七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 新人教版

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1、消化道消化道消化腺消化腺方便面能代替正餐嗎方便面能代替正餐嗎？學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1 知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎么做到合理營(yíng)養(yǎng)。知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎么做到合理營(yíng)養(yǎng)。2了解日常生活中怎么關(guān)注食品安全。了解日常生活中怎么關(guān)注食品安全。中學(xué)生中有哪些常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象呢？中學(xué)生中有哪些常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐不吃早餐午餐湊合午餐湊合飲食無(wú)規(guī)律飲食無(wú)規(guī)律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴飲暴食暴飲暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品一、合理營(yíng)養(yǎng)一、合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是指合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)全面全面：種類齊全（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和：種類齊全（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）膳食纖維）平衡平衡：量

2、要合適：量要合適有什么不適的有什么不適的感覺(jué)？感覺(jué)？ 不適感：不適感： 餓餓 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害： 低血糖低血糖 胃病胃病 膽結(jié)石膽結(jié)石 溫馨提示： 早餐是金挑挑食食偏偏食食平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔谷谷類類果果蔬蔬肉肉類類乳乳類類油油脂脂4%12%28%20%36%分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問(wèn)回答問(wèn)題題 （1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天

3、應(yīng)比成人多攝取含 多的多的食物，即金字塔中食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。油脂油脂谷谷蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)肉類肉類乳類乳類 每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物. .以避免以避免營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。 每日三餐，按時(shí)進(jìn)食每日三餐，按時(shí)進(jìn)食. . 早中晚能量比分別是早中晚能量比分別是30%30%、40%40%、30%.30%.愛(ài)心大比拼愛(ài)心大比拼 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜溫馨提示溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)?/p>

4、常吃的食物種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等食品安全食品安全小組活動(dòng)：拿出課前收集的食品包裝袋小組活動(dòng)：拿出課前收集的食品包裝袋或盒仔細(xì)閱讀或盒仔細(xì)閱讀找出：你們最關(guān)注包裝上的哪些內(nèi)容找出：你們最關(guān)注包裝上的哪些內(nèi)容 你們拿來(lái)的包裝食品是否過(guò)期？你們拿來(lái)的包裝食品是否過(guò)期？包裝食品和非包裝食品購(gòu)買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的購(gòu)買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否含有，是否含有添加劑添加劑。食品安全 P35 “QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)

5、白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。 營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)許可配料解讀用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。1.1.海帶海帶 注意：顏色特別綠的不能買。注意：顏

6、色特別綠的不能買。 警惕警惕8 8種最易摻種最易摻“毒毒”的食品的食品 2.2.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 很可能用漂白粉泡過(guò)很可能用漂白粉泡過(guò) 3、蝦米、蝦米注意：要選干爽不粘手的。注意：要選干爽不粘手的。識(shí)別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用識(shí)別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。 4.4.西瓜西瓜注意：子是白的別買。注意：子是白的別買。5.5.銀耳銀耳注意：并非顏色越白越好。注意：并非顏色越白越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉

7、黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白 6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的7.7.大米大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒。亮無(wú)比可能有毒。 8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。 這節(jié)課你有哪些收獲？這節(jié)課你有哪些收獲？你關(guān)注了嗎？你關(guān)注了嗎？什么是合理營(yíng)養(yǎng)什么是合理營(yíng)養(yǎng) ？.你明確了嗎？你明確了嗎？早中晚餐的比例是早中晚餐的比例是什么？什么？你了解了嗎？你了解了嗎？食品安全的注意事食品安全的注意事項(xiàng)項(xiàng)練習(xí)練習(xí)1判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫判斷下

8、列說(shuō)法是否正確。正確的畫“”錯(cuò)誤的畫錯(cuò)誤的畫“”.(1)每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì). ( )(2)如果早餐吃得較少如果早餐吃得較少,可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ).( )(3)到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，座注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，座注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證. ( )(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品.( )XX2要制定一份合理的食譜要制定一份合理的食譜,用量最多的食物應(yīng)是用量最多的食物應(yīng)是( )A魚類；魚類； B蔬菜類；蔬菜類； C淀粉、谷物類；淀粉、

9、谷物類； D肉類。肉類。3有人說(shuō)，有有人說(shuō)，有“蟲眼蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少!請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。做出科學(xué)評(píng)價(jià)。4能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ C答：答：不能不能。飼料中的。飼料中的毒素會(huì)在家禽體內(nèi)積累毒素會(huì)在家禽體內(nèi)積累,吃了它們吃了它們,毒素毒素又會(huì)在人體內(nèi)積累又會(huì)在人體內(nèi)積累而危害健康而危害健康。答答:不科學(xué)不科學(xué)!不能證明沒(méi)有灑過(guò)農(nóng)藥。有蟲眼不能證明沒(méi)有灑過(guò)農(nóng)藥。有蟲眼,可能是可能是蔬菜水果長(zhǎng)了蟲后才打農(nóng)藥蔬菜水果長(zhǎng)了蟲后才打農(nóng)藥,也有可能是蟲子沒(méi)有也有可能是

10、蟲子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死被農(nóng)藥殺死1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD3、一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)正常人的一日

11、三餐攝入的能量的比、一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（例應(yīng)該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩小胖墩”不斷出現(xiàn)，不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（現(xiàn)象的主要原因是（ ）A營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 B 營(yíng)養(yǎng)良好營(yíng)養(yǎng)良好 C 缺少

12、運(yùn)動(dòng)缺少運(yùn)動(dòng) D學(xué)習(xí)壓力大學(xué)習(xí)壓力大AA7.小龍為自己設(shè)計(jì)一份午餐：米飯、小龍為自己設(shè)計(jì)一份午餐：米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營(yíng)養(yǎng)成分是（營(yíng)養(yǎng)成分是（ ）A維生素維生素 B糖類糖類 C脂肪脂肪 D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)A 有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。你對(duì)這種說(shuō)法作出科學(xué)的評(píng)價(jià)。 這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲沒(méi)被農(nóng)藥殺死。民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維

13、生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類食品第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。