遼寧省撫順市高中化學 第四章 生命中的基礎有機化學物質 4.2 單糖和二糖導學案新人教版選修5.doc

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單糖和二糖 學習目標 1.了解糖類的組成與分類 2.掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖的組成和重要性質 3.掌握它們之間的相互轉變以及與烴的衍生物的關系 重點 糖類代表物的化學性質 葡萄糖的結構 難點 糖類的概念、葡萄糖的結構、纖維素的酯化 學法指導 糖類俗稱碳水化合物，大多數的糖類都能用Cn(H2O)m表示，但是能用此形式表示的有機物不一定是糖類，如甲醛。根據糖類能否水解及水解后的產物，把糖類分為單糖（葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖）；二糖（蔗糖、乳糖與麥芽糖）和多糖（淀粉、纖維素）。葡萄糖屬于多羥基醛（既有醇的性質又有醛的性質）具有還原性（能與銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應）；果糖屬于多羥基酮。蔗糖和麥芽糖在酸作用下能水解成兩個分子的單糖。淀粉和纖維素是天然高分子化合物在稀硫酸的作用下能水解成多分子的葡萄糖。 自學引導︵學生課前必須完成︶ 一、自主學習：（請同學們認真閱讀課本79-82頁，你一定能完成下列問題） （一）糖類的組成和分類 1.定義：從分子結構上看，糖類可定義為_____________________________________ 2.分類： 根據能否水解以及水解后的產物，糖類可分為_______、________和____________ 。凡是__________________________稱為單糖，如________、_______、 及_________等。1mol糖__________________________的稱為低聚糖。其中以二糖最為重要，常見的二糖有_________、___________和______________等。 1mol糖____________________________的稱為多糖，如__________、________等。 多糖屬于天然高分子化合物。 (二)葡萄糖、果糖 葡萄糖 果糖 分子式 ___________________ ___________________ 結構 簡式 _______________________ ________________________ 分子結構 特點（含有的官能團） ___________________ _____________________ 它們的關系 化學性質 1.具有多元醇性質：___反應 2.氧化反應 ①與弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應） ②生理氧化放熱量 ③在酒化酶作用下發(fā)酵成乙醇并放出CO2 1.具有多元醇性質：___反應 2.氧化反應 與弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應） （三）蔗糖和麥芽糖 蔗糖 麥芽糖 分子式 ___________________ ___________________ 結構簡式 分子結構 特點（含有的官能團） ______醛基、________還原性糖 _____醛基、________還原性糖 它們的關系 化學性質 1.具有多元醇性質：___反應 2.氧化反應 ①與弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應） ②生理氧化放熱量 ③在酒化酶作用下發(fā)酵成乙醇并放出CO2 3.水解反應：產物_____ 1.具有多元醇性質：___反應 2.氧化反應 與弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應） 3.水解反應：產物__________ 三、葡萄糖、果糖的化學性質 1.葡萄糖:[實驗1] 在潔凈的試管中配制 2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震蕩，熱水浴加熱，觀察現象。 [實驗2] ：向試管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴?？梢杂^察到有藍色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2懸濁液試管里，立即加入 10%葡萄糖溶液2mL，振蕩，加熱，觀察現象。 實驗1的現象： ；實驗2的現象： ； 結論 。由以上兩個實驗以及其他的實驗結果推測出葡萄糖是一種多羥基醛，其結構簡式為 (1)氧化反應 ① 能發(fā)生銀鏡反應 此反應可用于醛基的檢驗、工業(yè)上據此原理制鏡或保溫瓶膽。 ②能被新制氫氧化銅氧化 ③催化氧化 ④生理氧化 葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質，它在人體組織中進行氧化反應，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量。葡萄糖在人體內氧化的方程式可表示為： (2)還原反應： 能與氫氣發(fā)生加成反應------生成六元醇 (3)具有醇的性質-（酯化反應） 一定條件下，1mol葡萄糖最多能與5mol乙酸發(fā)生酯化反應；除此之外，葡萄糖還具有醇的其它性質，如與活潑金屬反應、消去反應。 二、自主練習：（通過自學，相信自己能解決下列問題） 核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，其結構簡式分別為HOCH2(CHOH)3CHO、HOCH2(CHOH)2CH2CHO,在一定條件下，二者都能發(fā)生的反應為： ①氧化反應 ②還原反應 ③酯化反應 ④水解反應 ⑤加成反應 ⑥中和反應 A.①②③⑤ B.①③④ C.③④⑤ D.④⑤⑥ 三、你還有哪些不會的問題，請?zhí)岢鰜碜尷蠋熀屯瑢W幫你解決 獨立思考 合作探究 例題1.關于驗證“蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產物具有還原性”實驗方案，下列說法中正確的是 A.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序為④③ B.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序為②④⑤ C.驗證蔗糖的水解產物具有還原性的操作順序為①②④⑤ D.驗證蔗糖的水解產物具有還原性的操作順序為①④⑤ 例題2.糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志，長期攝入高熱量食物和缺少運動都易導致糖尿病 ①木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會升高血糖。請預測木糖醇的一種化學性質：______________________________________ ②糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可轉化為有機物A。A的實驗結果如下： I.通過樣品的質譜測得A的相對分子質量為60 II.核磁共振氫譜示圖顯示，有機物A的分子中有兩種不同化學環(huán)境的氫原子 III.將A溶于水，滴入紫色石蕊試液，發(fā)現溶液變紅。試推導寫出A的結構簡式： _________________________________________________________________ 鞏固練習 1、下列有關糖類物質的敘述正確的是（ ） A、糖類是具有甜味的物質 B、糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質 C、糖類是含有醛基或羰基的物質 D、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個分子脫水而形成的高分子物質 2．下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是單糖 C．葡萄糖是一種多羥基醛 D．葡萄糖是一種多羥基酮 3．葡萄糖是單糖的原因是（ ） A．在糖類中含碳原子數最少 B．不能水解成為更簡單的糖 C．結構最簡單 D．分子中只有一個醛基 4．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應的是（ ） A．甲醇 B． 甲酸乙酯 C．葡萄糖 D．苯酚 學習體會