冬瓜機(jī)去皮機(jī)設(shè)計(jì)【帶PROE三維】【1張CAD圖紙+畢業(yè)論文】

冬瓜機(jī)去皮機(jī)設(shè)計(jì)

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冬瓜去皮機(jī)的設(shè)計(jì)

目錄

摘要 I

Abstract II

第一章 引言 1

1.1目的意義和國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀概況 1

1.2冬瓜原料加工預(yù)處理工藝流程簡(jiǎn)介 2

第二章  冬瓜去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 7

2.1 冬瓜去皮機(jī)的設(shè)計(jì)及特點(diǎn) 7

2.2切削式冬瓜去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu) 10

2.2.1工作圓筒 10

2.2.2工作轉(zhuǎn)盤(pán) 10

2.2.3傳動(dòng)系統(tǒng) 11

2.2.4其他 11

2.3工作原理 11

第三章  冬瓜去皮機(jī)的參數(shù)確定 13

3.1 物料在工作圓筒內(nèi)的受力分析 13

3.2工作轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)速的確定 14

3.3冬瓜去皮機(jī)功率的確定 15

3.4整機(jī)主要參數(shù)指標(biāo) 17

第四章   主要零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與計(jì)算 18

4.1 V帶輪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)算 18

4．2傳動(dòng)主軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)算 20

4.2.1軸上零件的周向定位 21

4.2.2確定軸上圓角和倒角尺寸 21

4.3滾動(dòng)軸承的初步選擇 21

第五章  主要零件的校核 23

5.1滾動(dòng)軸承的壽命計(jì)算 23

5.2軸的計(jì)算和校核 24

5.2.1作出軸的計(jì)算簡(jiǎn)圖 24

5.1.2軸的強(qiáng)度校核計(jì)算 24

5.1.3按彎扭合成應(yīng)力校核軸的強(qiáng)度 25

5.1.4軸的扭轉(zhuǎn)剛度校核計(jì)算 28

總結(jié) 29

致謝 30

參考文獻(xiàn) 31

摘要:冬瓜去皮是所有冬瓜制品加工工藝過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著冬瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的冬瓜剝皮方法己成為冬瓜加工工藝過(guò)程中迫切需要解決的問(wèn)題。本文主要介紹了以切削原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠等場(chǎng)所使用的大型冬瓜去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理和設(shè)備組成。

關(guān)鍵詞：去皮機(jī)；切削；設(shè)計(jì)；冬瓜 

Abstract: Peeling is an important annulet in potato processing, Methods of peeling which have been used at present all has their limitation. Along with the development of potato processing industry and the progress of our society and economy, it has become an urgent task for finding an efficient, economical and no pollution method of potato peeling. This paper introduced the large-scale machine for peeling potatoes which is designed by the principle of friction and suited to the factory of food processing, and it presented the key of design,working principle and the composition of the large-scale machine.

Keywords：Peeling machine; friction; design; potato

第一章 引言

1.1目的意義和國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀概況

  目前，世界79%的國(guó)家種植冬瓜，總面積2000萬(wàn)hm，左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。冬瓜在我國(guó)布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。據(jù)1998年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)冬瓜種植面積近467萬(wàn)hMz，產(chǎn)量4700多萬(wàn)噸，居世界第一位。

冬瓜屬于茄科、塊莖類(lèi)作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。其淀粉含量達(dá)11 %--25，且蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，容易消化吸收。其中含有18種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食品[2]。冬瓜的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價(jià)為67，高于除大米以外的各種糧食。如果用35%的雞蛋清與65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的最佳蛋白質(zhì)。冬瓜中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動(dòng)的次數(shù)。另外，冬瓜還是一種較好的化工原料。日本通產(chǎn)省北海道工業(yè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)廠開(kāi)發(fā)出一種用冬瓜作原料生產(chǎn)塑料的技術(shù)。這種塑料能通過(guò)土壤和水中的微生物進(jìn)行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。

國(guó)外冬瓜主要用于加工，鮮食比例較小。美國(guó)有75%的鮮薯用于加工，法國(guó)為60%，荷蘭為40%，英國(guó)為40%，而我國(guó)冬瓜主要以蔬菜的形式進(jìn)行鮮食，用于加工的比例不足10%。由于冬瓜作為蔬菜其口感較差，并不太受人們的歡迎，因而價(jià)格低廉，每年有15%的冬瓜爛掉，浪費(fèi)較多，嚴(yán)重影響了廣大薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益和種薯積極性。這種現(xiàn)象不利于我國(guó)冬瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

國(guó)外的冬瓜制品，如冬瓜條、冬瓜片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風(fēng)靡我國(guó)的麥當(dāng)勞、肯德雞等快餐店，其拳頭產(chǎn)品就是冬瓜制品。我國(guó)的冬瓜產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術(shù)落后，還不能形成規(guī)模。冬瓜制品的質(zhì)量趕不上國(guó)外水平，產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)要求，因而加快我國(guó)冬瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高冬瓜的附加值，不但能滿足消費(fèi)者需求，而且是加快我國(guó)貧困地區(qū)，尤其是西部冬瓜產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條重要途徑。據(jù)了解，貴州省己經(jīng)把冬瓜產(chǎn)業(yè)為本省經(jīng)濟(jì)的一大增長(zhǎng)點(diǎn)。中央關(guān)于西部大開(kāi)發(fā)的決議，又為冬瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很好的機(jī)會(huì)。冬瓜產(chǎn)業(yè)將大有可為。

冬瓜制品的主要品種有冬瓜條、冬瓜片、脫水冬瓜泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料冬瓜進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。冬瓜去皮的方法主要有人工去皮、機(jī)械去皮、化學(xué)去皮、輻射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)冬瓜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。機(jī)械去皮有離心去皮和磨擦去皮兩種形式，主依賴冬瓜與冬瓜之間總結(jié)

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品深加工已越來(lái)越被世界重視，特別是快餐和方便食品的誕生，促使保鮮脫水蔬菜工業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。而綜觀國(guó)內(nèi)食品加工產(chǎn)業(yè)相對(duì)落后。本設(shè)計(jì)就是針對(duì)冬瓜原料的加工需要，進(jìn)行了冬瓜去皮的設(shè)計(jì)。美國(guó)是世界上最大的冬瓜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。該產(chǎn)業(yè)給美國(guó)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。近二十年來(lái)，繼美國(guó)之后，德、法、荷蘭、英、瑞士、丹麥、加拿大、日本等國(guó)家，也在致力于發(fā)展冬瓜食品加工業(yè)，從而使世界冬瓜食品加工業(yè)進(jìn)入到當(dāng)今興旺發(fā)達(dá)的階段。綜觀我國(guó)的冬瓜加工產(chǎn)業(yè)，雖然我國(guó)的冬瓜種植面積居世界第一，但卻產(chǎn)生了我國(guó)有巨大冬瓜產(chǎn)量卻需要巨額進(jìn)口的強(qiáng)烈反差。一方面我國(guó)有著巨大的市場(chǎng)需求，另一方面又是嚴(yán)重不足的生產(chǎn)加工能力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)事物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生巨大的變化，快餐和休閑食品的消費(fèi)將快速增長(zhǎng)，同時(shí)冬瓜的消費(fèi)趨勢(shì)也將呈現(xiàn)多樣化，其衍生產(chǎn)品的工業(yè)需求正在迅速增加。從宏觀上看，一方面加入WTO提供了巨大的發(fā)展機(jī)遇，另一方面還有著13億人口的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，可見(jiàn)冬瓜等果蔬原料的加工將煥發(fā)無(wú)窮的魅力也勢(shì)在必行。

本課題的提出就是基于上述的實(shí)際需要出發(fā)，尤其是考慮到任何一種形式的冬瓜原料加工，去皮都是其中一項(xiàng)必不可少且重要的操作環(huán)節(jié)。去皮效率的高低和安全衛(wèi)生性將直接影響冬瓜原料加工的效益。針對(duì)這些特點(diǎn)所采取的設(shè)計(jì)方案不僅從實(shí)際產(chǎn)量要求出發(fā)，而且還結(jié)合經(jīng)濟(jì)最優(yōu)化，以達(dá)到最低成本產(chǎn)生最大收益。本設(shè)計(jì)利用電動(dòng)機(jī)為動(dòng)力源，物料在圓筒形容器中，通過(guò)傳動(dòng)軸的作用，依靠帶有磨料的工作轉(zhuǎn)盤(pán)在中速或高速旋轉(zhuǎn)中形成與工作轉(zhuǎn)盤(pán)、筒壁及物料顆粒之間的翻轉(zhuǎn)、揉搓切削為主，撞擊為輔的綜合機(jī)械作用效果從而達(dá)到去皮的目的。因此可知本課題的設(shè)計(jì)方案所依據(jù)的理論，證明是完全可行的。

本課題的設(shè)計(jì)涉及到機(jī)械制造、機(jī)械設(shè)計(jì)、理論力學(xué)、材料力學(xué)、工程材料基礎(chǔ)等多種學(xué)科的知識(shí)。主要內(nèi)容包括冬瓜原料去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、物料的受力分析、主要參數(shù)的選擇確定、主要零件的校核及分析說(shuō)明，有完整的理論闡述和設(shè)計(jì)計(jì)算，并附有大量的裝配和零件圖，更加直觀的對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)加以論證。其中對(duì)果蔬原料去皮機(jī)的關(guān)鍵部件——傳動(dòng)軸作了詳細(xì)的力學(xué)分析和計(jì)算，并繪制出彎矩扭矩圖，通過(guò)理論以及大量的計(jì)算闡述了傳動(dòng)軸結(jié)構(gòu)的可行性和性能特點(diǎn)。同時(shí)工作圓筒的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也是基于相應(yīng)的理論依據(jù)、計(jì)算，大量文獻(xiàn)資料的閱讀，對(duì)出售相應(yīng)機(jī)械產(chǎn)品公司的網(wǎng)上查閱了解所確定的。由上可知，本設(shè)計(jì)基本實(shí)現(xiàn)了冬瓜原料去皮機(jī)的去皮要求，是一種切實(shí)可行的設(shè)計(jì)方案。

致謝

這段時(shí)間以來(lái)，在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下，這次畢業(yè)設(shè)計(jì)終于較為順利地完成了。幾個(gè)月的時(shí)間里，從課題的選定、資料的收集、課題的具體設(shè)計(jì)到論文的審定改進(jìn)，老師都給與了極大的幫助，傾注了大量的心血；在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生不僅開(kāi)拓了思路、擴(kuò)大了視野、豐富了知識(shí)面，還初步掌握了縫隙和處理具體實(shí)踐問(wèn)題的科學(xué)方法，為學(xué)生今后發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

老師有著深厚的理論功底、寬廣的知識(shí)面和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，尤其值得學(xué)生學(xué)習(xí)的是老師那種在工作中嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精的治學(xué)態(tài)度，對(duì)待學(xué)生嚴(yán)格要求、一絲不茍的負(fù)責(zé)精神，都將激勵(lì)學(xué)生在以后工作學(xué)習(xí)中不斷努力，這是學(xué)生在這段時(shí)間內(nèi)的最大收獲，在此謹(jǐn)向老師致以衷心的感謝和真誠(chéng)的敬意。

同時(shí)，由于本人才疏學(xué)淺，加之此次設(shè)計(jì)時(shí)間緊任務(wù)重，李少云、李建波等同學(xué)都給予了重要幫助。由于篇幅限制在此不再將他們一一列舉，但是我對(duì)他們無(wú)私慷慨的幫助表示深深的謝意！

此外，感謝我的父母，感謝他們這么多年來(lái)的養(yǎng)育之恩，是他們的辛勤工作才使我能順利地完成學(xué)業(yè)。感謝父母在我受到挫折、打擊時(shí)候的鼓勵(lì)和支持！ 

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