高一化學(xué)課件蘇教版必修2 課時(shí)2《乙酸》

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歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 食品中的有機(jī)化合物 乙酸 傳說在古代的中興國(guó) 有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒 他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù) 后來 黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江 在那里 他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜 就存放起來 在缸里浸泡 到了二十一日的酉時(shí) 一開缸 一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來 在濃郁的香味誘惑下 黑塔嘗了一口 酸甜兼?zhèn)?味道很美 便貯藏著作為 調(diào)味漿 它就是 酉 加 二十一日 醋 醋的來歷 乙酸是日常生活中的常見物質(zhì) 我們常用的調(diào)味品食醋 其主要成分就是乙酸 因此乙酸又叫醋酸 普通醋含醋酸3 5 山西陳醋含醋酸7 顏色 狀態(tài) 無色液體 氣味 有強(qiáng)烈刺激性氣味 沸點(diǎn) 117 9 低 易揮發(fā) 熔點(diǎn) 16 6 因此 無水乙酸又稱為冰醋酸 溶解性 易溶于水 乙醇等溶劑 說明 在室溫較低時(shí) 無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體 一 乙酸的物理性質(zhì) 二 分子組成與結(jié)構(gòu) 或 COOH C2H4O2 分子式 CH3COOH 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 或 官能團(tuán) 羧基 CO2H 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 三 乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1 弱酸性 2CH3COOH CO32 2CH3COO CO2 H2O 斷羧基中的氫氧鍵 酸性 CH3COOH H2CO3 實(shí)驗(yàn)探究1 初中已經(jīng)學(xué)過乙酸具有酸的通性 請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的確有酸性 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性比碳酸的酸性強(qiáng) 儀器和藥品自選 變紅 有氣泡產(chǎn)生 酸性 CH3COOH H2CO3 有氣泡產(chǎn)生 酸性 酸性 酒是陳的香 實(shí)驗(yàn)探究2 在1支大試管中加入兩小塊碎瓷片 3mL乙醇 然后邊搖動(dòng)邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸 連接好裝置 用酒精燈緩慢 將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上 按教材上的裝置 制乙酸乙酯的裝置 組裝好 注意組裝順序 導(dǎo)管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下 裝有碳酸鈉的試管里有什么變化 生成新物質(zhì)的色 態(tài) 味怎樣 注意事項(xiàng) 1 往大試管加入化學(xué)藥品時(shí) 切勿先加濃硫酸 2 加熱要小心均勻地進(jìn)行 防止液體劇烈沸騰 3 導(dǎo)氣管末端不要插入液體中 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生 并可聞到香味 在濃硫酸存在 加熱的條件下 乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng) 生成無色透明 不溶于水 有香味的油狀液體 該油狀液體是乙酸乙酯 該反應(yīng)是可逆反應(yīng) 問題 1 裝藥品的順序如何 試管傾斜加熱的目的是什么2 濃硫酸的作用是什么 3 得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈 主要雜質(zhì)有哪些 4 飽和Na2CO3溶液有什么作用 5 為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中 1 濃硫酸應(yīng)最后加入 增大受熱面積 2 催化劑 吸水劑 3 不純凈 還含乙醇 乙酸 4 5 防止倒吸 a 溶解乙醇 b 吸收乙酸 c 乙酸乙酯的溶解度小 有利于析出 交流與討論 2 酯化反應(yīng) CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 定義 酸和醇作用 生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng) 乙酸乙酯 探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式 可能一 可能二 酯化反應(yīng)的歷程 實(shí)質(zhì) 酸脫羥基醇脫氫 方法 同位素示蹤法 研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法 知識(shí)延伸 形成酯的酸可以是有機(jī)酸也可以是無機(jī)含氧酸 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒 這樣魚的味道就變得無腥 香醇 特別鮮美 教你下廚 小知識(shí) 乙酸的用途 乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料 可用于生產(chǎn)醋酸纖維 合成纖維 噴漆溶劑 香料 燃料 醫(yī)藥和農(nóng)藥等 酸性 酯化反應(yīng) 小結(jié) 乙酸發(fā)生化學(xué)變化時(shí)的斷鍵位置 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全