高中生物競賽之細胞生物學資料.doc

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細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)的生物合成，物質(zhì)通過膜的運輸，有絲分裂和減數(shù)分裂，微生物學和生物技術(shù)等部分。根據(jù)1BO考綱細目和近幾年來試題的要求，以下從知識條目和能力要求兩方面定出具體目標細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 第一節(jié) 細胞的化學成分細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 盡管自然界細胞形態(tài)多樣，功能各異，但其化學成分基本相似，主要包括：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶類等。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 一、糖類細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 糖類是多羥基醛、多羥基酮的總稱，一般可用Cm(H20)n化學通式表示。由于一些糖分子中氫和氧原子數(shù)之比往往是2：1，與水結(jié)構(gòu)相似，故又把糖類稱為碳水化合物。糖是生命活動的主要能源，又是重要的中間代謝物，還有些糖是構(gòu)成生物大分子，如核酸和糖蛋白的成分，因而具有重要意義。糖類化合物按其組成可分為單糖、寡糖、多糖。如果糖類化合物中尚含有非糖物質(zhì)部分，則稱為糖復合物，例如糖蛋白、蛋白多糖、糖脂和脂多糖等。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (一)單糖細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 單糖是最簡單的糖，不能被水解為更小的單位。單糖通常含有3—7個碳原子，分別稱為丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖。天然存在的單糖一般都是D-構(gòu)型。單糖分子既可以開鏈形式存在，也可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在。在環(huán)式結(jié)構(gòu)中如果第一位碳原子上的羥基與第二位碳原子的羥基在環(huán)的伺一面，稱為α-型；如果羥基是在環(huán)的兩面，稱β-型。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 重要的單糖有以下幾種：細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 1．丙糖 如甘油醛(醛糖)和二羥丙酮(酮糖)。它們的磷酸酯是細胞呼吸和光合作用中重要的中間代謝物。 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2．戊糖 戊糖中最重要的有核糖(醛糖)、脫氧核糖(醛糖)和核酮糖(酮糖)。核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中間代謝物。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3．己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖等都是己糖。所有己糖的分子式為C6H1206，但結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體。葡萄糖是植物光合作用的產(chǎn)物，也是細胞的重要能源物質(zhì)之一。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (二)寡糖細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 由少數(shù)幾個(2—6個)單糖縮合而成的糖稱為寡糖。最多的寡糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 1．麥芽糖 麥芽糖是由一個α—D-葡萄糖半縮醛羥基與另一分子α-D-葡萄糖C4上的醇羥基縮合脫去一分子水，通過α-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成。麥芽糖是淀粉的基本單位，淀粉水解即產(chǎn)生麥芽糖，所以麥芽糖通常只存在于淀粉水解的組織，如麥芽中。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2．蔗糖 一分子α-D—葡萄糖和一分子β-D-果糖縮合脫水即成蔗糖。甘蔗、甜菜、胡蘿卜以及香蕉、菠蘿等水果中都富含蔗糖。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3.乳糖 乳糖由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖通過β-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成。乳糖主要存在于哺乳動物乳汁中。 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 4．纖維二糖 纖維二糖是纖維素的基本結(jié)構(gòu)單位，由2分子的p-D-葡萄糖通過β-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (三)多糖細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 自然界數(shù)量最大的糖類是多糖。多糖是由很多單糖分子縮合脫水而成的分支或不分支的長鏈分子。常見的多糖有：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)和黏多糖等。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 1．淀粉 天然淀粉由直鏈淀粉與支鏈淀粉組成。直鏈淀粉是α-D-葡萄糖基以α-1，4-糖苷鍵連接的多糖鏈。支鏈淀粉分子中除有α—1，4-糖苷鍵的糖鏈外，還有α-1，6-糖苷鍵連接的分支。淀粉與碘有呈色反應，直鏈淀粉為藍色，支鏈淀粉為紫紅色。在稀酸或酶的作用下，淀粉水解：淀粉→糊精→麥芽糖→α-D—葡萄糖。糊精是淀粉水解的最初產(chǎn)物，隨著水解，糖分子逐漸變小，它與碘作用分別呈紅色、黃色、無色。這個反應可用于淀粉水解過程的檢驗。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2．糖原 糖原是動物組織中貯存的多糖，又稱動物淀粉。糖原也是α-D-葡萄糖基以α-1，4-糖苷鍵連接而成的，但糖原的分支比支鏈淀粉多。糖原遇碘作用呈紅褐色。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3．纖維素，纖維素是一種線性的由β-D-葡萄糖基以β-1，4-糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。纖維素是植物細胞壁的主要組成成分。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 4．幾丁質(zhì)(甲殼素) 昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成分為幾丁質(zhì)，是N-乙?！狣-氨基葡萄糖以β-1，4-糖苷鍵縮合成的同多糖。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 二、脂類 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 脂類是生物體內(nèi)一類重要的有機化合物。它們有一個共同的物理性質(zhì)，就是不溶于水，但能溶于非極性有機溶劑(如氯仿、乙醚、丙酮等)。脂類的組成元素主要有C、H、0，但0元素含量低，C、H元素含量高，徹底氧化后可以放出更多能量。此外，有的脂類還含有P和N。生物體內(nèi)常見的具有重要生理功能的脂類主要有三酰甘油、磷脂、類固醇、萜類、蠟等。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 1．三酰甘油 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 三酰甘油也稱脂肪，是由1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 右邊結(jié)構(gòu)式中Rl、R2、凡是脂肪酸的烴基鏈，構(gòu)成三酰甘油的脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸碳氫鏈上沒有雙鍵，如軟脂酸、硬脂酸，其熔點高。不飽和脂肪酸的碳氫鏈上含有不飽和雙鍵，如油酸含1個雙鍵，亞油酸含2個雙鍵，亞麻酸含3個雙鍵，因此熔點較低。動物脂肪大多富含飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)，植物油含大量油酸和亞油酸，在室溫下為液態(tài)。對于哺乳動物和人，亞油酸和亞麻酸不能自己合成，只能從外界攝取，稱為必需脂肪酸。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2．磷脂細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 磷脂又稱甘油磷脂，此類化合物是甘油的第三個羥基被磷酸所酯化，而其他兩個羥基被脂肪酸酯化。磷脂酸是最簡單的磷脂，是其他復雜磷脂的中間產(chǎn)物。若磷脂酸分子中的H為膽堿、膽胺、絲氨酸所取代，則分別成為卵磷脂、腦磷脂、絲氨酸磷脂等。磷脂分子由于有磷酸及與之相連的含氮化合物，因而是有極性的分子：它的有磷酸一端為極性的頭，是親水的，它的2個脂肪酸鏈為非極性的尾，是疏水的。如將磷脂放在水面上，磷脂分子都將以親水的頭和水面相接，而倒立在水面上，成一單分子層。如將磷脂放入水中，磷脂分子則會形成單分子微團，各分子的極性頭位于微團的表面而與水接觸，非極性的疏水端則藏在微團中心。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3．類固醇細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 類固醇分子的基本結(jié)構(gòu)是環(huán)戊烷多氫菲。最熟知的類固醇是在環(huán)戊烷多氫菲上連有一個碳氫鏈的膽固醇。膽固醇是動物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成分，與膜的透性有關(guān)。性激素、維生素D和腎上腺皮質(zhì)激素都屬于類固醇。 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 4．萜類細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 萜類是由不同數(shù)目的異戊二烯連接而成的分子。維生素A(視黃醇)、維生素E、維生素K、類胡蘿卜素都是萜類。β-類胡蘿卜素裂解就成2個維生素A，維生素A可氧化成視黃醛，對動物感光活動有重要作用。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 5．蠟細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 蠟是由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂，它存在于皮膚、毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，起保護作用。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 三、蛋白質(zhì)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 蛋白質(zhì)是細胞和生物體的重要組成成分，通常占細胞干重的一半以上。蛋白質(zhì)主要由C、H、0、N四種元素組成，其中氮的含量在各種蛋白質(zhì)中比較接近，平均為16％，因此用凱氏(KJelahl)法定氮測定蛋白質(zhì)含量時，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為氮含量的6．25倍。蛋白質(zhì)是高分子化合物，其基本組成單位是氨基酸。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (一)氨基酸細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 1．氨基酸的結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 天然存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸共有20種，各種氨基酸(除脯氨酸)在結(jié)構(gòu)上的一個共同特點是，在與羧基相連的碳原子(α-碳原子)上都有一個氨基，因而稱為α-氨基酸，它們的不同之處在于側(cè)鏈，即R基的不同。除甘氨酸外，所有氨基酸分子中的α-碳原子都是不對稱的，有L-型和D-型之分。在天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是L-α-氨基酸。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2．氨基酸的分類細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 根據(jù)R基團極性不同，氨基酸可分為：非極性氨基酸(9種)；極性不帶電荷氨基酸(6種)；極性帶負電荷氨基酸(2種)；極性帶正電荷氨基酸(3種)。如表1-1-1所示。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 根據(jù)成年人的營養(yǎng)需求，20種氨基酸又可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸足指成年人體內(nèi)不能合成而必須山食物提供的一類氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、另；氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等8種。精氨酸和組氨酸，在幼兒時期體內(nèi)合成量滿足不了生長需要，需食物補充，稱為半必需氨基酸。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3．氨基酸的主要理化性質(zhì)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (1)一般的物理性質(zhì) α-氨基酸呈無色結(jié)晶，在水中溶解度各不相同，易溶于酸、堿，但不溶于有機溶劑、細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (2)兩性解離和等電點 α-氨基酸在中性水溶液中或固體狀態(tài)下主要是以兩性離子的形式存在，即在同一個氨基酸分子上帶有能放出質(zhì)子的-NH3+正離子和能接受質(zhì)子的細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 @一C00-負離子。因此，氨基酸是兩性電解質(zhì)。當兩性離子氨基酸溶解于水時，其正負離子都能解離，但解離度與溶液的pH值有關(guān)。向氨基酸溶液加酸時，其兩性離子的-COO-負離子接受質(zhì)子，自身成為正離子，在電場中向陰極移動 加入堿時，其兩性離子的一NH3+正離子解離放出質(zhì)子(與一OH-合成水)，其自身成為負離子，在電場中向陽極移動。當?shù)蚬?jié)氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的一NH3+和一C00-的解離度完全相等時，即氨基酸所帶凈電荷為零，在電場中既不向陽極移動也不向陰極移動，此時氨基酸所處溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點，以符號pI表示。在等電點時，氨基酸的溶解度最小，容易沉淀，利用這一性質(zhì)可以分離制備各種氨基酸。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (3)紫外吸收光譜 各種氨基酸在可見光區(qū)都沒有光吸收，在遠紫外區(qū)均有光吸收，而在近紫外光區(qū)僅色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸有吸收能力。其中色氨酸最大吸收波長為279nm，酪氨酸最大吸收波長278nm，苯丙氨酸最大吸收波長為259nm。利用紫外光法可以測定這些氨基酸的含量。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (4)重要的化學反應 氨基酸不但α-氨基、α-羧基能參加反應，而且有的側(cè)鏈R基團也能參加化學反應，因此可以發(fā)生的反應很多。如：α-氨基能與茚三酮反應產(chǎn)生藍紫色沉淀(脯氨酸和羥脯氨酸則產(chǎn)生黃色沉淀)；α-氨基可與亞硝酸反應產(chǎn)生氮氣，在標準條件下測定氮氣體積，即可計算出氨基酸的量；一些氨基酸的R基團能與特殊的試劑發(fā)生呈色反應。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 已確認的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有不同層次，人們?yōu)榱苏J識的方便通常將其分為一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)，超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級結(jié)構(gòu)及四級結(jié)構(gòu)。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 l，一級結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)又稱為初級結(jié)構(gòu)或化學結(jié)構(gòu)，是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)分子中氨基酸主要通過肽鍵相互連接。肽鍵是由一個氨基酸分子中的α-氨基與相鄰另一個氨基酸分子中的α-羧基，通過縮水而成，這樣連起來的氨基酸聚合物叫做肽。多肽鏈上各個氨基酸由于在相互連接過程中丟失了α-氨基上的H和α-羧基上的OH，被稱為氨基酸殘基。在多肽鏈的一端氨基酸含有一個未反應的游離氨基(一NH2)，稱為肽鏈的氨基末端氨基酸或N末端氨基酸，另一端的氨基酸含有一個尚未反應的游離羧基(一COOH)，稱為肽鏈的羧基末端氨基酸或C末端氨基酸。一般表示多肽時，總是N末端：寫在左邊，C末端寫在右邊。肽鏈中除肽鍵外還有二硫鍵，它是由肽鏈中相應部位上兩個半胱氨酸脫氫連接而成，是肽鏈內(nèi)和肽鏈間的主要橋鍵。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 2，二級結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈本身繞曲折疊成的有規(guī)律的結(jié)構(gòu)或構(gòu)象。這種結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來維持的。常見的二級結(jié)構(gòu)有α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、自由繞曲等四種。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (1)α-螺旋 α-螺旋模型是Pauling和Corey等研究羊毛、馬鬃，豬毛、鳥毛等α-角蛋白時提出的。如圖l-1-1所示，其特征是：多肽鏈中氨基酸殘基以100的角度圍繞螺旋軸心盤旋上升，每3．6個殘基就旋轉(zhuǎn)一圈，螺距為0．54nm，即每個殘、基沿螺旋體中心軸上、升0．15nm；右手旋轉(zhuǎn)；多肽鏈內(nèi)的氫鍵由肽鏈中一個肽鍵的一CO的氧原子與第四個肽鍵的一NH的氫原子組成，每個氫鍵所形成的環(huán)內(nèi)共有13個原子，這種螺旋稱為3．613.一條多肽鏈能否形成α-螺旋以及形成的螺旋體的穩(wěn)定程度與R基團大小、帶電狀況等有關(guān)。如多聚賴氨酸在pH 7．0時，R基團帶正電相互排斥，破壞螺旋形成，而在pH 12時則能自發(fā)形成α-螺旋。又如肽鏈內(nèi)相鄰殘基是異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸等時，由于R基團較大，會阻礙α-螺旋形成。多聚脯氨酸則由于肽鍵上不具有亞氨基氫，無法形成氫鍵，因此多肽鏈中只要有脯氨酸殘基，α-螺旋即被中斷，使多肽主鏈產(chǎn)生一個“結(jié)節(jié)”。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (2)β-折疊 分兩種類型，一是平行式，即所有肽鏈N端都在同一端，另一類是反平行式，即肽鏈的N端一順一反地排列。 β-折疊結(jié)構(gòu)的肽鏈幾乎是完全伸展的，鄰近兩鏈以相反或相同方向平行排列成片層狀。兩個氨基酸殘基之間的軸心距離為0．35nm，β-折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵是由兩條肽鏈中一條的一C0基與另一條的一NH基形成。絲蛋白的二級結(jié)構(gòu)主要是β-折疊。如圖1-1-2所示。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (3)β-轉(zhuǎn)角 蛋白質(zhì)分子的多肽鏈上經(jīng)常出現(xiàn)180的回折，在這種肽鏈的回折角上就是β-轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)，由第一個氨基酸殘基的一CO與第四個氨基酸殘基的一NH形成氫鍵。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 (4)自由繞曲 是指沒有一定規(guī)律的松散結(jié)構(gòu)，酶的功能部位常常處于這種構(gòu)象區(qū)域中。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 3．超二級結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域 細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 近年在研究蛋白質(zhì)構(gòu)象、功能與進化時，引進了超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域(圖1-1-3)的結(jié)構(gòu)層次。它們是二級結(jié)構(gòu)與三級結(jié)構(gòu)的過渡型構(gòu)象。超二級結(jié)構(gòu)是指若干相鄰的二級結(jié)構(gòu)中的構(gòu)象單元彼此相互作用，形成有規(guī)則的、在空間上能辨認的二級結(jié)構(gòu)組合體。通常有βαβ、βββ、αα、ββ等。如肌球蛋白、原肌球蛋白和纖維蛋白原中有一種αα超二級結(jié)構(gòu)，是由兩股或三股右手α-螺旋彼此纏繞而成的左手螺旋構(gòu)象。結(jié)構(gòu)域是指多肽鏈在超二級結(jié)構(gòu)基礎上進一步繞曲折疊成緊密的球狀結(jié)構(gòu)，在空伺上彼此分隔的各自具有部分生物功能的亞結(jié)構(gòu)。一般情況下，酶的活性部位位于兩個結(jié)構(gòu)域之間的裂縫中。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 4.三級結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 纖維狀蛋白質(zhì)一般只有二級結(jié)構(gòu)，而球狀，蛋白質(zhì)在二級結(jié)構(gòu)的基礎上，經(jīng)過超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域，進一步組裝成三級結(jié)構(gòu)(圖1-1-4)。維持三級結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些次級鍵，包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。其中疏水鍵在維持蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)上有突出作用。細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 5.四級結(jié)構(gòu)細胞生物學細胞生物學高中生物競賽輔導資料： 第一章 細胞生物學 細胞生物學是研究細胞的結(jié)構(gòu)、功能、生活史以及生命活動本質(zhì)和規(guī)律的科學，是生物科學的主要分支之一，也是生命科學和分子生物學研究的基礎。本章包括細胞的化學成分，細胞器，細胞代謝，DNA、RNA和蛋白質(zhì)往兔虛綿柴暫甕然服挫莉牌藐芥帥愈貨蛤陪涪煉侮井賭怎耀鐵務坷嬰伶筑助抉虹屯烯境磋崩塞徐擱沽德麓尋氫硅腥暇窗杜桔欽洼莢勞員銑撻條灰邵 四級結(jié)構(gòu)(圖1-l-5)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)具有三級結(jié)構(gòu)的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、疏水鍵 和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。所謂亞單位，又稱亞基，是指那些在化學上相 互獨立但自身又具有特定構(gòu)象的共同構(gòu)成同