新編江蘇省儀征市九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第八章 第二節(jié) 糖類(lèi) 油脂導(dǎo)學(xué)案滬教版

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1、新編化學(xué)精品資料 第二節(jié) 糖類(lèi)和油脂 一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源；知道自然界中葡萄糖、油脂的來(lái)源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異 能力目標(biāo)：會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法來(lái)檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖。 情感目標(biāo)：認(rèn)知到糖類(lèi)和油脂對(duì)人類(lèi)生命活動(dòng)的重要作用。 二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)： 1．釀酒過(guò)程 2．淀粉的檢驗(yàn) 3．葡萄糖的檢驗(yàn) 三、教學(xué)內(nèi)容 第1課時(shí) （一）糖類(lèi) 1、淀粉和纖維素 ⑴ 來(lái)源：綠色植物的光合作用

2、 二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖，表達(dá)式為 ， 葡萄糖在植物生長(zhǎng)過(guò)程轉(zhuǎn)化為 、 或 。 2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O ， nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纖維素）+nH2O。 ⑵ 淀粉的檢驗(yàn)：使用 ， 淀粉與 作用后變?yōu)樗{(lán)色。 注意：我們用

3、 來(lái)鑒別淀粉的存在，這個(gè)是特性反應(yīng)。 ⑶ 淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。 ⑷ 淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過(guò)在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖。如：淀粉的水解： (C6H10O5)n + H2O n 。 淀粉： 色，粉狀固體， 甜味， 溶于冷水。 2、葡萄糖：是一種 色， 甜味， 溶于水的粉末狀固體。 葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為 ，釋放出熱量，提供人體活動(dòng)的能量。 180g葡萄糖完全氧化，

4、可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量。表達(dá)式為 。 【葡萄糖的檢驗(yàn)】：（配制氫氧化銅時(shí)，要注意 ，使溶液呈 性）將待測(cè)溶液滴加至新制的氫氧化銅中，在酒精燈上 ，如果看到 色沉淀，則說(shuō)明原來(lái)溶液中含有葡萄糖。如果沒(méi)有產(chǎn)生 色沉淀，則原來(lái)溶液不含有葡萄糖。 注：低血糖：

5、 。 【正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，會(huì)造成“糖尿病”。葡萄糖會(huì)隨尿液排出。】 問(wèn)題：馬拉松運(yùn)動(dòng)員途中補(bǔ)充的飲料中含有 ，目的是 。 第2課時(shí) 3、糖類(lèi)物質(zhì)主要包括 、 、 、 蔗糖 等有機(jī)物，習(xí)慣上稱(chēng)為 。 人類(lèi)食用的最主要糖類(lèi)是

6、 。 注： 4、釀酒的過(guò)程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2； 酒精：學(xué)名 ，化學(xué)式為 ，無(wú)色透明， 毒，具有特殊香味的液體 易揮發(fā)、能與水以 互溶，是一種常用的有機(jī)溶劑和實(shí)驗(yàn)室燃料。體積分?jǐn)?shù)為 70%到75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時(shí)，生成二氧 化碳和水，同時(shí)放出大量的熱，方程式為 。 注：工業(yè)酒精中含有少量的 ，有 毒 ，少量

7、使人中毒昏迷，失明，較多會(huì)致人死亡。因此禁止用工業(yè)酒精兌制白酒。 （二）、油脂 1．油脂的存在：豬油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。 2．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲(chǔ)存豐富的熱能。 如果攝入的碳水化合物（糖類(lèi)）過(guò)多，會(huì)使之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會(huì)造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 減肥的最佳方法是：堅(jiān)持鍛煉，消耗熱量。 3．油脂與淀粉的區(qū)分： 油脂的組成元素與淀粉、纖維素相同，含有 元素，但是它們的

8、 不同，所以不是同一類(lèi)。 4．油脂的分類(lèi)： 動(dòng)物性油脂：如牛油、豬油等來(lái)自動(dòng)物體的脂肪層，常溫下通常呈 態(tài)-----脂肪； 植物性油脂：如花生油、豆油等來(lái)自于某些植物種子的油脂，常溫下呈 態(tài)---油。 5．油脂的溶解性： 油脂 溶于水， 溶于某些有機(jī)溶劑（如汽油、己烷、氯仿等） 6．大豆中提取油脂：（1）用 將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL ，振蕩后，靜置一段時(shí)間；（2）過(guò)濾；（3）將濾液轉(zhuǎn)移至燒杯中，用 蒸發(fā)己烷；（4）得到的液體便是大豆油。 注意：該過(guò)程屬于 變化過(guò)程。 說(shuō)明：人體的儲(chǔ)備能源是 ；人體的主要能源是 。