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1、鳳 居 軒 CIS設(shè) 計(jì) Company Logo 導(dǎo) 入 方 式理念識(shí)別Your Text行為識(shí)別Your Text視覺識(shí)別Your Text聽覺識(shí)別Your Tex t一二三四MI BI VI AI Company Logo 導(dǎo)入原因首先導(dǎo)入理念識(shí)別系統(tǒng)，能明確企業(yè)經(jīng)營(yíng)的總方向，有利于企業(yè)文化的建設(shè)，加強(qiáng)企業(yè)的精神文明教育，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，使企業(yè)職工明確自己的職責(zé)，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任感；其次，導(dǎo)入行為識(shí)別系統(tǒng)，確定企業(yè)管理框架以及員工規(guī)范等，有利于形成統(tǒng)一的企業(yè)形象。企業(yè)管理層及企業(yè)員工作為企業(yè)理念的實(shí)踐主體，也是視覺識(shí)別系統(tǒng)，聽覺識(shí)別系統(tǒng)，環(huán)境識(shí)別系統(tǒng)的時(shí)間主體。在導(dǎo)入理念識(shí)別系統(tǒng)的基礎(chǔ)上
2、確定行為識(shí)別系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)其它識(shí)別系統(tǒng)導(dǎo)入的前提條件。 Company Logo烹制健康美味還原食物自然味道秀美的園林風(fēng)光招徠顧客，美味健康的菜肴留住顧客，體貼周到的服務(wù)打動(dòng)顧客誠(chéng)信建店信譽(yù)為天 健康第一 服務(wù)爭(zhēng)先 經(jīng)營(yíng)理念口號(hào)經(jīng)營(yíng)方針 Company Logo 行為規(guī)范管理框架廣告活動(dòng)營(yíng)銷活動(dòng)員工手冊(cè)員工培訓(xùn)行為識(shí)別 Company Logo 總 經(jīng) 理財(cái)務(wù)部公關(guān)部人事部服務(wù)部后勤部保安部 Company Logo員工手冊(cè)旨在使員工了解自己的責(zé)任、利益與義務(wù)。并作為在本店就職期間的行為指南。這不僅是餐廳現(xiàn)代化管理所必需的規(guī)章制度，而且也是員工切身利益之所在。因此，希望全體員工都有責(zé)任、義
3、務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)，保證它的實(shí)施。 Company Logo Company Logo 錄用 1、新招員工經(jīng)考試合格后上崗，上崗后試用期三個(gè)月；試用期滿酒店可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)確定是否正式錄用，并簽訂勞動(dòng)合同。 2、錄用員工全部實(shí)行合同制，通過簽訂勞動(dòng)合同與本餐廳確定勞動(dòng)關(guān)系。需續(xù)簽合同的員工必須由員工本人在勞動(dòng)合同期滿一個(gè)月前向本店提出申請(qǐng)，由雙方協(xié)商進(jìn)行。 3、合同到期即自然終止，本店與員工之間的勞動(dòng)關(guān)系自動(dòng)解除。員工要求辭職須提前一個(gè)月向本店提出書面辭呈，經(jīng)批準(zhǔn)后生效并按合同規(guī)定向本店交付違約金。 Company Logo 考勤 1、 所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡記錄其工作
4、時(shí)間。任何員工都不允許讓別人替代打卡或替代別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報(bào)告管理員，不得隨意涂改或更改。 2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時(shí)間內(nèi)如有事要離開，須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。 3、員工休病假須持醫(yī)院證明（急診例外）向所在部門申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。員工因急診不能上班，應(yīng)由本人或親屬在8小時(shí)內(nèi)電話通知所在部門，并在痊愈上班后24小時(shí)內(nèi)持急診證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。 4、員工休事假要提前填寫請(qǐng)假條，寫明事由和請(qǐng)假的時(shí) 間，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可休假。 Company Logo 服務(wù) 1、員工必須知道餐廳的目標(biāo)、價(jià)值觀、信條和自己的工作范圍。 2、盡量使用客人的
5、名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。 3、員工在工作時(shí)間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時(shí)間、地點(diǎn)，行動(dòng)都應(yīng)該以客為先。 4、為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用餐廳給你的權(quán)力，直至尋求領(lǐng)導(dǎo)的幫助。禮貌：見到客人和同事應(yīng)該打招呼，問好，并主動(dòng)詢問客人是否需要幫忙。 三輕：走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時(shí)應(yīng)該停止內(nèi)部的對(duì)話，轉(zhuǎn)而關(guān)注客人的需求。如果在和另外的客人講話或通電話時(shí)，應(yīng)該用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時(shí)應(yīng)該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。 禮讓：客人使用餐廳公共設(shè)施時(shí)應(yīng)該自覺禮讓，讓客人優(yōu)先使用。如讓客人優(yōu)先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等。 方便
6、：服務(wù)是為了方便客人。 Company Logo銘記于心 嚴(yán)格遵守 言談舉止禮貌用語(yǔ)餐廳規(guī)則安全守則儀容規(guī)范補(bǔ)充規(guī)定行為規(guī)范 Company Logo 言談舉止 1、服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范，講普通話，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話語(yǔ)清晰。 2、使用客人易懂的語(yǔ)言，善于傾聽對(duì)方的講話，留心對(duì)方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話，不能打斷對(duì)方的談話，不能忽略敬語(yǔ)。 3、舉止端莊、文雅、行為得體。不得將手插入口袋。穿著工服時(shí)員工不得手挽手，雙臂不得抱于胸前或交叉于身后。 Company Logo 禮貌用語(yǔ)服務(wù)人員在工作中要做到談吐文雅，語(yǔ)調(diào)輕柔，語(yǔ)氣親切，“請(qǐng)”字在先，要講究語(yǔ)言藝術(shù)，根據(jù)不同的接待對(duì)象，用
7、好尊敬語(yǔ)、問候語(yǔ)、稱呼語(yǔ)等。 1、與賓客對(duì)話時(shí)，首先要面帶微笑地傾聽，并通過關(guān)注的目光進(jìn)行感情交流，或通過點(diǎn)頭和簡(jiǎn)短的提問、插話表示你對(duì)賓客談話的注意和興趣。為了表示對(duì)賓客的尊重，一般應(yīng)站立說話。 2、在表達(dá)同一種意思時(shí)，由于選擇詞語(yǔ)的不同，往往會(huì)給賓客不同的感受，產(chǎn)生不同的效果。例如：“請(qǐng)往那邊走”，使賓客聽起來(lái)覺得有禮貌；而“往那邊走”，去掉“請(qǐng)”字則語(yǔ)氣生硬，變成命令式了。 因此，要注意選用客氣的詞語(yǔ)，如您好，歡迎光臨、請(qǐng)坐、請(qǐng)稍等、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、?duì)不起打擾了、對(duì)不起讓您久等了、再見，歡迎再次光臨、祝您一路平安。 Company Logo 餐廳規(guī)則 1、員工工牌員工工牌由餐廳發(fā)給，只
8、準(zhǔn)本人使用，不得涂改或轉(zhuǎn)讓。員工工牌屬制服一部分，工作時(shí)間必須佩帶在制服左上方。如有遺失應(yīng)立即報(bào)告，并辦理手續(xù)重新申領(lǐng)；員工調(diào)換部門時(shí)，須到人事部辦理更換工牌手續(xù)。 2、工作服 員工上班時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿著工作服，保持平整清潔；下班不得穿著工作服離店，不允許私自改動(dòng)服裝或轉(zhuǎn)借他人，不允許將工作服帶出餐廳私用。 3、班前、班中、班后 班前：提前十分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標(biāo)準(zhǔn)作好班前準(zhǔn)備工作。 班中：上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 班后：當(dāng)班工作結(jié)束后，按規(guī)定要求作好班清工作，填寫相關(guān)表格，作好交接 工作，經(jīng)上級(jí)檢查確認(rèn)后方可下班。班后任
9、何員工不允許無(wú)故在餐廳停留，住店員工不得在面客區(qū)域和工作場(chǎng)所逗留。 Company Logo 安全守則 每個(gè)員工都要嚴(yán)格遵守餐廳的安全規(guī)定，使每一位顧客和員工都認(rèn)為在餐廳餐飲、娛樂和工作是安全可靠的。 1、作好防護(hù)工作：防火、防盜、防食物中毒等。 2、顧客至上，安全第一，一切為顧客的人身財(cái)產(chǎn)安全著想。 3、誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)，當(dāng)班負(fù)責(zé)人，就是保衛(wèi)安全管理人。 4、預(yù)防為主，對(duì)一切不安全的隱患都必須清除。 5、外松內(nèi)緊。使每一位進(jìn)店客人都感到家的溫暖，輕松而不能感到防備森嚴(yán)。 Company Logo 禮儀規(guī)范 Company Logo 補(bǔ)充規(guī)定 1、員工在崗期間要按規(guī)定著裝，保持工服清潔，愛
10、惜工服，要避免沾上無(wú)法清除的污漬（如墨水、圓珠筆痕等）。 2、員工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短褲等不雅觀服裝進(jìn)入酒店。 3、員工非當(dāng)班時(shí)不得著便裝回工作崗位。 4、不得偷拿酒店及他人的錢財(cái)物品。 5、不得向客人索取小費(fèi)和物品。 6、不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。 Company Logo 員工培訓(xùn)培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)1.提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容2.員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)3.廚師人員4. 為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)，餐廳應(yīng)定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以強(qiáng)化餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 Company Logo 員工培訓(xùn)具體方案 1、在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食
11、品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。 2、餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。 3、培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)
12、。通過個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的 顧客。 4、每半年一次送廚師到指定培訓(xùn)地點(diǎn)進(jìn)行分類培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)滿足消費(fèi)需求的各項(xiàng)廚師技能。 Company Logo 廣告活動(dòng)現(xiàn)代消費(fèi)中廣告可以說是至關(guān)重要的因素，加大廣告宣傳力度，讓餐廳達(dá)到在經(jīng)濟(jì)利益增長(zhǎng)的同時(shí)，最大程度的達(dá)到良好的社會(huì)效益。 1、通過聯(lián)通、移動(dòng)短信平臺(tái)發(fā)布餐廳的宣傳信息； 2、通過報(bào)紙、電視媒體做進(jìn)一步的宣傳信息活動(dòng)； 3、餐廳宣傳單的發(fā)放； 4、條幅、傳單、招貼等媒體信息發(fā)布快、可修改、費(fèi)用低，可掀起大的廣告攻勢(shì)，達(dá)到增加銷售量的目的。 Company Logo 營(yíng)銷活動(dòng)營(yíng)銷目標(biāo)活動(dòng)內(nèi)容優(yōu)惠活動(dòng)具體禮品 Company Logo 在繁忙
13、的工作生活之余，假期和節(jié)日是大家放松身心的最佳時(shí)機(jī)。元旦節(jié)、情人節(jié)、“五一”“十一”、 圣誕節(jié)等節(jié)日都是商機(jī)?，F(xiàn)代的青年人大都十分喜歡這些節(jié)日，在此期間，他們會(huì)和家人走出家門，尋找節(jié)日氣氛，也會(huì)到各大飯店聚會(huì)。因此，抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，推出一系列的促銷活動(dòng)，吸引更多的顧客，將是一次獲利之舉。為此，我們可以依據(jù)本店的具體環(huán)境，策劃這樣的活動(dòng)，在穩(wěn)固老顧客的基礎(chǔ)上吸引更多的新顧客，以達(dá)到盈利的目的。以“十一”為例： Company Logo 營(yíng)銷目標(biāo)“十一”是大家外出旅游聚餐的黃金時(shí)段，飽覽地方名勝之后，盡享健康美食，讓省內(nèi)外新老顧客在“鳳居軒”得到游玩后的另一種享受！ Company Logo 活
14、動(dòng)內(nèi)容 1、“十一”國(guó)慶氛圍的營(yíng)造1)大門兩邊各掛一個(gè)燈籠，中間是橫幅：“國(guó)盛家興小城同樂”2)棚頂掛滿裝飾性國(guó)慶類飾品，使節(jié)日氣氛更加濃重；3)店內(nèi)環(huán)境布置，紅色、喜慶為主。 2、人員安排1）迎賓人員及主管（女性）均著紅色旗袍；2）服務(wù)人員著民族服飾以烘托節(jié)日氣氛； Company Logo 優(yōu)惠活動(dòng) 1、幸運(yùn)桌和幸運(yùn)雅間活動(dòng)時(shí)間為10月1日10月7日每晚各抽幸運(yùn)桌一張，贈(zèng)送精美小禮品和享受聚餐8.8折優(yōu)惠； 2、提高餐廳的入座率，重點(diǎn)放在家庭聚餐。凡是家庭前來(lái)聚餐可參與抽獎(jiǎng)，百分之一百中獎(jiǎng)，其中有大獎(jiǎng)活動(dòng)吸引消費(fèi)群體； 3、凡在此期間內(nèi)消費(fèi)的顧客憑借票據(jù)領(lǐng)取特色餐具一套； Compan
15、y Logo 具體禮品在此活動(dòng)期間贈(zèng)送的禮品包括：特色餐具、印有本店標(biāo)志的掛歷等。此外，現(xiàn)代人對(duì)健康愈加重視，怎樣才能吃的健康以成為人們共同關(guān)心的問題，可以準(zhǔn)備健康食譜，贈(zèng)送給顧客，也為此吸引顧客。 顧客感受到的驚喜除了促銷帶來(lái)的實(shí)惠，還包括購(gòu)物享受到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美好心情。小禮品的限量贈(zèng)送，進(jìn)一步渲染國(guó)慶的主題氛圍，并且有效地加強(qiáng)和顧客的情感聯(lián)系，提高品牌美譽(yù)度。 Company Logo標(biāo)識(shí) 室內(nèi)外環(huán)境交通其他要素標(biāo)準(zhǔn)字 Company Logo 標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)色為金色，代表著鳳凰的高貴，吉祥，也是中國(guó)傳統(tǒng)的顏色，與我們古典的風(fēng)格相匹配；輔助色為黑色，莊重而不輕佻，給人以信賴的感覺。 Com
16、pany Logo 標(biāo)準(zhǔn)字起名原因：鳳凰居住的地方，一定是山清水秀的森林深處，清幽，高雅，別致，正如我們的裝潢一樣，遠(yuǎn)離鬧市的一片綠色字體說明：書體仿米芾體 米芾體，體勢(shì)展拓，筆致渾厚爽勁，又不失圓潤(rùn)，與本店典雅、古典的風(fēng)格相稱。 Company Logo Company Logo Company Logo 大廳 Company Logo 室內(nèi)包間 Company Logo 富貴奉先殿 Company Logo 富貴太和殿 Company Logo 富貴養(yǎng)心殿 Company Logo 富貴長(zhǎng)生殿 Company Logo 淡雅含清齋 Company Logo 淡雅淑芳齋
17、 Company Logo 淡雅養(yǎng)性齋 Company Logo 淡雅浴德齋 Company Logo 古典碧螺亭 Company Logo 古典浮碧亭 Company Logo 古典凝香亭 Company Logo 古典玉翠亭 Company Logo 文韻景祺閣 Company Logo 文韻文淵閣 Company Logo 其他室內(nèi)設(shè)計(jì)吧臺(tái)會(huì)議室 Company Logo走廊和衛(wèi)生間 Company Logo 菜樣 Company Logo Company Logo 員工服飾 Company Logo Company Logo Company Logo 辦公用品 Company Logo Company Logo Company Logo 交通工具 Company Logo 大堂音樂：?jiǎn)T工之歌： Company Logo 分工明細(xì)理念識(shí)別系統(tǒng)、標(biāo)志字體、服裝： 0711111 02 郝儀萱 0711111 03 劉 珣 0711111 05 李佳行為識(shí)別系統(tǒng)： 0711111 05 李佳 0711111 33 劉玉嬌 0711112 19 許文靜外部環(huán)境、菜樣： 0711111 12于乃馨內(nèi)部環(huán)境： 0711111 04 李娟綜合、PPT制作： 0711111 05 李佳 0711111 07 姜南
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