高三化學(xué)一輪創(chuàng)新設(shè)計(jì)第九章有機(jī)化合物第三講乙醇乙酸及基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt課件

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1．了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 2．了解乙醇、乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的類型。 3．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。,第三講 乙醇、乙酸和基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),1．乙醇的催化氧化反應(yīng)及應(yīng)用。 2．酯化反應(yīng)原理及實(shí)驗(yàn)操作、裝置、現(xiàn)象、注意事項(xiàng)等。 3．酯的水解反應(yīng)。,一、乙醇 1．結(jié)構(gòu),C2H6O,CH3CH2OH,C2H5OH,—OH,2.性質(zhì) (1)物理性質(zhì),無(wú)色,液態(tài),小,任意比,(2)化學(xué)性質(zhì) 3．重要用途 作燃料、有機(jī)溶劑、消毒劑、化工原料等。,如何檢驗(yàn)乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 提示 可用無(wú)水CuSO4檢驗(yàn)乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸餾的方法除去乙醇中含有的水。,二、乙酸 1．結(jié)構(gòu),C2H4O2,CH3COOH,—COOH,2.性質(zhì) (1)物理性質(zhì),醋酸,無(wú)色,液態(tài),固態(tài),互溶,(2)化學(xué)性質(zhì) 3．用途 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。,向乙酸乙酯的平衡體系中加入含有HO的水，則再次達(dá)到平衡后含有18O原子的有機(jī)物有哪些？ 提示 根據(jù)酯化反應(yīng)的原理，酸脫羥基、醇脫氫，則酯水解時(shí)也是羧酸部分加羥基、醇加氫，因此再次到達(dá)平衡后有機(jī)物中僅有乙酸分子中含有18O。,三、酯和油脂 1．酯 (1)概念： 和 發(fā)生酯化反應(yīng)形成的一類有機(jī)物。 (2)有機(jī)羧酸形成酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),醇,含氧酸,(3)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng) ①乙酸乙酯在酸性條件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ②乙酸乙酯在堿性條件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．,2．油脂 (1)組成和結(jié)構(gòu)：油脂是 與 反應(yīng)所生成的酯。,高級(jí)脂肪酸,甘油,(2)性質(zhì)——水解反應(yīng) ①酸性條件：水解生成 、 。 ②堿性條件：水解生成 、 ，堿性條件下的水解反應(yīng)又稱為 。 (3)用途 ①提供人體所需要的 ； ②用于生產(chǎn) 和甘油。,甘油,高級(jí)脂肪酸,甘油,高級(jí)脂肪酸鈉,皂化反應(yīng),能量,肥皂,有植物油與礦物油衣物怎樣洗滌？ 提示 植物油屬于酯類，應(yīng)用其水解原理或利用洗滌劑洗去油污；而礦物油屬于烴，只能利用相似相溶原理用有機(jī)溶劑洗去油污。,四、糖類 蛋白質(zhì) 1．糖類 (1)組成和分類 ①組成：由 三種元素組成，多數(shù)可用通式 表示，曾被稱為碳水化合物。 ②分類,C、H、O,Cn(H2O)m,(2)葡萄糖 ①組成和結(jié)構(gòu),C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,羥基：OH,醛基：CHO,②化學(xué)性質(zhì)——還原性 ⅰ.與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下反應(yīng)生成＿＿＿＿ ＿＿＿，可用于尿糖的檢測(cè)。 ⅱ.在人體內(nèi)緩慢氧化，為生命活動(dòng)提供能量，反應(yīng)為： 。,磚紅色,沉淀,C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O,(3)淀粉和纖維素 ①組成：二者均可用通式 表示，均屬于 化合物，但兩者不是同分異構(gòu)體。 ②化學(xué)性質(zhì)：兩者均可發(fā)生 反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物為 。淀粉遇碘變?yōu)?。 ③用途：淀粉是人類的重要食物，還可用于制造酒精和醋酸，纖維素有助于食物的消化和排泄。,(C6H10O5)n,高分子,水解,葡萄糖,藍(lán)色,淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，兩者是否互為同分異構(gòu)體？ 提示 淀粉和纖維素盡管都可用(C6H10O5)n這一通式表示，但兩者的n的數(shù)值并不相等，故兩者不是同分異構(gòu)體。,2.蛋白質(zhì) (1)組成：蛋白質(zhì)由 等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由 分子連接成的 化合物。 (2)性質(zhì),C、H、O、N、S、P,氨基酸,高分子,(3)用途 ①蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ②蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝。 ③酶是一種特殊的 ，是生物體內(nèi)重要的催化劑。,蛋白質(zhì),為什么生物實(shí)驗(yàn)室里常用甲醛(HCHO)溶液(俗稱福爾馬林)保存動(dòng)物標(biāo)本？ 提示 甲醛能夠使蛋白質(zhì)變性從而防止動(dòng)物標(biāo)本腐爛變質(zhì)。,一種判斷 淀粉水解程度的判斷 1．實(shí)驗(yàn)操作,2．實(shí)驗(yàn)結(jié)論,兩種比較 1．蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較,2.酯和油脂的區(qū)別和聯(lián)系,(2)H2 H2在有機(jī)反應(yīng)中總是“扮演”加成試劑的角色。 每摩爾碳碳雙鍵或醛基、酮基消耗1 mol H2，每摩爾碳碳三鍵消耗2 mol H2，每摩爾苯環(huán)消耗3 mol H2。與1 mol H2加成則有機(jī)物的不飽和度減小1。,(3)Br2 Br2在有機(jī)反應(yīng)中“扮演”取代試劑、加成試劑等角色。 ①發(fā)生取代反應(yīng)時(shí)，1 mol Br2取代1 mol氫原子，同時(shí)生成1 mol HBr，酚羥基有幾個(gè)鄰、對(duì)位上有氫原子，就消耗幾摩爾Br2。 ②發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)，與H2一樣，每1 mol雙鍵或三鍵分別消耗1 mol或2 mol Br2。,在這段有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)中，用到硫酸的反應(yīng)很多，作用也各不相同，現(xiàn)總結(jié)如下： ①作催化劑和吸水劑：酯化反應(yīng)、硝化反應(yīng)中，所用硫酸為濃硫酸。 ②脫水劑：乙醇消去制乙烯反應(yīng)中，所用硫酸為濃硫酸。 ③催化劑：酯、雙糖、淀粉、纖維素水解反應(yīng)中，所用硫酸為稀硫酸。,我的總結(jié),等物質(zhì)的量的乙烯和乙醇完全燃燒時(shí)耗氧量有何關(guān)系？能得出什么結(jié)論？ 提示 相等，等物質(zhì)的量的相同碳原子的烯烴和飽和一元醇，完全燃燒時(shí)耗氧量相等。,問(wèn)題征解,必考點(diǎn)73 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性 1．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 (1)給四種物質(zhì)編號(hào),(2)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),2.實(shí)驗(yàn)結(jié)論總結(jié),【典例1】 一定質(zhì)量的某有機(jī)物與足量金屬鈉反應(yīng)，可得VA L氣體。相同質(zhì)量的該有機(jī)物與適量的Na2CO3濃溶液反應(yīng)，可得VB L氣體。已知在同溫、同壓下VA 和VB不相同，則該有機(jī)物可能是 ( )。 ①CH3CH(OH)COOH ②HOOCCOOH ③CH3CH2COOH A．①② B．②③ C．③④ D．①④,解析 有機(jī)物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應(yīng)放出H2，而只有羧基與Na2CO3溶液反應(yīng)放出CO2，所以，當(dāng)有機(jī)物分子中含羧基時(shí)，等質(zhì)量的有機(jī)物分別與Na和Na2CO3反應(yīng)，放出的氣體體積相等；當(dāng)有機(jī)物既有羧基又有羥基時(shí)，與Na反應(yīng)的官能團(tuán)比與Na2CO3溶液反應(yīng)的官能團(tuán)多，所以VA總是大于VB。故選D。 答案 D,應(yīng)用羥基的活潑性，可以解決有關(guān)物質(zhì)類別的推斷的題目。解題時(shí)可以先從羥基與Na、NaOH、NaHCO3的反應(yīng)情況以及量的關(guān)系進(jìn)行比較，最后推斷出是醇羥基還是羧基。,解析 蘋果酸中含有—COOH、—OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)；因含有—OH，能發(fā)生催化氧化反應(yīng)；又因與羥基相連的碳原子的鄰位碳上有氫原子，故還能發(fā)生消去反應(yīng)，故A、B、C項(xiàng)均正確；D項(xiàng)中蘋果酸與Na2CO3反應(yīng)，不一定消耗2 mol Na2CO3，如 。 答案 D,2．化學(xué)反應(yīng)中鍵的斷裂情況 結(jié)構(gòu)式：,【典例2】 經(jīng)測(cè)定乙醇的化學(xué)式是C2H6O，由于有機(jī)物普遍存在的同分異構(gòu)現(xiàn)象，推測(cè)乙醇的結(jié)構(gòu)可能是下列兩種之一。 為測(cè)定其結(jié)構(gòu)，應(yīng)利用物質(zhì)的特殊性進(jìn)行定性、定量實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)給出乙醇、鈉、水及必要的儀器，請(qǐng)甲、乙、丙、丁四名同學(xué)直接利用如圖給定裝置開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)確定乙醇的結(jié)構(gòu)。,(1)學(xué)生甲得到一組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)： 根據(jù)以上數(shù)據(jù)推斷乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)為________(用Ⅰ、Ⅱ表示)，理由為_________________________________。,(2)同學(xué)乙分別準(zhǔn)確稱量4.60 g乙醇進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以排到量筒內(nèi)的水的體積作為生成的H2體積換算成標(biāo)準(zhǔn)狀況后都小于1.12 L，如果忽略量筒本身及乙讀數(shù)造成的誤差，那么乙認(rèn)為可能是由于樣品中含有少量水造成的，你認(rèn)為正確嗎？________(填“正確”或“不正確”)如果你認(rèn)為正確，請(qǐng)說(shuō)明理由，如果你認(rèn)為不正確，那產(chǎn)生這種情況的原因應(yīng)該是什么？_____________________ ________________________________________________。,(3)同學(xué)丙認(rèn)為實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵有：①裝置氣密性要良好 ②實(shí)驗(yàn)開始前準(zhǔn)確確定乙醇的量 ③鈉足量 ④廣口瓶?jī)?nèi)水必須充滿 ⑤氫氣體積的測(cè)算方法正確、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。其中正確的有________。(填序號(hào)) (4)同學(xué)丁不想通過(guò)稱量乙醇的質(zhì)量來(lái)確定乙醇的量，那么他還需知道的數(shù)據(jù)是_________________________ _______________________________________________。,(5)實(shí)驗(yàn)后，四名同學(xué)從乙醇的可能結(jié)構(gòu)分析入手對(duì)乙醇和鈉的量的關(guān)系進(jìn)行了討論，如果乙醇的物質(zhì)的量為n mol，那么對(duì)鈉的物質(zhì)的量的取值要求必須是______________________________________________。 解析 本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，測(cè)量氣體體積的方法及分析誤差的能力，是一個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)。 (1)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：1 mol C2H6O與足量的鈉反應(yīng)，產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)狀況下11.2 L H2，即0.5 mol H2，也就是1 mol H。說(shuō)明1個(gè)C2H6O分子中只有1個(gè)氫原子被Na置換，故結(jié)構(gòu)式為Ⅰ而不是Ⅱ。,(2)乙同學(xué)認(rèn)為樣品中含少量水是錯(cuò)誤的，因?yàn)?Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑，且等質(zhì)量的水產(chǎn)生的氫氣比等質(zhì)量的乙醇多，應(yīng)大于1.12 L。H2體積小于1.12 L的原因是廣口瓶與量筒之間玻璃導(dǎo)管中水柱的體積未計(jì)算在內(nèi)。(3)同學(xué)丙關(guān)于實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵的五點(diǎn)中，只有④是不必要的，因?yàn)榉磻?yīng)的燒瓶和導(dǎo)管中都存在空氣，廣口瓶中是否充滿水并不影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。,(4)同學(xué)丁不想稱量乙醇的質(zhì)量，則只有量取其體積，因此必須知道乙醇的密度。(5)本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖峭茰y(cè)乙醇分子的結(jié)構(gòu)，乙醇必須作用完，若乙醇為n mol，由化學(xué)反應(yīng)方程式知：2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑，金屬鈉的物質(zhì)的量必須大于n mol。 答案 (1)Ⅰ 得出乙醇分子中有一個(gè)H與其他五個(gè)H不同，從而確定乙醇分子的結(jié)構(gòu)為Ⅰ (2)不正確 廣口瓶與量筒之間玻璃導(dǎo)管中水柱的體積沒(méi)計(jì)算在內(nèi) (3)①②③⑤ (4)所給乙醇樣品的密度 (5)大于n mol,本題是通過(guò)定量實(shí)驗(yàn)測(cè)定乙醇的分子結(jié)構(gòu)，在定量實(shí)驗(yàn)中常見(jiàn)的問(wèn)題是：選擇測(cè)什么數(shù)據(jù)；如何處理數(shù)據(jù)；誤差的分析。定量實(shí)驗(yàn)常用的方法是：氣體量取法(本題采用的就是氣體量取法)；質(zhì)量差法；沉淀法等。,【應(yīng)用2】 關(guān)于乙醇的下列說(shuō)法正確的是 ( )。 A．同質(zhì)量的乙醇和乙二醇( )分別與足量 的金屬鈉反應(yīng)前者放出的氫氣多 B．將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無(wú)水乙醇中，放 置片刻，銅片質(zhì)量最終不變 C．可以用乙醇從碘水中提取單質(zhì)碘 D．乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水， 說(shuō)明乙醇具有堿性,解析 同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A錯(cuò)；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能做為碘水的萃取劑，C錯(cuò)；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)，只能證明乙醇中有羥基并不能說(shuō)明乙醇有堿性，D錯(cuò)誤。 答案 B,必考點(diǎn)75 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 1．糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) (1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①加熱條件下，與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀；②堿性、加熱條件下，與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 (2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。 (3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；②灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。,【典例3】 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是 ( )。 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和酯化反應(yīng) C．淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是麥芽糖 D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水,解析 答案 B,酯、油脂和礦物油三者之間的關(guān)系為：,【應(yīng)用3】 下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，正確的一組是 ( )。 ①淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) ②“乙醇汽油”是在汽油中加入適量乙醇而成的一種燃料，它是一種新型化合物 ③除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，加過(guò)量飽和碳酸鈉溶液振蕩后，靜置分液 ④石油的分餾和煤的氣化都是發(fā)生了化學(xué)變化 ⑤淀粉遇碘酒變藍(lán)色，葡萄糖能與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng),A．①②⑤ B．①②④ C．①③⑤ D．③④⑤ 解析 “乙醇汽油”是乙醇和汽油的混合物，石油的分餾是物理變化。 答案 C,中的應(yīng)用 解答化學(xué)信息題的關(guān)鍵是善于分析與綜合、類比與推理、歸納與演繹、假設(shè)與驗(yàn)證等基本的思維方法。解題時(shí)一是會(huì)利用外顯信息正確模仿遷移；二是排除干擾信息，進(jìn)行合理篩選有效信息遷移；三是挖掘潛在信息，注重聯(lián)想類比遷移。,一般思路為： (1)閱讀理解發(fā)現(xiàn)信息：認(rèn)真閱讀題干，能讀懂題干給出的新信息，理解題干創(chuàng)設(shè)新情境中的新知識(shí)。 (2)提煉信息發(fā)現(xiàn)規(guī)律：結(jié)合提出的問(wèn)題，提煉出有價(jià)值的信息，剔除干擾信息，從中找出規(guī)律。 (3)運(yùn)用規(guī)律聯(lián)想遷移：充分發(fā)揮聯(lián)想，將發(fā)現(xiàn)的規(guī)律和已有舊知識(shí)牽線搭橋，遷移到要解決的問(wèn)題中來(lái)。,試卷采樣 (8分)已知除燃燒反應(yīng)外，醇類發(fā)生其他類型的氧化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)，都是在醇分子中與羥基直接相連的碳原子上的一個(gè)氫原子被氧化為一個(gè)新的羥基，形成不穩(wěn)定的“偕二醇”。接著在“偕二醇”分子內(nèi)的兩個(gè)羥基間脫去一分子水，生成新的物質(zhì)。上述反應(yīng)機(jī)理可表示為：,當(dāng)場(chǎng)指導(dǎo) 失分提示 (1)不能正確理解題干中所給信息，對(duì)醇的催化氧化反應(yīng)發(fā)生的結(jié)構(gòu)變化不清楚。對(duì)CH2Cl2的水解反應(yīng)運(yùn)用不靈活。 (2)第一個(gè)化學(xué)方程式未配平，H2O的系數(shù)為2。 (3)第二個(gè)化學(xué)方程式書寫零亂，反應(yīng)物錯(cuò)寫為甲烷，反應(yīng)條件不完整，不宜出現(xiàn)中間產(chǎn)物。 (4)“無(wú)明顯現(xiàn)象”不同于“無(wú)現(xiàn)象”。,Hold住考向,名師揭秘 預(yù)計(jì)2014年以新的科技成果或社會(huì)熱點(diǎn)涉及的物質(zhì)為命題背景，突出化學(xué)知識(shí)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用的命題趨勢(shì)較強(qiáng)，應(yīng)予以高度重視。另外，以基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系考查的可能性也較大，應(yīng)引起注意！,1．判斷正誤 (1)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) (×) (2012·福建理綜，7A) (2)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢 (√) (2012·廣東理綜，7A) (3)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同 (×) (2012·山東理綜，10D),(4)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH (×) (2011·北京理綜，7C) (5)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2 (√) (2011·山東理綜，11A) (6)在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H＋ (×) (2011·福建理綜，8C),(7)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去 (√) (2010·山東理綜，12D) (8)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯與由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反應(yīng)類型相同 (√) (2010·課標(biāo)全國(guó)卷，9D改編) (9)1 L 0.1 mol·L－1乙酸溶液中H＋數(shù)為0.1 NA (×) (2009·福建理綜，8B),2．(2009·上海)1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125 ℃，反應(yīng)裝置如右圖。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是( )。 A．不能用水浴加熱 B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用 C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液 洗滌 D．加入過(guò)量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率,解析 A項(xiàng)，該反應(yīng)溫度為115～125 ℃，超過(guò)了100 ℃，故不能用水浴加熱；B項(xiàng)，長(zhǎng)玻璃管利用空氣進(jìn)行冷凝回流；C項(xiàng)，提純乙酸丁酯不能用NaOH溶液洗滌，因?yàn)轷ピ趬A性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)；D項(xiàng)，增大乙酸的濃度可提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率。 答案 C,角度1.糖類的組成和性質(zhì) 1．判斷正誤 (1)麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖 (×) (2012·北京理綜，11B) (2)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體 (√) (2012·山東理綜，10C),(3)纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 (×) (2011·廣東理綜，7A) (4)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (√) (2011·北京理綜，7A),角度2.油脂的組成和性質(zhì) 2．判斷正誤 (1)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)，沸點(diǎn) (×) (2012·北京理綜，11A) (2)油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 (√) (2011·福建理綜，8A),(3)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過(guò)程 (×) (2010·廣東理綜，11D) (4)乙酸和油脂都能與NaOH溶液反應(yīng) (√) (2009·福建理綜，9B),答案 C,(4)蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖都是電解質(zhì) (×) (2011·廣東理綜，7B) (5)蛋白質(zhì)和油脂都是高分子化合物，一定條件下都能水解 (×) (2011·山東理綜，11B) (6)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 (×) (2010·廣東理綜，11B),3．反應(yīng)裝置(如下圖所示),4．反應(yīng)的特點(diǎn) (1)屬于取代反應(yīng) (2)酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)，互為可逆反應(yīng)，但酯化反應(yīng)用濃H2SO4作催化劑，而酯的水解用稀H2SO4作催化劑。,5．乙酸乙酯制備實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng) (1)試劑的加入順序?yàn)椋阂掖?、濃硫酸和冰醋酸，不能先加濃硫酸?(2)濃硫酸在此實(shí)驗(yàn)中起催化劑和吸水劑的作用。 (3)要用酒精燈小心加熱，以防止乙酸和乙醇大量揮發(fā)，液體劇烈沸騰。 (4)防暴沸的方法 盛反應(yīng)液的試管要與桌面傾斜約45°，試管內(nèi)加入少量碎瓷片。,(5)長(zhǎng)導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣兼起冷凝作用。 (6)飽和Na2CO3溶液的作用：吸收揮發(fā)出來(lái)的乙醇和乙酸，同時(shí)減少乙酸乙酯的溶解，便于分層析出與觀察產(chǎn)物的生成。 (7)防倒吸的方法 導(dǎo)管末端在飽和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替導(dǎo)管。 (8)不能用NaOH溶液代替Na2CO3溶液，因?yàn)镹aOH溶液堿性很強(qiáng)，會(huì)使乙酸乙酯水解。,(9)提高產(chǎn)率采取的措施。 ①用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。 ②加熱將酯蒸出。 ③可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置。,【樣題】 有關(guān)乙酸乙酯的制備的多角度探究 資料在線：查閱資料可知以下數(shù)據(jù)：,實(shí)驗(yàn)步驟 學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下： ①在30 mL的大試管A中按體積比1∶4∶4的比例配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液； ②按下圖連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻地加熱裝有混合溶液的大試管5～10 min；,③待試管B收集到一定量的產(chǎn)物后停止加熱，撤去試管B并用力振蕩，然后靜置待分層； ④分離出乙酸乙酯層、洗滌、干燥。 問(wèn)題設(shè)計(jì) 請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問(wèn)題： (1)配制該混合溶液的主要操作步驟為_____________ ________________________________________； 寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式：________________ _____________________________________________。,(2)上述實(shí)驗(yàn)中飽和碳酸鈉溶液的作用是________(填字母)。 A．中和乙酸和乙醇 B．吸收乙酸并溶解部分乙醇 C．乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分層析出 D．加速酯的生成，提高其產(chǎn)率 (3)步驟②中需要小火均勻加熱操作，其主要理由是__________________________________________。,(4)指出步驟③所觀察到的現(xiàn)象：__________________ _______________________________________________； 分離出乙酸乙酯后，為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為________(填字母)。 A．P2O5 B．無(wú)水Na2SO4 C．堿石灰 D．NaOH固體,拓展延伸 (5)某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如下圖所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的鐵架臺(tái)、鐵夾、加熱裝置已略去)，與上圖裝置相比，此裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有______________________________ __________________________________。,(4)試管B中的液體分成上下兩層，上層是無(wú)色油狀液體(可以聞到水果香味)，下層液體(淺)紅色，振蕩后下層液體的紅色變淺 B (5)①增加了溫度計(jì)，便于控制發(fā)生裝置中反應(yīng)液的溫度，減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生；②增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合液，以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；③增加了水冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物乙酸乙酯,