河北省邢臺市橋東區(qū)九年級化學(xué)下冊 第12單元 化學(xué)與生活 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版.doc

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人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課 題 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 授課班級 課 型 備課人 授課人 授課時間 課 時 教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo) 1.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類營養(yǎng)物質(zhì)。 2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽與人體健康的關(guān)系。 能力目標(biāo) 1.通過閱讀課本和教師的介紹了解和獲取相關(guān)信息。 2.根據(jù)所學(xué)的知識，學(xué)習(xí)合理安排飲食、均衡營養(yǎng)的方法。 情感態(tài)度價值觀 1.意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 2.使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以促使自己健康成長。 教學(xué)重點(diǎn) 蛋白質(zhì)的生理功能。 教學(xué)難點(diǎn) 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。 教學(xué)方法 閱讀、總結(jié)歸納、討論練習(xí)、教師點(diǎn)撥歸納 教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件 教 學(xué) 過 程 教 學(xué) 流 程 教學(xué)過程拓展 【引課】教師用多媒體展示一餐日常生活中的食物，指出人體健康的三大基石是：合理膳食、適量運(yùn)動、心理平衡，而合理的膳食是第一位的。向?qū)W生提問：現(xiàn)在人類可以食用的食物越來越多，而這豐富多彩的食物我們應(yīng)該怎樣選擇呢？如何才能吃得科學(xué)、吃得健康呢？今天我們就來做一個營養(yǎng)專家，設(shè)計科學(xué)、健康的美食吧！ 【進(jìn)入新課】指導(dǎo)學(xué)習(xí)：閱讀課本90-92頁，回答以下問題： 1）營養(yǎng)素： 2）功能： 3）來源： 4）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布 5）蛋白質(zhì)的構(gòu)成: 6）哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要來源)： 7）蛋白質(zhì)的種類： 8）人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用： 【歸納】人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。 【板書】人類重要的營養(yǎng)物質(zhì): 蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì) 【展示圖片、歸納總結(jié)】 1. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。 2. 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)有：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清，許多植物的種子里如大豆、花生等。 3. 蛋白質(zhì)有多種功能。例如：血紅蛋白------幫助人們完成呼吸作用；人體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需要的催化劑-------酶，也是蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)受熱或遇甲醛時，會變質(zhì)。 【討論】 甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本？同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？ 【情景問題】人感到餓的時候，首先想到的是吃飯，但消化能力差的病人卻可以通過靜脈注射葡萄糖水補(bǔ)充所需的能量和營養(yǎng)，是為什么？ 指導(dǎo)學(xué)習(xí)：閱讀課本93頁，回答下列問題 1）組成： 2）糖類主要包括哪些物質(zhì) 3）主要來源 4）功能 5）不足時的癥狀 6）人體消化糖類的過程 【歸納重點(diǎn)】 1. 常見的糖類 ：淀粉、蔗糖、葡萄糖 2. 糖類的組成 糖類是由C、H、O三種元素組成的。 3 糖類的作用 為機(jī)體提供能量，食物供給的能量中，60%------70%來自糖類。 4 主要來源：植物種子或塊莖、塊根（大米、面粉、馬鈴薯等） 【情景問題】觀察你周圍的人群，你發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特點(diǎn)嗎？其中吃的食物中主要含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？ 學(xué)習(xí)指導(dǎo)：閱讀課本94頁---油脂，回答下列問題 1、組成 2、油脂的分類及存在狀態(tài) 3、主要來源 4、功能 5、油脂與健康的關(guān)系 【歸納重點(diǎn)】油脂是油和脂肪的合稱，油脂是重要的供能物質(zhì)，人體中的脂肪是維持生命活動的備用能源；每克油脂完全氧化放出的能量比糖類多一倍。 【強(qiáng)調(diào)】為了身體健康，要適當(dāng)?shù)某砸恍┖杏椭氖澄铩? 【過渡】你認(rèn)為人們是不是只需要攝入以上幾類物質(zhì)是不是就可以保證人的身體健康呢？ 學(xué)習(xí)指導(dǎo)：閱讀課本94頁維生素，回答下列問題 1) 維生素的作用 2) 食物來源 3) 與健康的關(guān)系 【思考】黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 【歸納重點(diǎn)】維生素的功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。例如：缺乏維生素A 夜盲癥 缺乏維生素C 壞血病 缺乏維生素D 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 【強(qiáng)調(diào)】為了身體健康，要適當(dāng)吃一些含有維生素的食物。 【小結(jié)】1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。 2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色。 3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量。 4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。 5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。吃出健康、吃出美麗。 【當(dāng)堂檢測】1.下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需要能量的是（ ） A.葡萄糖B.油脂 C. 蛋白質(zhì) D. 水 2.魚肉、牛肉等食物中富含的營養(yǎng)素是 （ ） A.油脂 B. 糖類 C. 維生素 D. 蛋白質(zhì) 3.下列食物中富含油脂的是 （ ） A. 豆腐B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜 4.某偏遠(yuǎn)山村學(xué)校食堂的中餐食譜為:主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強(qiáng)壯身體、均衡營養(yǎng)，在“心連心”活動中，最好送去的是 （ ） A.豬油和菜油 B.雞蛋和牛肉 C.小白菜和大白菜 D. 白糖和紅糖 5.人體缺乏下列哪中維生素，會引起夜盲癥? ( ) A．維生素A B.維生素B　 C.維生素C　 D.維生素D 6.體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，提高爆發(fā)力。為了你能取得優(yōu)異的成績，在臨考期間，請你自擬一份營養(yǎng)均衡的食譜。 【課后作業(yè)】 1. 課本P96練習(xí)題第1、2題， 2. 中秋到了，我和爺爺、奶奶、爸爸、媽媽團(tuán)聚了‘請你給家人設(shè)計一桌合理的營養(yǎng)餐。 板書設(shè)計 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 一、六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、糖類 二、認(rèn)識四種營養(yǎng)素： 1蛋白質(zhì) 2. 糖類 3. 油脂 4. 維生素 （1）作用： （1）組成： （1）種類： （1）作用： （2）在人體中的轉(zhuǎn)化： （2）種類： （2）作用 （2）缺乏癥： （3）血紅蛋白： （3）作用： （4）蛋白質(zhì)的變性： 課后反思