2019-2020年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取練習(xí)新人教版選修.doc

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2019-2020年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取練習(xí)新人教版選修 1．關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯(cuò)誤的是(　　) A．胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病 B．胡蘿卜素可用于食品色素 C．天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能 D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥 解析：人和動(dòng)物不能合成維生素A，只能由食物提供，一分子β胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，能夠治療因缺乏維生素A而引起的多種疾病，如夜盲癥。胡蘿卜素是常用的食品色素，如飲料的添加劑。此外，還可以預(yù)防癌癥，提高人體的免疫力，但是不能治療人體色素缺乏癥。 答案：D 2．下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是(　　) A．胡蘿卜素只存在于葉綠體中 B．胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中 C．胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水 D．胡蘿卜素具有強(qiáng)的抗氧化能力，還能吸收藍(lán)紫光 解析：胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，具有強(qiáng)的抗氧化能力，能吸收并傳遞光。 答案：A 3．使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是(　　) A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 解析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。 答案：B 4．在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述不正確的是(　　) A．在紙層析過(guò)程中，濾紙不可放在普通燒杯中 B．層析液所用的試劑為石油醚和水的混合液 C．有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺 D．如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功 解析：等濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C項(xiàng)正確；若萃取樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品擴(kuò)散結(jié)果相同，則說(shuō)明提取色素較多且較純，實(shí)驗(yàn)成功，D項(xiàng)正確。 答案：B 5．如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖完成下列問(wèn)題： (1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法的名稱是________。 (2)圖中②的名稱是________。 ①的作用是__________________。 (3)⑤為_(kāi)_______，對(duì)于⑤，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意___________________。 (4)⑥為_(kāi)_______，常用____________________。 (5)如果層析液沒(méi)及⑤會(huì)導(dǎo)致_____________________________ ______________________________________________________。 解析：胡蘿卜素粗品的鑒定常用紙層析法，在該法中①點(diǎn)樣要快速細(xì)致，且需保持濾紙干燥；②層析容器可防止層析液揮發(fā)；③層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 答案：(1)紙層析法　(2)色譜容器　防止層析液揮發(fā) (3)樣品原點(diǎn)　點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，并保持濾紙干燥 (4)溶劑　石油醚　(5)胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗 1．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是(　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位 C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù) 解析：胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵(如β－胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵)，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關(guān)系最密切。 答案：C 2．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是(　　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣 解析：標(biāo)準(zhǔn)樣品為單一色素，層析后只有單一樣點(diǎn)，而萃取樣品不純，含有多種色素，會(huì)有多個(gè)色素點(diǎn)。 答案：D 3．下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，錯(cuò)誤的是(　　) A．胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，所以提取時(shí)所用的試劑是親脂性有機(jī)溶劑 B．提取胡蘿卜素可用紙層析法進(jìn)行鑒定，鑒定時(shí)需要與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照 C．一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比 D．提取過(guò)程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 解析：提取胡蘿卜素時(shí)，在胡蘿卜顆粒加熱過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，D錯(cuò)誤。 答案：D 4．下列對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定的敘述，正確的是(　　) A．每次點(diǎn)樣時(shí)，可用注射器直接點(diǎn)樣 B．點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D．在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中 解析：點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。層析液所用的試劑為石油醚。 答案：B 5．炒胡蘿卜時(shí)多加油的原因是(　　) A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收 B．兩者混合增加蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分 C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素A D．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會(huì)斷裂，利于人體吸收 解析：胡蘿卜素能溶于油，這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收。 答案：A 6．如果萃取胡蘿卜素樣品層析后，層析帶的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺，則最有可能的原因是(　　) A．萃取的時(shí)間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當(dāng) C．提取物中含有雜質(zhì) D．濃縮過(guò)程操作不當(dāng) 解析：如果提取物中混有雜質(zhì)，則胡蘿卜素的含量相對(duì)較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺。 答案：C 7．下列有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是(　　) A．石油醚　　　　 B．乙醚 C．乙醇 D．苯 解析：石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑，故可作胡蘿卜素的萃取劑；乙醇是水溶性溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。 答案：C 8．在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)做到的是(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品 C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜 解析：據(jù)題意可知，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，因此，在進(jìn)食含胡蘿卜素較多的食品時(shí)，應(yīng)加大對(duì)脂質(zhì)的攝入量，以提高吸收效果。 答案：C 9．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意的是(　　) A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同 B．使用不同的萃取劑，但量要相同 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量 解析：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。 答案：D 10．萃取胡蘿卜素的過(guò)程中采用水浴加熱的原因是(　　) A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B．為了保持97～100 ℃的恒溫 C．防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸 解析：萃取過(guò)程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。 答案：D 11．胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題： (1)胡蘿卜素是________色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________________作為溶劑。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法。在該方法的干燥過(guò)程應(yīng)控制好__________________________和時(shí)間控制在一定范圍，原因是__________________________________。 (3)萃取過(guò)程中宜采用________方式加熱；萃取液濃縮前需進(jìn)行________。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將___________。 (4)玫瑰精油的提取方法是__________法；檸檬芳香油的制備通常用______法。 解析：(1)胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，可以使用石油醚作為萃取劑。 (2)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍，原因是溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。 (3)由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸，所以宜采用水浴方式加熱；萃取后需將原料中的固體物濾去。 (4)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸氣蒸餾法。檸檬芳香油的制備通常用壓榨法。 答案：(1)橘黃　脂溶性有機(jī)溶劑 (2)溫度　溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解 (3)水浴　過(guò)濾　　溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi) (4)水蒸氣蒸餾　　壓榨 12．回答下列有關(guān)從生物材料中提取某些特定成分的問(wèn)題： (1)薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，因此適合選用_________法來(lái)提取。用此方法收集到的液體____(是/不是)純的薄荷油，原因是______________________________________。在此過(guò)程中，影響薄荷油提取量的主要因素有____________ 和 __________________。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是__________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是： 粉碎、干燥、萃取、__________、__________。 (3)下圖是某同學(xué)對(duì)萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。圖中實(shí)驗(yàn)組是________， 實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________________。 解析：(1)薄荷油和玫瑰精油都是芳香油，具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等。因此可用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。由于薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物，不是純的薄荷油。蒸餾溫度太高、時(shí)間，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。(2)胡蘿卜易溶于有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取，步驟是：粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮。(3)由于色素萃取后溶于有機(jī)溶劑，萃取樣品不溶于有機(jī)溶劑，所以實(shí)驗(yàn)組是BC，對(duì)照組是AD。 答案：(1)水蒸氣蒸餾法　不是　薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物　蒸餾時(shí)間　蒸餾溫度 (2)萃取　過(guò)濾　濃縮 (3)B、C　萃取樣品中不含β－胡蘿卜素