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1、烤面包機的基本原理
在美國，您可以在任何廉價商店以不到20美元的價格購買一個烤面包機。右圖顯示的型號可以讓您設置面包片烤焦的程度，還帶有解凍模式。
任何烤面包機應用的基本原理都很簡單。烤面包機使用紅外輻射加熱面包片（有關紅外輻射的信息，請參見熱水瓶工作原理）。您放入面包，然后看到線 圈變成紅色時，那是線圈在產生紅外輻射，這種輻射可以逐漸使面包的表面干燥并變焦。
烤面包機產生紅外輻射的最常見方法是使用纏繞在云母片上的鎳鉻鐵合金絲，如圖所示：
烤面包機加熱元件，云母片上的鎳鉻鐵合金絲
鎳鉻鐵合金絲是鎳和鉻的合金。它能成為良好的產熱器是因為它有兩個特點：
與銅絲等材料相比
2、，鎳鉻鐵合金絲的電阻相當高，即使很短一段也具有足以產生大量熱量的電阻。
鎳鉻鐵合金在加熱時不會氧化。鐵絲在烤面包機內的高溫下會很快腐蝕。
最簡單的烤面包機需要兩塊纏繞鎳鉻鐵合金絲的云母片，它們是平行放置的，中間形成約2.5厘米的槽，鎳鉻鐵合金絲直接與插頭相連。如果要烤面包片：
您要在插槽中放入一片面包。
然后您要插上烤面包機的電源插頭，觀察面包的情況。
當面包變得足夠焦時，您要拔下烤面包機的插頭。
然后您要把烤面包機倒過來，將烤面包片取出！
大多數人沒有這種耐心，也不希望桌上撒滿面包屑。因此通常烤面包機還有另兩個裝置：
1. 裝有彈簧的托盤。用于彈出烤
3、面包片。這樣您就不必把烤面包機倒過來。
2. 定時器。用于自動關閉烤面包機，并同時釋放托盤使烤面包片彈出。
下面的照片展示的是一種常見烤面包機的某個插槽的俯視圖。在插槽兩側排列著兩塊云母和鎳鉻鐵合金板。在插槽中有一個可升降的金屬托架， 用于托起和放下面包片。
面包片插槽俯視圖
許多烤面包機的插槽兩側有一對爐柵，用以壓住面包片，使其居于中央。這部短片是從插槽底部拍攝 的，顯示了爐柵是如何啟動的。當托架靠近插槽底部時，會推動兩個金屬彈簧，將爐柵向內拉。
每個插槽中的托架與操作柄相連，按下操作柄可使面包片落進烤面包機，如下圖所示：
產品基本特點：
1、8個程序菜單 ：
4、1.普通面包；2.法式面包；3.全麥面包；4.快速面包；5.果醬；6.和面；7.攪拌+發(fā)酵；8.燒烤；
2、紅色數碼管顯示, 輕觸按鍵操作；
3、具有1斤、1.5斤2種面包大小選擇；
4、具有淺色、中色和深色三種面包燒色選擇；
5、最大13小時延時；
6、單按鍵伴音（按鍵有效時才有伴音約0.1秒）；
7、電熱管功率500W，電機功率100W；
8、10分鐘以上的掉電保護功能；
烤面包機沉降裝置
這部短片顯示了操作柄的運 動。
當您按下操作柄時，必須具備三個條件：
1. 必須有某種裝置夾持住操作柄，從而使烤面包片在烤面包機中停留一段時間。
2. 需要對鎳鉻鐵
5、合金絲通電。
3. 必須有某種定時器在適當時間釋放托架，使面包片彈出。
在這種烤面包機中，夾持裝置和電源開關都是操作柄的一部分：
與烤面包片沉降桿相連的塑料盤，開關電源的塑料楔塊（在左邊）
當塑料桿降下時，金屬片與電磁鐵接觸。
在上圖中您可以看到一根塑料桿和一塊與操作柄相連的金屬片。塑料桿壓迫電路板上的一對觸片使鎳鉻鐵合金絲通電，而金屬片則被電磁鐵吸住，使烤面包片停留在 下方。您可以在下圖中看到觸片（右邊的銅片）和電磁鐵（左邊的綠色塊狀物）：
烤面包機電路板
下面這兩張照片顯示了塑料桿怎樣使烤面包機通電。在第一張照片中，我們用鉛筆模擬塑料桿，您可以看到
6、它是怎樣把觸片分開的：
烤面包機電路板，顯示了電氣觸點
烤面包機電路板，電觸片已接合
這種烤面包機的工作原理是這樣的：
當您按下操作柄時，塑料桿壓迫觸片，使電路板通電。
電流直接通過觸片流到鎳鉻鐵合金絲中，從而開始烤面包。
由晶體管、電阻器和電容器組成的簡單電路開啟，對電磁鐵 通電。
電磁鐵吸住操作柄上的金屬片，從而使面包留在烤面包機中。
簡單的電路起到定時器的作用。電容器通過電阻充電，當它達到某一電壓時，就會切斷通往電磁鐵的電流。彈簧立刻將兩片面包彈出來。
與此同時，塑料桿升起，切斷烤面包機的電源。
在這種烤面包機中，控制烤焦程度的元件只是一個可變電阻器。改變電阻就可改變電容器充電的速度，從而控制在釋放電磁鐵 前計時器等待的時間長短。
比較簡單的烤面包機使用雙金屬片（有關雙金屬片的詳細信息，請參見溫度計工作原理）關閉電磁鐵。烤面包機中的溫度 升高，金屬片被加熱時，就會發(fā)生彎曲，最終啟動一個切斷電磁鐵電源的開關。使用雙金屬片的方法存在兩個問題：
如果廚房里很冷，那么第一片烤面包片會烤得比平時焦。
如果您想烤第二批烤面包片，由于烤面包機已經很熱，又會烤得太嫩。
多士爐烤面包機的基本原理
