合成，細胞變柱狀，分泌物聚積于細胞頂部；哺乳時，泌物聚積于細胞頂部；哺乳時，泌物聚積于細胞頂部；哺乳時，泌物聚積于細胞頂部；哺乳時，細胞呈低立方形，無分泌物，腺細胞呈低立方形，無分泌物，腺細胞呈低立方形，無分泌物，腺細胞呈低立方形，無分泌物，腺泡腔內充滿乳汁。泡腔內充滿乳汁。泡腔內充滿乳汁。泡腔內充滿乳汁。（二）乳前體的獲得（二）乳前體的獲得 生成乳的前體（原料）都來自血液，其中的球蛋生成乳的前體（原料）都來自血液，其中的球蛋白、酶、激素、維生素和無機鹽等均由乳腺分泌上皮白、酶、激素、維生素和無機鹽等均由乳腺分泌上皮對血漿選擇性吸收和濃縮獲得；而乳中的乳蛋白、乳對血漿選擇性吸收和濃縮獲得；而乳中的乳蛋白、乳脂和乳糖等則是上皮細胞利用血液中的原料，經過復脂和乳糖等則是上皮細胞利用血液中的原料，經過復雜的生物合成而來的。雜的生物合成而來的。因此，乳的生成并非物質的簡單積聚，而是包括因此，乳的生成并非物質的簡單積聚，而是包括物質的合成和復雜的選擇性吸收、濃縮等過程。物質的合成和復雜的選擇性吸收、濃縮等過程。（三）乳的合成（三）乳的合成1.1.乳糖的合成乳糖的合成 乳糖的主要原料是血液中的葡萄糖，另有半乳糖和丙酸。乳糖是乳糖的主要原料是血液中的葡萄糖，另有半乳糖和丙酸。乳糖是乳糖的主要原料是血液中的葡萄糖，另有半乳糖和丙酸。乳糖是乳糖的主要原料是血液中的葡萄糖，另有半乳糖和丙酸。乳糖是維持乳中滲透壓的主要因素，影響分泌及水分重吸收。維持乳中滲透壓的主要因素，影響分泌及水分重吸收。維持乳中滲透壓的主要因素，影響分泌及水分重吸收。維持乳中滲透壓的主要因素，影響分泌及水分重吸收。2.2.乳脂的合成乳脂的合成 乳脂幾乎完全呈現(xiàn)甘油三酯狀態(tài)（占乳脂幾乎完全呈現(xiàn)甘油三酯狀態(tài)（占97-98%97-98%），另有磷脂。乳脂），另有磷脂。乳脂主要有三種來源：主要有三種來源：葡萄糖葡萄糖 ：經糖酵解生成甘油和脂肪酸，再合成甘油三酯經糖酵解生成甘油和脂肪酸，再合成甘油三酯經糖酵解生成甘油和脂肪酸，再合成甘油三酯經糖酵解生成甘油和脂肪酸，再合成甘油三酯非非非非反芻動物合成乳脂的主要途徑；反芻動物缺乏反芻動物合成乳脂的主要途徑；反芻動物缺乏反芻動物合成乳脂的主要途徑；反芻動物缺乏反芻動物合成乳脂的主要途徑；反芻動物缺乏ATPATPATPATP檸檬酸裂解酶，不能檸檬酸裂解酶，不能檸檬酸裂解酶，不能檸檬酸裂解酶，不能利用葡萄糖合成脂肪。利用葡萄糖合成脂肪。利用葡萄糖合成脂肪。利用葡萄糖合成脂肪。血液中脂肪：由消化道吸收的脂肪，通過分泌上皮時被分解呈血液中脂肪：由消化道吸收的脂肪，通過分泌上皮時被分解呈脂肪酸、甘油和甘油一酯，成為合成原料。脂肪酸、甘油和甘油一酯，成為合成原料。乙酸和乙酸和-羥丁酸：羥丁酸：反芻動物瘤胃微生物代謝產生的乙酸到乳腺反芻動物瘤胃微生物代謝產生的乙酸到乳腺反芻動物瘤胃微生物代謝產生的乙酸到乳腺反芻動物瘤胃微生物代謝產生的乙酸到乳腺后可合成脂肪酸；后可合成脂肪酸；后可合成脂肪酸；后可合成脂肪酸；-羥丁酸是丁酸在瘤胃壁代謝的產物，乳腺中合羥丁酸是丁酸在瘤胃壁代謝的產物，乳腺中合羥丁酸是丁酸在瘤胃壁代謝的產物，乳腺中合羥丁酸是丁酸在瘤胃壁代謝的產物，乳腺中合成的成的成的成的C4-C14 C4-C14 C4-C14 C4-C14 脂肪酸一半來自脂肪酸一半來自脂肪酸一半來自脂肪酸一半來自-羥丁酸；甘油主要來源于羥丁酸；甘油主要來源于羥丁酸；甘油主要來源于羥丁酸；甘油主要來源于3-3-3-3-磷酸甘油，磷酸甘油，磷酸甘油，磷酸甘油，另有葡萄糖酵解或甘油三酯降解產生。另有葡萄糖酵解或甘油三酯降解產生。另有葡萄糖酵解或甘油三酯降解產生。另有葡萄糖酵解或甘油三酯降解產生。這類球蛋白并不是來源于血液，而是由淋巴細胞這類球蛋白并不是來源于血液，而是由淋巴細胞這類球蛋白并不是來源于血液，而是由淋巴細胞這類球蛋白并不是來源于血液，而是由淋巴細胞漿細胞漿細胞漿細胞漿細胞在腺泡附近合成。在腺泡附近合成。在腺泡附近合成。在腺泡附近合成。3.3.乳蛋白的合成乳蛋白的合成 其合成原料來自血液中的氨基酸，主要是酪蛋白和乳清蛋其合成原料來自血液中的氨基酸，主要是酪蛋白和乳清蛋其合成原料來自血液中的氨基酸，主要是酪蛋白和乳清蛋其合成原料來自血液中的氨基酸，主要是酪蛋白和乳清蛋白，占乳中總蛋白氮白，占乳中總蛋白氮白，占乳中總蛋白氮白，占乳中總蛋白氮95%95%95%95%，其余為尿素、氨鹽、氨基酸等非蛋白，其余為尿素、氨鹽、氨基酸等非蛋白，其余為尿素、氨鹽、氨基酸等非蛋白，其余為尿素、氨鹽、氨基酸等非蛋白氮；乳蛋白來源：氮；乳蛋白來源：氮；乳蛋白來源：氮；乳蛋白來源：90%90%90%90%利用血液游離氨基酸合成，免疫球蛋白、利用血液游離氨基酸合成，免疫球蛋白、利用血液游離氨基酸合成，免疫球蛋白、利用血液游離氨基酸合成，免疫球蛋白、血清蛋白直接來源于血液，少量來自廢棄或完整細胞。血清蛋白直接來源于血液，少量來自廢棄或完整細胞。血清蛋白直接來源于血液，少量來自廢棄或完整細胞。血清蛋白直接來源于血液，少量來自廢棄或完整細胞。4.4.免疫球蛋白的合成與分泌免疫球蛋白的合成與分泌（四）乳腺分泌物的轉運（四）乳腺分泌物的轉運 4.4.蛋白質：蛋白質：粗面內質網(wǎng)合成，轉運到高爾基體修飾，與粗面內質網(wǎng)合成，轉運到高爾基體修飾，與粗面內質網(wǎng)合成，轉運到高爾基體修飾，與粗面內質網(wǎng)合成，轉運到高爾基體修飾，與其中乳糖和鹽類形成分泌小泡，脫出后向頂端移動，達膜邊緣，其中乳糖和鹽類形成分泌小泡，脫出后向頂端移動，達膜邊緣，其中乳糖和鹽類形成分泌小泡，脫出后向頂端移動，達膜邊緣，其中乳糖和鹽類形成分泌小泡，脫出后向頂端移動，達膜邊緣，細胞膜與小泡膜融合，出胞形式進入腺泡腔。細胞膜與小泡膜融合，出胞形式進入腺泡腔。細胞膜與小泡膜融合，出胞形式進入腺泡腔。細胞膜與小泡膜融合，出胞形式進入腺泡腔。包括兩個過程：乳組分從合成部位到達腺泡細胞膜頂端；包括兩個過程：乳組分從合成部位到達腺泡細胞膜頂端；跨膜進入腺泡腔?？缒みM入腺泡腔。1.1.無機離子：無機離子：分泌細胞側膜和基底膜：鈉泵轉運分泌細胞側膜和基底膜：鈉泵轉運分泌細胞側膜和基底膜：鈉泵轉運分泌細胞側膜和基底膜：鈉泵轉運NaNaNaNa+（出（出（出（出胞）、胞）、胞）、胞）、K K K K+（入胞），（入胞），（入胞），（入胞），ClClClCl-由氯泵主動轉運；頂膜：由氯泵主動轉運；頂膜：由氯泵主動轉運；頂膜：由氯泵主動轉運；頂膜：NaNaNaNa+和和和和K K K K+被動被動被動被動擴散，使乳中高擴散，使乳中高擴散，使乳中高擴散，使乳中高K K K K+低低低低 Na+Na+Na+Na+；ClClClCl-也可以被動擴散出胞，也可以被動擴散出胞，也可以被動擴散出胞，也可以被動擴散出胞，CaCaCaCa2+2+2+2+、MgMgMgMg2+2+2+2+、POPOPOPO4 4 4 43-3-主動轉運進入乳中。主動轉運進入乳中。主動轉運進入乳中。主動轉運進入乳中。2.2.乳糖分子：乳糖分子：存在于高爾基小泡中，以出胞方式進入腺存在于高爾基小泡中，以出胞方式進入腺存在于高爾基小泡中，以出胞方式進入腺存在于高爾基小泡中，以出胞方式進入腺泡腔中。泡腔中。泡腔中。泡腔中。3.3.脂肪：脂肪：粗面內質網(wǎng)中合成，聚集成脂肪顆粒，基膜向頂粗面內質網(wǎng)中合成，聚集成脂肪顆粒，基膜向頂粗面內質網(wǎng)中合成，聚集成脂肪顆粒，基膜向頂粗面內質網(wǎng)中合成，聚集成脂肪顆粒，基膜向頂膜移行過程中聚集成小球，近頂膜時被漿膜包圍，再入腺泡腔。膜移行過程中聚集成小球，近頂膜時被漿膜包圍，再入腺泡腔。膜移行過程中聚集成小球，近頂膜時被漿膜包圍，再入腺泡腔。膜移行過程中聚集成小球，近頂膜時被漿膜包圍，再入腺泡腔。乳的分泌過程乳的分泌過程三、乳分泌的發(fā)動和維持三、乳分泌的發(fā)動和維持 在母畜泌乳期間，乳的分泌包括發(fā)動泌乳和維持泌在母畜泌乳期間，乳的分泌包括發(fā)動泌乳和維持泌乳兩個過程，這兩個過程均受神經乳兩個過程，這兩個過程均受神經體液調節(jié)。體液調節(jié)。發(fā)動泌乳：發(fā)動泌乳：是指伴隨分娩而發(fā)生的乳腺開始分泌大是指伴隨分娩而發(fā)生的乳腺開始分泌大是指伴隨分娩而發(fā)生的乳腺開始分泌大是指伴隨分娩而發(fā)生的乳腺開始分泌大量乳汁。量乳汁。量乳汁。量乳汁。維持泌乳：維持泌乳：發(fā)動泌乳后，乳腺能在相當長的一段時發(fā)動泌乳后，乳腺能在相當長的一段時發(fā)動泌乳后，乳腺能在相當長的一段時發(fā)動泌乳后，乳腺能在相當長的一段時間內持續(xù)進行泌乳活動。間內持續(xù)進行泌乳活動。間內持續(xù)進行泌乳活動。間內持續(xù)進行泌乳活動。四、乳分泌的調節(jié)四、乳分泌的調節(jié)（一）泌乳的啟動（一）泌乳的啟動 在妊娠期間，胎盤和卵巢分泌大量的雌激素和孕酮，抑制乳的在妊娠期間，胎盤和卵巢分泌大量的雌激素和孕酮，抑制乳的分泌；因此腺垂體不釋放催乳素。妊娠后期，血液中催乳素、腎上分泌；因此腺垂體不釋放催乳素。妊娠后期，血液中催乳素、腎上腺皮質激素（腺皮質激素（GCsGCs）濃度較高，具備泌乳條件，但無法啟動。分娩后）濃度較高，具備泌乳條件，但無法啟動。分娩后啟動泌乳，原因如下：啟動泌乳，原因如下：孕酮（孕酮（P P）對泌乳抑制作用的解除。分娩胎盤排出，）對泌乳抑制作用的解除。分娩胎盤排出，P P水平急水平急劇下降，解除對下丘腦和垂體前葉的抑制作用，引起催乳素迅速釋放，劇下降，解除對下丘腦和垂體前葉的抑制作用，引起催乳素迅速釋放，強烈促進乳的生成，從而發(fā)動泌乳。同時雌激素水平明顯下降，低水強烈促進乳的生成，從而發(fā)動泌乳。同時雌激素水平明顯下降，低水平的雌激素刺激泌乳；平的雌激素刺激泌乳；胎盤生乳素（胎盤生乳素（PLPL）對乳腺）對乳腺PRLPRL受體封閉作用的解除。妊娠后期，受體封閉作用的解除。妊娠后期，血液中血液中PLPL水平較高，對乳腺水平較高，對乳腺PRLPRL受體有封閉作用；分娩后，胎盤受體有封閉作用；分娩后，胎盤PLPL水平水平下降，封閉解除。下降，封閉解除。PRLPRL和和GCsGCs分泌的進一步提高。分娩應激和前列腺素作用引起，分泌的進一步提高。分娩應激和前列腺素作用引起，PRLPRL為泌乳所必需。為泌乳所必需。（二）泌乳的維持（二）泌乳的維持分類：分類：PRLPRL依賴型：人、兔、大鼠；依賴型：人、兔、大鼠；非非PRLPRL依賴型：反芻動物牛、羊等，維持泌乳與依賴型：反芻動物牛、羊等，維持泌乳與GHGH有關，有關，PRLPRL作用不大。作用不大。乳汁分泌的維持，必須依靠下丘腦的調控及多種激素的協(xié)同乳汁分泌的維持，必須依靠下丘腦的調控及多種激素的協(xié)同作用。一定水平的催乳素、腎上腺皮質激素、生長激素、甲作用。一定水平的催乳素、腎上腺皮質激素、生長激素、甲狀腺激素是維持泌乳所必需的。狀腺激素是維持泌乳所必需的。甲狀腺激素能提高機體的新陳代謝，對乳生成有顯著的促進甲狀腺激素能提高機體的新陳代謝，對乳生成有顯著的促進作用；腎上腺皮質激素對機體的蛋白質、糖類、無機鹽和水作用；腎上腺皮質激素對機體的蛋白質、糖類、無機鹽和水代謝都有顯著的調節(jié)作用，因此對乳生成具有一定影響。代謝都有顯著的調節(jié)作用，因此對乳生成具有一定影響。此外，乳腺導管系統(tǒng)內壓也是重要的影響因素，乳從乳腺有此外，乳腺導管系統(tǒng)內壓也是重要的影響因素，乳從乳腺有規(guī)律地幾乎完全排空是維持泌乳的規(guī)律地幾乎完全排空是維持泌乳的必要條件必要條件必要條件必要條件。第四節(jié)第四節(jié) 乳乳乳可分為初乳乳可分為初乳(colostrum)和常乳和常乳(normal milk)兩種。兩種。一、初乳一、初乳 初乳：在分娩期或分娩后最初初乳：在分娩期或分娩后最初35天內，乳腺產天內，乳腺產生的乳生的乳。初乳較粘稠，淺黃，如花生油樣，稍有咸味和臭初乳較粘稠，淺黃，如花生油樣，稍有咸味和臭味，脂蛋白、無機鹽多，乳糖少，含豐富的免疫球蛋味，脂蛋白、無機鹽多，乳糖少，含豐富的免疫球蛋白，磷、鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、維生素均高于常乳。白，磷、鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、維生素均高于常乳。此外，還含有溶菌素和一些未知生物活性物質。煮沸此外，還含有溶菌素和一些未知生物活性物質。煮沸時凝固。時凝固。初乳是初生仔畜不可替代的食物。初乳是初生仔畜不可替代的食物。幾種家畜的初乳成分（單位：幾種家畜的初乳成分（單位：g/L）成分成分牛牛豬豬馬馬綿羊綿羊山羊山羊水分水分脂肪脂肪乳糖乳糖蛋白質蛋白質無機物無機物73351221761069372241886851244772658817722201108128234579 常乳：常乳：初乳期過后，乳腺所分泌的乳汁。初乳期過后，乳腺所分泌的乳汁。成分：成分：乳中脂肪以甘油三酯為主，呈脂肪球狀，乳中脂肪以甘油三酯為主，呈脂肪球狀，外有脂蛋白膜包裹。乳中糖以乳糖為主，可在乳糖酶外有脂蛋白膜包裹。乳中糖以乳糖為主，可在乳糖酶作用下分解。若被乳酸菌分解生成乳酸作用下分解。若被乳酸菌分解生成乳酸酸奶加工酸奶加工依據(jù)。乳中蛋白質有酪蛋白（依據(jù)。乳中蛋白質有酪蛋白（、）、乳）、乳清蛋白和乳球蛋白（清蛋白和乳球蛋白（-乳球蛋白、乳球蛋白、-乳清蛋白、血乳清蛋白、血清清蛋白、免疫球蛋白、清清蛋白、免疫球蛋白、轉鐵蛋白、乳鐵蛋白、溶菌轉鐵蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等）酶等）。礦物質中鈣、磷豐富，鈉、鉀、鎂主要以鹽。礦物質中鈣、磷豐富，鈉、鉀、鎂主要以鹽的形式存在，但鐵缺乏。的形式存在，但鐵缺乏。*仔豬需補鐵仔豬需補鐵二、常乳二、常乳三、乳中的生物活性物質三、乳中的生物活性物質 包括激素和生長因子；包括激素和生長因子；來源：來源：血液；血液；蛋白質產物；蛋白質產物；乳腺自身合乳腺自身合成，可合成激素（甲狀腺素、甲狀旁腺素釋放肽、成，可合成激素（甲狀腺素、甲狀旁腺素釋放肽、雌激素、促性腺激素釋放激素、催乳素、松弛素等）雌激素、促性腺激素釋放激素、催乳素、松弛素等）和生長因子（和生長因子（IGFIGF、EGFEGF等），轉運入乳中。等），轉運入乳中。生理功能：生理功能：1.1.參與乳腺功能的調節(jié)參與乳腺功能的調節(jié) 2.2.參與母子間的信息傳遞參與母子間的信息傳遞各種家畜常乳的化學成分（）各種家畜常乳的化學成分（）畜別畜別干物質干物質脂肪脂肪蛋白質蛋白質乳糖乳糖灰分灰分乳牛乳牛水牛水牛牦牛牦牛山羊山羊綿羊綿羊駱駝駱駝馬馬豬豬兔兔12.817.818.013.117.913.611.016.930.53.87.36.54.16.74.52.05.610.53.54.55.03.55.83.52.07.115.54.85.25.64.64.66.96.73.12.00.70.80.90.90.80.70.31.12.5第五節(jié)第五節(jié) 排乳排乳一、排乳過程一、排乳過程排乳排乳(milk excretion)：乳汁從腺泡和導管系統(tǒng)向乳池迅速轉乳汁從腺泡和導管系統(tǒng)向乳池迅速轉運的過程叫做排乳（運的過程叫做排乳（ejection 或或letdown)。容納系統(tǒng)：容納系統(tǒng)：乳腺的全部腺泡腔、導管、乳池構成乳的貯存處。乳腺的全部腺泡腔、導管、乳池構成乳的貯存處。乳池乳：乳池乳：排乳時最先排出的乳汁即為乳池乳。排乳時最先排出的乳汁即為乳池乳。反射乳反射乳(reflex milk)：由排乳反射從腺泡和乳導管獲得的乳，由排乳反射從腺泡和乳導管獲得的乳，叫反射乳，這些乳汁必須依靠乳腺內肌細胞的反射性收縮才能叫反射乳，這些乳汁必須依靠乳腺內肌細胞的反射性收縮才能排出。排出。殘留乳：殘留乳：反射乳排完后，乳房中存留的那部分乳汁。反射乳排完后，乳房中存留的那部分乳汁。泌乳是排乳的前提，排乳使乳腺排空是維持泌乳的必要條件。泌乳是排乳的前提，排乳使乳腺排空是維持泌乳的必要條件。二、排乳的神經內分泌調節(jié)二、排乳的神經內分泌調節(jié)4.傳出途徑：傳出途徑：兩條兩條 神經途徑：傳出神經為精索外神經和交感神經；神經途徑：傳出神經為精索外神經和交感神經；神經神經-體液途徑：通過下丘腦體液途徑：通過下丘腦-垂體途徑，關鍵是神經垂體釋放垂體途徑，關鍵是神經垂體釋放的催產素。的催產素。排乳排乳是由高級神經中樞、下丘腦和垂體參加的復雜反射活動。是由高級神經中樞、下丘腦和垂體參加的復雜反射活動。1.感受器：感受器：乳頭和乳房皮膚，吮吸和擠奶是最重要的興奮性刺激；乳頭和乳房皮膚，吮吸和擠奶是最重要的興奮性刺激；另有溫熱刺激、刺激生殖道、仔畜對乳房的沖撞等非條件刺激外，外另有溫熱刺激、刺激生殖道、仔畜對乳房的沖撞等非條件刺激外，外界環(huán)境的各種刺激經常通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等形成大量促進界環(huán)境的各種刺激經常通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等形成大量促進或抑制排乳的條件反射?；蛞种婆湃榈臈l件反射。2.傳入途徑：傳入途徑：精索外神經精索外神經3.中樞：中樞：室旁核和視上核為基本中樞，精索外神經室旁核和視上核為基本中樞，精索外神經脊髓脊髓脊髓脊髓-丘丘腦束腦束丘腦丘腦丘腦背腹支丘腦背腹支下丘腦后部下丘腦后部室旁核和視上核室旁核和視上核5.效應器：效應器：腺泡和細小乳導管四周的肌上皮細胞和平滑肌。腺泡和細小乳導管四周的肌上皮細胞和平滑肌。擠奶擠奶吮乳吮乳刺激乳頭、乳房感受器刺激乳頭、乳房感受器精索外神經精索外神經（傳入神經）（傳入神經）脊髓脊髓脊脊髓髓丘丘腦腦束束丘腦丘腦下丘腦視上下丘腦視上核、室旁核核、室旁核神經垂體神經垂體下丘腦垂體束下丘腦垂體束精索外神經精索外神經（傳出神經）（傳出神經）交感神經交感神經乳腺腺泡乳腺腺泡導管平滑肌導管平滑肌排乳排乳催產素催產素與擠乳相關的條件刺激與擠乳相關的條件刺激大腦皮層大腦皮層三、排乳抑制三、排乳抑制 疼痛、不安、恐懼和其它情緒性紛亂常抑制動物排乳。疼痛、不安、恐懼和其它情緒性紛亂常抑制動物排乳。排乳反射抑制分為中樞抑制和外周抑制：排乳反射抑制分為中樞抑制和外周抑制：1.1.中樞的抑制性影響常起源于腦的高級部位，阻止神經垂體釋中樞的抑制性影響常起源于腦的高級部位，阻止神經垂體釋放催產素。放催產素。2.2.外周性抑制效應常由于交感神經系統(tǒng)興奮和腎上腺髓質釋放外周性抑制效應常由于交感神經系統(tǒng)興奮和腎上腺髓質釋放腎上腺素，導致乳房內外小動脈收縮，結果使乳房循環(huán)血量腎上腺素，導致乳房內外小動脈收縮，結果使乳房循環(huán)血量下降，不能輸送足夠的催產素到達肌上皮，導致排乳抑制。下降，不能輸送足夠的催產素到達肌上皮，導致排乳抑制。一般以中樞抑制為主一般以中樞抑制為主復習要點復習要點1 1、了解乳腺的發(fā)育，乳的生成。、了解乳腺的發(fā)育，乳的生成。2 2、熟悉乳腺發(fā)育的激素調控，泌乳的發(fā)動和維、熟悉乳腺發(fā)育的激素調控，泌乳的發(fā)動和維持的激素調控。持的激素調控。3 3、掌握初乳對幼畜的生理意義，排乳的內分泌、掌握初乳對幼畜的生理意義，排乳的內分泌調控機制。調控機制。