2019-2020年高中生物 6.1《植物芳香油的提取》教案 新人教版選修1(1).doc

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2019-2020年高中生物 6.1《植物芳香油的提取》教案 新人教版選修1(1) ★課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 1、設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油 2、了解提取植物芳香油的基本原理 （二）過程與方法 　　初步學(xué)會(huì)用水蒸汽蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀 形成嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、求實(shí)的態(tài)度和精神 ★課題重點(diǎn) 植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采取不同的提取方法 ★課題難點(diǎn) 植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采取不同的提取方法 ★教學(xué)方法 啟發(fā)式教學(xué) ★教學(xué)工具 多媒體課件 ★教學(xué)過程 （一）引入新課 在生物組織中，不但含有蛋白質(zhì)和DNA，而且含有很多人們需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、藥物成分等。從這節(jié)課開始，我們學(xué)習(xí)植物有效成分的提取。 （二）進(jìn)行新課 1．基礎(chǔ)知識(shí) 1．1天然香料的來源：植物、動(dòng)物 香料種類 來源 動(dòng)物香料 麝、靈貓、海貍、抹香鯨等 植物香料 玫瑰油、橘皮油、樟油等 欄旁資料：不同植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子都可以提取芳香油。 1．2芳香油的性質(zhì)：揮發(fā)性強(qiáng)，成分復(fù)雜，以萜類化合物及其衍生物為主。 1．3芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨、萃取等。 （1）水蒸氣蒸餾法： 原理：水蒸汽可將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后水油分層。 方法：水中蒸餾：原料放在沸水中加熱蒸餾。 水上蒸餾：原料隔放在沸水上加熱蒸餾。 水汽蒸餾：利用外來高溫水蒸氣加熱蒸餾。 不足：有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。 （2）萃取法： 原理：芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。 方法：原料浸泡在溶劑中→得到浸泡液→有機(jī)溶劑揮發(fā)→芳香油。 不足：有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。 2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 2．1玫瑰精油的提取 （1）實(shí)驗(yàn)流程：閱讀教材。 0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。 無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。 （2）實(shí)驗(yàn)步驟： ①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。 ②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。 ③安裝蒸餾裝置：按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。 ④加熱蒸餾：控制蒸餾時(shí)間和速度（1～2滴/秒），獲得乳白色乳濁液；拆卸裝置。 ⑤分離油層：向乳濁液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分離出下面的油層。 ⑥除去水分：向油層中加入無水硫酸鈉，24h后過濾，得到玫瑰油。 ＊注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過短，溫度不能過高。 2．2橘皮精油的提取 （1）橘皮精油的主要成分：檸檬烯，主要分布在橘皮中。 （2）實(shí)驗(yàn)流程：閱讀教材。 石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。 小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。 （3）實(shí)驗(yàn)步驟： ①橘皮的處理：將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。 ②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。 ③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 ④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入小蘇打和硫酸鈉后，用壓榨機(jī)壓榨得到壓榨液。 ⑤過濾壓榨液：用布袋過濾，濾液再高速離心處理，分離出上層橘皮油。 ⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，分離出上層澄清橘皮油。 ⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。 分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。 （三）課堂總結(jié)、點(diǎn)評(píng) 植物芳香油的性質(zhì)： 芳香油的提取方法： 蒸餾 壓榨 萃取 玫瑰精油的提?。? 橘皮精油的提?。? （四）實(shí)例探究 例1、玫瑰精油提取最適方法是： （ ） A、萃取法 B、水蒸氣蒸餾法 C、水上蒸餾 D、水中蒸餾法 解析：玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故選B 例2、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：（ ） A、氯化鈉 B、硫酸銅 C、石灰水 D、無水硫酸鈉 解析：加入氯化鈉溶液是使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗。無水硫酸鈉是使油層分離。故選A ☆綜合應(yīng)用 例3、玫瑰油稱為“液體黃金”，其提取方法可用 A只能用水蒸氣蒸餾法 B 可用蒸餾法和壓榨法 C可用蒸餾法和萃取法 D 可用壓榨法和萃取法 解析：根據(jù)玫瑰花的干濕情況可采用不同的提取方法，鮮玫瑰花可采用水蒸氣蒸餾法，干玫瑰花可以使用有機(jī)溶劑萃取法，一般不用壓榨法。 答案：C （五）鞏固練習(xí) 1、玫瑰精油提取的過程是： （ ） A、鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水 B、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水 C、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層 D、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水 2、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A、 杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、細(xì)菌 3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋? （ ） A、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 B、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 C、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾 D、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾 4、在提取玫瑰精油的過程中，分離油水混合物需加入： （ ） Ａ、氯化鈉　　?。?、硫酸銅 Ｃ、無水硫酸鈉　　　Ｄ、氯化鋅 5、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是： （ ） A、加速沸騰 B、防止液體過度沸騰 C、減緩沸騰 D、防止蒸餾瓶炸裂 6、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海? ） A、 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水 B、 會(huì)使芳香油的有效成分水解 D、A和C 7、對(duì)分液漏斗的使用不正確的是： （ ） A、 首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤滑脂 B、 塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆? C、 檢查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)是否漏水 D、 取下分液漏斗，用左手手掌頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，右手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩 8、植物芳香油的主要化學(xué)成分： （ ） A、酚類化合物及衍生物 B、萜類化合物及衍生物 C、醚類化合物 D、烴類化合物 9、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用： （　?。? Ａ、使溶液呈堿性　　　　　　　 Ｂ、為徹底清洗臟物 Ｃ、防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率　?。?、漂去橘皮顏色 １０、玫瑰精油可以使用有機(jī)溶劑萃取，但方法有不足之處是下面哪項(xiàng)：（　　） Ａ、過程復(fù)雜且出油率不高　　 Ｂ、提取的玫瑰精油純度不高 Ｃ、有些萃取劑不能萃取玫瑰精油 Ｄ、萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油 答案：１.A 2.Ｄ 3.Ａ 4.Ａ 5.B 6.Ｄ 7.Ｄ 8.Ｂ 9.Ｃ 10.Ａ ★課余作業(yè) 1．在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時(shí)間１０h以上？ 2．根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，常用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，請總結(jié)水蒸氣蒸餾的適用范圍？ ★教學(xué)體會(huì) 教師在介紹植物芳香油的來源時(shí)，易結(jié)合教材提供的旁欄資料進(jìn)行講解，讓學(xué)生對(duì)植物芳香油的廣泛來源有一個(gè)初步的了解。教師還可以采取學(xué)生查閱資料和介紹相關(guān)的小故事等方式，使學(xué)生大致了解植物芳香油的發(fā)展歷史。在介紹方式時(shí)，教師可以列舉日常生活中的一些具體實(shí)例，幫助學(xué)生熟悉提取植物芳香油的三種基本方法，并理解其原理。 ★資料袋 植物芳香油的用途 植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和分子結(jié)構(gòu)。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開發(fā)利用的植物芳香油有近百種。 芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我國是芳香油出口大國，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過數(shù)億美元。植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕?，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對(duì)來自植物本體的芳香油越來越青睞。