四年級科學(xué)下冊 3 食物 4 生的食物和熟的食物課件 教科版.ppt
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生的食物和熟的食物,桃子,辣椒,豬肉絳蟲,鯽魚,雞腿,螃蟹,,,,,生馬鈴薯,熟馬鈴薯,,,,我們在積極地探究著,從生馬鈴薯到熟馬鈴薯有哪些變化,,,,,科學(xué)報告會,,,,我們發(fā)現(xiàn)……,,,,,,生馬鈴薯,熟馬鈴薯,馬鈴薯發(fā)芽了,發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃?,馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40~70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象。嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。,玉米,,,實驗器材:勺子、蠟燭、玉米粒、記錄單,注意:防止勺子燙傷,可以包裹住勺柄。,小心燙手,溫馨提示:,,1.仔細看,及時記,鐵調(diào)羹適時取出玉米花。2.要用燈帽蓋滅酒精燈,不要碰到鐵碗。,實驗提示:,從玉米粒到玉米花記錄單,,生熟,,,說說你們的發(fā)現(xiàn)吧!,,,,,,生豬肉,熟豬肉,用清水加煮肉,將石棉網(wǎng)放在三腳架上部燒杯里倒60ml的水,置于三腳架石棉網(wǎng)上打開酒精燈燈帽點燃酒精燈置于三腳架下部用外焰加熱使用完畢,用燈帽滅火,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,味道更好,容易被人體消化和吸收,安全衛(wèi)生。,生→熟,油炸,清蒸,火烤,炒,1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?,2.生的雞肉為什么不適合直接食用?,想一想,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,一、判斷1.為了保證人體對營養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。()2、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分,所以食物應(yīng)以生吃為主。()3蛋白質(zhì)和脂肪加熱后,變得容易被人體吸收和消化。()4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢與不足。()二、生的雞肉為什么不適合直接食用?,√,,√,√,答:生的雞肉中的營養(yǎng)不容易被人吸收,同時還會帶有病菌和寄生蟲。,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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