2019-2020年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 2.2.2 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)案 新人教版必修1.doc

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2019-2020年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 2.2.2 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)案 新人教版必修1 目標(biāo)導(dǎo)航　1.結(jié)合教材P17，簡述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.結(jié)合教材P18及圖2－12，理解脫水縮合過程及相關(guān)計(jì)算。3.結(jié)合教材P18～19，闡述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。4.結(jié)合教材P19邊做邊學(xué)，嘗試檢測組織中的蛋白質(zhì)。 一、蛋白質(zhì)的組成元素和基本單位(閱讀P17) 1.組成元素：C、H、O、N，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含S。 2.基本單位：氨基酸，約20種。 (1)通式 (2)共性：都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。 (3)種類：由R基決定。 二、蛋白質(zhì)的形成(閱讀P17～18) 蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵相連而成。 1.過程 氨基酸 　,脫水縮合Ｆ 二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物 　 多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，通常呈鏈狀 　盤曲、折疊Ｆ 蛋白質(zhì)：具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 2.脫水縮合 (1)概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水的結(jié)合方式，叫做脫水縮合。 (2)形成的化學(xué)鍵：肽鍵，表示為—CO—NH—。 3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因 由于組成肽鏈的氨基酸在種類、數(shù)目、排列順序上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同，所以蛋白質(zhì)具有多樣性。 三、蛋白質(zhì)的功能(閱讀P19) 把下面內(nèi)容連線 四、鑒定蛋白質(zhì)(閱讀P19) 在堿性溶液(NaOH)中，肽鍵能與Cu2＋作用，形成紫色的絡(luò)合物。 一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸 1.元素組成 氨基酸一定含有C、H、O、N四種元素，可能含有P和S元素，還可能含有Fe等微量元素，如血紅蛋白。 2.結(jié)構(gòu)通式 3.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) (1)—NH2和—COOH的數(shù)目：每種氨基酸都至少含有一個—NH2和一個—COOH，也可以是幾個(因?yàn)镽基中可能含有氨基或羧基)(見下圖)。 (2)—NH2和—COOH的位置：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個—NH2和一個—COOH連接在同一個碳原子上，否則就不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。反例： ①缺羧基：NH2—CH2—CH2OHCOOH ②缺氨基： ③氨基與羧基不連接在同一個“C”上： 1.氨基酸的通式(不包括R基)中分別含有多少個C、H、O、N原子？氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少？ 答案　2　4　2　1　74 2.蛋白質(zhì)為什么不能被人體直接吸收？ 答案　蛋白質(zhì)的分子量一般很大，不能被直接吸收，只有被消化成小分子的氨基酸才能被人體吸收。 3.觀察下列二種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，說出其特點(diǎn)。 答案　谷氨酸R基中有—COOH，賴氨酸R基中有—NH2。 4.觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖，說出各種氨基酸共有的元素有哪些？若還有其他元素位于何處？ 答案　各種氨基酸都含有的元素是C、H、O、N，若還有其他元素，則位于R基上，如半胱氨酸的R基上還含有S元素。 1.下列哪項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　　) 問題導(dǎo)析　(1)氨基酸中應(yīng)含有氨基和羧基。 (2)氨基酸都有一個氨基和一個羧基應(yīng)連在同一個C原子上。 答案　B 一題多變 (1)分別寫出上述構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的R基_______________________________ _____________________________________________________________________。 (2)判斷正誤： ①分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。(　　) ②R基中也可能存在氨基和羧基。(　　) ③氨基酸的組成元素是C、H、O、N、P。(　　) 答案　(1)A.—CH2—NH2　C.—CH2—CH2—COOH D.—CH2—COOH (2)①　②√?、? 二、蛋白質(zhì)的形成 1.脫水縮合過程圖解 該反應(yīng)過程：第一個氨基酸分子的羧基和第二個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水的結(jié)合方式，叫做脫水縮合。具有以下特點(diǎn)： (1)R基團(tuán)未參與反應(yīng)。 (2)第一個氨基酸分子的羧基(基團(tuán))脫去羥基，第二個氨基酸分子的氨基(基團(tuán))脫去H，兩氨基酸脫去部分結(jié)合形成水。兩個氨基酸之間新形成的化學(xué)鍵稱作肽鍵，表示為—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。 (3)若不考慮R基，該二肽分子中還含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。 2.蛋白質(zhì)分子的形成 氨基酸多肽蛋白質(zhì)。 3.計(jì)算規(guī)律 (1)若是m個氨基酸形成n條鏈，會脫去m－n分子水，形成m－n個肽鍵。 (2)假設(shè)氨基酸的平均分子量為a，則m個氨基酸形成n條鏈時，所形成肽鏈的分子量為ma－18(m－n)。 (3)一條肽鏈至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基；m個氨基酸脫水縮合形成n條鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)中，至少含有n個游離的氨基和n個游離的羧基。 1.若R基中含有氨基或羧基，在脫水縮合反應(yīng)中，R基中氨基或羧基是否參與了反應(yīng)？生成的肽鏈中氨基或羧基位于何處？ 答案　R基中氨基或羧基未參與反應(yīng)，生成的肽鏈中的氨基或羧基位于肽鏈的一端和R基中。 2.下列是某位同學(xué)對氨基、羧基及肽鍵的錯誤寫法和多肽的錯誤命名，請改正。 3.丙氨酸的R基為—CH3，谷氨酸的R基為—CH2—CH2—COOH，它們脫水縮合形成的二肽分子中，C、H、O原子的比例、游離氨基和羧基的個數(shù)分別是什么？ 答案　由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以寫出丙氨酸和谷氨酸的分子式分別為C3H7O2N、C5H9O4N，二者脫水縮合后，失掉一分子H2O，得到的二肽的分子式是C8H14O5N2，所以答案是8∶14∶5；1個游離氨基，2個游離羧基。 2.根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答： (1)該化合物中，①表示________，⑦表示________。 (2)該化合物由________個氨基酸失去________個水分子而形成，這種反應(yīng)叫做________。 (3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由________決定的，其編號是________。 (4)該化合物稱為________，含________個肽鍵，編號是________。 (5)該化合物含有________個游離的氨基和________個游離的羧基。 問題導(dǎo)析　(1)先找到題圖中肽鍵的位置及個數(shù)，確定鏈的“主干”。 (2)確定③⑤⑥為肽鍵，①為氨基，⑦羧基。 (3)②④⑨⑧是R基。 (4)該化合物為四肽，是由4個氨基酸脫去3個水分子形成的。 (5)氨基酸種類不同，是由R基決定的，而該化合物含有游離的氨基(羧基)數(shù)等于肽鏈數(shù)與R基中氨基(羧基)數(shù)之和。 答案　(1)氨基　羧基　(2)4　3　脫水縮合　(3)R基?、冖堍啖帷?4)四肽　3?、邰茛蕖?5)2　2 一題多變 (1)上述化合物由幾種氨基酸形成？如果數(shù)量足夠多，這幾種氨基酸最多可形成多少種五肽？ _____________________________________________________________________。 (2)若上述化合物中①與⑦反應(yīng)則會形成環(huán)狀肽，則該環(huán)狀肽中含有幾個肽鍵？幾個氨基？幾個羧基？ _____________________________________________________________________。 答案　(1)4　45＝1 024　(2)4、1、1 三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系 1.兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量、排列順序都一樣，但兩者的功能相差很大，為什么？ 答案　蛋白質(zhì)的種類取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。蛋白質(zhì)的種類決定蛋白質(zhì)的功能。 2.下面是日常生活中的一些常識，你知道為什么嗎？ (1)加酶的洗衣粉不宜用開水溶解。 (2)含豐富蛋白質(zhì)的食物最好煮熟后再食用。 答案　(1)絕大多數(shù)酶的成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫時會變性，失去酶的功能。 (2)加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子鏈會松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更加容易消化和吸收。 3.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是(　　) A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同 B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同 C.氨基酸排列順序不同 D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 問題導(dǎo)析　(1)蛋白質(zhì)的種類取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。 (2)組成肽鍵的化學(xué)元素都是C、H、O、N。 答案　A 一題多變 人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)組成。同樣是肌肉，心肌具有自動收縮的特性，平滑肌有較強(qiáng)的舒張性，骨骼肌能夠強(qiáng)有力的收縮，這些區(qū)別說明構(gòu)成他們的蛋白質(zhì)有區(qū)別，這些區(qū)別可能是_________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 造成的。 答案　所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同 四、鑒定蛋白質(zhì) 1.實(shí)驗(yàn)原理 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時，常用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液。 在堿性溶液(NaOH)中，肽鍵能與Cu2＋作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的“肽鍵”，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，從而用來鑒定蛋白質(zhì)是否存在。 2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)會鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)。 3.實(shí)驗(yàn)過程 4.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) (1)鑒定時，應(yīng)先加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1 g/mL的NaOH溶液造成堿性環(huán)境，再加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01 g/mL的CuSO4溶液。后者不能多加，否則會有藍(lán)色的Cu(OH)2生成，遮蓋顏色反應(yīng)的真實(shí)結(jié)果。 (2)若使用雞卵清蛋白，必須稀釋。如果蛋白液稀釋不夠，與鑒定試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不易進(jìn)行徹底，并且試管也不容易刷洗干凈。 1.與斐林試劑相比，雙縮脲試劑與其共有的成分是什么？又有何特別之處？ 答案　雙縮脲試劑與斐林試劑均由NaOH溶液和CuSO4溶液構(gòu)成。只是CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑為0.05 g/mL，雙縮脲試劑為0.01 g/mL。 2.在使用程序上斐林試劑與雙縮脲試劑有何不同？ 答案　斐林試劑的兩種溶液應(yīng)混合后使用，雙縮脲試劑應(yīng)先加NaOH溶液，再加少量CuSO4溶液。 3.雙縮脲試劑使用時需要加熱嗎？ 答案　不需要。 4.檢測蛋白質(zhì)時，向待測液中滴加的NaOH溶液是2 mL，而滴加的CuSO4溶液僅僅是3～4滴，試分析原因？ 答案　CuSO4中的Cu2＋是藍(lán)色，滴加過多時，會掩蓋顏色反應(yīng)。 5.雙縮脲試劑可以檢測多肽化合物嗎？ 答案　可以。雙縮脲試劑可以與含有兩個以上肽鍵的多肽發(fā)生紫色反應(yīng)。 4.下列有關(guān)生物體中有關(guān)化合物的檢測實(shí)驗(yàn)中，不正確的是(　　) 選項(xiàng) 鑒定對象 試劑 顏色 水浴加熱 生物材料 A 淀粉 碘液 藍(lán)色 不需要 脫色的材料 B 還原性糖 斐林試劑 磚紅色 需要 含糖量高的白色植物組織 C 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 紫色 需要 豆?jié){、牛奶、雞蛋清 D 脂肪 蘇丹Ⅲ染色液 橘黃色 不需要 花生種子 問題導(dǎo)析　(1)淀粉遇碘變藍(lán)色。 (2)脂肪被蘇丹Ⅲ染色液染成橘黃色。 (3)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 (4)還原性糖(如葡萄糖、果糖等)與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。在以上四個顏色反應(yīng)中，只有還原性糖的鑒定需要加熱。 答案　C 一題多變 常溫下進(jìn)行下列處理，沒有顏色變化的是(　　) A.用蘇丹Ⅲ染色液處理動物的皮下脂肪 B.用碘液處理淀粉溶液 C.在豆?jié){中加入雙縮脲試劑 D.在葡萄糖溶液中加入斐林試劑 答案　D 1.氨基酸通式中的R基不同，決定了(　　) A.生物的不同種類 B.氨基酸的不同種類 C.蛋白質(zhì)的不同種類 D.肽鍵的數(shù)目不同 答案　B 2.在血紅蛋白的結(jié)構(gòu)中，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵是(　　) A.—NH—CO— B.—NO—CH— C.—NO—CO— D.—NH—CH— 答案　A 解析　肽鍵是由一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基經(jīng)脫水縮合形成的化學(xué)鍵。 3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法中，正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié) 構(gòu)有關(guān) B.已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì) C.不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學(xué)元素?zé)o差異性 D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變一般是可逆的 答案　C 解析　蛋白質(zhì)多樣性與肽鏈空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)，所以不選A。含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不一定是蛋白質(zhì)，如氨基酸等，所以不選B。蛋白質(zhì)分子中的肽鍵都是—CO—NH—，組成元素都是C、H、O、N四種，無差異性。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是決定蛋白質(zhì)性質(zhì)的因素之一，過酸、過堿或高溫都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這種改變往往是不可逆的，如酶的活性在高溫下失活后即使再降低溫度也不會恢復(fù)。 4.我國中科院上海生化所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式。 請根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下面的問題。 (1)該化合物有________個氨基和________個羧基。 (2)該化合物是由____個氨基酸失去______分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做________，該化合物叫______肽。 (3)該化合物有________種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類不同的原因是____________。 答案　(1)1　1　(2)5　4　脫水縮合　五(多) (3)四　R基不同 解析　解決的關(guān)鍵是對肽鍵的識別。 基礎(chǔ)鞏固 1.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式判斷，下列物質(zhì)中屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(　　) A.H2N—CH2—COOH B.H2N—CH2—CH2OH 答案　A 解析　構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸具有以下兩方面的特點(diǎn)：(1)從氨基和羧基的數(shù)量上看，每個氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，但R基中可以含有數(shù)量不等的氨基和羧基。(2)從氨基和羧基的位置看，每個氨基酸都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，但并非所有的氨基和羧基都連在同一個碳原子上。A項(xiàng)符合氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，故正確答案為A。 2.有人將氨基酸結(jié)構(gòu)通式和人體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了如下類比，說法錯誤的是(　　) A.圖中氨基酸結(jié)構(gòu)通式的中心C原子可以類比成人體的軀干部分 B.圖中人有一只左手，一只右手，就如每個氨基酸也僅有一個羧基和一個氨基 C.氨基酸種類的不同取決于R基的不同，就如我們每個人的臉孔各不相同一樣 D.氨基酸脫水縮合形成多肽鏈的過程可以類比成人與人手拉手排成隊(duì)的過程 答案　B 解析　每個氨基酸至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，因此人的一只左手和一只右手只能相當(dāng)于一個氨基酸分子中與中心C原子直接相連的氨基和羧基。 3.血紅蛋白分子有574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是(　　) A.573和573 B.573和570 C.570和573 D.570和570 答案　D 解析　依據(jù)脫下的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)，直接得到答案。 4.下列關(guān)于組成蛋白質(zhì)的氨基酸概念的敘述，正確的是(　　) A.氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，由氨基和羧基組成 B.每個氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基 C.一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽 D.氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基和一個羧基，且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 答案　D 解析　氨基和羧基只是氨基酸的必要部分，一個完整的氨基酸分子不只含有氨基和羧基，故A項(xiàng)錯誤；因每個氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，所以B項(xiàng)錯誤；一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成的是二肽，故C項(xiàng)錯誤；D項(xiàng)為氨基酸的概念，所以D項(xiàng)正確。 5.下圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)分析不正確的是(　　) A.這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是2 B.構(gòu)成該肽鏈的氨基酸數(shù)目是2 C.該條肽鏈可稱為多肽 D.在合成該肽鏈時形成2個水分子 答案　B 解析　這一肽鏈?zhǔn)怯扇齻€氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的，含有兩個肽鍵，反應(yīng)時形成2個水分子。 6.下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性無關(guān)的是(　　) A.氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序 B.構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目 C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸至少含一個氨基和一個羧基 答案　D 解析　構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同，蛋白質(zhì)則不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也不同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)也不同。因此，A、B、C三項(xiàng)都是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，只有D項(xiàng)不是。 鞏固提升 7.已知淀粉酶的成分為蛋白質(zhì)，可將淀粉分解為葡萄糖。分析表格，可推測(　　) 溶液 雙縮脲試劑 碘液 斐林試劑 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 注：“＋”顯色，“＋＋”顯色更深；“－”不顯色。 A.甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有還原性糖 C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶 答案　D 解析　雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別用于檢測蛋白質(zhì)、淀粉和還原性糖。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：甲溶液中含有蛋白質(zhì)，不含淀粉，A錯誤；乙溶液中含有淀粉，不含還原性糖，B錯誤；混合溶液遇碘呈藍(lán)色，說明混合溶液中含有淀粉，C錯誤；甲、乙混合后淀粉含量減少并產(chǎn)生了還原性糖，說明甲溶液中的淀粉酶將淀粉部分水解產(chǎn)生了還原性糖，D正確。 8.某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)最小值及肽鍵總數(shù)依次是(　　) A.6　18 B.5　18 C.5　17 D.6　17 答案　C 解析　每個短肽中至少有一個氨基，即4肽中至少有1個氨基，2個3肽中至少有2個氨基，2個6肽中至少共有2個氨基，所以這些短肽中至少含5個氨基；4肽有3個肽鍵，3肽有2個肽鍵，6肽有5個肽鍵，所以肽鍵總數(shù)為3＋22＋25＝17(個)。 9.在下列物質(zhì)中，若將其中能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸通過脫水縮合而形成蛋白質(zhì)分子，則此蛋白質(zhì)分子中所含有的羧基、氨基和肽鍵的數(shù)目依次是(　　) A.3、3、2 B.4、3、3 C.3、2、4 D.2、2、2 答案　C 解析　由氨基酸的概念和結(jié)構(gòu)通式可知，能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有：①、②、③、④、⑥，這5個氨基酸可脫水縮合形成多肽。該多肽的羧基除肽鏈的游離端保留著一個外，在③、④的R基上還各有一個羧基；氨基除肽鏈的游離端保留著一個外，在②的R基上也有一個。5個氨基酸脫水縮合共形成4個肽鍵。 10.下圖是某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式，請據(jù)圖回答下面的問題。 (1)在結(jié)構(gòu)式中，方框①表示的是________，該物質(zhì)中共有________個①所示的基團(tuán)。方框③所表示的是____________，該物質(zhì)中共有________個③所示的基團(tuán)。 (2)方框②表示的是________，它是由______________________________而形成的。 (3)該物質(zhì)是由________個共________種氨基酸縮合而成的，所以叫________。結(jié)構(gòu)式中的________是各氨基酸的R基。 (4)已知構(gòu)成該分子的氨基酸的分子量之和為477，那么該物質(zhì)的分子量是________。 (5)假如該物質(zhì)為食物的一種成分，它在消化道中被消化成氨基酸時，需要消耗________個水分子。 答案　(1)氨基　2　羧基　2　(2)肽鍵　一個氨基與一個羧基脫去1分子水　(3)4　4　四肽?、堍茛蔻摺?4)423　(5)3 解析　結(jié)構(gòu)式中①為氨基，②為肽鍵，③為羧基，④⑤⑥⑦為四種氨基酸的R基。該物質(zhì)中共有氨基2個，羧基2個，肽鍵3個。計(jì)算該物質(zhì)分子量的方法為477－183＝423。該物質(zhì)叫四肽，由于形成四肽時脫去了3分子的水，因而將其消化成氨基酸時需要消耗3分子水。 11.用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目(如下表)。 化合物 多肽化合物 蛋白質(zhì) ③ ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催產(chǎn)素 牛加壓素 血管舒張素 平滑肌舒張素 豬促 黑色 素細(xì) 胞激 素　 人促 黑色 素細(xì) 胞激 素　 牛胰蛋白酶 人胰島素 免疫球蛋白 人血紅蛋白 氨基酸 數(shù)目 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574 (1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗鼈兊腳___________________________________________不同。 (2)表中③與④、⑤與⑥的功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于__________________。 (3)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用； ⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用； ⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用； ⑩574個氨基酸分子脫水縮合形成4條肽鏈的過程中生成________分子水。 (4)組成上述10種化合物的所有氨基酸所共有的結(jié)構(gòu)是________________。 (5)這些實(shí)例說明蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有__________，這種特點(diǎn)決定了_____________________________________________________________________。 答案　(1)氨基酸的種類和排列順序　(2)氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序　(3)調(diào)控　防御　運(yùn)輸　570(4)　(5)多樣性　蛋白質(zhì)分子具有多種功能 解析　注意掌握蛋白質(zhì)分子多樣性的原因。從氨基酸、多肽和空間結(jié)構(gòu)幾個方面去區(qū)別不同蛋白質(zhì)。 走進(jìn)高考 12.一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀，其中有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽(　　) A.有38個肽鍵 B.可能沒有游離氨基 C.至少有5個游離羧基 D.至多有36種氨基酸 答案　B 解析　根據(jù)題干中的信息可知該多肽是環(huán)狀，所以應(yīng)該具有39個肽鍵；若R基上沒有氨基存在的話，該多肽就沒有游離氨基；由于該肽中有4個谷氨酸，所以該多肽中至少含有4個游離羧基；至多含有35種氨基酸。 13.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵形成的大分子化合物，一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基脫去一個水分子縮合形成肽鍵。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖如下： 其中用虛線框出的甲、乙、丙的名稱依次為(　　) A.氨基、肽鍵、羧基 B.羧基、肽鍵、氨基 C.肽鍵、氨基、羧基 D.氨基、羧基、肽鍵 答案　A 解析　—NH2代表氨基，—COOH代表羧基，—CO—NH—代表肽鍵。