高中生物 專題六 課題1《植物芳香油的提取》教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版選修11

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《植物芳香油的提取》教學(xué)設(shè)計(jì) 教學(xué)目標(biāo) (一)知識(shí)與技能 1、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油 2、了解提取植物芳香油的基本原理 (二)過程與方法 初步學(xué)會(huì)用水蒸汽蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油的原理,為進(jìn)一步實(shí)踐打下理論基礎(chǔ) (三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀 形成嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、求實(shí)的態(tài)度和精神 教學(xué)重難點(diǎn) 植物芳香油的提取技術(shù);針對(duì)原料的不同特點(diǎn),采取不同的提取方法 教學(xué)過程 【導(dǎo)入】引入新課 學(xué)生觀看幾幅不同動(dòng)植物的圖片,然后叫他們找出這些動(dòng)植物的相同點(diǎn)(都能用來提取芳香油)。那么這節(jié)課,我們就學(xué)習(xí)植物有效成分的提取-----植物芳香油的提取的理論學(xué)習(xí)。 【講授】進(jìn)行新課 1.基礎(chǔ)知識(shí)(學(xué)生自行閱讀教材相應(yīng)內(nèi)容,完成導(dǎo)學(xué)案了解感知部分,再抽學(xué)生對(duì)填空部分進(jìn)行回答) 1.1天然香料的來源:植物、動(dòng)物 香料種類來源: 動(dòng)物香料:麝、靈貓、海貍、抹香鯨等 植物香料:玫瑰油、橘皮油、樟油等 旁欄資料:不同植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子都可以提取芳香油。 1.2芳香油的性質(zhì):揮發(fā)性強(qiáng)(物理性質(zhì)),以萜類化合物及其衍生物為主(化學(xué)本質(zhì))。 1.3芳香油的提取方法:蒸餾、壓榨、萃取等。 (1)水蒸氣蒸餾法(學(xué)生觀看PPT了解該方法中3種方法的原理) 原理:水蒸汽可將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來形成油水混合物,冷卻后水油分層。 適用范圍:易揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的植物成分,如:玫瑰油、薄荷油等。 方法:水中蒸餾:原料放在沸水中加熱蒸餾。 水上蒸餾:原料隔放在沸水上加熱蒸餾。 水汽蒸餾:利用外來高溫水蒸氣加熱蒸餾。 優(yōu)點(diǎn):簡(jiǎn)單易行,便于分離 不足:有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾,如柑橘、檸檬等易焦糊,有效成分容易水解。 (2)壓榨法 原理:通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油。 適用范圍:適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。 優(yōu)點(diǎn):生產(chǎn)成本低,以保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能。 不足:分離較為困難,出油率相對(duì)較低。 (3)萃取法 原理:芳香油易溶于有機(jī)溶劑,溶劑蒸發(fā)后得到芳香油。 適用范圍:揮發(fā)性強(qiáng)、易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取,要求原料盡可能細(xì)小,能充分浸泡在有機(jī)溶劑中。 優(yōu)點(diǎn):易分離,出油率高。 不足:有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。 2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 2.1玫瑰精油的提取 (1)玫瑰精油性質(zhì):淺黃色至黃色,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾 (2)實(shí)驗(yàn)流程:(學(xué)生觀看PPT了解具體過程,再自己總結(jié)出大致流程,再和教材上的流程進(jìn)行比較) 鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物分離油層除水玫瑰油 ①采集玫瑰花:采集盛花期(5月中上旬)的玫瑰花,清水清洗瀝干。 ②裝入蒸餾原料:稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶,添加200mL蒸餾水。 ③安裝蒸餾裝置:按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。 ④加熱蒸餾:控制蒸餾時(shí)間和速度(1~2滴/秒),獲得乳白色乳濁液;拆卸裝置。 ⑤分離油層:向乳濁液加入NaCl溶液后,利用分液漏斗分離出下面的油層。 ⑥除去水分:向油層中加入無水硫酸鈉,24h后過濾,得到玫瑰油。 分析:蒸餾時(shí)間不能過短,溫度不能過高。 0.1g/mLNaCl溶液:促使油水混合物(乳濁液)中油和水的分離。 無水硫酸鈉:吸收油層中的水分。 學(xué)生觀看一段視頻,分析其中提取芳香油所用的原料及方法,找出不足,進(jìn)而引出橘皮精油的提取 2.2橘皮精油的提取 (1)橘皮精油的性質(zhì):無色透明,主要成分為檸檬烯, 蒸餾時(shí)會(huì)水解。 (2)實(shí)驗(yàn)流程:(學(xué)生觀看PPT了解具體過程,再自己總結(jié)出大致流程,再和教材上的流程進(jìn)行比較) 石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油 ①橘皮的處理:將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。 ②石灰水浸泡:用7~8%石灰水浸泡橘皮24h。 ③清水漂洗:浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈,瀝干。 ④粉碎和壓榨:將橘皮粉碎,加入小蘇打和硫酸鈉后,用壓榨機(jī)壓榨得到壓榨液。 ⑤過濾壓榨液:用布袋過濾,濾液再高速離心處理,分離出上層橘皮油。 ⑥靜置處理:將橘皮油在5~10℃冰箱中靜置5~7d,分離出上層澄清橘皮油。 ⑦再次過濾:將下層橘皮油用濾紙過濾,濾液與上層橘皮油合并,得到橘皮精油。 分析:石灰水:分解果膠,防止壓榨時(shí)滑脫,提高出油率,降低壓榨液黏稠度,過濾不堵塞篩眼。 小蘇打、硫酸鈉:促進(jìn)油和水的分離(用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25%和5%)。 靜置處理目的:除去果蠟和水分。 【活動(dòng)】小組討論 小組討論:列表比較三種方法的異同(導(dǎo)學(xué)案深入學(xué)習(xí)部分) 課后習(xí)題 1、玫瑰精油提取的過程是： （ ） A、鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水 B、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水 C、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層 D、鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水 2、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A、 杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、細(xì)菌 3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋? （ ） A、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 B、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 C、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾 D、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾 4、在提取玫瑰精油的過程中，分離油水混合物需加入： （ ） Ａ、氯化鈉　　?。隆⒘蛩徙~ Ｃ、無水硫酸鈉　　?。?、氯化鋅 5、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是： （ ） A、加速沸騰 B、防止液體過度沸騰 C、減緩沸騰 D、防止蒸餾瓶炸裂 答案：１.A 2.Ｄ 3.Ａ 4.Ａ 5.B 板書 課題1 植物芳香油的提取 1．基礎(chǔ)知識(shí) 2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 2．1玫瑰精油的提取 2．2橘皮精油的提取