2019-2020年高考生物總復習——單元九 生物技術實踐.doc

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2019-2020年高考生物總復習——單元九 生物技術實踐 1.(xx全國理綜，4)某同學在①、②、③三種條件下培養(yǎng)大腸桿菌，這三種條件是： ①以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補充培養(yǎng)基，及時去除代謝產物 ②以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補充培養(yǎng)基，不去除代謝產物 ③以葡萄糖和乳糖為碳源的培養(yǎng)基，不補充培養(yǎng)基，不去除代謝產物 根據培養(yǎng)結果繪制的一段時間內菌體數的對數隨時間變化的趨勢圖如下： 假設三種培養(yǎng)基中初始總糖量相等，則①、②、③三種條件依次對應的趨勢圖是(　　) A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲 C.丙、甲、乙 D.丙、乙、甲 2.(xx全國課標卷Ⅰ，39)空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： ①配置培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)； ②制作無菌平板； ③設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作； ④將各組平板置于37 ℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數。 回答下列問題： (1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于________。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是________。 (2)步驟③中，實驗組的操作是___________________________________________ ______________________________________________________________________。 (3)若在某次調查中，某一實驗組平板上菌落平均數為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現了6個菌落，這種結果說明在此次調查中出現了________現象。若將30(即36－6)個/平板作為本組菌落數的平均值，該做法________(填“正確”或“不正確”)。 3.(xx全國課標卷Ⅲ，39)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}： (1)分離純化乳酸菌時，首先需要用________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是________。 (2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有________和________。分離純化時應挑選出________的菌落作為候選菌。 (3)乳酸菌在－20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的________(填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”)。 4.(xx全國卷Ⅰ，39)已知微生物A可以產生油脂，微生物B可以產生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產?；卮鹩嘘P問題： (1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈_____________染色。微生物A產生的油脂不易揮發(fā)，可選用________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。 (2)為了從自然界中獲得能產生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以________為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。 (3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數，可在顯微鏡下用____________________直接計數；若要測定其活菌數量，可選用____________________法進行計數。 (4)為了確定微生物B產生的脂肪酶的最適溫度，某同學測得相同時間內，在35 ℃、40 ℃、45 ℃溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，________ ℃條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞________ ℃設計后續(xù)實驗。 5.(xx新課標全國卷Ⅰ)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}： (1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復合酶，其中的葡萄糖苷酶可將________分解成________。 (2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時，CR可與纖維素形成________色復合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現以該菌的菌落為中心的________。 (3)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學設計了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分見下表)： 酵母膏 無機鹽 淀粉 纖維素粉 瓊脂 CR溶液 水 培養(yǎng)基甲 ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ 培養(yǎng)基乙 ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ 注：“＋”表示有，“－”表示無。 據表判斷，培養(yǎng)基甲________(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________________；培養(yǎng)基乙________(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是__________________________________ ______________________________________________________________________。 6.(xx課標Ⅱ，39)為了調查某河流的水質狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量，并進行了細菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}： (1)該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中細菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是_____________________________________________________________________； 然后，將1 mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液；經適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數分別為39、38和37。據此可得出每升水樣中的活菌數為________________。 (2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌，操作時，接種環(huán)通過________滅菌。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。 (3)示意圖A和B中，________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結果。 (4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結果發(fā)現：振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中________的含量，同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高________的利用率。 7.(xx課標全國Ⅱ，39)臨床使用抗生素前，有時需要做細菌耐藥實驗。實驗時，首先要從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實驗步驟操作，以確定某致病菌對不同抗生素的敏感性。 回答下列問題： (1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落，可用____________法或____________法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。 (2)取該單菌落適當稀釋，用__________法接種于固體培養(yǎng)基表面，在37 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，使其均勻生長，布滿平板。 (3)為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別含有A、B、C、D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，含A的濾紙片周圍出現透明圈，說明該致病菌對抗生素A__________；含B的濾紙片周圍沒有出現透明圈，說明該致病菌對抗生素B__________；含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小，說明__________________________________；含D的濾紙片周圍的透明圈也比含A的小，且透明圈中出現了一個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D的____________。 (4)根據上述實驗結果，為達到抗菌目的，最好應選用抗生素__________。 8.(xx江蘇卷，25)漆酶屬于木質降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是(多選)(　　) A.生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品 B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產漆酶的菌落 C.在涂布平板上長出的菌落，在通過劃線進一步純化 D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株 9.(xx江蘇卷，19)做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列敘述正確的是(　　) A.高壓滅菌加熱結束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋 B.倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上 C.為了防止污染，接種環(huán)經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落 D.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上 10.(xx四川卷，10)圖甲是從土壤中篩選產脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉錄的mRNA部分序列。 (1)圖中選擇培養(yǎng)基應以________為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加________作指示劑，產脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成________色。 (2)在5個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數為105的土壤樣品液0.1 mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數分別為13、156、462、178和191。 該過程采取的接種方法是________，每克土壤樣品中的細菌數量為________108個；與血細胞計數板計數法相比，此計數方法測得的細菌數較________。 (3)現有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列中出現終止密碼(終止密碼有UAG、UGA和UAA)。突變基因轉錄的mRNA中，終止密碼為________，突變基因表達的蛋白質含________個氨基酸。 1.(xx河南鄭州二模)某同學要分離土壤中能分解尿素的細菌，并統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數目，培養(yǎng)基配方如下。將各種物質溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL，再經高溫滅菌，制成固體培養(yǎng)基備用。 KH2PO4 Na2HPO4 MgSO47H2O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 瓊脂 1.4 g 2.1 g 0.2 g 1.0 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g (1)根據培養(yǎng)基的成分判斷，該同學能否分離出土壤中分解尿素的細菌？________(填“能”或“不能”)，原因是__________________________________。 (2)培養(yǎng)基用________方法滅菌，培養(yǎng)皿用________方法滅菌，待培養(yǎng)基冷卻到________℃(填“20”、“30”、“40”或“50”)左右時，在________附近倒平板，等平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，可以防止________，以免造成污染。 (3)要統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數目，宜采用________法接種，根據土壤樣品的稀釋倍數和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計平板上的________就能大約推測出樣品中活菌數。 (4)培養(yǎng)分解尿素的細菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應采用的檢測方法是________________________________________________。 (5)實驗中使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經過________處理后才能丟棄，以防止微生物的擴散。 2.(xx甘肅張掖市天一中第一次質檢)炭疽病是由炭疽桿菌引起的一種人畜共患傳染病。對炭疽病疑似患者，可通過噬菌體裂解實驗確診。 (1)為從炭疽病疑似患者體內分離出炭疽桿菌，將采集到的患者皮膚膿胞滲出物稀釋后滴于培養(yǎng)基表面，用涂布器涂勻， 這種接種方法稱為________。 (2)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數時是否需要對照組？________。為什么？______________________________________________________________________。 (3)下圖為細菌鑒定的實驗流程。圖中Ⅲ的液體培養(yǎng)基由澄清變渾濁的原因是________________。在實驗Ⅳ中，先用無菌滴管吸取________滴于平板培養(yǎng)基表面，再用涂布器涂勻，經培養(yǎng)得到如圖中Ⅳ的6個菌落。然后在平板培養(yǎng)基的________(填數字標號)菌落上滴加________。觀察并記錄結果。 (4)用炭疽桿菌進行實驗后，所有用過的培養(yǎng)液、培養(yǎng)基等必須經過________處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散，污染環(huán)境。 3.(xx東北三省三校聯考)人和哺乳動物的尿中含有尿素，大量尿素的存在會對環(huán)境造成污染。土壤中有些細菌含有脲酶，可通過降解尿素作為其生長的氮源。現對土壤中的這類細菌進行分離實驗，請回答下列問題： (1)分離培養(yǎng)細菌時必須進行無菌操作，包括培養(yǎng)基和各種器皿都必須是無菌的，常用的滅菌方法有______________________________________________________ ___________________________________________________________(至少答2種)。 (2)將樣液進行一系列的梯度稀釋，然后接種培養(yǎng)。在稀釋土壤溶液的過程中每一步都要在________旁進行操作。接種后的培養(yǎng)皿________于37 ℃的________中培養(yǎng)。 (3)用含有酚紅指示劑的培養(yǎng)基篩選能分泌脲酶的細菌，從功能上劃分該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。若培養(yǎng)基中存在有分解尿素的細菌，其菌落周圍會出現紅色環(huán)帶，這是由于尿素被分解產生的________使pH升高，使酚紅指示劑產生顏色變化，從而證明這一菌株以尿素為氮源。變色區(qū)域越大，表明該菌株利用尿素的能力________。 (4)與全營養(yǎng)培養(yǎng)基中的菌落相比，以尿素為氮源的培養(yǎng)基中菌落數________。 A.多 B.少 C.相等 D.幾乎為零 4.(xx黑龍江大慶實驗中學初考)葡萄種植基地為解決葡萄滯銷易腐爛問題，引進果酒、果醋生產線進行葡萄的深加工，獲得了較好效益，其生產流程如圖所示，據圖回答： (1)在篩選菌種A時，需要在接種前用________法對葡萄果汁進行滅菌。對于需要長期保存的菌種，可以采用________的方法。 (2)在純化菌種A時接種了5個平板，每個平板均接種了0.1 mL樣品并培養(yǎng)。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是________，推測出現平板乙可能的操作失誤是涂布不均勻。其余的甲、丙、丁、戊平板的菌落數分別是180、220、480、200，則樣品中菌種A的數量為________個/mL，用該方法統(tǒng)計的結果，一般________(低于、高于)實際值。 (3)與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和細胞分裂素，這些植物激素一般需要事先單獨配置成________保存?zhèn)溆谩? 5.(xx深圳調研)自養(yǎng)需氧型的硝化細菌能夠降低水體中的銨鹽，對水體有一定的凈化作用。請回答： (1)培養(yǎng)硝化細菌時，將含有固體培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿倒置的目的是________________。培養(yǎng)基中加入銨鹽為硝化細菌的生長提供________，培養(yǎng)基中沒有加入有機碳，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。 (2)硝化細菌純化并計數時，對照組應該涂布等量的________。若實驗組每個平板中的菌落數都超過了300，應對樣本菌液進行________處理。 (3)實驗：探究弱酸弱堿條件下硝化細菌對銨鹽轉化能力的大小。取含銨鹽的液體培養(yǎng)基均分成________等分，其pH值可依次調節(jié)為________，培養(yǎng)相同的時間后，可通過測定培養(yǎng)基中的________來判斷硝化細菌分解能力的大小。 6.(xx寶雞九校聯考)高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選了高效產生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。 (1)從用途上來說，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基，僅以淀粉作為________源；從物理狀態(tài)上來說，Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，配制時一般加入________作為凝固劑。 (2)進行①過程的目的是________；②過程所使用的接種方法是________法。 (3)Ⅰ、Ⅱ號培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調節(jié)pH的先后順序是________________；一般對配制的培養(yǎng)基采用________法滅菌。 (4)部分嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可釋放________分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈；應挑出透明圈________(大或小)的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基。 7.(xx成都模擬)醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產醋酸，某些類型還可用于生產細菌纖維素，回答下列問題： (1)醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為________，進而生成醋酸，進行醋酸發(fā)酵時，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入________。 (2)篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在________附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，發(fā)現一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位____________。 (3)鑒定菌種的依據通常包括菌落的形狀、大小、________等菌落特征，將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易________；若需較長時間保存菌種，可用的方法是 ______________________________________________________________________。 (4)利用篩選出的優(yōu)質菌種進行生產時，研究人員測得培養(yǎng)過程中的細菌纖維素產量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖咳缬覉D所示，圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是________曲線，與B曲線相比，A曲線下降更快的主要原因是 ______________________________________________________________________。 8.(xx襄陽市調研)生活飲用水經過沉淀、過濾、加氯消毒等處理，含微生物很少，但當其水源水不潔或處理達不到要求時，仍然會含相當量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破損及二次供水等環(huán)節(jié)也可能導致生活飲用水的污染。因此生活飲用水的微生物安全性日常檢測是很重要的。我國生活飲用水水質標準(GB5749—85)中規(guī)定生活飲用水中細菌總數不得大于100個/mL，大腸桿菌不得大于3個/L。 (1)檢驗大腸桿菌的含量時，通常將水樣進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)，記錄菌落數量，這種方法稱為____________。 (2)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數時是否需要設置對照組？為什么？______________________________________________________________________ (3)如分別取0.1 mL已稀釋102倍的水樣分別涂布到四個瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)，培養(yǎng)基記錄到大腸桿菌的菌落數分別為161、155、158、170，則每升原水樣中大腸桿菌數為________。 (4)純化大腸桿菌時使用的培養(yǎng)基一般用________法滅菌，________(填“可”或“不可”)用加入抗生素的方法防止雜菌感染。 (5)如果要測定水中的病毒種類，可以用________技術使其遺傳物質擴增，然后用________技術進行鑒定。 9. (xx石家莊一模)“節(jié)約一張紙，增添一片綠”。紙的主要成分是木質纖維，以纖維素類物質生產燃料乙醇的研究越來越受重視。 (1)該技術需要從土壤中獲得纖維素分解菌，獲得該菌的方法是在含有纖維素的培養(yǎng)基上加入________染料，篩選周圍有________的菌落。其產生的分解纖維素的酶至少包括________________________三種組分，在這三種酶協同作用下，纖維素最終被水解成________。 (2)用獲得的糖液發(fā)酵生產乙醇，常用的微生物是________，在________的發(fā)酵液中，該菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物受到抑制。發(fā)酵過程中檢測該菌數量可采用________法計數，示意圖A和B中，________表示的是用該法接種培養(yǎng)后得到的結果。 課時考點38　傳統(tǒng)發(fā)酵技術及酶的應用 1.(xx全國課標卷Ⅱ，39)蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的，回答下列問題： (1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的________中進行，其產物乙醇與________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度________。 (2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________條件下才能完成。 (3)在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度________(填“低于”或“高于”)第二階段。 (4)醋酸桿菌屬于________核生物，其細胞結構中________(填“含有”或“不含有”)線粒體。 2.(xx新課標全國Ⅰ理綜，39)回答下列有關泡菜制作的問題： (1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是________________________________。 為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是____________。 (2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的________中。 (3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有______、________和________等。 (4)從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸。這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是____________，原因是___________________。 3.(xx江蘇卷，7)下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是(　　) A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長 B.加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質 C.發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌 D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用 4.(xx江蘇卷，17)關于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是(　　) A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛霉生長 B.腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏性物 C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長 D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染 5.(xx江蘇卷，20)下圖為制備人工種子部分流程示意圖，下列敘述正確的是(　　) A.胚狀體是外植體在培養(yǎng)基上脫分化形成的一團愈傷組織 B.該過程以海藻酸鈉作為營養(yǎng)成分，以CaCl2溶液作為凝固劑 C.可在海藻酸鈉溶液中添加蔗糖，為胚狀體提供碳源 D.包埋胚狀體的凝膠珠能夠隔絕空氣，有利于人工種子的儲藏 6.(xx廣東理綜，4)下列敘述錯誤的是(　　) A.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產生醋酸 B.酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 7.(xx天津卷，10)天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味，其生產工藝流程如下圖。 (1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應溫度，這是因為酶______________________________________________________________________。 (2)在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高________的數量，有利于密閉時獲得更多的酒精產物。 (3)在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。 ①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌在密度變化，趨勢如下圖。據圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒前后密度變化的特點是______________________________________________________________________， 由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是________________。 ②乳酸含量高是獨流老醋風味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中______________________________________________________________________ 層醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。 ③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的________，淘汰了部分乳酸菌種類。 8.(xx廣東理綜，29)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到如圖。 (1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是________，乳酸菌發(fā)酵第一階段的產物有________。 (2)據上圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者________；pH值呈下降趨勢，原因是__________________________________________________。 (3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%～10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件，請你設計一個實驗結果記錄表，并推測實驗結論。 9.(xx海南卷，30)生產果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P問題： (1)某同學用三種不同的果膠酶進行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據此計算各組果膠酶的活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的是_________________________________________________。 (2)現有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學設計了如下實驗：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保溫相同時間，然后，測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設置的不足之處有________和________。 (3)某同學取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D 4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補充蒸餾水使4組試管內液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設計________(填“能”或“不能”)達到目的，其原因是_______________________________________________________ ______________________________________________________________________。 10.(xx山東卷，35)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，具有重要應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下： →→→ (1)篩選產乳糖酶的微生物L時，宜用________作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用是________________。從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于__________。 (2)培養(yǎng)微生物L前，宜采用______方法對接種環(huán)進行滅菌。 (3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越________。 (4)乳糖酶宜采用化學結合法(共價鍵結合法)進行固定化，可通過檢測固定化乳糖酶的________確定其應用價值。除化學結合法外，酶的固定化方法還包括________、________、離子吸附法及交聯法等。 11.(xx海南卷，30)已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。為了測定不同泡制天數的泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數的泡菜濾液等。回答相關問題： (1)請完善下列實驗步驟。 ①標準管的制備：用________________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。 ②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的________________，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。 ③將每個________分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺________的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。 (2)如圖表示的是泡菜中________趨勢。 (3)泡菜制作過程中產酸的細菌主要是________(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。  1.(xx東北三省四市聯模)藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。 (1)制酒中利用的微生物是________，取樣后可用________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成________。 (2)釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。 (3)釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在________的發(fā)酵液中，絕大多數微生物因無法適應這一環(huán)境而受抑制。 (4)為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較________作進一步的鑒定。 2.(xx濰坊統(tǒng)考)近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請回答： (1)腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種到豆腐上，這樣可以________________。腐乳制作的過程中，加鹽的作用是____________和____________。從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應該屬于________。 (2)在果醋制作時，醋酸菌在________供應和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用________生成醋酸。 (3)制作泡菜的原理是________________________________________________。 (4)胡蘿卜素是重要的藥物和食品添加劑，在胡蘿卜素的萃取中，所用的有機萃取溶劑應該具有較高的________，以便胡蘿卜素能充分溶解其中。對萃取的胡蘿卜素樣品和標準樣品進行點樣層析時，如果出現________，則說明胡蘿卜素提取成功。 3.(xx湖北模擬)橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，請回答下列相關問題： (1)利用橙子的果肉制作果酒時，酵母菌能將葡萄糖等糖類在________等條件下轉化成酒精，另外發(fā)酵裝置應定時________。 (2)將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)基，相同時間后，可通過比較實驗前后____________進行發(fā)酵能力的測試。 (3)某同學在制作果酒之后，欲進一步制作果醋，他先在有氧條件下接種優(yōu)良的醋酸桿菌，再持續(xù)通入無菌空氣，進一步發(fā)酵幾乎未能得到果醋。原因最可能是______________________________________________________________________。 (4)研究發(fā)現橙皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白質)均有抑菌作用，如圖是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌實驗的示意圖，請據圖回答： ①橙皮易焦糊，不適用于提取橙皮精油的方法是________。 ②篩選乳酸菌A時，所用培養(yǎng)基須經________法進行滅菌。 ③圖中進行抑菌實驗時，接種的方法最可能是________，最終可通過__________來比較橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 4.(xx安康二調)利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，惠及民生，請分析回答下列問題： (1)在果酒制作中，溫度是重要的控制條件，________左右的溫度最適合酵母菌繁殖，發(fā)酵過程中會產生大量的________(氣體)，要及時排出。酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用________溶液進行檢驗。 (2)腐乳制作的流程是：讓豆腐長出________→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。若腌制時，應注意控制________。 (3)正常制作泡菜過程中，乳酸發(fā)酵的過程中發(fā)生在乳酸菌細胞的________中，若腌制過程中溫度高，用鹽量少，腌制時間短，則泡菜中亞硝酸鹽的含量________。 5.(xx沈陽質監(jiān))紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關的問題： (1)補充制作紅方的實驗流程：①________→②加鹽腌制→③________→④密封腌制。 (2)在實驗流程①中，首先將豆腐塊平放在籠屜內，籠屜中的溫度應控制在________℃，并保持在一定的________。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的________。 (3)在實驗流程②操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時，鹽還能________，避免豆腐塊腐敗變質。 (4)在實驗流程③用到的輔料中，鹵湯是由________及各種________配制而成的。此外，紅方因加入了________而呈深紅色。 6.(xx唐山一模)人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術密切相關。請回答下列相關問題： (1)腐乳制作中主要利用了微生物產生的________酶和脂肪酶。 (2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是________。在發(fā)酵產物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進行________(填“消毒”或“滅菌”)。 (3)利用酵母菌釀酒時，一開始持續(xù)通入空氣，導致酵母菌數量________(填“增多”、“不變”或“減少”)，然后再密封，使酒精________(填“增產”、“減產”或“不產生”). (4)果酒發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用________來檢驗，在酸性條件下呈現灰綠色。 (5)純化果酒制作的菌種時，利用________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基。接種時常用的方法有平板劃線法和________法。 7.(xx河北唐山摸底)根據相關知識，回答關于果酒、果醋和腐乳制作的相關問題。 (1)當________、________時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。 (2)在________條件下，重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應呈現________色。 (3)下圖為腐乳制作的實驗流程示意圖，據圖回答下列問題： ―→―→―→ ①圖中A代表________，其主要目的是__________________，同時還能__________________。 ②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在________左右，加酒含量過高腐乳成熟時間將會________；酒精含量過低，__________________，可能導致豆腐腐敗。 8.(xx南昌一模)工廠利用蘋果生產果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請分析回答： (1)用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預處理時需要加入________；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好________。 (2)蘋果酒清香、明快，風味清爽，它是由果汁發(fā)酵產生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可用________來檢驗。 (3)嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關鍵，直接關系到是否能得到質量高、產量多的理想產物，通常所指的發(fā)酵條件包括________________(至少寫出兩項)。 (4)下列方案能對發(fā)酵過程中使用的菌種進行分離的是________。 A.用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進行篩選 B.用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進行篩選 C.在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進行篩選 D.在小麥試驗田中噴灑赤霉素進行篩選 (5)蘋果酒在________的作用下，經過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴格控制在________；同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。 9.(xx信陽三門峽聯考)1963年諾和諾德公司向洗滌劑中加入堿性蛋白酶，推出了第一款加酶洗衣粉。堿性蛋白酶一般利用枯草芽孢桿菌生產。圖甲、乙為某科研小組對堿性蛋白酶相關性質進行測試的結果。圖丙、丁為兩種常見的平板劃線法：連續(xù)劃線法和四區(qū)劃線法，前者適用于純化菌種較少的樣品，后者適用于純化菌種較多的樣品。請回答下列問題： (1)由圖甲、乙可知，堿性蛋白酶發(fā)揮作用的適宜條件為 ______________________________________________________________________。 (2)圖丁中依次進行四區(qū)劃線，四區(qū)的面積要求為C＜D＜E＜F，F區(qū)面積最大的原因是________________。每次劃線后都要________接種環(huán)，注意F區(qū)劃線不要與________(填字母)區(qū)相連。 (3)某興趣小組欲從土壤中分離枯草芽孢桿菌，宜選擇圖________所示的方法劃線培養(yǎng)，分離得到的純化單菌落屬于________(填“種群”或“群落”)。 (4)堿性蛋白酶是枯草芽孢桿菌生長后期向細胞外分泌的一種酶，與該酶合成有關的細胞器是________。若欲應用固定化技術提高該酶的利用率，減少產物中的雜質，則應采用________方法。 課時考點39　生物技術在其他方面的應用 1.(xx課標卷Ⅱ，39)回答與胡蘿卜素有關的問題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是________(填“α胡蘿卜素”“β胡蘿卜素”或“γ胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質。 (2)工業(yè)生產上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是________________。 2.(xx江蘇卷，25)(多選)圖1、2分別為“DNA的粗提取與鑒定”實驗中部分操作步驟示意圖，下列敘述正確的是(　　) A.圖1、2中加入蒸餾水稀釋的目的相同 B.圖1中完成過濾之后保留濾液 C.圖2中完成過濾之后棄去濾液 D.在圖1雞血細胞液中加入少許嫩肉粉有助于去除雜質 3.(xx江蘇卷，16)下列關于“DNA的粗提取與鑒定”實驗敘述，錯誤的是(　　) A.酵母菌和菜花均可作為提取DNA的材料 B.DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水 C.向雞血細胞液中加蒸餾水攪拌，可見玻棒上有白色絮狀物 D.DNA溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍 4.(xx重慶理綜，5)某興趣小組擬用組織培養(yǎng)繁殖一種名貴花卉，其技術路線為“取材→消毒→愈傷組織培養(yǎng)→出芽→生根→移栽”。下列有關敘述，錯誤的是(　　) A.消毒的原則是既殺死材料表面的微生物，又減少消毒劑對細胞的傷害 B.在愈傷組織培養(yǎng)中加入細胞融合的誘導劑，可獲得染色體加倍的細胞 C.出芽是細胞再分化的結果，受基因選擇性表達的調控 D.生根時，培養(yǎng)基通常應含α萘乙酸等生長素類調節(jié)劑 5.(xx四川卷，1)在誘導離體菊花莖段形成幼苗的過程中，下列生命活動不會同時發(fā)生的是(　　) A.細胞的增殖與分化 B.光能的吸收與轉化 C.ATP的合成與分解 D.基因的突變與重組 6.(xx江蘇卷，29)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進行試驗，流程及結果如下。請回答下列問題： ―→―→ (1)實驗中的海藻酸鈉作用是________，CaCl2的作用是________。 (2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用________洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉培養(yǎng)24 h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是___________________________________________________________。 (3)為探索固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，應選用濃度為________海藻酸鈉制備凝膠球。 (4)圖2中空白凝膠球組Zn2＋濃度下降的原因是________。結合圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24～48 h間Zn2＋濃度下降速度較快的主要原因是 ______________________________________________________________________； 72～96 h間Zn2＋濃度下降速度較慢的原因有______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。 1.(xx臨沂一模)人們利用五味子根切塊誘導形成愈傷組織，然后分離成單細胞或小細胞團，通過懸浮培養(yǎng)得到細胞培養(yǎng)物，提取五味子降三萜類化合物，該化合物能很好地抑制病毒和癌細胞，其衍生物具有強抗HIV活性。 請回答： (1)用于離體培養(yǎng)的根切塊叫作________，誘導其進行________形成愈傷組織時常用的激素是________。 (2)在配制MS培養(yǎng)基時常用的凝固劑是________，往往向培養(yǎng)基中加入適量的蔗糖的目的是________。制備好的培養(yǎng)基常用________法滅菌。培養(yǎng)幾天后發(fā)現少數培養(yǎng)基被污染，若出現有顏色的絨毛狀菌落，則屬于________污染。 (3)用酶解法將愈傷組織分離成單個細胞時，常用的酶是________。 (4)利用萃取法提取五味子降三萜類化合物，干燥時，要注意控制________，萃取的效率主要取決于萃取劑的________，同時還受含水量等條件的影響。 2.(xx銀川市唐徠中學月考)科學家已成功地將一些植物細胞進行培養(yǎng)，最終發(fā)育成完整的新植物。請根據下面實驗過程示意圖分析回答下列問題。 (1)植物組織培養(yǎng)所用到的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，原因是培養(yǎng)基中添加了________，培養(yǎng)基的主要成分是________、________、有機物和激素。 (2)③過程在生物技術中稱為________，由單個細胞形成細胞團需要經過________過程。 (3)④過程由細胞團形成胚狀體要經過________過程，其結果是________________。此實驗成功證明了________________。 3.(xx蘭州統(tǒng)考)江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產生辣味的物質是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有很強的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應用前景廣闊。請回答有關問題： (1)根據辣椒素的性質，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于____________________，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是________________________。萃取過程中應采用________加熱，原因是___________________________________。 (2)如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行大規(guī)模種植，在對辣椒外植體進行接種前，需要進行________、________兩項工作。 (3)辣椒的組織培養(yǎng)過程依據的原理是________，整個培養(yǎng)過程要在________條件下進行。 4.(xx沂州聯考)根據從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題。 (1)胡蘿卜素是________色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是__________________________________________________________。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。 (3)在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應嚴格將________和________控制在一定范圍內，原因是_______________________________________________________________。 (4)提取胡蘿卜素可通過________法進行鑒定，在鑒定過程中需要用________對照。 (5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。 5.(xx巴中市高三“零診”)生物技術與我們的生活息息相關。請回答下列問題： (1)PCR技術能把某DNA分子片斷進行擴增，依據的原理是________；每次循環(huán)需要經過________、復性、延伸三步。 (2)在果醋制作時，運用醋酸菌在供應________和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸。請寫出酒精生成醋酸的化學反應式：________________________。 (3)制作泡菜時蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽。在________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色溶液。 (4)進行月季花藥離體培養(yǎng)，一般選擇在五月初到五月中旬開的花。對于花粉而言，要采用________期的花粉，為了鑒定該時期的花粉，常采用醋酸洋紅法進行染色鑒定。若是某些植物花粉細胞不易著色，常采用________法染色，能將花粉的細胞核染成________色。 (5)分離、純化菌種時為得到單菌落，常用________法和________法接種。 6.(xx湖南郴州質監(jiān))根據所學知識回