2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版(II).doc

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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版(II) 一、教學(xué)目標(biāo) 【知識與技能目標(biāo)】 1．了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)， 2．初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。 【過程和方法目標(biāo)】 1．通過生活中的實(shí)際例子，了解營養(yǎng)素和一些化學(xué)元素對人體健康的重要作用。學(xué)會用化學(xué)知識解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題。 2．通過討論交流、培養(yǎng)學(xué)生交流合作意識和合作探究能力。 【情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)】 1．通過對營養(yǎng)素對人體健康作用的分析，使學(xué)生更加熱愛生命，熱愛科學(xué)，并能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 2．增強(qiáng)學(xué)生化學(xué)與生活緊密聯(lián)系的意識。 3. 通過本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命。 二、教學(xué)重點(diǎn) 蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。 三、教學(xué)難點(diǎn) 六大營養(yǎng)素的存在、功能及對人體健康的作用 四．教學(xué)過程 教師活動 學(xué)生活動 教學(xué)設(shè)計(jì)意圖 人活著主要的一件事是什么？ 你最喜歡吃的食物是什么？ 展示目標(biāo)： 社會上流行一種說法： “70年代吃飽肚，80年代吃味道，90年代吃品質(zhì)。今天我們吃健康?！爆F(xiàn)在我們都注重“營養(yǎng)餐” （1）請同學(xué)們各抒己見，怎樣才能吃出健康？ （2）一份營養(yǎng)餐中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 今天我們要研究的就都與吃有關(guān)。 【師生交流】：通過預(yù)習(xí)，我們一起來探討一下富含營養(yǎng)素的物質(zhì)有哪些？ 【總結(jié)】：這六種我們給他們稱為六大營養(yǎng)素。這節(jié)課我們就主要研究前四大類。那么這些營養(yǎng)素究竟對人體健康有什么重要作用呢？現(xiàn)在我們就逐一的學(xué)習(xí)一下。 生齊答“吃” 學(xué)生自由發(fā)言 齊讀學(xué)習(xí)目標(biāo) 甲生：早上吃好、中午吃飽、晚上吃少…… 乙生：早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐 學(xué)生答：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)： 牛奶、雞蛋、肉、魚等 富含糖類的物質(zhì)： 糖、饅頭、米飯 常見的油脂類： 豆油、奶油、花生油 富含維生素的食物： 蔬菜、水果 由問題引入，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 學(xué)生各抒己見 學(xué)生代表發(fā)言 【導(dǎo)課】：恩格斯曾說：“生命是蛋白質(zhì)存在的方式”，它是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，那么什么是蛋白質(zhì)？哪些食物含有蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)又有什么功能和怎樣的作用呢？請同學(xué)們帶著問題閱讀課本P90～P92。 【提問】你對蛋白質(zhì)有了哪些了解？ 【逐一解決下面問題】 1.蛋白質(zhì)的構(gòu)成、作用、功能 2.展示血紅蛋白分子鏈圖片及血紅蛋白的構(gòu)成、作用，并伴隨下面的講解：人體血液中的血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合能力比與氧氣的結(jié)合能力強(qiáng)，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。 3.煤氣中毒的原因： 4. 識“酶”：一種蛋白質(zhì)，具有高效性、選擇性、專一性。 【補(bǔ)充】：人體缺乏蛋白質(zhì)的癥狀，引出“大頭娃娃” 【提問】：如何預(yù)防煤氣中毒？睡覺前在煤爐旁放一盆水或幾棵大白菜能預(yù)防煤氣中毒嗎？ 【展示圖片】中學(xué)生吸煙的圖片，請你分析一下原因，中學(xué)生為什么吸煙？吸煙有什么危害？ （資料：吸煙的危害 吸煙有害健康） 提問：1、大家天天都吃米飯、饅頭，為什么開始吃的時(shí)候不覺得甜，后來越咀嚼越感到甜呢？ 2、你對酶有怎樣的認(rèn)識？——酶有什么功能和特點(diǎn)呢？ （展示圖片）這是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼蟲。利用甲醛水溶液可以制作動物標(biāo)本，是什么原理？用它來浸泡水產(chǎn)品怎么樣？ 聯(lián)系生活： 新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒，怎么辦呢？ 【過渡】其實(shí)蛋白質(zhì)還能給人活動提供能量，而且在六大營養(yǎng)素中能給人提供能量的不止是蛋白質(zhì)，那還有哪些物質(zhì)呢？ 請大家仔細(xì)閱讀93、94頁自學(xué)。 讓學(xué)生談?wù)剬μ穷惡椭镜恼J(rèn)識。（投影） 1.糖類一定有甜味嗎？ 2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點(diǎn)滴如________;體育課上如果想要補(bǔ)充能量，可提前吃_________________ 3.寫出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式 【交流討論】：生活中能否用霉變的糧食喂養(yǎng)家禽、家畜？ （加注：霉變的食物不能吃） 怎樣處理這些霉變的糧食？ 【過渡】：留心觀察你周圍的肥胖人群，你會發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特點(diǎn)？ 【提問】：這些食物除了含大量的糖類外，還含有豐富的油脂。人體內(nèi)儲存的脂肪多了，人就胖了。 溫馨提示：人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。 討論：大熊貓冬眠的時(shí)候不吃不喝靠什么提供能量？ 【投影展示歐洲水手的故事】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常牙齦出血，最后患上壞血病，直到痛苦死去。一位醫(yī)生通過細(xì)心觀察，用新鮮的柑橘治好了水手們的壞血病。請你先自學(xué)教材94頁，分析分析其中的原因。 【投影提問】：維生素的作用是什么？哪些食物中含有維生素？ 【問】：你知道壞血病和夜盲癥是怎么造成的嗎？ 【討論】：黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 展示食物金字塔： 我們每天的食物如何搭配，營養(yǎng)才會均衡合理，身體才會健康呢? 【過渡】：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素這四大營養(yǎng)素的存在、功能和作用是我們應(yīng)該掌握的重點(diǎn)。是否掌握，讓我們試試： 【練習(xí)】我會答 1.給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白質(zhì)的有；主要含糖類的有； 主要含油脂的有；主要含維生素的有。 2．化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活 態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說法中正確的是（） A．糖類食品能為人體提供能量 B．食用適量富含維生素C的蔬菜、水果可預(yù)防夜盲癥 C．霉變的大米煮熟后可放心食用 D．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力 學(xué)生閱讀、思考，自學(xué)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識 【爭相回答】 1.蛋白質(zhì)的構(gòu)成、作用、功能等； 2.對血紅蛋白的認(rèn)識； 練習(xí)： 血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測定其中 鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.335％，則每個血紅蛋白分子 中的鐵原子個數(shù)為多少？ 3.煤氣中毒的原因； 4.對酶的認(rèn)識。 缺乏蛋白質(zhì)，人會變得消瘦，肌肉松弛 學(xué)生思考回答：預(yù)防煤氣中毒的方法：注意室內(nèi)通風(fēng) 學(xué)生回答： 中學(xué)生吸煙是由于好奇、模仿大人或電視上的英雄人物、裝酷、裝成熟等。 吸煙的危害：煙氣中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)，人體血液中的血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合能力比與氧氣的結(jié)合能力強(qiáng)，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。 學(xué)生思考回答：1.吃米飯、饅頭越咀嚼越甜的原因。 2. 酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，它是生命過程的催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。 學(xué)生思考后回答：甲醛會與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。用甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品被人食用后，甲醛同樣會破壞人體蛋白質(zhì)，對健康不利。 練習(xí)： 重金屬鹽可使人中毒。當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝_________等解毒。原因是上述食品中含有較多 的______________，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物。 居住前要開窗通風(fēng)。 學(xué)生閱讀思考回答：糖類和脂肪的存在、功能、分類等 生思考回答 生板演 霉變的食物有毒，不能吃 將這些陳糧釀成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既防止了糧食的浪費(fèi)，又減少了尾氣的污染，節(jié)約了化石燃料。 愛吃甜食、油炸食品或魚、肉等 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？ 生答：脂肪 學(xué)生閱讀教材后思考分析：水手們?nèi)鄙倬S生素。柑橘中含有豐富的維生素C，壞血病就是缺乏維生素C所致。補(bǔ)充維生素后壞血病就好了。 學(xué)生回答 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。蔬菜、水果、肝臟等含有大量維生素。 缺少維生素C會導(dǎo)致壞血病，缺少維生素A會導(dǎo)致夜盲癥 學(xué)生討論、回答 因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。 自由發(fā)言： 食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果; 經(jīng)常吃豆、奶類及制品;經(jīng)常吃適量魚、禽肉類;少吃肥肉和葷油；食量與體育活動要平衡 。 鞏固所學(xué)知識點(diǎn) 鍛煉學(xué)生歸納整理的能力。 培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的習(xí)慣。 生板演并講解，鍛煉學(xué)習(xí)的表達(dá)能力 讓學(xué)生知道一氧化碳危害人體健康。要遠(yuǎn)離香煙。 讓學(xué)生知道甲醛對人體有害。 學(xué)以致用 鍛煉學(xué)生的閱讀、歸納、整理能力。 學(xué)以致用 夯實(shí)基礎(chǔ) 讓學(xué)生知道糧食發(fā)霉產(chǎn)生的黃曲霉素危害人體健康。 把霉變的糧食制成酒精，變廢為寶 分析身邊的生活現(xiàn)象，理解人體中的脂肪所起的作用。 知道維生素與人體健康的關(guān)系。 及時(shí)反饋，及時(shí)了解學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的掌握情況 把學(xué)到的知識應(yīng)用到生活當(dāng)中 【知識回顧、總結(jié)】：這節(jié)課你又有什么新的收獲嗎？ 投影總結(jié) 自由發(fā)言 生總結(jié) 學(xué)生談收獲 檢測 1.現(xiàn)有A 黃瓜 B面粉 C菜子油 D加碘鹽 E礦泉水 五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量的是____提供維生素的是_____提供脂肪的是______ 2:配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬 酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素 請回答: (1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有(填序號)__________ (2)幼兒及青少年缺鈣會患_______ ，該產(chǎn)品中的______可以補(bǔ)充鈣元素.屬于六大營養(yǎng)素中的____ (3)人體中缺少配料中的______，會引起夜盲癥，所以飲食要均衡。 自主完成 測一測，你學(xué)會了嗎 板書：知識樹 【布置作業(yè)】 資料： 吸煙的危害 吸煙有害人體健康。20世紀(jì)90年代，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的回顧性研究報(bào)告指出，在我國有四分之一的吸煙者因吸煙而死亡，3000萬29歲以下的中國男性中約有100萬人死于與吸煙有關(guān)的疾病。在與吸煙有關(guān)的疾病死亡中慢性阻塞性肺部疾病占45％，肺癌占15％，食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)核猝死和缺血性心臟病各占5%、8%。我國1990年有60萬人死于與吸煙相關(guān)的疾病，其中50萬為男性。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球約有11億吸，占全球15歲以上人口的1／3，其中8億在發(fā)展中國家。全世界每年死于與吸煙有關(guān)的疾病人數(shù)達(dá)350萬，據(jù)估計(jì)到2030年，這個數(shù)字將增至1000萬。吸煙已成為人類第一號殺乎。 一氧化碳是煙草不完全燃燒的產(chǎn)物。煙氣中的一氧化碳吸入肺內(nèi)，與血液中的血紅蛋白迅速結(jié)合，形成碳氧血紅蛋白，使血液攜氧能力相對降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)，引起各種心血管疾病。 由此造成的死亡率比不吸煙者要高5---10倍，猝死率高3～5倍，心肌梗死高20倍，大動脈瘤高5．7倍。 青少年正處于迅速生長發(fā)育的階段，身體各系統(tǒng)、各器官還未成熟或正趨于成熟，因而對有毒、有害物質(zhì)比成人更容易吸收，受的毒害也更深。醫(yī)學(xué)研究證明，煙草中的有害物質(zhì)對呼吸器官的天然防病機(jī)能有很大的破壞作用。在青春期，大支氣管比較直，煙塵中的有害物質(zhì)，容易長驅(qū)直入地進(jìn)入細(xì)支氣管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纖毛，使纖毛失去排除異物的能力，肺內(nèi)巨噬細(xì)胞對異物的吞噬能力也會因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱，各種疾病也全隨之而來。吸煙對青少年中樞神經(jīng)系娩損害也比較明顯。調(diào)查證實(shí)，吸煙可使學(xué)生記憶力和嗅覺靈敏性降低，課堂聽課注意力不能持久，理解力差，成績明顯低于不吸煙的學(xué)生。長期吸煙全引起視力下降，視野缺損，嚴(yán)重者可引起視神經(jīng)萎縮，最終將導(dǎo)致失明 (醫(yī)學(xué)上稱為煙中毒性視神經(jīng)病變)。女青年吸煙會使月經(jīng)初潮推遲、月經(jīng)紊亂、發(fā)生痛經(jīng)，還可引起子宮頸增生不良和子宮頸原位癌。吸煙還影響青年性機(jī)能及人體健美，加速衰老。吸煙開始的年齡越早，各種疾病發(fā)病的年齡也隨之提前，而且發(fā)病率更高，例如15歲以前吸煙的人，就比成人發(fā)病率高17倍，成人后的死亡率也越高。據(jù)衛(wèi)生組織的調(diào)查，20世紀(jì)90年代青少年吸煙人數(shù)有較大增長。一些有識之士呼吁：讓青少年告別煙草。