高中生物第二章生物科學與工業(yè)2.2酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用課件浙科版.ppt
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第二章 生物科學與工業(yè),第2節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用,,雕牌超效加酶洗衣粉,胰蛋白酶,一、酶及其類型,,1、酶是什么呢?,酶的來源 生化效應 化學本質 基本組成單位 具體產(chǎn)生場所,有機物(蛋白質或RNA),催化作用,降低活化能,活細胞產(chǎn)生,氨基酸或核糖核苷酸,核糖體或細胞核內(nèi)轉錄,(4)、根據(jù)酶催化的反應和所起的作用:,氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉移酶和異構酶,(酶的國際統(tǒng)一分類法),胞內(nèi)酶,胞外酶,2、酶的類型,(1)、根據(jù)存在的部位:,(2)、根據(jù)酶催化的底物:淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等,(3)根據(jù)同一種酶的來源不同:枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等,優(yōu)點: 缺點:,高效性 專一性 反應條件溫和,大多數(shù)的酶是蛋白質,在不適宜的條件下容易變性、失活,穩(wěn)定性差,在某些方面的應用有局限性。,3、酶的優(yōu)缺點,問題:酶特別“嬌嫩”,對環(huán)境條件的要求比較苛刻。這就給實際生產(chǎn)及應用造成麻煩。怎么解決這一問題呢?,3、酶制劑的生產(chǎn),(1)酶制劑的慨念,(2)、酶催化有哪些特點?,(3)酶催化反應結束后,酶和其他產(chǎn)物混合在一起,分離比較麻煩,這不僅影響產(chǎn)品的純度,而且酶不能分離出來重復使用,也造成了浪費。這個問題又是怎樣解決呢?,4、酶的固定化——固定化酶,載體結合法,交 聯(lián) 法,包 埋 法,酶經(jīng)固定化處理后,穩(wěn)定性較高,可以長期反復使用,有利于工業(yè)生產(chǎn)中轉化反應的連續(xù)化和自動化。,,二、酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用,1、葡萄糖的生產(chǎn) 2、果汁的生產(chǎn) 3、棉布的生產(chǎn) 4、造紙工業(yè)中的應用 5、半合成青霉素的生產(chǎn) 6、食品加工、洗滌劑,a-淀粉酶,果膠酶和纖維素酶,纖維素酶,酶代替化學脫墨,青霉素?;?脂肪酶,7、酶在新能源開發(fā)中的應用前景,三、練習,1、能正確說明酶特性的是 A、酶大多數(shù)是蛋白質 B、酶是活細胞產(chǎn)生的,只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用 C、酶的活性隨溫度的升高而不斷升高 D、每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應,,(酶的化學本質),2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片,這樣制作的目的是 A、補充體內(nèi)糖類物質的供給 B、防治胃液的消化作用 C、經(jīng)唾液的消化后即可迅速起作用 D、使其中各種酶緩慢地釋放,,3、(2005年黃岡模擬)圖是含有淀粉的瓊脂塊上的實驗裝置,將該裝置放在37℃的溫度下,培養(yǎng)24h后,用碘液沖洗圓點處,各瓊脂塊的處理方法和實驗結構見下表。下列說法正確的是,,,,,,,A,B,E,D,C,A、面包霉能分泌淀粉酶,酶可在細胞外發(fā)揮作用 B、溫度能影響酶的活性,溫度越高,酶的催化活性越強 C、酶不僅具有高效性,還具有專一性,實驗E就是最好的證明 D、酶的催化需要適宜的pH,據(jù)此推斷表中的“?”處應該是藍黑色,,4、根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位,可分為胞內(nèi)酶和胞外酶,下列酶中屬于胞外酶的是 A.呼吸酶 B.光合酶 C.胰蛋白酶 D.解旋酶,,,- 配套講稿:
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