食品機(jī)械ppt課件

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概述 農(nóng)產(chǎn)品加工的對(duì)象 包含人類食品 動(dòng)物飼料 植物纖維三個(gè)方面的加工內(nèi)容 1 初加工 PrimaryProcessing 指對(duì)農(nóng)業(yè)原料進(jìn)行諸如清理 分級(jí) 深加工 DeepProcessing 指對(duì)初加工產(chǎn)品作進(jìn)一步的再加工或者對(duì)原料直接進(jìn)行多層次的深度加工 2 農(nóng)產(chǎn)品加工與食品加工的區(qū)別 農(nóng)產(chǎn)品加工以初加工為主 深加工為輔 食品加工以深加工和精加工為主 農(nóng)產(chǎn)品加工還包括飼料加工和動(dòng) 植物纖維加工等內(nèi)容 農(nóng)產(chǎn)品加工與食品加工在都是以單元操作為基礎(chǔ) 經(jīng)過合理組合和科學(xué)運(yùn)用 人類食品 3 民以食為天 食 What 食 How 食 Result Material Foodproduct 4 果汁生產(chǎn)線 5 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的現(xiàn)代化程度是衡量一個(gè)國家食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志 為快速發(fā)展提供了重要的條件保障 人們對(duì)食品的便捷性 營養(yǎng)性和安全性提出更高要求從可持續(xù)發(fā)展的角度 農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品 加工廢棄物的開發(fā)與利用 提高其附加值 要求食品工業(yè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新 發(fā)展與完善 6 第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的分類 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械是把農(nóng)業(yè)原料加工成食品等成品 或半成品 的機(jī)械 一 按加工種類和行業(yè)的不同 分為 糧油加工設(shè)備 果蔬保鮮與加工設(shè)備 水產(chǎn)品加工設(shè)備 方便食品加工設(shè)備 飲料加工設(shè)備和食品加工中的廢棄物綜合利用設(shè)備等 什么是農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械 7 輸送機(jī)械 清理與分選機(jī)械 切割與粉碎機(jī)械 分離機(jī)械 混合與均質(zhì)機(jī)械 蒸發(fā)濃縮機(jī)械 干燥機(jī)械 殺菌機(jī)械 食品熟化機(jī)械 冷凍機(jī)械和包裝機(jī)械等 三 按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品不同 制米 制粉 油脂加工機(jī)械 等 原料 饅頭機(jī) 餅干機(jī) 餃子機(jī) 等等 產(chǎn)品 二 按加工的單元操作的不同 8 第二節(jié)我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械工業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械發(fā)展歷史 可以分為三個(gè)階段 第一階段 20世紀(jì)50年代前第二階段 50 70年代第三階段 80年代后獨(dú)資 合資企業(yè)引入食品生產(chǎn)工藝技術(shù) 先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械 80中期第一輪大規(guī)模的技術(shù)改造 90年代后 又一輪技改 9 一 我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀 1 我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值高于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值二者之比約為1 3 1 發(fā)達(dá)國家 2 3 7 12 農(nóng)產(chǎn)品深加工是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè) 四個(gè)主要行業(yè) 食品加工業(yè) 食品制造業(yè) 飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè) 10 二 我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距 1 產(chǎn)品質(zhì)量方面有差距 a 內(nèi)在質(zhì)量 產(chǎn)品性能差 關(guān)鍵零部件和易損件壽命短 穩(wěn)定性和可靠性差 b 外在質(zhì)量 造型不美觀 表面粗糙 原因在于 缺乏先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念 先進(jìn)的制造技術(shù) 先進(jìn)的檢測手段 完善的體制 農(nóng)產(chǎn)品加工工藝與加工制造脫節(jié) 優(yōu)質(zhì)的原材料等 11 國外先進(jìn) 基礎(chǔ)工業(yè)通用技術(shù) 高新技術(shù)應(yīng)用 其特點(diǎn)是高新技術(shù)實(shí)用化 產(chǎn)品節(jié)能化 食品生產(chǎn)線的安全化 自動(dòng)化和可靠化 我國60 處于發(fā)達(dá)國家20世紀(jì)60至70年代初的水平 20 處于70年代末 80年代初的水平 只有5 10 達(dá)到了80年代末 90年代初的水平 僅有5 10 跟蹤發(fā)達(dá)國家的水平 從整體上講 落后約20年左右 2 產(chǎn)品技術(shù)水平方面 高新技術(shù)的應(yīng)用 12 國外品種達(dá)3000多種 成套數(shù)量多 我國產(chǎn)品品種約2300多種 成套數(shù)量少 大多靠引進(jìn)消化 改進(jìn) 948 項(xiàng)目 4 行業(yè)科研方面發(fā)達(dá)國家企業(yè)科研開發(fā)費(fèi)占企業(yè)銷售額的8 10 我國不到1 5 行業(yè)市場信息方面發(fā)達(dá)國家已完全實(shí)現(xiàn)了信息網(wǎng)絡(luò)化 我國才起步 3 產(chǎn)品種類方面 13 一 我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的研究與發(fā)展重點(diǎn) 1 理論與方法1 加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究 物料特性 2 高新技術(shù)應(yīng)用 光 機(jī) 電一體化 3 現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法與理論的應(yīng)用 優(yōu)化 可靠性 有限元 虛擬 反求工程等等 第三節(jié)我國農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械制造業(yè)的未來 14 2 發(fā)展重點(diǎn) 1 糧油加工設(shè)備 5 乳品加工設(shè)備 2 淀粉加工設(shè)備 6 肉類加工設(shè)備 3 方便食品加工設(shè)備 7 飲料加工設(shè)備 4 果蔬保鮮與加工設(shè)備 8 無菌包裝設(shè)備 15 二 農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究 出于農(nóng)產(chǎn)品便捷性 營養(yǎng)性和安全性的要求 新產(chǎn)品約90 以上采用了高新技術(shù) 主要有 冷凍干燥及殺菌技術(shù) 主要是保持農(nóng)產(chǎn)品原有的風(fēng)味和維生素 提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì) 超臨界流體萃取技術(shù) 利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下所具有的優(yōu)良溶解性來分離混合物種目標(biāo)組分中的一種高新分離技術(shù) 16 超聲波技術(shù) 借助超聲波的 空化效應(yīng) 細(xì)化物料 強(qiáng)化擴(kuò)散等功能 擠壓技術(shù) 可實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)單元加工設(shè)備的集成化 輸送 混合 加熱 加壓 質(zhì)構(gòu)重組殺菌 熟制 成型等 真空技術(shù) 廣泛應(yīng)用于各種加工單元操作中 以提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì) 17 第四節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的特點(diǎn)與要求 一 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的特點(diǎn)1 與水接觸多 機(jī)械所承受濕度大2 高 低溫環(huán)境下操作 溫差大3 常在高壓下工作 承受壓力大4 與農(nóng)產(chǎn)品和腐蝕性介質(zhì)直接接觸 對(duì)機(jī)械材質(zhì)的磨損大 一 特點(diǎn) 18 1 滿足既定農(nóng)產(chǎn)品的工藝要求 適用性和先進(jìn)性 2 機(jī)器結(jié)構(gòu)的合理性 可靠性和耐久性 3 機(jī)器能耗 節(jié)省能源 包括能源的回收 4 衛(wèi)生要求 農(nóng)產(chǎn)品加工要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法 5 安裝合理性 如流水線采光 通風(fēng)等問題 6 材料特殊性 多用不銹鋼以及近年來開發(fā)研究的非金屬材料 二 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上的特點(diǎn) 19 二 設(shè)計(jì)制造基本指標(biāo) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 指力求用最低成本制造出最實(shí)用的機(jī)械設(shè)備 并能用這些機(jī)械設(shè)備以最低的成本制造出最合乎要求的各種農(nóng)產(chǎn)品 成品或半成品 5項(xiàng)指標(biāo) 單位生產(chǎn)能力 生產(chǎn)某種產(chǎn)品的能力 速率 20 消耗系數(shù) 原料 蒸汽 水 電 潤滑劑 設(shè)備折舊等 設(shè)備性能價(jià)格比 投資的多少 管理費(fèi)用 工資 操作維護(hù) 檢修費(fèi)用 生產(chǎn)總成本 經(jīng)濟(jì)效果綜合反映 選用的基本出發(fā)點(diǎn) 21 第五節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)備的材料 一 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械材料的選用原則1 機(jī)械性能 強(qiáng)度 剛度 耐磨 耐溫 耐壓 如高壓均質(zhì)機(jī) 25大氣壓 200 高溫 2 物理性能 導(dǎo)熱系數(shù) 磁性 軟化溫度 抗粘著性3 耐腐蝕性能 農(nóng)產(chǎn)品原料決定 22 4 制造工藝性 可焊性 熱處理性 通用性 5 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品無害 不污染產(chǎn)品 符合食品衛(wèi)生法 6 不或少受物料介質(zhì)的破壞 23 二 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)備常用金屬材料 不銹鋼和耐酸鋼碳鋼和鑄鐵有色金屬 銅和銅合金 鋁和鋁合金 24 1 特點(diǎn) 耐蝕 不銹 不變色 不變質(zhì) 易清除 耐高低溫2 應(yīng)用 十分廣泛 與食品直接接觸的部分 甚至包括主軸 罩殼 一 不銹鋼 25 二 碳鋼和鑄鐵 1 特點(diǎn) 耐磨 耐疲勞 耐沖擊等2 應(yīng)用 十分廣泛 用在機(jī)座及結(jié)構(gòu)件上 碳鋼 主要是45 Q235等鑄鐵 灰口 HT 機(jī)座 壓滾 耐振動(dòng) 耐磨損 白口 球墨 QT 機(jī)械性能要求較高的地方 耐溫 耐壓 26 三 有色金屬 1 銅和銅合金特點(diǎn) 導(dǎo)熱系數(shù)高 冷壓及熱壓性能好 常用于異形容器 2 鋁和鋁合金特點(diǎn) 導(dǎo)熱系數(shù)高 冷壓及熱壓性能好 重量輕 但機(jī)械強(qiáng)度和鑄造性能差 一般工作溫度低于150度以下 27 三 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械中常用非金屬材料 非合成材料 搪瓷 金剛砂 玻璃鋼 木材合成材料 尼龍 聚烯 聚碳酸酯 氟塑料 有機(jī)硅 28 搪瓷 木材 生產(chǎn)中用得少 在不銹鋼以前 曾為主要材料之一 易脫落 較脆 木材做墊板隔振金剛砂 自銳性 磨盤材料 碾米機(jī)械中的碾輥玻璃鋼 玻璃纖維和樹脂構(gòu)成 用于殼罩 水箱 清洗殺菌設(shè)備等 1 非合成材料 29 2 合成材料 塑料 主要用于包裝設(shè)備 優(yōu)點(diǎn) 1 密度小 為黑色或有色金屬的1 5 1 82 加工余量少 模具加工 生產(chǎn)成本降低 3 化學(xué)穩(wěn)定性高 4 有良好的耐磨特性 5 有良好的吸收噪音和隔音性能 6 有好的耐震性和抗附著性等等 30 1 耐熱性和導(dǎo)熱性低2 在液體環(huán)境中工作時(shí) 有老化和膨脹的趨勢 等等 缺點(diǎn) 31 四 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械材料耐蝕抗磨表面處理 原因 農(nóng)產(chǎn)品原料呈弱酸性和弱堿性 以及食品添加劑 對(duì)材料造成一定的腐蝕 造成的后果 1 零部件腐蝕 影響工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量 2 腐蝕物溶入食品 影響人體健康 破壞食品風(fēng)味 32 常用方法 1 噴涂 熱噴涂 它以金屬 塑料或陶瓷等粉未通過火焰 以半熔融狀態(tài)吹附到工件表面 形成了具有耐蝕 耐磨等特性的涂層 2 涂裝 在金屬表面用手工或用簡單器械涂上涂料 使之干燥硬化 形成連續(xù)的涂層將金屬表面與外界隔絕 達(dá)到防蝕 裝飾的目的 33 3 電鍍 利用電解的方式使金屬或合金沉積在工件表面 以形成均勻 致密 結(jié)合力良好的金屬層的過程 4 刷鍍 電鍍的一種 亦稱局部電鍍 槽電鍍 用于機(jī)械零部件的局部維修 也用于對(duì)高精度產(chǎn)品加工尺寸超差的彌補(bǔ) 近幾十年來發(fā)展起來的一種新工藝 電鍍與刷鍍?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的應(yīng)用相對(duì)較少 二者原理上相似 只是在工藝上和應(yīng)用對(duì)象上有些區(qū)別 電鍍以制造為主 刷鍍一般用來修復(fù)工件 34 1 無毒 不得傳給食品異味或影響食品的風(fēng)味 2 不應(yīng)多孔 避免銹蝕和鍍層的剝落 3 應(yīng)有高的機(jī)械特性 并與基體牢固地接合 4 必須得到均勻的晶粒鍍層和要求的鍍層厚度 5 應(yīng)對(duì)食品介質(zhì) 洗滌劑成分和大氣的影響具有高的化學(xué)穩(wěn)定性以及良好的裝飾和保護(hù)特性 對(duì)鍍層的要求 35 第一章小結(jié)與復(fù)習(xí)思考題 1 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的概念及其要素 2 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械常用的分類方法 3 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上的特點(diǎn)有哪些 4 農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)的特點(diǎn)和材料選用的原則 5 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械中常用的金屬材料和非金屬材料有哪些 各有何特點(diǎn) 6 試分析我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械工業(yè)與國外的差距 并論述我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 36 第二章輸送機(jī)械與設(shè)備 1液態(tài)食品輸送機(jī)械 liquid 2固體物料輸送機(jī)械 solid ConveyingMachineryandequipment 37 本章主要內(nèi)容 離心泵帶式輸送機(jī)斗式輸送機(jī)螺旋式輸送機(jī)氣力輸送 本章重點(diǎn)和難點(diǎn) 掌握離心泵 帶式 斗式輸送機(jī)械的類型和工作原理 38 輸送的目的 農(nóng)產(chǎn)品加工廠內(nèi)輸送機(jī)械的目的是將原料 半成品和成品從一工序運(yùn)送至另一工序 被輸送的物料為固體 塊狀 粒狀及粉狀 及液體 牛頓流體及非牛頓流體 物料 39 輸送機(jī)械發(fā)展概況 早在公元186 189年 為了灌溉農(nóng)田 我國人民發(fā)明了龍骨水車 翻車 40 公元600年左右 創(chuàng)造了鏈斗車 筒車 41 從十五世紀(jì)起 隨著世界工業(yè) 貿(mào)易和建筑事業(yè)的發(fā)展 推動(dòng)了輸送機(jī)械的進(jìn)步 出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的輸送機(jī)械 并用于散狀物料輸送 十八世紀(jì)未期 螺旋輸送機(jī)與帶式輸送機(jī)首先用于面粉加工行業(yè) 十九世紀(jì) 由于蒸汽機(jī)和電動(dòng)機(jī)的出現(xiàn) 產(chǎn)生了機(jī)械驅(qū)動(dòng)的輸送機(jī)械 并出現(xiàn)了最初的輸送谷物的氣力輸送裝置 二十世紀(jì) 輸送機(jī)械已廣泛用于生產(chǎn)工藝中 42 輸送機(jī)械的分類 帶式有撓性牽引刮板式固體物料斗式無撓性牽引螺旋式振動(dòng)式有動(dòng)力類氣力輸送離心泵 螺桿泵 液體物料齒輪泵真空吸料裝置無動(dòng)力類 依靠物料自重 43 第一節(jié)液態(tài)食品輸送機(jī)械 齒輪泵 離心泵 螺桿泵 真空吸料裝置 44 一 離心泵 一 離心泵的工作原理 啟動(dòng)前 先將泵殼內(nèi)灌滿被輸送的液體 啟動(dòng)后 泵軸帶動(dòng)葉輪旋轉(zhuǎn) 葉片之間的液體隨葉輪一起旋轉(zhuǎn) 在離心力的作用下 液體沿著葉片間的通道從葉輪中心進(jìn)口處被甩到葉輪 45 一 離心泵 外圍 以很高的速度流入泵殼 液體流到蝸形通道后 由于截面逐漸擴(kuò)大 大部分動(dòng)能轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能 于是液體以較高的壓力 從排出口進(jìn)入排出管 輸送到所需的場所 一 離心泵的工作原理 46 二 離心泵的主要部件 離心泵的主要部件有葉輪 泵殼和軸封裝置 1 葉輪 離心泵最重要的部件 1 開式葉輪 2 半閉式葉輪 3 閉式葉輪 47 1 單吸式 2 雙吸式 按吸液方式的不同 分為 48 2 泵殼 多為蝸殼形 其內(nèi)有一個(gè)逐漸擴(kuò)大的蝸形通道 為了減少液體進(jìn)入蝸殼時(shí)的碰撞 在葉輪與泵殼之間安裝一固定的導(dǎo)輪 49 3 軸封裝置 作用 防止高壓液體從泵殼內(nèi)沿軸的四周漏出 或者外界空氣以相反方向漏入泵殼內(nèi) 形式 填料密封和機(jī)械密封 50 51 二 螺桿泵 工作原理 單螺桿泵的偏心單頭螺旋的轉(zhuǎn)子 螺桿 在雙頭螺旋的定子孔 螺腔 內(nèi)繞定子軸線作行星回轉(zhuǎn)時(shí) 轉(zhuǎn)子 定子運(yùn)動(dòng)副之間形成的 52 密閉腔就連續(xù)地 勻速地 容積不變地將介質(zhì)從吸入端輸送到壓出端 53 三 齒輪泵 工作原理 外嚙合齒輪泵中裝有一對(duì)回轉(zhuǎn)齒輪 一個(gè)主動(dòng) 一個(gè)被動(dòng) 依靠齒輪的嚙合將泵內(nèi)的整個(gè)工作腔分為兩個(gè)獨(dú)立的部分 A為吸入腔 B為排出腔 54 泵運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)主動(dòng)齒輪帶動(dòng)被動(dòng)齒旋轉(zhuǎn) 當(dāng)齒輪從嚙合到脫開時(shí)在吸入側(cè) A 就形成局部真空 液體被吸入充滿齒輪的各個(gè)齒間而帶到排出側(cè) B 齒輪進(jìn)入嚙合時(shí)液體被擠出 形成高壓液體并經(jīng)泵的排出口排出泵外 55 第二節(jié)固體物料輸送機(jī)械 帶式有撓性牽引刮板式 埋刮板式 板式斗式無撓性牽引螺旋式振動(dòng)式氣力輸送 56 一 帶式輸送機(jī) 一 工作原理 驅(qū)動(dòng)滾筒通過摩擦傳動(dòng)帶動(dòng)輸送帶 使輸送帶連續(xù)運(yùn)行而將帶上的物料輸送到一定的位置 57 二 基本結(jié)構(gòu) 它是由輸送帶 托輪 傳動(dòng)輪 傳動(dòng)裝置及張緊裝置等組成 58 1 輸送帶 既是承載件又是牽引件 主要用來承放物料和傳遞牽引力 成本最高 又是最易磨損的部件 有橡膠帶 各種纖維帶 鋼帶 塑料帶等 59 帶式輸送機(jī)對(duì)輸送帶的要求是 強(qiáng)度高 延伸率小 撓性好 吸水性小 耐磨 耐腐蝕等條件 同時(shí) 用于輸送食品的輸送帶還須滿足食品衛(wèi)生要求 60 2 驅(qū)動(dòng)滾筒 驅(qū)動(dòng)滾筒是傳遞動(dòng)力的主要部件 輸送帶借其與滾筒之間的摩擦力而運(yùn)行 驅(qū)動(dòng)滾筒有光面 木面和膠面之分 木面和膠面與輸送帶之間的摩擦力較大 61 3 托輥 托架 其功用是支承運(yùn)輸帶及上面的物料 保證帶子平穩(wěn)運(yùn)行 62 B 按托輥的用途來分 普通托輥 僅僅起支承作用 有平直和槽形緩沖托輥 安裝在加料段 起支承和緩沖作用 有橡膠圈和彈簧板式 食品加工很少用 調(diào)心托輥 每隔6 10組設(shè)一組調(diào)心托輥 防跑偏 上托輥 直接支承物料的承載托輥下托輥 用于支承返程膠帶的空載托輥 A 按功用和位置分 63 C 按托輥的形狀分 平直輥槽形輥 64 平直輥 適用于支承平形輸送帶 多用于包裝輸送的承載分支和包裝 散料輸送的無載分支 通常由單節(jié)輥 水平放置 其優(yōu)點(diǎn)是作用軸承少 運(yùn)行阻力小 缺點(diǎn)是輸送散料時(shí)輸送帶上物料流的橫截面小 65 一節(jié)式 使用軸承少 物料的堆積截面大 但托輥表面上沿軸向直徑不同會(huì)引起輸送帶相對(duì)滑動(dòng) 易磨損 僅用于輕物料小量輸送 槽形輥 有一節(jié)式 二節(jié)式 三節(jié)式 五節(jié)式 66 二節(jié)式 克服了一的缺點(diǎn) 但在負(fù)載最大的中間部位卻沒有支承 帶中央橫向彎曲較大易彎折損傷 且用軸承多 三節(jié)式 槽形最佳 帶上料流截面較為理想 但轉(zhuǎn)動(dòng)件多 使用軸承多 67 68 4 張緊裝置 常用的張緊裝置有重錘式和螺旋式兩種 還有固定絞車式 用得較少 69 提高牽引力的方法有 1 增加張力 增加摩擦系數(shù) 增加包圍角 2 滾筒的工作表面常制成稍微凸起形 以便輸送帶運(yùn)動(dòng)時(shí)具有對(duì)中作用 3 滾筒的寬度應(yīng)比輸送帶的寬度大100 200mm 70 為防止輸送帶跑偏 常采用 設(shè)置一組槽形調(diào)心托輥 上分支每隔10組槽形托輥設(shè)一組調(diào)心托輥 下分支每隔6組槽形托輥設(shè)一組 偏斜安裝支撐輥柱 將側(cè)托輥沿輸送的運(yùn)動(dòng)方向向前傾斜3 4 安裝 71 72 73 四 帶式輸送機(jī)的優(yōu) 缺點(diǎn)和應(yīng)用范圍 1 帶式輸送機(jī)的優(yōu)點(diǎn) 輸送平穩(wěn) 噪音小 輸送中不損傷物料 連續(xù)輸送能力強(qiáng) 動(dòng)力消耗小 輸送效率高 輸送距離長 可達(dá)5000 10000米 工作速度范圍廣 每秒鐘0 02 4米 能傾斜和水平輸送 結(jié)構(gòu)簡單 工作可靠 使用維修方便 能夠向機(jī)身任何地方裝 卸物料 74 2 帶式輸送機(jī)的缺點(diǎn) 輸送不密封 輸送輕質(zhì)粉狀物料時(shí)易飛揚(yáng) 設(shè)備成本高 輸送帶易磨損 即使采用網(wǎng)紋帶 也不適于傾角過大的場合 75 二 斗式升運(yùn)機(jī)bucketelevator 又稱斗式提升機(jī) 是環(huán)繞在驅(qū)動(dòng)輪 頭輪 和張緊輪上的環(huán)形牽引構(gòu)件 畚斗帶或鋼鏈條 上 每隔一定距離安裝一畚斗 通過機(jī)頭 鼓輪 鏈輪 驅(qū)使而帶動(dòng)牽引構(gòu)件在提升管中運(yùn)行 完成物料提升的專用設(shè)備 76 一 分類 按安裝形式分 移動(dòng)式 固定式按畚斗深淺分 深斗型 淺斗型按牽引構(gòu)件不同鏈?zhǔn)?帶式按畚斗底有無分 有底型 無底型 77 二 構(gòu)造和工作原理 物料從提升機(jī)底部供入 通過以一定間隔安裝在輸送帶上的料斗經(jīng)過下端時(shí) 掏取物料向上提升至頭部 繞過上部頭輪時(shí)依靠離心力卸載 為了保證徹底卸出物料 料斗需要具有一定的速度 從而實(shí)現(xiàn)豎直方向內(nèi)運(yùn)送物料 78 1 結(jié)構(gòu) 畚斗 常用1mm薄鋼板沖壓 焊接或鉚接 近年則采用聚丙烯塑料制成 分深斗 淺斗 無底畚斗和圓形畚斗四種 深斗 前臂斜度小 斗口與后壁夾角大 65 斗深且大 適于輸送散落性好的粒狀物料 淺斗 前臂斜度大 斗口與后壁夾角小 45 斗淺且小 適用于輸送潮濕或散落性差的粉料 79 無底畚斗 常用于高效提升機(jī)上 畚斗5 10只為一組連續(xù)排列 最后一只為有底畚斗 圓形畚斗 是一種新型畚斗 容量大 制造方便 80 牽引帶 帶式 料斗用特種頭部的螺釘和彈簧墊片固接在帶子上 帶寬比料斗的寬度大35 40mm 帶式升運(yùn)具有結(jié)構(gòu)簡單 運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn) 速度高 噪聲小等優(yōu)點(diǎn) 但適于提升載荷小 不潮濕 溫度低的物料 81 鏈條式 常用的是板片或襯套式滾子鏈條 其節(jié)距有150mm 200mm 250mm等 當(dāng)料斗的寬度為160 250mm時(shí) 用一根鏈條固接在料斗后壁上 深斗和淺斗可用角鋼以螺釘固接在鏈上 82 三 裝料過程 斗式提升裝料方式有吸取裝入 即挖取法 和直接裝入 撒入法 挖取法是將物料由底部加入 再被運(yùn)動(dòng)著的料斗所挖取提升 這種方法適用于中小塊度或磨損小的粒狀物料 83 撒入法 物料由下部進(jìn)料口直接加入到運(yùn)動(dòng)著的料斗中而提升 這種方法適用于大塊和磨損性大的物料 料斗有密封裝置 以防物料在料斗之間拋撒料 料斗速度低 一般不超過1m s 84 四 卸料過程 斗式升運(yùn)機(jī)根據(jù)斗的提升速度不同有三種卸料方式 重力式 離心式和混合式 85 極點(diǎn)和極距 極點(diǎn) 當(dāng)料斗到達(dá)卸料位置時(shí) 重力與離心力的合力的作用線與驅(qū)動(dòng)輪的垂直中心線相交于一點(diǎn) 這點(diǎn)就叫極點(diǎn)P 極距 從極點(diǎn)到驅(qū)動(dòng)輪的中心之間的距離稱為極距 h 86 三種卸料方式 1 重力式 h r1時(shí) p點(diǎn)位于料斗外緣的外側(cè) 重力大于離心力 物料沿料斗內(nèi)壁向外流動(dòng) 87 三種卸料方式 2 離心式 h r2時(shí) p點(diǎn)位于頭輪圓周內(nèi) 離心力大于重力 物料沿料斗的外壁運(yùn)動(dòng) 88 三種卸料方式 3 混合式 r2 h r1時(shí) p點(diǎn)位于頭輪圓周與料斗外緣之間 接近外壁的物料靠離心力拋出 接近內(nèi)壁的物料靠自重卸出 89 四 特點(diǎn)和應(yīng)用范圍 優(yōu)點(diǎn) 結(jié)構(gòu)簡單 工作安全可靠 可以垂直或接近垂直方向向上提升 提升高度大 橫向尺寸小 節(jié)約占地面積 有良好的密封性 能減少灰塵污染 缺點(diǎn) 過載能力差 必須均勻供料 不能水平輸送 斗式升運(yùn)機(jī)的提升高度可達(dá)30m 一般常用范圍12 20m 輸送能力在5 160t h 有時(shí)可達(dá)500t h 90 三 螺旋式輸送機(jī)spiralconveyer 主要由槽體 轉(zhuǎn)軸 螺旋葉片 軸承和傳動(dòng)裝置組成 91 1 水平螺旋輸送機(jī) horizontalspiralconveyer也稱慢速螺旋輸送機(jī)2 垂直螺旋輸送機(jī) verticalspiralconveyer也稱快速螺旋輸送機(jī) 92 特點(diǎn)及應(yīng)用范圍 優(yōu)點(diǎn) 結(jié)構(gòu)簡單 橫截面尺寸小 占地面積小 除可做水平輸送外 亦可傾斜安裝 便于在若干位置上進(jìn)行中間加載和卸載 操作安全方便 密封性好 制造成本低 93 缺點(diǎn) 摩擦較大 增加了功率消耗 物料易被磨損 同時(shí)螺旋葉片及槽體也有較嚴(yán)重的磨損 喂料要求均勻 不宜輸送有機(jī)雜質(zhì)含量多 表面過分粗糙 顆粒大及磨損性強(qiáng)的物料 運(yùn)輸距離不宜太長 一般在30米以下 應(yīng)用 適用于需要密封運(yùn)輸之物料 如粉狀和顆粒狀物料以及小塊狀的物料 不適用于輸送易變質(zhì)的 粘性大的和易結(jié)塊的物料 94 本章小結(jié)與思考 1 簡述離心泵的工作原理 2 帶式輸送機(jī)由哪幾部分組成 為仿止跑偏跑 常采用哪些方法 3 帶式輸送機(jī)有何優(yōu)缺點(diǎn) 4 斗式提升機(jī)有哪幾種上料和卸料的方式 如何確定其卸料方式 5 螺旋輸送機(jī)有何優(yōu)缺點(diǎn) 95 典型食品生產(chǎn)線 一 濃縮蘋果汁生產(chǎn)線 特點(diǎn) 采用帶式壓榨 過濾設(shè)備采用世界先進(jìn)的超精過濾技術(shù)來取代傳統(tǒng)的澄清劑 機(jī)械分離和過濾工藝過程 濃縮裝置采用三效降膜蒸發(fā)器 采用閃蒸新技術(shù) 產(chǎn)量大 濃縮效率高 96 一 生產(chǎn)工藝原料選擇 配果 洗果 破碎 榨汁 過濾 滅酶 一效蒸發(fā)器濃縮 酶解脫膠 過濾 清汁 滅菌 罐裝 清汁成品 二效蒸發(fā)器濃縮 三效蒸發(fā)器濃縮 滅菌 罐裝 濃縮汁成品 97 98 二 主要設(shè)備與工作特點(diǎn)1 配果2 洗果常用的洗果機(jī)包括 1 毛刷洗果機(jī) 2 滾筒清洗機(jī) 3 鼓風(fēng)式洗果機(jī)檢果機(jī)常用的為滾杠檢果機(jī) 水果旋轉(zhuǎn) 可確保檢果質(zhì)量 滾杠材質(zhì)分為 1C18N9T不銹鋼管 鋁管 符合食品衛(wèi)生工程塑料管 3 破碎常用的破碎機(jī)為鼠籠式破碎機(jī) 99 4 榨汁帶式榨汁機(jī)廣泛應(yīng)用于大中型果汁生產(chǎn)線 節(jié)能 壓濾充分 出汁 水 率高 自動(dòng)進(jìn)出料 氣囊控制 濾帶自動(dòng)糾偏 工作連續(xù)可靠 以蘋果計(jì) 生產(chǎn)能力一般在3 20t h 臥式螺旋榨汁機(jī)有單螺桿 雙螺桿兩種形式 與物料接觸部分為全不銹鋼材質(zhì) 渣汁自動(dòng)分離 以蘋果計(jì) 生產(chǎn)能力一般在0 5 1 5t h 5 粗濾常用振動(dòng)式過濾機(jī) 100 6 滅酶作用 蘋果粉碎后 從細(xì)胞中逸出的氧化酶如酚氧化酶 抗壞血酸氧化酶和過氧化酶等 會(huì)促進(jìn)果汁的 褐變 反應(yīng) 使果汁顏色變深而降低質(zhì)量 滅酶裝置的作用就是在對(duì)果汁進(jìn)一步加工以前用高溫將各種氧化酶分解 從而防止褐變 過程 濁汁從滅酶進(jìn)料罐流入滅酶裝置的物料罐 再用螺桿泵抽吸 經(jīng)雙聯(lián)過濾器第二次過濾后壓人板式滅酶換熱器 濁汁在其內(nèi)被加熱至85 95 并在該溫度下保持20 30s 使酶充分分解 然后被冷卻至70 75 后經(jīng)螺桿泵壓入一效蒸發(fā)器 主要設(shè)備 離心泵 貯料罐 螺桿泵 雙聯(lián)過濾器 板式滅酶換熱器 101 7 一效蒸發(fā)器濃縮三效蒸發(fā)器就是造成真空條件 使果汁中的水分在低于100 的溫度下沸騰蒸發(fā) 最后獲得濃縮果汁 濁汁進(jìn)入一效蒸發(fā)器上部的列管式換熱器 溫度達(dá)82 時(shí) 水分在真空環(huán)境下經(jīng) 閃蒸 作用而蒸發(fā) 果汁中所含的香精由于沸點(diǎn)低而同時(shí)全部蒸發(fā)出去 生成的二次蒸汽 經(jīng)主分離器利用離心力分離掉夾帶的果汁后 進(jìn)入二效蒸發(fā)器的列管式換熱器中作為加熱熱源 濃縮果汁則落人底部 一部分經(jīng)循環(huán)泵打入蒸發(fā)器進(jìn)口作再次循環(huán) 另一部分則被離心泵抽出送人板式換熱器 經(jīng)冷卻至50 55 后進(jìn)入酶解脫膠罐 一效蒸發(fā)器約蒸發(fā)掉果汁中1 3的水分 102 8 酶解脫膠果汁在進(jìn)入超濾前必須將容易粘附于超濾膜上而不易清洗掉的果膠 淀粉類物質(zhì)進(jìn)行分解 使其成為易于濾除的絮狀物 9 過濾脫膠后的果汁用超濾法過濾 超濾裝置的主要附件是120個(gè)分成10組串接的M180超濾膜管 它只允許分子量小于20000 30000的物質(zhì)透過 被阻留的大分子物質(zhì)隨其余濁汁一起回到循環(huán)罐中 生產(chǎn)清汁時(shí) 透過液直接經(jīng)過消毒 灌裝 完成整個(gè)生產(chǎn)過程 103 10 二 三效蒸發(fā)器濃縮生產(chǎn)濃汁時(shí) 清汁由泵經(jīng)二次加熱器預(yù)熱至60 65 后打入二效蒸發(fā)器 閃蒸 蒸發(fā)濃縮 生成的二次蒸汽 經(jīng)二效主分離器分離掉夾帶的果汁后進(jìn)入三效蒸發(fā)器作為熱源 濃縮果汁則匯集于二效蒸發(fā)器底部作再循環(huán) 部分被抽出送到三效蒸發(fā)器 三效蒸發(fā)器的 閃蒸 蒸發(fā)溫度為42 生成的二次蒸汽不再被利用 而是排入真空冷卻塔冷凝成水 來自二效的加熱蒸汽冷凝成水后亦排入真空塔 濃縮汁達(dá)到70 72白利糖度后由螺桿泵抽出送入濃汁罐中儲(chǔ)存 以便定時(shí)灌裝 104 11 滅菌 灌裝濃縮汁在瞬時(shí)滅菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌 然后送入高位儲(chǔ)罐 再經(jīng)無菌灌裝機(jī)灌袋 得到最終產(chǎn)品 105 二 鮮榨蘋果汁生產(chǎn)線 一 生產(chǎn)工藝 106 二 主要設(shè)備洗果機(jī) 去皮機(jī) 去核機(jī) 去梗機(jī) 打漿機(jī) 臥螺榨汁機(jī) 帶式榨汁機(jī) 三套管連續(xù)式滅酶設(shè)備 離心分離機(jī) 均質(zhì)機(jī) 真空脫氣機(jī) 液膜紫外線冷殺菌機(jī) 或連續(xù)高壓冷殺菌設(shè)備 微波殺菌設(shè)備 無菌冷灌裝機(jī)組 酶解罐 過濾機(jī) 超濾裝置 起到固體顆粒過濾與細(xì)菌的脫除兩種作用 107 液膜紫外線冷殺菌機(jī) 由于紫外線的穿透能力有限 為了改善殺菌效果 本機(jī)型通過管式液體成膜機(jī)理 提高了紫外線輻射的均勻性 達(dá)到低溫殺菌的效果 連續(xù)高壓冷殺菌設(shè)備 利用鮮榨蘋果汁中危害性微生物對(duì)高壓的敏感性 在常溫下出現(xiàn)壓致死亡的機(jī)理 科學(xué)利用微生物受低變溫協(xié)同殺菌效應(yīng)的影響 進(jìn)行鮮榨蘋果汁的連續(xù)高壓冷殺菌 無菌灌裝機(jī)組 將經(jīng)過低溫殺菌的鮮榨蘋果汁 填充到無菌容器并及時(shí)密封的一種罐裝技術(shù) 108 三 果蔬脆片生產(chǎn)線 一 生產(chǎn)工藝原料 浸泡 清洗去皮 修整 切片 段 滅酶殺青 真空浸漬 脫水 速凍 真空油炸 冷卻 稱量包裝 109 110 二 操作要點(diǎn)與主要設(shè)備1 原料浸泡使果蔬表面泥土 農(nóng)藥易于清洗去除 一般在浸泡池中完成 2 清洗去皮對(duì)不需要去皮的果蔬用清洗機(jī)自動(dòng)清洗 去除果蔬表面雜物 對(duì)需要去皮的果蔬用清洗去皮機(jī)一次清洗去皮 3 修整在修整臺(tái)上人工去除果蔬不宜食用的部分 4 切片 段 使用切片機(jī)將清洗后的果蔬按要求的形狀和厚 長 度切制 111 5 滅酶殺青防止果蔬切片在空氣中發(fā)生氧化變色并去除果蔬中的生青異味 殺青溫度為80 100 6 真空浸漬去除果蔬切片中的部分水分 浸人工藝加工中要求的成分并校正口感 其真空度可達(dá) 0 092MPa 速度快 效果好 7 脫水去除果蔬切片表層在浸漬時(shí)連帶的浮液 8 速凍改變果蔬切片的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 增加通透性 同時(shí)蒸發(fā)部分水分 112 9 真空油炸選用棕櫚油 油溫控制在70 100 進(jìn)行炸制 真空度可達(dá)使水分迅速汽化 同時(shí)引起細(xì)胞及組織的破裂膨化并干燥 10 真空脫油更充分地去除果蔬切片內(nèi)的含油量 減少成品含油率 其真空度可達(dá) 0 095MPa 11 冷卻降低炸制脫油后果蔬脆片的溫度 涼至室溫以下 12 包裝將脆片成品按照國家要求定量包裝 使用鍍膜塑料袋充氮包裝 以延長保質(zhì)期 113 四 天然資源有效成分提取生產(chǎn)線 一 天然資源中水溶性有效成分的提取生產(chǎn)工藝粉碎 動(dòng)態(tài)提取 離心 過濾 殺菌 冷卻 超速離心 三效濃縮 噴霧干燥 粉劑成品 114 二 生產(chǎn)線的組成1 提取裝置采用了熱水溫浸動(dòng)態(tài)提取工藝 提取罐采用蒸汽夾套加熱 帶有特殊攪拌裝置 原料經(jīng)粉碎后在一定溫度下進(jìn)行動(dòng)態(tài)提取 提取率大大高于靜態(tài)的提取方式 節(jié)省了原料 同時(shí)縮短了提取時(shí)間 也節(jié)省了能源 115 2 固液分離裝置采用了三級(jí)分離工藝 由外溢式下卸渣離心機(jī) 振動(dòng)篩和管式高速離心機(jī)來完成提取液和殘?jiān)皯腋∥锏姆蛛x 本分離裝置殘?jiān)^干 殘存的提取液量少 減少有效成分的損失 也有利于避免蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥操作中發(fā)生結(jié)焦 粘壁 堵塞等問題 116 3 三效節(jié)能濃縮裝置本系統(tǒng)不僅考慮了料液的性質(zhì) 設(shè)備的處理能力 并且充分考慮了溫度系數(shù) 濃縮比 濃縮液濃縮恒定和許多植物提取物易結(jié)垢 發(fā)泡等特點(diǎn) 結(jié)構(gòu)簡單 裝卸 清洗 保養(yǎng)方便 對(duì)三效節(jié)能濃縮器進(jìn)行了合理安裝 由一效進(jìn)料 經(jīng)過二效 三效出來已成膏 提取液連續(xù)自動(dòng)循環(huán) 具有速度快 節(jié)能效益高 縮短蒸發(fā)濃縮時(shí)間等特點(diǎn) 三效與單效對(duì)比節(jié)能率在68 以上 117 4 噴霧干燥裝置采用新型高效的高速離心干燥機(jī) 操作簡單穩(wěn)定 容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制 干燥的時(shí)間短 動(dòng)力消耗小 產(chǎn)品粒度均勻 溶解性及質(zhì)量均好 為生產(chǎn)沖劑 口服液等減少輔料 降低劑量創(chuàng)造了理想的條件 在制粒方面可分兩種選型 噴霧干燥一步制粒機(jī) 噴霧干燥配合1臺(tái)干粉制粒機(jī) 口服液生產(chǎn)線不需配干燥裝置 118 119 第四章農(nóng)產(chǎn)品清理和分選機(jī)械 1 農(nóng)產(chǎn)品原料的清理機(jī)械 2 振動(dòng)分選機(jī)械 3形狀分級(jí)機(jī)械與設(shè)備 4光電分選分級(jí)機(jī)械與設(shè)備 5其它分選技術(shù)與設(shè)備 FoodCleaningandGradingMachinery 120 主要內(nèi)容 重點(diǎn)與難點(diǎn) 主要內(nèi)容 分選的概念和方法 農(nóng)產(chǎn)品原料清理機(jī)械 振動(dòng)式分選機(jī)械 滾筒分級(jí)機(jī)和光電分選機(jī)械與設(shè)備 最新研究進(jìn)展簡介 計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)與設(shè)備的應(yīng)用重點(diǎn) 比重去石機(jī) 篩分機(jī)械 滾筒分級(jí)機(jī)的工作原理 結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)和應(yīng)用 難點(diǎn) 篩分機(jī)械中篩面開孔率及分級(jí)效率的計(jì)算 121 概述 清理 系指清除異物或雜質(zhì) 清理工作可以用手揀 洗滌 風(fēng)選 篩選 磁選 光選等方法來進(jìn)行 分級(jí) 系指把清理過的產(chǎn)品按質(zhì)量不同分離開來 其質(zhì)量可按照尺寸 形狀 密度 結(jié)構(gòu)和顏色來劃分 定級(jí) 指按商業(yè)價(jià)值和用途劃分品級(jí) 與物理分級(jí)時(shí)所公認(rèn)的考慮因素相比 定級(jí)取決于更多的因素 一 清理與分級(jí)的含義 122 二 分選的必要性 A 清除污物或雜質(zhì) 原因 加工過程中 若不將其分選與去除 會(huì)造成污物或雜質(zhì)混入產(chǎn)品 降低產(chǎn)品質(zhì)量 影響到人體健康 影響機(jī)械與設(shè)備的工作效率 損壞零部件 粉塵等加工環(huán)境惡化 B 剔除自身已變質(zhì)原料 或腐爛或異形物 C 提高食品檔次 從而提高其產(chǎn)品的價(jià)格 123 三 分選所考慮的因素 一 物理特性 含水量 單元尺寸 單元重量 結(jié)構(gòu) 顏色 雜質(zhì) 形狀 二 化學(xué)特性成分分析 酸敗情況 自由脂肪酸指數(shù) 用于含油脂的物料 氣味和味道 三 生物學(xué)特性 發(fā)芽情況 蟲害的種類和數(shù)量 霉菌損害的種類和數(shù)量 細(xì)菌數(shù)量 124 1 按原理分 篩選法 Screens根據(jù)原料與雜質(zhì)之間存在形狀和體積大小的不同 風(fēng)選法 Windsifting根據(jù)原料和雜質(zhì)在空氣中的懸浮速度不同 四 分選的方法 methods 125 浮選法 Foating根據(jù)原料和雜質(zhì)在水中的浮力不同 沉降速度不一 比重法 Gravitysorting根據(jù)原料和雜質(zhì)的比重不同來進(jìn)行分選的方法 126 磁選法 Magneticseperation 利用濾網(wǎng)濾去混雜在液體原料中的雜質(zhì)的方法 利用磁鐵將混雜在食品原料中的磁性金屬吸留去除的方法 過濾法 Filtration 127 離心分離法 Centrifugalization 利用原料與雜質(zhì)在容器內(nèi)回轉(zhuǎn)時(shí)所產(chǎn)生的離心力不同的方法 128 2 按物料的特性分 按物料的寬度分選 分級(jí)按物料的長度分選 分級(jí)按物料的密度分選 分級(jí)按物料的流體動(dòng)力特性分選 分級(jí)按物料的電磁特性分選按物料的光學(xué)特性分選 分級(jí)按物料的內(nèi)部品質(zhì)分選 分級(jí)按物料的其它性質(zhì)分級(jí) 129 五 農(nóng)產(chǎn)品分選機(jī)械作用P44 1 保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo) 2 降低加工過程原料的損耗率 提高原料利用率 從而降低產(chǎn)品成本 3 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率 改善工作環(huán)境 4 有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化 130 第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品原料的清理機(jī)械 除磁機(jī) 篩選法清理機(jī) 除石機(jī) 比重去石機(jī) Foodcleaningmachinery 131 一 比重去石機(jī) 比重去石機(jī)是專門清除密度比糧粒大的并肩石 石子大小類似糧粒 等重雜質(zhì)的一種先進(jìn)設(shè)備 是干法重力分選的典型設(shè)備比重去石機(jī)分吸式比重去石機(jī)和吹式比重去石機(jī) 132 1 主要結(jié)構(gòu) 篩板風(fēng)機(jī)排石裝置進(jìn)料斗吊桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu) 133 2 工作過程 當(dāng)顆粒物料從機(jī)臺(tái)頂端的進(jìn)料斗落到篩面中段后 由于篩面的振動(dòng)作用 使比重較大的石塊沉到下層 物料顆粒浮于上層 產(chǎn)生分層現(xiàn)象 自下而上的氣流更進(jìn)一步促成了自動(dòng)分級(jí)的形成 134 使石子沉到下層緊貼篩面 而原料被拋離篩面呈松散飄浮狀態(tài) 隨著物料的不斷進(jìn)入 處在上層的物料 由于受進(jìn)口物料的擁擠及傾斜篩面的振動(dòng) 逐漸下滑而排出機(jī)外 而緊貼在篩面上的砂石等重物 135 當(dāng)篩面正向運(yùn)動(dòng)時(shí) 由于受魚鱗狀篩孔凸出邊緣的阻擋和篩孔下氣流的吹送作用 很難跳過篩孔邊緣而下滑 當(dāng)篩面反向運(yùn)動(dòng)時(shí) 砂石即向上爬行 從上端流出 136 篩板其作用是通風(fēng) 物料不過篩板 在未端有一段反向魚鱗狀的孔 三 主要的零部件 137 去石篩面根據(jù)作用不同 去石篩面分為以下幾個(gè)區(qū)段分離區(qū) 為圖中左面等寬部分 物料與砂石在此區(qū)作初步分離 聚石區(qū) 為圖中三角形部分 篩面沿石子運(yùn)動(dòng)的方向逐漸收縮 其目的是使分離出來的石子和部分谷?；旌衔锊紳M整個(gè)聚集段 避免局部篩面被氣流吹穿 使通過篩孔的氣流均勻分布 精選區(qū) 為圖中右面的等寬段 在此利用反向氣流將谷粒吹送回去 避免隨同石子一起排出 138 在分離區(qū)和聚石區(qū) 魚鱗形沖孔去石篩面的孔眼均指向石子運(yùn)動(dòng)方向?qū)κ舆M(jìn)行導(dǎo)向和阻止下滑 它并不起篩理作用 單面向上突起阻止石子下滑作用較強(qiáng) 雙面突起開孔較大 對(duì)氣流的阻力小 精選區(qū)的篩孔也有兩種 圓形和單面向下突起篩孔 139 篩孔在篩板上交叉排列 每個(gè)凸起的孔眼都是向上的出風(fēng)口 其排列是否均勻 凸起高低和沖孔面積大小 都直接影響篩面的風(fēng)速 風(fēng)向 影響物料的懸浮狀態(tài)和去石效率 140 單面向上凸起 有效出風(fēng)面積小 阻力較大 單面使用 雙面凸起 出風(fēng)面積大 雙面使用 凸出高度低 141 二 除鐵機(jī) 作用 除去夾在原料中的鐵性雜質(zhì) 142 143 第二節(jié)振動(dòng)分選機(jī)械 根據(jù)不同的粒度和粒形特征進(jìn)行分選的篩分機(jī)械 144 TQLZ系列自衡振動(dòng)篩能清理糧食 谷物及其它顆粒物料中大 中小 輕雜質(zhì) 是一種風(fēng)篩結(jié)合 以篩為主的清理設(shè)備 利用糧食與雜質(zhì)在粒度上差異 配備適當(dāng)篩孔的篩板 在篩體往復(fù)運(yùn)動(dòng)下達(dá)到分離目的 同時(shí)垂直吸風(fēng)分離器除去輕雜質(zhì) 145 是將物料通過一層或數(shù)層帶孔的篩面 使物料按寬度或厚度分別若干個(gè)粒度級(jí)別的過程 篩分 Screen 定義 146 一 基本結(jié)構(gòu) 篩體 主體 由多級(jí)篩面組成吸風(fēng)系統(tǒng) 曲柄連桿機(jī)構(gòu) 搖桿振動(dòng)機(jī)架進(jìn)料斗 147 特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn) 直線往復(fù)擺動(dòng)為主 搖動(dòng)為輔 結(jié)構(gòu)簡單 制造 安裝容易 篩面調(diào)整方便 利用率高缺點(diǎn) 動(dòng)力平衡困難 噪音大 清洗不方便 148 二 篩體 是擺動(dòng)篩的主要工作部件 設(shè)計(jì)時(shí)考慮以下因素 1 篩面種類和結(jié)構(gòu) 2 篩面的組合 3 篩面的運(yùn)動(dòng)方式 4 篩孔的排列形式 5 篩分效率 149 1 篩面種類和結(jié)構(gòu) 柵篩面 一定截面形狀的棒狀 按一定的間距排列而成 結(jié)構(gòu)簡單 去雜粗篩 板篩面 金屬薄板沖壓而成 又稱沖孔篩面 厚 0 5mm 1 5mm 為防堵 孔為上小下大的圓錐形 圓錐角7 孔眼固定不變 分級(jí)準(zhǔn)確 堅(jiān)硬 處理粒料 不宜粉料 150 編織篩面 由金屬絲編織而成 亦稱篩網(wǎng) 孔尺寸大的在25mm以上 細(xì)的300目 孔 英寸 不僅用于粉粒料篩分 也常用于過濾作業(yè) 151 2 篩面的組合 篩余物法 先提細(xì)粒后提粗粒 優(yōu)點(diǎn) 篩分路線長 篩面的檢查 清理 維護(hù)方便 缺點(diǎn) 大粒物料從每層篩面流過 易磨損篩面 且粗粒阻礙細(xì)粒接觸篩孔 降低篩分效率 152 篩過物法 先提粗粒后提細(xì)粒 優(yōu)點(diǎn) 篩面的負(fù)荷減輕 有助于提高篩分效率 配置空間緊湊 缺點(diǎn) 不易清理 混合法 綜合前二種的優(yōu)點(diǎn) 流程靈活多變 153 3 篩面的運(yùn)動(dòng)方式 A靜止篩面 Staticinclinedscreen 物料在靜止傾斜篩面上 靠自重在篩面上作直線運(yùn)動(dòng) 特點(diǎn) 結(jié)構(gòu)簡單 路程短 效率低 生產(chǎn)率低 154 B往復(fù)振動(dòng)篩面 Reciprocatingvibrationscreen 篩面作往復(fù)直線運(yùn)動(dòng) 物料沿篩面的振動(dòng)方向作前后兩個(gè)方向的直線運(yùn)動(dòng) 155 C高速振動(dòng)篩面 High speedoscillatingscreen 篩面在垂直平面內(nèi)作圓形或橢圓形的平動(dòng) 也可作直線運(yùn)動(dòng) 物料在篩面上作小的跳動(dòng) 由于物料跳動(dòng) 故不會(huì)自動(dòng)分級(jí) 顆粒也不堵塞孔 適于處理 難篩粒 較多的物料 直徑大于3 4篩孔邊長而小于篩孔邊長 156 D回轉(zhuǎn)篩面 Gyrationscreen 篩面在水平面內(nèi)作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng) 物料在篩面上作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)和直線運(yùn)動(dòng)的合成運(yùn)動(dòng) 能促進(jìn)物料自動(dòng)分級(jí) 且運(yùn)動(dòng)路線最長 其篩分效率 生產(chǎn)率均高 適合于粉料的篩分 157 E旋轉(zhuǎn)篩面 Rotaryscreen 篩面呈圓筒形或多角筒形 繞一水平軸旋轉(zhuǎn) 物料在篩筒內(nèi)相對(duì)于篩面運(yùn)動(dòng) 特點(diǎn) 因不停翻滾 不能自動(dòng)分級(jí) 適合于處理 難篩粒 因與篩面接觸面少 其篩分效率較低 158 4 篩孔的排列 A 篩孔的形狀 圓形 正方形 長方形 三角形等幾種 而圓形最普通 可以幾種混合 B 篩孔的尺寸 形狀確定后 尺寸的設(shè)計(jì)一般比物料稍大 如圓形孔徑為物料尺寸的1 2 1 3倍 正方形 1 0 1 2倍 長方形孔 1 1倍 篩孔最小間距L 0 9 篩孔中心距C 1 5 1 25 D 當(dāng)孔徑大 厚時(shí) 取1 25 當(dāng)篩孔直徑 1 4mm時(shí) C 2D 159 C 篩面的開孔率 又稱篩面利用系數(shù)或有效篩理面積百分率 是指整個(gè)篩面上篩孔所占面積與整個(gè)篩面面積的比例 開孔率愈大 分級(jí)效率愈高 但開孔率過大 其篩面的強(qiáng)度會(huì)削弱 因此綜合考慮 實(shí)際中 一般的開孔率為50 60 為宜 160 D篩孔的排列形式 篩孔的排列是指篩孔在篩面上的配置方式 合理的篩孔排列 有利于物料過篩 選用排列形式應(yīng)滿足有利于提高篩面的有效系數(shù) 保證剛度 強(qiáng)度 161 圓形篩孔 形式 正三角形 正方形 矩形 螺旋形等形式 162 正三角形篩孔 同向交錯(cuò)異向交錯(cuò) 163 長方形篩孔 直行直行縱向交錯(cuò)直行橫向交錯(cuò)順序旋轉(zhuǎn)長方形篩孔縱向間距一般為4 5mm 橫向間距m 1 25 0 45 b mm 式中b為篩孔寬度 164 舉例 求圓形篩孔正方形排列時(shí)的開孔率 165 過篩物 篩過物 重量與原物料 篩余物 中所含可過篩物重量的比值 式中 G 篩分物料總量 G 篩過物料總量 x 可篩過物的質(zhì)量百分率 篩分前 5 篩分效率Screenefficiency 166 三篩分原理 往復(fù)擺動(dòng)篩 A物料通過篩孔的必要條件 接觸篩面且在運(yùn)動(dòng)過程中顆粒的投影完全進(jìn)入篩孔 顆粒的重心已經(jīng)進(jìn)入篩孔者 167 B不能通過篩孔的物料的情況 1 比篩孔直徑大的物料或大塊雜質(zhì)的堵塞 2 物料與篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度達(dá)到一定值以上時(shí) 則完全沒有機(jī)會(huì)通過篩孔 168 四主要參數(shù) 1 轉(zhuǎn)速 n可在400 600r min范圍內(nèi)選取 顆粒特別小的取200r min 2 傾角 取1 5 滾動(dòng)好的取小值 反之取大值 3 振幅 篩體振幅常取4 6mm 轉(zhuǎn)速高時(shí)取小值 轉(zhuǎn)速低時(shí)取大值 169 五 篩體的平衡 產(chǎn)生慣性振動(dòng)力 動(dòng)力反復(fù)作用于機(jī)架或建筑 在連續(xù)不斷的振動(dòng)下有可能造成破壞的后果 因此要采取平衡或減振措施 170 兩種平衡方法 A平衡重平衡 在偏心裝置上加設(shè)平衡重塊 水平方向平衡 垂直方向平衡60 70 171 G平 G篩 r R 172 練習(xí) 已知單曲柄連桿機(jī)械平衡重回轉(zhuǎn)半徑R 500mm 偏心矩r 80mm 篩體自重為50kg 平衡重的質(zhì)量為200kg 試求此篩體承載的物料最大重量為多少 173 采取雙篩體的方法平衡 軸上裝有兩個(gè)偏心輪 用兩個(gè)連桿帶動(dòng)上下篩體運(yùn)動(dòng) 同向篩體一上一下 由于上下兩個(gè)偏心輪的偏心方向相反 則上下兩篩體的運(yùn)動(dòng)方向也相反 使篩體水平方向的慣性得以抵消而平衡 垂直方向的不平衡則仍不能避免 B對(duì)稱平衡法 174 第三節(jié)形狀分級(jí)機(jī)械與設(shè)備 滾筒分級(jí)機(jī) 三輥筒式分級(jí)機(jī) 帶式分級(jí)機(jī) 175 一 滾筒式分級(jí)機(jī) Cylindersizegrading 176 按尺寸分級(jí) 入孔條件 設(shè)h為P點(diǎn)至滾筒中心的垂直高度 由圖中可得 適當(dāng)加大h值 可改善喂入條件 177 一 結(jié)構(gòu) 材料 厚1 5 2 0mm的不銹鋼沖孔而成 塑料開孔孔徑 進(jìn)口端小 出口端大 1 滾筒 水果 塊根類蔬菜 Q235鋼 與滾筒直徑大小相適應(yīng) 2 滾圈 178 3 支承裝置 材料 Q235鋼 型材 支架 起支承作用 4 收集料斗 材料 塑料與Q235相結(jié)合 收集分級(jí)的原料 通過相應(yīng)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量控制 179 5 傳動(dòng)裝置 A摩擦輪傳動(dòng)B鏈傳動(dòng)C齒輪傳動(dòng) 將滾筒外摩擦輪改為齒輪 D中間軸式傳動(dòng) 180 181 6 清篩裝置 A機(jī)械式 木制滾軸 橡膠軸B水沖式C毛刷式 顆粒狀 粉粒體 原料分級(jí)過程中 為何會(huì)堵 182 183 二 工作原理 物料由進(jìn)料斗流入到滾筒中 通過滾筒運(yùn)轉(zhuǎn) 物料在滾筒內(nèi)一邊回轉(zhuǎn) 一邊依靠滾筒內(nèi)壁螺旋帶或一定的傾斜度向前移動(dòng) 在此過程上通過滾筒上不同等級(jí)的孔流入到收集料斗達(dá)到分級(jí) 184 三 主要參數(shù)的確定 1 生產(chǎn)能力 G 式中 Z 孔眼總數(shù) 同一秒從篩孔掉下物的系數(shù) 1 2 5 單位物料的重量 g 185 2 滾筒轉(zhuǎn)速n經(jīng)驗(yàn) n 轉(zhuǎn) min 3 滾筒傾角3 5 4 滾筒直徑D 長度L及孔數(shù)Z的確定直徑 長度 1 4 1 6 186 四 特點(diǎn) 1 分級(jí)效率較高 工作平衡 結(jié)構(gòu)簡單 2 篩面利用率較低 占地面積大 3 篩體調(diào)整困難 物料適應(yīng)性差 4 物料在滾筒內(nèi)行程太長 易造成原料損傷 筒體載荷大 5 分選的級(jí)別不嚴(yán)格 187 二 三輥筒分級(jí)機(jī) 188 189 三輥筒分級(jí)機(jī)的工作原理P59 分級(jí)篩孔 輥筒橫截面帶梯形槽 每兩根不動(dòng)輥筒之間設(shè)有一可移動(dòng)的升降輥 亦有梯形槽 190 原理 物料進(jìn)入分級(jí)段后 物料即從此分級(jí)篩孔中落下 掉入集料斗中 其余物料由理料輥排成整齊的單層 由輸送帶帶動(dòng)繼續(xù)前進(jìn) 在分級(jí)的過程中 各分級(jí)機(jī)構(gòu)的升降輥 中間輥 在特定的導(dǎo)軌上逐漸上升 但對(duì)應(yīng)的下輥不動(dòng) 從而使?jié)L筒1及相鄰的滾筒之間的菱形開孔隨之增大 因?yàn)殚_孔內(nèi)只有一物料 當(dāng)此物料的外徑與開孔大小相適應(yīng)時(shí) 物料落下 191 三 按重量分級(jí) 重量式分級(jí)機(jī)可根據(jù)水果 家禽 蛋類等的重量不同進(jìn)行分級(jí) 重量式分級(jí)機(jī)一般有秤重式和彈簧式兩種 前者用得較多 192 第四節(jié)計(jì)算機(jī)圖像處理及其應(yīng)用 利用一個(gè)代替人眼的圖象傳感器獲取物體的圖象 將圖象轉(zhuǎn)換成數(shù)字圖象 并利用計(jì)算機(jī)模擬人的判別準(zhǔn)則去理解和識(shí)別圖象 達(dá)到分析圖象和作出結(jié)論的目的 193 一 計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)的發(fā)展 機(jī)器視覺起步到現(xiàn)在共15年 這個(gè)行業(yè)分三種人 1 底層開發(fā)人員 提供一個(gè)通用型的軟件 板卡或軟件工具包而不是對(duì)于某個(gè)特定產(chǎn)品的檢測 用戶可以買去隨便用 2 二次開發(fā)商 系統(tǒng)集成商 做完二次開發(fā)或技術(shù)改進(jìn)后再包裝完賣給半導(dǎo)體 食品行業(yè) 3 最終用戶 194 1 圖像采集部件 1 攝像機(jī)或視頻采集卡 2 圖像掃描儀 3 數(shù)碼相機(jī) 二 計(jì)算機(jī)圖像處理系統(tǒng)的組成 195 二 計(jì)算機(jī)圖像處理系統(tǒng)的組成 2 圖像處理部件三個(gè)過程 從幀存體取數(shù)據(jù)到計(jì)算機(jī)內(nèi)存 處理內(nèi)存中的圖像數(shù)據(jù) 送數(shù)據(jù)回圖像幀存體 196 二 計(jì)算機(jī)圖像處理系統(tǒng)的組成 3 識(shí)別結(jié)果的輸出部件一種是根據(jù)圖像處理的結(jié)果做出判斷一種是以圖像為輸出形式的 它包括中間過程的監(jiān)視及結(jié)果圖像的輸出 197 三 圖像處理技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用 1 評(píng)價(jià) 食品品質(zhì) 營養(yǎng)特性 生命現(xiàn)象等2 檢測 損傷 新鮮度和成熟度 病蟲害3 分類 大小 形狀 污物 雜物等 198 四 光電分選分級(jí)機(jī)械設(shè)備 色選機(jī) 20世紀(jì)60年代 利用紫外 可見 紅外等光線和物體的相互作用產(chǎn)生的折射 反射和吸收 進(jìn)行非接觸式檢測 無損檢測 199 一 色選機(jī)的工作原理 200 工作原理 貯料斗中的物料由振動(dòng)喂料器送入通道成單行排列 依次落入光電檢測室 從電子視鏡與比色板之間通過 被選顆粒對(duì)光的反射及比色板的反射在電子視鏡中相比較 顏色的差異使電子視鏡內(nèi)部的電壓改變 并經(jīng)放大 201 如果信號(hào)差別超過自動(dòng)控制水平的預(yù)置值 即被存貯延時(shí) 隨即驅(qū)動(dòng)氣閥 高速噴射氣流將物料吹送入旁路通道 而合格品流經(jīng)光電檢測室時(shí) 檢測信號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)信號(hào)差別小 信號(hào)經(jīng)處理判斷為正常 氣流噴嘴不動(dòng)作 物料進(jìn)入合格品通道 202 二 主要構(gòu)成 1 供料系統(tǒng)2 檢測系統(tǒng)3 剔除系統(tǒng) 203 第四章小結(jié)與思考 1 分選的概念及其作用 分選的方法有哪些 2 試述比重去石機(jī)的工作原理 3 篩面的組合方式有哪三種 常見的篩體運(yùn)動(dòng)方式有哪些 各有何優(yōu)缺點(diǎn) 4 求篩孔的形狀為圓形 排列為正三角形時(shí)其篩面開孔率表達(dá)式 204 5 簡述物料能否通過篩孔條件 篩分原理 6 以單柄連桿機(jī)構(gòu)的篩分機(jī)械為例 如何求平衡重的質(zhì)量 并簡要說明之 7 分級(jí)效率的概念 8 滾筒式分級(jí)機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理 205 第一次作業(yè) 1 斗式提升機(jī)有哪幾種上料和卸料的方式 如何確定其卸料方式 2 求篩孔的形狀為圓形 分別求排列為正三角形和正方形時(shí)其篩面開孔率表達(dá)式 3 試述比重去石機(jī)的工作原理 206 第四章粉碎機(jī)械與設(shè)備 1粉碎理論 2干法粉碎機(jī)械與設(shè)備 3濕法粉碎機(jī)械與設(shè)備 4切分機(jī)械與設(shè)備 5果蔬破碎機(jī)械與設(shè)備 207 主要內(nèi)容 重點(diǎn)與難點(diǎn) 主要內(nèi)容 粉碎的概念和方法 干法與濕法粉碎機(jī)械 切分機(jī)械 果蔬破碎機(jī)械重點(diǎn) 錘片式粉碎機(jī) 切分機(jī)械 螺旋式榨汁機(jī)的工作原理 結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)和應(yīng)用 難點(diǎn) 切分機(jī)械的工作原理 螺旋式榨汁機(jī)結(jié)構(gòu)與運(yùn)動(dòng) 208 第一節(jié)粉碎理論 粉碎的基本概念粉碎的目的粉碎的級(jí)別粉碎比粉碎的基本方法粉碎的能耗選擇粉碎機(jī)的要求 209 一 粉碎的概念 Comminutor 對(duì)物料施加一定的外力 克服分子間的內(nèi)聚力 將物料分裂破碎的操作稱為尺寸減小 粉碎 尺寸減小的過程始終伴隨著物料的體積由大變小 單位體積的表面積 比表面積 由小變大 不斷增加 而物料的化學(xué)性質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化 210 根據(jù)被處理物料的尺寸的大小不同 將大塊物料分裂成小塊者稱為破碎 將小塊物料變成細(xì)粉者稱為粉磨 211 二 粉碎的目的 1 減小粒度 便于調(diào)制時(shí)加快溶解速度或提高混合均勻度 或是重新賦形以改進(jìn)食品的口感 如鹽 糖 2 控制多種物料相近的粒度 防止各種粉料混合后再產(chǎn)生離析現(xiàn)象 自動(dòng)分級(jí) 如調(diào)味粉 代乳粉 飲料粉 飼料等等 212 二 粉碎的目的 3 進(jìn)行選擇性粉碎 以便對(duì)原料顆粒內(nèi)的成分進(jìn)行分離 例如玉米脫坯 小麥提粉 碾米等 4 減小體型 便于加快干燥脫水速度 5 保證粉料和粒料的容積重量 容重影響包裝容積 速溶性和調(diào)理性等 213 三 粉碎的級(jí)別 根據(jù)被粉碎物料和成品粒度的大小 粉碎可分為粗粉碎 中粉碎 微粉碎和超微粉碎四種 1 粗粉碎 原料40 1500mm 成品5 50mm 2 中粉碎 原料5 50mm 成品0 1 5mm 3 微粉碎 細(xì)粉碎 原料2 5mm 成品約0 1mm 4 超微粉碎 細(xì)粉碎 成品10 25um以下 214 粒度測定方法主要有四種 視被粉碎的物料的種類而定 量具測量法 一般用于測量粒度較大的粉碎物和碎段 篩選法 它是采用標(biāo)準(zhǔn)篩來測定的 常用每英寸 1英寸 25 4 長度的篩孔數(shù) 即目數(shù)來表示 目數(shù)越大 篩孔尺寸越小 標(biāo)準(zhǔn)篩的篩孔尺寸和網(wǎng)絲直徑有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 按照常用的泰勒篩的規(guī)定 6目的篩孔尺寸為3 36mm 60目為0 25mm 80目為0 177mm 140目為0 105mm 180目為0 090mm 200目為0 074mm 325目為0 044mm 標(biāo)準(zhǔn)篩的最小篩孔為0 037mm 即400目 顯微鏡測量法 一般粒度小于0 074mm 即200目的粉碎物采用此法 粒度測定儀 可以測定粒度為5 0 1mm的粉碎物 粒度測定儀的種類很多 如帶有數(shù)字處理系統(tǒng)的KF 16型顆粒分析儀 顆粒自動(dòng)測定儀等 215 四 粉碎比 在粉碎過程中 粉碎前后物料直徑之比 它表明物料粉碎前后物料粒度的變化程度 由于粉碎前后物料粒度大小不均 一般用其最大粒徑或平均粒徑之比表示 i dmax d max或i dj d j破碎機(jī)的平均粉碎比為3 30粉磨機(jī)的平均粉碎比為300 1000 216 A最大粒徑 通常以能通過80 破碎 或95 粉碎 該物料的正方形篩孔的尺寸表示 B平均粒度 首先要用一套標(biāo)準(zhǔn)篩分級(jí) 通過一個(gè)篩上的物料算作一級(jí) 稱出各級(jí)物料的質(zhì)量 然后計(jì)算平均粒徑 dj 其中djn dn 1 dn 2 217 五 粉碎的基本方法 物料粉碎的基本方法包括壓碎 劈碎 折斷 磨碎和沖擊破碎等形式 218 1 壓碎 Extrusion 物料置于兩個(gè)粉碎面之間 施加壓力后物料因壓應(yīng)力達(dá)到其抗壓強(qiáng)度極限而被粉碎 適用 大塊物料 干脆性物料 韌性和塑性物料則可能產(chǎn)生片狀物料 如麥片 米片 油料軋片 219 2 劈碎 Shearing 用一個(gè)平面和一個(gè)帶尖棱的工作表面擠壓物料時(shí) 物料沿壓力作用線的方向劈裂 這是由于劈裂平面上的拉應(yīng)力達(dá)到或超過物料拉伸強(qiáng)度極限 適用 多用于脆性物料的破碎 220 3 折斷 Crook 被粉碎的物料相當(dāng)于承受集中載荷的兩支點(diǎn)或多支點(diǎn)梁 當(dāng)物料內(nèi)的彎曲應(yīng)力達(dá)到物料的彎曲強(qiáng)度極限時(shí)而被折斷 適用 大塊的長或薄的脆性物料 粉碎度較低 榨油殘?jiān)?餅箔 玉米穗等 221 4 磨碎 Grinding 物料與運(yùn)動(dòng)表面之間受一定的壓力和剪切力作用 當(dāng)剪應(yīng)力達(dá)到物料的剪切強(qiáng)度極限時(shí) 物料就被粉碎 對(duì)某一物料 壓力 某一極值或間隙 某一極值 一般性粉碎或選擇性粉碎 由于磨碎工作表面的差異 可以產(chǎn)生形形色色的工藝效果 222 5 沖擊破碎 Shock 物料在瞬間受到外來的沖擊力時(shí) 受到時(shí)間極短的變載荷 物料被擊碎 也有利用物料自身高速相對(duì)運(yùn)動(dòng)而碰撞粉碎 如超音速噴射粉碎機(jī) 223 六 粉碎的能耗 物料粉碎時(shí)