餐飲部崗位說明書匯編19

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本餐主廚廚師崗位講明書 崗位名稱 西餐主廚廚師 崗位編號 所在部門 餐飲部 崗位定員 1 人 直接上級 廚師長 工資等級 7 級 直接下級 廚工 薪酬類型 結(jié)構(gòu)工資制 所轄人員 4 人 崗位分析日 期 工作綜述 負責(zé)西廚房及咖啡廳廚房菜肴生產(chǎn)及治理工作， 保證向客人及時提供合格優(yōu)質(zhì)的西餐菜肴。 職責(zé)與工作任務(wù) 職責(zé)表述：協(xié)助廚師長做好西廚房及咖啡廳出品加工、 切配、爐灶、 冷 廚 崗 位 的 協(xié) 調(diào) 、 組 織 工 作 。 職 工作時刻百分比： 20% 責(zé) 工 負責(zé)開餐前的預(yù)備工作 一 作 任 檢查冷廚、熱廚的料頭是否備足，各種湯汁是否齊全 務(wù) 職責(zé)表述： 協(xié)助廚師長制定各類西餐菜單， 菜肴制作規(guī)格及工作程 序和標(biāo)準(zhǔn)。 職 工作時刻百分比： 25% 責(zé) 工 菜單的推新 二 作 每月特不推介菜肴 任 推各款超值套餐 務(wù)