2019-2020年高三生物二輪復(fù)習(xí) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝教案2 人教版.doc

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2019-2020年高三生物二輪復(fù)習(xí) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝教案2 人教版 【自學(xué)導(dǎo)引】 一、三大類物質(zhì)的代謝 1．糖類代謝 2．脂類代謝 3．蛋白質(zhì)代謝 二、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系 1．糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的 思考：家畜飼養(yǎng)富含糖類的飼料可以育肥，說明糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪。 2．糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。 思考：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化為脂類，說明糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。 3．糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。 思考：三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是糖類、脂類、蛋白質(zhì)。 三、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 1．糖類代謝與人體健康 2．脂類代謝與人體健康 3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康 【思考導(dǎo)學(xué)】 1．豬的育肥階段，增加富糖類的飼料，可在短時間內(nèi)催肥長膘，為什么? 答案：在豬體內(nèi)糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，為什么營養(yǎng)價(jià)值會降低? 答案：空腹喝牛奶時，因人體急需能量，氨基酸會通過脫氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，經(jīng)檢測隨尿排出的葡萄糖會大大增加，為什么? 答案：蛋白質(zhì)能夠轉(zhuǎn)變成葡萄糖。 4．偏食的人為什么會導(dǎo)致營養(yǎng)不良? 答案：因人體所需的必需氨基酸只能從食物中獲得，偏食會導(dǎo)致人體內(nèi)氨基酸的種類不齊全，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的合成，故會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 【學(xué)法指導(dǎo)】 1．掌握糖元的有關(guān)問題 糖元是由許許多多葡萄糖組成的大分子多糖，它微溶于水，能通過氧化分解或酵解而迅速釋放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他單糖如果糖、半乳糖等也能合成。由單糖合成糖元的過程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝臟和肌肉中進(jìn)行。糖元還可以由非糖物質(zhì)如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸轉(zhuǎn)變而成。由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖元的過程，就叫糖元的異生作用。糖元的異生作用發(fā)生在肝臟中。上述兩個過程可以圖解如下： 糖元是一種可以迅速利用的貯能形式(脂肪雖然貯能最多，但不像糖元那樣能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和異生作用具有重要的生理意義。當(dāng)大量的食物經(jīng)過消化，其中的葡萄糖被陸續(xù)吸收入血液以后，血糖含量會顯著地增加。這時，肝臟可以把一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成糖元，暫時貯存起來，使血糖濃度仍然維持在100 mg/dL的水平；當(dāng)血糖濃度由于消耗而逐漸降低時，肝臟中的糖元又可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)釋放到血液中，使血糖濃度還維持在 100 mg/dL的水平。可見，糖元的合成，不但有利于貯存能量，而且還可以調(diào)節(jié)血糖濃度。在某些生理狀況下，如劇烈運(yùn)動時，肌肉的肌糖元經(jīng)酵解生成了大量乳酸。乳酸由血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，可以合成肝糖元?？梢?，糖元的異生作用，對回收乳酸分子中的能量，更新肝糖元，防止乳酸中毒等都具有一定的意義。 2．掌握糖類代謝與脂類代謝之間的相互關(guān)系 北京鴨在肥育階段是用含糖類很多的谷類食物飼養(yǎng)的，經(jīng)過一段時間鴨就變肥了。其他家畜、家禽的肥育，情況也類似。這說明糖類在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成脂肪。一些實(shí)驗(yàn)也證明，糖類可以在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。例如，把植物光合作用生成的用放射性14C標(biāo)記的葡萄糖引入大白鼠體內(nèi)，就可以發(fā)現(xiàn)從組織里分離出來的軟脂酸中有14C的存在。又如，把酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，它的細(xì)胞內(nèi)就能夠生成各種脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高達(dá)酵母菌干重的40%。 脂肪的組成成分是甘油和脂肪酸。糖類可以轉(zhuǎn)變成α—磷酸甘油，也可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸，所以糖類能夠變成脂肪。糖類變成α—磷酸甘油的化學(xué)步驟是：葡萄糖可以經(jīng)過糖酵解途徑生成丙酮酸，丙酮酸再經(jīng)過氧化脫羧反應(yīng)轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A再經(jīng)過脂肪酸合成途徑可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸。脂肪酸和α—磷酸甘油再經(jīng)過脂肪合成途徑生成脂肪。此外，乙酰輔酶A還可以合成膽固醇。 脂肪能夠轉(zhuǎn)變成糖類嗎?某些動物(例如刺猬)在冬眠的時候，脂肪可以轉(zhuǎn)變成糖類。已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證明，脂肪分子中的甘油可以經(jīng)過糖元異生作用變成糖元；由脂肪分子中的脂肪酸分解而生成的乙酰輔酶A，也可以通過三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成草酰乙酸，然后有少量的轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺? 此外，油料植物種子在萌發(fā)的時候，利用所貯存的大量脂肪，可以轉(zhuǎn)變成糖類。 3．人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源 三大營養(yǎng)物質(zhì) 物質(zhì)來源 葡萄糖 (1)食物中糖類的消化、吸收 (2)肝糖元的分解 (3)非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化 氨基酸 (1)食物中蛋白質(zhì)的消化、吸收 (2)自身蛋白質(zhì)的分解 (3)經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成的 脂類 脂肪 (1)食物中脂肪消化或甘油、脂肪酸被吸收后，再度合成脂肪 (2)其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來 磷脂 (1)少部分直接從食物中磷脂吸收而來 (2)大部分由體內(nèi)組織細(xì)胞合成 膽固醇 (1)食物中膽固醇吸收而來 (2)體內(nèi)是在肝臟內(nèi)合成的 4．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)代謝的主要相同點(diǎn)和不同點(diǎn) 相同點(diǎn)： (1)三者的來源主要是從食物中獲得，都須經(jīng)過消化、吸收進(jìn)入體內(nèi)。 (2)三者的代謝都包括兩方面：合成代謝與分解代謝，且同時進(jìn)行，相互聯(lián)系。 (3)代謝過程都需要酶的參與。 (4)都能作為能源物質(zhì)徹底氧化分解，代謝終產(chǎn)物都有CO2和H2O并釋放出能量。 不同點(diǎn)： (1)糖類、脂肪可在體內(nèi)貯存；蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存。 (2)除CO2、H2O以外，蛋白質(zhì)還有特有代謝終產(chǎn)物尿素。 【例題解析】 ［例1］下列哪組腺體分泌消化酶的種類最多 A．胃腺和腸腺 B．胃腺和胰腺 C．胰腺和腸腺 D．腸腺和唾液腺 解析：本題考查消化腺、消化液和消化酶的基礎(chǔ)知識。人體的消化腺都能分泌消化液，但其成分大不相同。消化液中所含消化酶的種類多少也不一樣。胰腺和腸腺分泌的消化液含有的消化酶種類最多。胰液和腸液中都含有淀粉酶、麥芽糖酶和脂肪酶，前者還有蛋白酶，后者還有肽酶。 答案：C 錯因：如果對消化腺分泌的消化液中消化酶記憶不清，就會造成誤選A、B或D，甚至對這類分析題無法正確分析。 ［例2］下列對血糖濃度相對穩(wěn)定起重要作用的一組是 A．胰島、肝臟、腎小管 B．胰島、肝臟、腸腺 C．胰島、膽囊、腎小管 D．胰島、膽囊、腸腺 解析：胰島分泌的胰島素具有促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解的作用，正常人進(jìn)食后，由于消化和吸收，血糖濃度在0．5小時左右達(dá)到最高峰。在胰島素的作用下，部分血糖在流經(jīng)肝臟和骨胳肌時，分別形成了肝糖元和肌糖元，作為能量的暫時儲存。當(dāng)由于消耗而使血糖濃度降低時，胰島素分泌量減少，肝糖元分解為葡萄糖進(jìn)入血液，從而使血糖濃度保持相對穩(wěn)定。腎小管則將原尿中的葡萄糖重吸收回血液。 答案：A 錯因：此題只要掌握了胰島、肝臟、腎小管各器官的生理功能，就不難得出正確答案。由此看來，對一些生物基礎(chǔ)知識不但要知道，還要理解和應(yīng)用。 ［例3］氨是對人體有毒的物質(zhì)，一般在血液中不超過0．001 mg。經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若把狗的肝臟切除，可見到血中氨及氨基酸含量增加，尿中尿素含量減少；若切除其腎臟，則血中尿素增加；若腎臟和肝臟同時切除，則血中尿素含量可以維持恒定。上述實(shí)驗(yàn)說明： (1)尿中含有的尿素是細(xì)胞中的氨基酸通過______作用，由______轉(zhuǎn)化而來。 (2)實(shí)驗(yàn)表明，狗體內(nèi)______是合成尿素的主要器官。 解析：氨是對人體有毒的物質(zhì)，它在血液中的含量通常是一個恒定的數(shù)值范圍，而要使它恒定，就會有一個器官起到解毒的作用。我們由切除肝臟會引起血中氨及氨基酸含量增加判斷，肝臟是一個解毒、合成尿素的主要器官。切除腎臟，因排不出尿素而肝臟還在合成尿素，導(dǎo)致血中尿素增加。 答案：(1)脫氨酸 脫下的氨基 (2)肝臟 錯因：本題的易錯點(diǎn)在對于合成尿素器官的判斷上。 ［例4］蛋白質(zhì)代謝是以氨基酸形式進(jìn)行的，血液中氨基酸通過一定的來源和去路維持動態(tài)平衡，請根據(jù)下圖的氨基酸代謝示意圖回答問題： (1)在血液氨基酸的來源中，①是指______；②主要是指機(jī)體內(nèi)______的水解；能轉(zhuǎn)變?yōu)椴糠职被岬奈镔|(zhì)③來自于______，該類物質(zhì)通過______轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷? (2)在氨基酸的去路中， ④是指______，NH3隨著血液入肝后轉(zhuǎn)變成⑤___________；酮酸氧化分解的終產(chǎn)物⑥為________；以酮酸為原料合成的非蛋性物質(zhì)⑦包括_________。 (3)在氨基酸的去路中，⑧是指_______；該反應(yīng)過程區(qū)別于④的特點(diǎn)是_______；以血液氨基酸合成的物質(zhì)⑨包括_______。 解析：此題將蛋白質(zhì)代謝過程用圖解表示出來，要求弄清動物體內(nèi)氨基酸的來源途徑和去向，以及轉(zhuǎn)氨基和脫氨基的區(qū)別。(1)血液中的氨基酸來源途徑是：食物中蛋白質(zhì)在消化道消化后吸收來的、組織蛋白水解產(chǎn)生的、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來，其他物質(zhì)主要指酮酸，酮酸主要來源于糖類代謝的中間產(chǎn)物，如丙酮酸。酮酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成新的氨基酸；(2)氨基酸的去路是：脫氨基作用產(chǎn)生酮酸和氨基，氨基運(yùn)輸?shù)礁闻K轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外，酮酸可以氧化分解產(chǎn)生CO2＋H2O＋能量，也可以合成糖類、脂肪；(3)氨基酸可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成酮酸和新的氨基酸；脫氨基作用與轉(zhuǎn)氨基作用的主要區(qū)別是：脫氨基時有氨基和酮酸產(chǎn)生，轉(zhuǎn)氨基作用無氨基生成，而產(chǎn)生新的氨基酸；氨基酸還可以合成各種組織蛋白，以及酶和某些激素等。 答案：(1)腸道吸收 組織蛋白 糖類代謝中間產(chǎn)物(如丙酮酸) 氨基轉(zhuǎn)換 (2)脫氨基作用 尿素 CO2＋Ｈ2O 糖類和脂肪 (3)氨基轉(zhuǎn)換作用(轉(zhuǎn)氨基作用) 無NH3生成，但有酮酸生成 各種組織蛋白、酶和某些激素 錯因：在此題的解答中，首先了解血液中氨基酸的來源和去向；正確區(qū)別脫氨基和轉(zhuǎn)氨基的作用；另外要了解氨基酸脫氨基后產(chǎn)生酮酸和氨基，還有氨基酸可能合成的物質(zhì)除了組織蛋白質(zhì)以外，還有酶和某些激素。常見錯誤是不知道⑧表示什么，⑨代表的物質(zhì)表達(dá)不全面。 【基礎(chǔ)訓(xùn)練】 一、選擇題 1．動物代謝不同于植物代謝主要表現(xiàn)在哪一方面 A．呼吸作用過程 B．同化作用 C．異化作用 D．蛋白質(zhì)的合成方式 解析：人和動物在物質(zhì)代謝過程中，不能像綠色植物那樣，直接把從外界環(huán)境中攝取的無機(jī)物制造成自身的有機(jī)物，而是直接或間接地以綠色植物為食來獲取現(xiàn)成的有機(jī)物，這是人和動物與綠色植物在物質(zhì)代謝方面的本質(zhì)區(qū)別。 答案：B 2．糖類、脂類和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物在動物體內(nèi)的代謝過程中都出現(xiàn)的變化是 ①分解后能釋放能量 ②可在體內(nèi)儲存 ③其中一種有機(jī)物完全可以由另兩種物質(zhì)轉(zhuǎn)變來 ④能成為某些細(xì)胞的成分 ⑤氧化分解后能生成水、二氧化碳和尿素 A．①② B．③④ C．①④ D．②⑤ 解析：糖類、脂類和蛋白質(zhì)中都儲藏有大量能量，都可氧化分解釋放能量供生命活動的需要，都是細(xì)胞和生物體的重要成分；但蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)不能長期儲存，也不能由糖類完全轉(zhuǎn)化來，脂肪在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)十分困難；糖類、脂類的代謝終產(chǎn)物是CO2和H2O，而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除H2O和CO2外，還有尿素。答案：C 3．當(dāng)糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．膽固醇 D．維生素 解析：糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。在正常情況下，人和動物體所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量，保證機(jī)體的能量需要，其供能順序?yàn)椋禾穷悺尽鞍踪|(zhì)。 答案：A 4．當(dāng)用14C標(biāo)記的葡萄糖飼喂動物后，可在哪種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)14C A．膽固醇 B．脂肪 C．尿素 D．維生素 解析：糖類在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等。答案：B 5．許多人增胖容易減肥難，其原因是 A．脂肪容易在皮下儲存 B．脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類 C．脂肪不能氧化分解成CO2和水，釋放能量 D．糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類 答案：D 6．由肝糖元轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需的能量的過程是 A．①→②→③→④ B．②→③→④→① C．④→③→②→① D．④→②→①→③ 解析：肝糖元是暫時的儲能物質(zhì)，當(dāng)血糖含量降低時，肝糖元可以分解成葡萄糖，并且陸續(xù)釋放到血液中，隨血液運(yùn)輸?shù)礁鹘M織細(xì)胞而氧化分解，釋放出的能量少部分用于合成ATP，大部分以熱能的形式散式，ATP水解所釋放的能量可直接用于各項(xiàng)生命活動。答案：D 7．冬眠期棕熊體內(nèi)血糖仍能保持相對穩(wěn)定，是通過哪種方式實(shí)現(xiàn)的 A．脂肪→甘油和脂肪酸 B．糖類→脂肪 C．脂肪→糖類 D．蛋白質(zhì)→糖類或脂肪 答案：C 8．脂肪在人和動物體內(nèi)的變化有 ①儲存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處 ②徹底氧化分解，生成二氧化碳和水，同時釋放能量 ③轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃? ④直接轉(zhuǎn)變?yōu)槟承┌被? A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 答案：A 9．出現(xiàn)低血糖晚期癥狀或出現(xiàn)尿糖現(xiàn)象，血糖濃度分別 A．45 mg/dL、160 mg/dL B．45 mg/dL、120 mg/dL C．50 mg/dL、160 mg/dL D．50 mg/dL、120 mg/dL 答案：A 10．關(guān)于氨基轉(zhuǎn)換作用，下列敘述正確的是 A．增加了氨基酸的數(shù)量 B．增加了必需氨基酸種類 C．形成了非必需氨基酸 D．產(chǎn)生了含氮氨基 解析：通過氨基酸轉(zhuǎn)換作用可形成新的氨基酸——非必需氨基酸，但形成一個氨基酸，就要?dú)У粢粋€氨基酸，因而不會增加氨基酸數(shù)量，此過程中的氨基用于氨基酸的形成，故不會產(chǎn)生含氮氨基。答案：C 11．下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯誤的是 A．直接從小腸絨毛吸收來的 B．由組織蛋白質(zhì)分解來的 C．由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿 D．蛋白質(zhì)在血液中分解形成的 解析：新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序化學(xué)反應(yīng)的總稱。故蛋白質(zhì)在血液中不能分解。 答案：D 12．下列說法中，正確的是 A．體內(nèi)的脂肪會大量轉(zhuǎn)化成糖元 B．?dāng)z食獲得的葡萄糖一般都轉(zhuǎn)化成脂肪 C．人體內(nèi)的脂肪主要來自食物 D．肥胖者的體細(xì)胞內(nèi)，含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì) 答案：D 13．用氨基酸飼養(yǎng)患糖尿病的狗，尿中C6H12O6可能增加，這是因?yàn)榘被? A．通過脫氨基后的含氮部分合成葡萄糖 B．通過轉(zhuǎn)氨基作用合成葡萄糖 C．直接轉(zhuǎn)變成葡萄糖 D．通過脫氨基后的不含氮部分合成葡萄糖 解析：考查蛋白質(zhì)的代謝情況。氨基酸在動物體內(nèi)可通過脫氨基作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰? 答案：D 14．一個健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量是 A．兩者均增多 B．兩者均未增多 C．糖增多，鹽未增多或沒有 D．鹽增多，糖未增多或沒有 解析：健康人的腎小管可將原尿中的葡萄糖全部重吸收回血液。 答案：D 15．營養(yǎng)學(xué)家提倡每天吃一把大豆，這是因?yàn)榇蠖怪泻休^多的 A．多種糖類物質(zhì) B．不飽和脂肪酸 C．非必需氨基酸 D．賴氨酸等氨基酸 解析：有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸和賴氨酸，稻谷的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量比較豐富，因此，在以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質(zhì)的利用率，改善人體的營養(yǎng)狀況。 答案：D 16．早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶時吃些面包營養(yǎng)價(jià)值高，原因是早晨 A．人體急需能量，氨基酸進(jìn)行脫氨基作用 B．人體急需能量，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用 C．人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸合成蛋白質(zhì) D．人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用 解析：蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，而不是主要的能源物質(zhì)。早晨空腹時，血糖含量較低，人體急需能量，會將吸收來的氨基酸氧化分解供能。答案：A 17．在醫(yī)學(xué)上，常把血清中某些轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一，對這一事實(shí)，正確的敘述是 A．轉(zhuǎn)氨酶對肝臟是有害的 B．肝臟是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要器官 C．人體中肝臟存在轉(zhuǎn)氨酶最多 D．肝臟是合成酶的惟一場所 解析：肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)氨酶最多，正常情況下，由于細(xì)胞膜的選擇透過性，轉(zhuǎn)氨酶很少進(jìn)入血液，當(dāng)肝臟發(fā)生病變時，細(xì)胞膜的通透性增大，轉(zhuǎn)氨酶可大量進(jìn)入血液。 答案：C 18．高血脂癥最可能引起 A．肥胖 B．糖尿病 C．營養(yǎng)不良 D．動脈粥樣硬化 答案：D 19．人體所需要的八種必需氨基酸來自于 A．食物中的蛋白質(zhì) B．脫氨基作用生成 C．轉(zhuǎn)氨基作用生成 D．自身蛋白質(zhì)分解 解析：在人體內(nèi)脂肪不能轉(zhuǎn)變成氨基酸，而糖類分解時又不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸，所以，人體所需的必需氨基酸只能來源于食物蛋白。答案：A 20．下列在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有 A．葡萄糖合成肝糖元 B．多余的脂肪與蛋白質(zhì)合成為脂蛋白 C．脂肪分解為甘油和脂肪酸 D．以上三項(xiàng)都是 答案：D 21．欲獲得人體必須的各種氨基酸，最好多食些 A．青菜 B．面食 C．動物蛋白 D．植物蛋白 解析：動物性食物蛋白比植物性食物蛋白所含氨基酸的種類齊全。答案：C 22．用15N標(biāo)記的丙氨酸喂狗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)谷氨酸中含15N，這是什么作用的結(jié)果 A．脫氨基 B．脫羧基 C．氨基轉(zhuǎn)換 D．縮合 答案：C 23．牙縫里卡住了一點(diǎn)瘦肉絲，過兩天仍然沒有消化的原因是 A．瘦肉不易消化 B．口腔里沒有消化液 C．唾液中不含蛋白酶 D．唾液里沒有淀粉酶 解析：唾液中只含淀粉酶，而酶的催化作用具有專一性，故不能將成分主要為蛋白質(zhì)的瘦肉絲消化分解。 答案：C 24．下列哪項(xiàng)可作為脫氨基作用的具體實(shí)例 解析：脫氨基作用中脫下的氨基能產(chǎn)生NH3。 答案：A 25．在少量的蛋白質(zhì)中加入適量的小腸液，在37℃條件保持4小時后，蛋白質(zhì)將 A．分解為氨基酸 B．分解為尿素、CO2、H2O C．分解為多肽 D．仍是蛋白質(zhì) 解析：小腸液中含肽酶，但不含蛋白酶，據(jù)酶的專一性，肽酶不能催化蛋白質(zhì)分解。 答案：D 26．下圖中哪條曲線能說明正常人在進(jìn)食前與進(jìn)食后的一段時間內(nèi)體內(nèi)血糖濃度的變化情況 A．曲線a B．曲線b C．曲線c D．曲線d 解析：進(jìn)食前，由于肝糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并釋放進(jìn)入血液，維持了血糖含量的相對穩(wěn)定；進(jìn)食后，腸道內(nèi)的葡萄糖被吸收進(jìn)入血液使血糖含量迅速升高，但在胰島素的作用下，促進(jìn)血糖合成肝糖元，并抑制非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖使血糖含量降低，又維持相對穩(wěn)定。當(dāng)然葡萄糖氧化分解或轉(zhuǎn)變成其他非糖類物質(zhì)也會使血糖濃度降低。 答案：C 27．為了防治脂肪肝，要注意增加食物中的 A．蛋白質(zhì) B．粗纖維 C．卵磷脂 D．賴氨酸 解析：磷脂是合成脂蛋白的重要原料，當(dāng)磷脂缺少時，肝臟將多余脂肪合成脂蛋白受阻，脂肪就不能順利地從肝臟中運(yùn)出去，因而造成脂肪在肝臟中堆積，形成脂肪肝。 答案：C 28．人體內(nèi)部的丙酮酸能轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼幔瑢Υ诉^程的不正確的敘述是 A． 產(chǎn)物為必需氨基酸 B．依賴于氨基轉(zhuǎn)換作用 C．參加催化的酶為谷丙轉(zhuǎn)氨酶 D．進(jìn)行場所主要是肝臟 答案：A 29．臨床上通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含氮量，可粗略估算下列哪種營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解量 A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素D 解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，它在代謝過程中，可通過脫氨基作用分解為含氮部分和不含氮部分，其中含氮部分——氨基轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩仉S尿液排出體外。而脂肪、糖類的代謝終產(chǎn)物只是H2O和CO2，維生素D是調(diào)節(jié)性物質(zhì)，含量極少。 答案：A 30．細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類，必須先經(jīng)過 A．氨基轉(zhuǎn)換作用 B．氧化分解作用 C．脫氨基作用 D．消化作用 答案：C 二、非選擇題 31．如下圖為糖代謝的途徑，請回答有關(guān)問題： (1)過程①叫______，過程②叫______。 (2)圖中糖類代謝的主要途徑是______，此過程主要在細(xì)胞的哪一部位進(jìn)行？_________。 (3)過程④在_________時進(jìn)行，它與過程③在糖代謝過程中的重要意義是___________。 (4)過程⑤在______組織中進(jìn)行，其意義是_________。 (5)圖中物質(zhì)X指的是______，它的形成必須依賴于___________作用。 (6)除圖示來源外，人體內(nèi)的葡萄糖還有哪些可能的來源？ 解析：食物中的淀粉在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖時，才可被吸收利用，即參與各種代謝活動：一是氧化分解釋放能量，供生命活動的需要，其過程主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行，是糖代謝的主要途徑；二是合成肝糖元和肌糖元等，其中肝糖元作為能量的暫時儲備，當(dāng)血糖含量較低時，可分解成葡萄糖進(jìn)入血液，由此可見肝糖元與血糖的相互轉(zhuǎn)化，維持了血糖含量的相對穩(wěn)定，而肌糖元則是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動所需要的能量；三是可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?、某些氨基?非必需氨基酸)。血糖除了從腸道吸收和肝糖元分解外，還可由非糖類物質(zhì)，如氨基酸、脂肪轉(zhuǎn)變而來。答案：(1)消化 吸收 (2)⑦ 線粒體(3)血糖濃度低于正常生理值 調(diào)節(jié)血糖濃度正常 (4)肌肉 為肌肉收縮提供能量(5)非必需氨基酸 其他氨基酸的氨基轉(zhuǎn)換(6)氨基酸經(jīng)脫氨基作用，不含N部分可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?；脂肪也可轉(zhuǎn)變形成少量葡萄糖。 32．下圖為血糖的來源和去路示意圖，請據(jù)圖回答有關(guān)問題： (1)圖中①、②表示的物質(zhì)依次是______、______。 (2)物質(zhì)③有______、______等。 (3)④、⑤表示的生理過程分別是______、______。 (4)血糖含量一般維持在_________。 (5)當(dāng)大量攝入含糖食品導(dǎo)致血糖含量大于160 mg/dL時，會出現(xiàn)什么異常生理現(xiàn)象？_____________________________________。 (6)血糖轉(zhuǎn)變形成的氨基酸，只能是某些_________。 答案：(1)食物中的糖類 肝糖元 (2)某些氨基酸 脂肪 (3)氧化分解(有氧呼吸) 在肝臟和骨骼肌中合成糖元暫時貯存 (4)80~120 mg/dL (5)糖尿 (6)非必需氨基酸 33．甲、乙兩人在正常進(jìn)餐后4 h測定血糖濃度，乙為140 mg/dL，甲為１00 mg/dL，然后讓他們分別喝下等量的同一濃度的葡萄糖溶液，并每隔0.5 h測定一次血糖濃度，所得結(jié)果如下圖所示，其中橫坐標(biāo)表示進(jìn)食時間，縱坐標(biāo)表示血糖濃度，請回答： (1)由圖中的血糖濃度值可推斷甲、乙兩人中，______可能患有______病。 (2)甲、乙二人在飲用葡萄糖1 h內(nèi)血糖濃度顯著增高的原因是_____________。 (3)飲用葡萄糖液1 h后，甲的血糖濃度迅速下降的主要原因是：_________；_________。這與內(nèi)分泌腺分泌的___________的作用有關(guān)。 (4)乙在飲用葡萄糖濃度1 h后，血糖濃度也下降，但乙的血糖濃度下降不同于甲的另一條途徑是__________。 (5)2 h后，甲的血糖濃度趨于平穩(wěn)，維持血糖濃度相對穩(wěn)定的代謝途徑主要是_________。 答案：(1)乙 高血糖 (2)從消化道吸收葡萄糖進(jìn)入血液 (3)形成肝糖元和肌糖元 氧化分解為CO2和H2O 胰島素 (4)隨尿液排出 (5)血糖和肝糖元之間的轉(zhuǎn)化 34．下圖是細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝綜合圖解，請?zhí)顖D并回答問題： (1)填出圖中方框內(nèi)的物質(zhì)和①、②兩個過程_____________________。 (2)糖類代謝的主要途徑是_____________________。 (3)據(jù)報(bào)導(dǎo)，臺灣地震中有一小男孩被地震災(zāi)害所困8天后終于獲救，在這8天中，小男孩生命活動的能量主要來自_________。 (4)豬吃糖長“膘”說明_________。 (5)牛吃草產(chǎn)奶說明_________________。 (6)有的人油膩食物吃得很少，結(jié)果患了肥胖癥，其脂肪組織中的脂肪主要由______轉(zhuǎn)化而來。 (7)由圖示可知，三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐物質(zhì)是_________。 (8)簡要說明我們?yōu)槭裁疵刻毂仨殢氖澄镏袛z取一定量的蛋白質(zhì)。 答案：(1)(從左向右，從上向下)蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、肝糖元、肌糖元、甘油、脂肪酸、脂肪 ①脫氨基作用 ②氨基轉(zhuǎn)換 (2)經(jīng)丙酮酸氧化分解放能 (3)脂肪氧化分解 (4)糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪 (5)糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì) (6)糖類 (7)丙酮酸 (8)①蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長期貯存；②每天細(xì)胞內(nèi)總有一定量的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化和氧化；③人體內(nèi)蛋白質(zhì)不能全由糖和脂肪轉(zhuǎn)化。 35．下圖所示為動物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三類物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。請回答： (1)完成a和c過程需要通過______；完成b過程需要通過______。 (2)當(dāng)_________時，g過程加強(qiáng)。 (3)氨基酸經(jīng)過脫氨基后的剩余部分可有哪幾個去向？ _____________________________________________________。 (4)經(jīng)過c、e形成的脂肪多數(shù)儲在機(jī)體的____________________處。 (5)a、b過程對細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量分別有何影響？ __________________________________________________________。 解析：考查三大物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。在動物體內(nèi)，氨基酸經(jīng)脫氨基作用分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分，不含氮部分可以氧化分解成CO2和H2O，同時釋放能量，也可以合成糖類和脂肪；葡萄糖與脂肪之間可相互轉(zhuǎn)化，葡萄糖在代謝過程中也可通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基酸；在脫氨基作用中，脫下的氨基轉(zhuǎn)變成尿素，并隨尿液排出體外，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量減少，而在氨基轉(zhuǎn)換過程中，一個氨基酸的氨基用于新氨基酸的形成，故不能改變細(xì)胞內(nèi)氨基酸的數(shù)量。 答案：(1)脫氨基作用 氨基轉(zhuǎn)換 (2)血糖值超過正常值 (3)剩余的不含N部分可氧化分解或轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惢蛑? (4)皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜 (5)a使細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目減少;b不改變細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目 36．如下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)圖分析說明以下問題： (1)寫出①~③所代表的生化反應(yīng)名稱： ①______；②______；③______。 (2)寫出A~D所代表的物質(zhì)名稱： A______；B______；C______；D______。 (3)當(dāng)食入蛋白質(zhì)過多時，可導(dǎo)致肥胖，請寫出這一過程(用圖中文字、數(shù)字和字母共同表示)_________________________。 (4)蛋白質(zhì)也是機(jī)體的一種能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)在何種情況下分解供能？_________，依據(jù)圖表寫出供能過程______。 (5)偏食容易造成體內(nèi)氨基酸___________，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成。 (6)體內(nèi)氨基酸除圖示來源外，還有哪些來源？ 答案：(1)縮合 氨基轉(zhuǎn)換 脫氨基 (2)新氨基酸 氨基 糖類或脂肪 CO2和H2O (3)氨基酸→③→C (4)在糖和脂肪供能不足情況下，蛋白質(zhì)分解供能 氨基酸→③→D (5)種類減少(特別是必需氨基酸種類減少) (6)從消化道吸收(食物來源)；自身蛋白質(zhì)分解。 37．如下圖示血糖在血液中含量變化情況，請據(jù)圖回答： (1)完成圖中血糖調(diào)節(jié)的主要激素是___________________。 (2)血糖含量在bc段下降，這時血糖的存在部位是_________________。 (3)胰高血糖素分泌增加的階段是____________________。 (4)在a→b→c段興奮性較高的植物性神經(jīng)是_________。 (5)血糖在細(xì)胞內(nèi)可用于構(gòu)建物質(zhì)。它是________的組成部分。 答案：(1)胰島素和胰高血糖素 (2)細(xì)胞內(nèi) (3)c→d、e→f (4)副交感神經(jīng) (5)細(xì)胞膜 38．化驗(yàn)人體血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)的含量，常作為是否患有肝炎的一項(xiàng)重要指標(biāo)。請回答： (1)此種酶合成的主要場所在______上。 (2)該酶在蛋白質(zhì)的代謝中所起的催化作用是__________________。 (3)肝炎患者血液中此種酶的含量高于正常人，其原因是_________________。 答案：(1)肝細(xì)胞的核糖體 (2)將谷氨酸的—NH2轉(zhuǎn)給丙氨酸 (3)肝細(xì)胞發(fā)生病變后，肝細(xì)胞膜通透性增大，此酶由肝細(xì)胞進(jìn)入血液 【應(yīng)用創(chuàng)新】 1． 某人為了減肥，采用了禁食脂肪，而其他食物不限的辦法，為什么沒有達(dá)到減肥的目的？以后采用適當(dāng)節(jié)食，增加運(yùn)動量的辦法，取得一定效果，但在節(jié)食過程中，在食物的成分組成上，要注意保障哪種成分的供給？為什么？ 解析：在人體內(nèi)糖類可大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，蛋白質(zhì)也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故只禁食脂肪，不限其他食物量，不能達(dá)到減肥目的；在節(jié)食過程中，食物的成分中應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給，這是因?yàn)椋孩俚鞍踪|(zhì)在體內(nèi)每天都更新一部分；②蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長期儲存；③8種必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。 答案：在機(jī)體代謝中，糖類或其他有機(jī)物(如蛋白質(zhì))可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，因而只禁食脂肪而不禁食其他食物難以達(dá)到減肥目的。在節(jié)食過程中，要注意蛋白質(zhì)成分的供給，因?yàn)椋孩俚鞍踪|(zhì)在體內(nèi)每天都更新一部分；②蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長期儲存；③8種必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。 2．“喜歡吃肥肉的人易患脂肪肝”，這種說法對嗎？為什么？ 解析：健康人的肝臟可將肝臟內(nèi)多余的脂肪合成脂蛋白而運(yùn)出肝臟。 答案：這種說法不對，因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，肝臟能把多余的脂肪合成脂蛋白從肝臟中運(yùn)出去。喜歡吃肥肉的人在下列情況下易患脂肪肝：①肝功能不好；②磷脂的合成減少。 【備課資料】 高血糖的發(fā)生及危害 糖是生命活動中的重要能源，機(jī)體所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人體每日攝入的淀粉類食物(占食物大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素，胰高血糖素等激素的調(diào)節(jié)下，血糖維持在80～120mg/dL的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量。血糖降低或升高到一定程度時，會對機(jī)體造成損害。血糖降低易于察覺并多能及時處理，高血糖發(fā)現(xiàn)困難，機(jī)體受到損害也嚴(yán)重。 血糖升高原因很多，目前公認(rèn)機(jī)理是：因?yàn)橐葝u功能受障礙而導(dǎo)致胰島素分泌量絕對減少，或機(jī)體組織對胰島素的敏感性降低而胰島又不能分泌更多的胰島素。胰島素不足促使血糖升高，引起血漿滲透壓升高，使機(jī)體出現(xiàn)口干、煩躁和多飲的癥狀。 當(dāng)血糖高于腎糖閥：160～180mg/dL時，就會滲到尿液中形成尿糖。同時胰島素分泌不足引起糖異生作用增強(qiáng)，機(jī)體蛋白質(zhì)和脂肪分解增多，出現(xiàn)饑餓，多食而又消瘦、乏力等看似矛盾的癥狀。高血糖還可抑制白細(xì)胞的抗炎作用，且高血糖本身又是一個很好的培養(yǎng)基，所以機(jī)體容易發(fā)生泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和婦科感染等病癥，也容易造成手術(shù)或外傷創(chuàng)口不易愈合。還可引起高血脂癥。兩種因素可導(dǎo)致血液粘度升高，血流緩慢，而易形成血栓，動脈硬化，造成大小血管的病變，引起多種嚴(yán)重的慢性并發(fā)癥。如眼病、腎病、周圍神經(jīng)病變和糖尿病等。