2019-2020年高中生物 《生物技術實踐》教學建議 浙科版選修1.doc

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2019-2020年高中生物 《生物技術實踐》教學建議 浙科版選修1 第一部分 微生物的利用 一、課標內容： 進行微生物的分離和培養(yǎng) 二、教學要求 本部分“實驗2：分離以尿素為氮源的微生物”與“實驗3：觀察土壤中能水解纖維素的微生物”不作要求，只要求學生做1個實驗，即“實驗1：大腸桿菌的培養(yǎng)和分離”。 實驗1 大腸桿菌的培養(yǎng)和分離 基本要求 1.進行大腸桿菌的擴增，利用液體培養(yǎng)基進行細菌培養(yǎng)的操作 2.進行大腸桿菌的分離，用固體平面培養(yǎng)基本進行細菌的劃線培養(yǎng)。 發(fā)展要求 說明大腸桿菌培養(yǎng)的條件和實驗原理。 說明 三、教學建議 1.課時建議（共計9課時） 實驗室守則的學習 1課時 生物技術概述 3課時 大腸桿菌的培養(yǎng)和分離 2課時 復習與檢測 3課時 2.實驗建議 在大腸桿菌的培養(yǎng)和分離的實驗中，要特別強調無菌操作，這是進行微生物實驗中必備的操作要求，也是本模塊多數實驗的基本要求，應該讓學生形成無菌操作的行為習慣。無菌操作，既包括各種器皿必須是無菌的，也包括各種培養(yǎng)基也必須是無菌的，同時還要求在接種時，不能帶有其它雜菌，所以在實驗過程中，應時刻讓學生保持這種無菌意識。在菌落和菌種種類的辯認時，要教會學生能大致區(qū)分細菌、放線菌與酵母菌菌落，有些用肉眼不能判斷的菌落也可借助顯微鏡進行觀察推斷。 第二部分 酶的應用 一、 課標內容 1. 研究酶的存在和簡單制作方法 2. 嘗試利用酶活力測定的一般原理和方法。 3. 探討酶在食品制造和洗滌等方面的應用。 4. 嘗試制備和應用固相化酶 二、 教學要求 實驗4 果汁中的果膠和果膠酶 基本要求 1.得出制作果汁的最佳條件。 2.檢測果膠酶的活性，觀察果膠酶對果汁形成的作用。 發(fā)展要求 收集果膠酶在其他方面利用的資料。 說明 實驗5 加酶洗衣粉的使用條件和效果 基本要求 1.觀察加酶洗衣粉在洗滌中的效果。 2.得出加酶洗衣粉的最佳使用條件。 發(fā)展要求 研究并試驗將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的方法 說明 實驗6 α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測 基本要求 1.制作固定化α－淀粉酶 2.進行淀粉水解的測定 發(fā)展要求 通過此實驗探討固定化酶的應用價值 說明 三、教學建議 1.課時建議（共計12課時） 果汁中的果膠和果膠酶 3課時 加酶洗衣粉的使用條件和效果 3課時 α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測 3課時 復習與檢測 3課時 2.實驗建議 （1）在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，教材所用的果實是蘋果或山楂，教師也可根據當地情況及時令選擇適宜的水果，如葡萄、楊梅或櫻桃等，最好能與當時、當地的豐產水果吻合。 （2）在“加酶洗衣粉的使用條件和效果”實驗中，由于市售的加酶洗衣粉品牌不同，廠家不同，所含酶的種類與含量也不同，教師選購時，可選多種品牌，讓學生在實驗前先分析洗衣粉袋上的說明再決定使用的類型。也可讓學生結合一些洗衣粉的電視廣告，通過實驗驗證，培養(yǎng)學生的鑒別與批判能力。棉布上的污漬必須要放置1天以上。污漬的類型如果由學生自己制作與確定，更好。 （3）在“α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗中，“酶的固定化”最好不要由教師代做，應讓學生自己制作，讓學生直接觀察與感受固定前后石英砂的變化。形成固定化酶柱后，要求學生除去未吸附的游離淀粉酶，并檢測固定化酶柱中的流出液中是否還有淀粉酶存在，通過這個過程，可使學生更好地理解酶的固定化。當實驗結束后，對固定化酶柱要進行洗滌并冷藏，過一段時間，應該讓學生重做實驗，以測定固定化酶的有效性。 第三部分 生物技術在食品加工中的應用 一、課標內容 1.運用發(fā)酵食品加工的基本方法。 2.測定食品加工中可能產生的有害物質。 二、教學要求 本部分“實驗7：用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油”不作要求；“實驗9：腐乳的制作”有條件的學?？蛇x做，只要求學生做2個實驗，即“實驗8”和“實驗10”。 實驗8 果酒及果醋的制作 基本要求 1.制作葡萄酒和果酒 2.制作果醋 發(fā)展要求 設計并安裝簡單的生產果酒及生產果醋的裝置 說明 實驗10 泡菜的腌制和亞硝酸的測定 基本要求 1.進行泡菜的腌制。 2.測定泡菜中亞硝酸的含量。 發(fā)展要求 討論相關的食品安全問題 說明 三、教學建議 1.課時建議（共計9課時） 果酒及果醋的制作 3課時 泡菜的腌制和亞硝酸的測定 3課時 復習與檢測 3課時 2.實驗建議 （1）在“果酒與果醋的制作”的實驗中，為了防止雜菌污染，出現(xiàn)異味，影響質量，應將用具清洗干凈，并用高錳酸鉀溶液浸泡材料。為了提高制作速度，促進酒精發(fā)酵，在發(fā)酵前，必須接種酵母，并加入少量蔗糖。在果酒發(fā)酵過程中，應在瓶口安裝裝有水的彎曲玻璃管，既可防止氧氣與雜菌進入，也可以使瓶中產生的CO2氣體出去，以減少發(fā)酵瓶中的壓力。安裝果醋發(fā)酵裝置時，要注意連接口的密封性，以免被雜菌感染，同時要注意進口處與出口處的流速，以保證醋酸的充分氧化。在醋酸的發(fā)酵過程中，要注意經常用pH試紙檢測流出液中的pH值，以監(jiān)控發(fā)酵過程的進行。 （2）在“泡菜的腌制和亞硝酸的測定”實驗中，首先應將要腌制的菜與所需用具洗凈，以防止腌制過程中出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。將菜放入泡菜壇中時，一定要用水將壇口封好，形成一個缺氧的環(huán)境，使乳酸菌能夠生存、繁殖并發(fā)酵。一般腌制一周左右即可開壇食用，此時可進行亞硝酸的測定。亞硝酸的測定可用光電比色法定量。有些學校如果條件所限，可以由教師進行測定，讓學生感受到亞硝酸的存在。由于長期食用亞硝酸容易使人體致癌，通過對泡菜中亞硝酸的測定，可以使學生形成良好的飲食習慣。 第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術 一、課標內容 嘗試植物的組織培養(yǎng) 二、教學要求 本部分“實驗12：乳酸脫氫酶同工酶的分離”與“實驗13：DNA片段的PCR擴增”不作要求；只要求學生做1個實驗，即“實驗11：植物的組織培養(yǎng)”。 實驗11 植物的組織培養(yǎng) 基本要求 1.進行菊花的組織培養(yǎng) 2.嘗試植物激素的應用 發(fā)展要求 說明 三、教學建議 1.課時建議（共計6課時） 植物的組織培養(yǎng) 3課時 復習與檢測 3課時 2.實驗建議 在“植物的組織培養(yǎng)”實驗中，要注意無菌操作的重要性，要保證培養(yǎng)基、材料及操作過程的無菌性。在整個流程中，一旦其中一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)污染，組織培養(yǎng)就無法成功，實驗就會失敗。在培養(yǎng)基的配制中，要根據所培養(yǎng)材料的特點，注意各成分的含量，尤其是生長素與細胞分裂素等植物激素的含量及其摩爾濃度比。在培養(yǎng)過程中，要保證有一定的光照與適宜的濕度，同時要經常進行觀察，了解組織培養(yǎng)的進度與生長狀況，出現(xiàn)問題可隨時進行調整或處理，以保證組織培養(yǎng)的成功率。