2019屆九年級化學(xué)下冊 第10單元 化學(xué)與健康 第1節(jié) 食物中的有機(jī)物教案 （新版）魯教版.doc

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第十單元　化學(xué)與健康 第一節(jié)　食物中的有機(jī)物 教學(xué)目標(biāo) 【知識與技能】 (1)了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念和區(qū)別。 (2)知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素對生命活動的重要意義和主要的食物來源。 (3)初步學(xué)會檢驗食物中淀粉的方法。 【過程與方法】 通過有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進(jìn)行加工。 【情感態(tài)度與價值觀】 能正確認(rèn)識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性，并學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重難點 【重點】 糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素在人體中的功能及其營養(yǎng)價值。 【難點】 糖類、油脂和蛋白質(zhì)在人體中的轉(zhuǎn)化。 教學(xué)過程 知識點一　有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第78頁的相關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．通常人們將含有碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。將除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。 2．最簡單的有機(jī)物是甲烷。有機(jī)物中除含有碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 3．在人體所攝入的物質(zhì)中，除水、食鹽等無機(jī)物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等有機(jī)物。 【教師點撥】 有機(jī)物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸(氫)鹽(如Na2CO3、NaHCO3)等，由于它們具有無機(jī)化合物的特點，通常把它們看作無機(jī)化合物。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．有機(jī)化合物中一定含有的元素是(　A　) A．碳 B．氧 C．氫 D．氯 2．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是(　C　) A．酒精 B．淀粉 C．碳酸 D．甲烷 知識點二　糖類和油脂 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第79～80頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．糖類又叫作碳水化合物，由C、H、O三種元素組成。糖類是人體主要的供能物質(zhì)。常見的糖類物質(zhì)有蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中淀粉是人體攝入的主要糖類物質(zhì)。 2．淀粉的檢驗：淀粉遇碘變?yōu)樗{(lán)色，利用此特性可以檢驗淀粉。 3．相對分子質(zhì)量達(dá)到幾萬、幾十萬甚至上百萬的化合物屬于高分子化合物，如淀粉[(C6H10O5)n]。 4．淀粉在人體中的轉(zhuǎn)化：在淀粉酶和水的作用下，淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出熱量，供機(jī)體活動和維持體溫。 5．油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。油和脂肪均為混合物。 6．油脂是人體內(nèi)的備用能源，相同質(zhì)量的油脂完全氧化所釋放的能量是糖類的兩倍多。 7．油脂在人體中的轉(zhuǎn)化：在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸和甘油。 【合作探究】 葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化生成二氧化碳和水，并釋放出能量。試著寫出葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化的化學(xué)方程式。 答：C6H12O6＋6O26H2O＋6CO2 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．下列食物中富含糖類的是(　A　) A．大米 B．雞蛋 C．黃瓜 D．花生油 2．下列關(guān)于油脂和淀粉的說法中不正確的是(　B　) A．組成元素都是碳、氫、氧 B．組成和結(jié)構(gòu)都相同 C．都能為人體提供能量 D．都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì) 知識點三 　蛋白質(zhì)和維生素 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第80～82頁的有關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1．蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體生長和修補(bǔ)破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)也是人體的備用能源。 2．蛋白質(zhì)在人體中的轉(zhuǎn)化：在蛋白酶和水的作用下，進(jìn)入人體的蛋白質(zhì)逐步分解為可被人體吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的蛋白質(zhì)，多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。 3．維生素的功能：調(diào)節(jié)肌體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持健康。 4．維生素的種類及其作用 種類 作用 缺乏癥 維生素A 有助于保護(hù)視力 會引起夜盲癥 維生素C 對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用 會引起壞血病 維生素D 有助于牙齒和骨骼的生長發(fā)育 會引起佝僂病 5.食物纖維也是人體生命活動必不可少的有機(jī)物，它具有促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化等功能。 【教師點撥】 維生素不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中攝取。蔬菜和水果等食物中含有豐富的維生素。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．下列食物中蛋白質(zhì)含量豐富的是(　C　) A．小麥粉 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜 2. 人體就像一個復(fù)雜的“化學(xué)工廠”，各種食物在體內(nèi)的化學(xué)變化源源不斷地為我們的生命活動提供物質(zhì)基礎(chǔ)和能量。下列食物不能為我們提供能量的是(　A　) 3．下列關(guān)于人體營養(yǎng)與健康的說法，不正確的是(　A　) A．人體缺乏維生素A會患壞血病，缺乏維生素C會患夜盲癥 B．低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦等癥狀，需盡快補(bǔ)充葡萄糖 C．人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的熱能 D．魚類、豆類食物富含蛋白質(zhì) 練習(xí)設(shè)計 完成本課相應(yīng)練習(xí)部分，并預(yù)習(xí)下一課的內(nèi)容。