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1、第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子-----糖類(lèi)和脂質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo)
基本要求
1概述糖類(lèi)的種類(lèi)和作用，說(shuō)出分類(lèi)的依據(jù)。
2 ?舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類(lèi)和作用。
說(shuō)明
1.碳原子結(jié)構(gòu)、碳鏈形成與結(jié)構(gòu)、 各種糖類(lèi)與脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)式等內(nèi)容不 作要求。
2?“小資料：人體必需的脂肪酸”只作為背景資料供閱讀，不要求記憶或 掌握具體內(nèi)容。
一、自學(xué)反饋，交流完善
1糖類(lèi)的種類(lèi)、作用和分類(lèi)依據(jù)
種類(lèi)和分類(lèi)依據(jù)：糖類(lèi)由元素 成。根據(jù)能否水解及水解后的產(chǎn)物，
可分為
① 單糖：如 、 、核糖和脫氧核糖等。
② 二糖：如蔗糖和 。前者水解成 ，后者水解成
③ 多糖：如 ?> 他們能水解成多個(gè) 。
2、
作用：糖類(lèi)是細(xì)胞的主要 物質(zhì)。葡萄糖是生物體內(nèi)最重要的能源物
質(zhì)，淀粉和糖元都是生物體內(nèi)重要的 物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成
的主要成分。
可溶性還原糖包括：葡萄糖、果糖和麥芽糖。
分布：植物細(xì)胞特有的單、二、多糖分別有 、 、 ，
動(dòng)物細(xì)胞特有多糖是 。
2、脂類(lèi)的種類(lèi)和作用
脂類(lèi)主要由 種元素組成，等量脂類(lèi)中氧元素的含量比糖類(lèi)
，所含能量比糖類(lèi) （多、少）。包括：
① 油脂：由 和 成，是生物體內(nèi)主要的 物質(zhì)。
② 磷脂：是細(xì)胞內(nèi) ■勺重要成分。
③ 植物蠟：對(duì)植物細(xì)胞起 ■乍用。
④ 膽固醇：是人體所必需的，但血液中膽固醇過(guò)多可能引起心腦血管
3、疾病。 性激 素屬于固醇類(lèi)激素，口服可直接吸收。
二、自主思考，合作探究
【探究一】
為什么等量的脂肪比糖類(lèi)含量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì) ？
【探究一】
葡糖糖可以口服，也可以通過(guò)靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞。 蔗糖可以口服嗎?
三、自主歸納，總結(jié)回扣
四、自主檢測(cè)
1糖類(lèi)和蛋白質(zhì)共有的組成元素是（ ）
H S D. C 、OS
脫氧核糖屬于單糖
糖元是植物細(xì)胞中的重要貯
A.C、H O B.C 、N O C. C
2動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有的有機(jī)物是（ ）
A.纖維素B ?葡萄糖C ?糖元D ?脂肪 3下列有關(guān)糖類(lèi)的敘述，正確的是（ ）
A.乳糖的組成元素是C、H、O
4、N B.
C.1分子蔗糖水解后產(chǎn)生2分子葡萄糖 D.
能物質(zhì)
4細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)是
A.淀粉B?糖元C.麥芽糖D.葡萄糖
5下圖表示淀粉的組成方式, 物質(zhì)是（）
A.葡萄 B.
0”表示組成淀粉的結(jié)構(gòu)單元。則“ 0”表示的
油脂-0-0 00 -0-0
C.核苷酸 D. 氨基酸 五、課外拓展：健康的飲食方式是解決壓力和憂郁最方便有效的捷徑
1、多糖類(lèi)食品
糖類(lèi)可通過(guò)血清素的提升來(lái)舒緩壓力和改善情緒， 不過(guò)單糖吸收快，走得也 快，如果在碳水化合物類(lèi)的攝取中盡量多采用多糖飲食則效果較佳， 因?yàn)樗鼈兿?化較慢，提升血清素的過(guò)程較平順，是較理想的 食物來(lái)源。
現(xiàn)代許多精制
5、的食物多缺乏多糖類(lèi)，以單糖為主，所以這些食物對(duì)于在高壓 環(huán)境下的現(xiàn)代人，相當(dāng)不合適。
多糖類(lèi)食品包括全谷米、大麥、小麥、燕麥、瓜類(lèi)和含高纖維多糖的蔬菜與
2、 蛋白質(zhì)食品
許多跟情緒安定有直接關(guān)系的蛋白質(zhì)氨基酸是制造情緒荷爾蒙的原料， 如色
氨酸可形成血清素和退黑激素，白氨酸可制造生長(zhǎng)激素以及甲狀腺素等東西， 都 是人體不可或缺的成分，例如香蕉、奶制品、火雞肉等等，是含色氨酸食品，憂 郁癥者可充分?jǐn)z取。
3、 脂肪類(lèi)食品
過(guò)量的膽固醇是心血管 疾病及中風(fēng)的危險(xiǎn)因子，但是過(guò)度低下的膽固醇濃度 也是憂郁癥和慢性疲勞癥候群，甚至是精神異常的成因之一，所以必須注意維持 正常的脂肪攝取量。
6、
另外，魚(yú)油是良好的不飽和脂肪酸食物來(lái)源，醫(yī)學(xué)證實(shí)對(duì)心臟病、高血壓、 胃腸道癌、干癬、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有保健療效。近年來(lái)的前瞻研究也顯示，多攝取 魚(yú)油可改善憂郁及焦慮。
植物油因含有高量的丙亞麻油酸，對(duì) 治療憂郁癥也有效。
4、 維生素及礦物質(zhì)食品
維生素是人體內(nèi)所有生化過(guò)程中的必需品， 包括維生素A、C、D E、K、B 1、 B 2、B 3、B 6、B 12，以及胡蘿卜素、葉酸等等，每一樣都同等重要，此 外，鈣、鎂、硒、鋅等也忽略不得。
女性攝取鈣、磷、鐵質(zhì)等的比重應(yīng)更多，以防日后停經(jīng)后的骨質(zhì)疏松癥和更年期 后憂郁癥的到來(lái)。
5、 水
人體超過(guò)80%是水分，水是所有身體機(jī)能運(yùn)作的基本環(huán)境，想 健康無(wú)憂, 得多喝水，增加廢物排泄，洗滌身心。消除憂郁，吃出健康，全賴(lài)自我力行。
第一章細(xì)胞的分子組成第三節(jié)糖類(lèi)和脂質(zhì)導(dǎo)學(xué)案
