2019-2020年九年級科學上冊 4.1 食物與營養(yǎng)教案 (新版)浙教版.doc
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2019-2020年九年級科學上冊 4.1 食物與營養(yǎng)教案 (新版)浙教版 教學目標:1、運用實驗探究的方法測定不同食物中的能量,了解“熱量價”的含義,知道食物中蘊含能量 2、說出食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用 3、通過對食物燃燒測量食物中所含能量的實驗設(shè)計,及實驗的評價,進一不促進學生認識到用實驗探究的方法去認識食物。 4、通過選擇一日三餐的食物,讓學生認識和了解食物中的主要7大類營養(yǎng)物質(zhì) 5、通過自主學習掌握食物中的7大營養(yǎng)物質(zhì),及其作用。 6、通過學習讓學生了解平衡膳食的理念,能自覺養(yǎng)成不偏食不挑食的飲食習慣。 教學重點:1、食物中所含能量的測定 2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用 教學難點:設(shè)計測定食物中所含能量的實驗及實驗的設(shè)計方案的評價 實驗器材:花生仁、大米、牛肉干、燃燒匙、試管、水、溫度計 教學流程設(shè)計: 課堂引入:利用時下最火的一檔記錄片“舌尖上的中國”視頻片段,展現(xiàn)中國的飲食文化,豐富的食物,民以食為天,引入食物與營養(yǎng)的課題。 一、熱量價 講授:動物的能量來自于食物, 這些食物是怎樣變成能量的呢? 食物在體內(nèi)氧化和在空氣中燃燒氧化有相似之處,但進行的方式不同。 等質(zhì)量的不同食物中所含的能量是否相同? 究竟哪種食物提供的能量多? 我們是否能測定食物中能量的多少呢?你認為如何測量呢? 引導學生設(shè)計測定食物中所含能量的實驗 1、在人體中食物發(fā)生了怎樣的反應將能量釋放出來? 2、在實驗中我們怎樣把食物的能量釋放出來呢? 3、在實驗中將食物釋放出的能量怎樣顯示出來? 4、實驗中需要測量哪些量? 5、實驗中需要控制哪些量? 6、你認為本實驗還存在哪些缺陷,對測量結(jié)果會有何影響?你能提出哪些改進建議? 引導學生對實驗進行分析: 1、 為什么選擇花生仁、大米、牛肉干? 2、 如何粗略檢測花生仁、大米、牛肉干中所含的營養(yǎng)物質(zhì)嗎? 通過測量食物燃燒放出熱量的多少來測定食物中的能量;選用的食物應是容易燃燒的,并具有典型性;控制條件為相同質(zhì)量 1.用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克,并用小刀盡量切碎。 2.在試管內(nèi)加入5 毫升水,在帶孔的橡皮塞上插入溫度計,再將試管口塞緊,注意溫度計不能接觸試管底部。 3.將試管固定在鐵架臺上,如圖4-1 所示。 4.測量最初水溫并記錄在表4-1 中 樣品重/克 水溫/℃ 水溫變化/℃ 釋放出的熱量 燃燒前 燃燒后 花生仁 大 米 牛肉干 5.將花生仁放在燃燒匙上,然后在酒精燈上加熱,直至花生仁開始燃燒,馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了,就再次點燃,直至花生仁燃盡。 6.觀察并記錄試管里水的最高溫度,將結(jié)果記錄在表4-1 中。 7.分別用大米和牛肉干重復以上步驟,將結(jié)果記錄在表4-1 中。 實驗結(jié)果討論:實驗所得的結(jié)果比理論值多還是少?為什么? 如果等質(zhì)量的同一種食物在身體細胞內(nèi)被完全氧化,你估計釋放出的能量比你的實驗結(jié)果多還是少?為什么? 物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應,理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應等于在體外燃燒時所釋放的能量,但是由于實驗時: 1、所選物質(zhì)含有的營養(yǎng)成分不單一, 2、物質(zhì)可能沒有完全燃燒 3、有部分熱量的散失(受風的影響、試管的吸熱、食物在酒精燈上點燃等),會導致實驗結(jié)果偏小。 結(jié)論:花生仁(脂肪)是較好的能量來源。 熱量價――每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時的產(chǎn)生的能量。 蛋白質(zhì):16.7千焦/克 糖 類:16.7千焦/克 脂 肪:37.7千焦/克 (三大營養(yǎng)物質(zhì)的熱量價) 過渡:食物除了供給我們能量外,還能提供給我們什么? 活動二、選購三餐食物 1.假如今天由你當家,你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食? 2.說出你選擇搭配的理由是什么。 P135-137,劃出七大營養(yǎng)素的作用, 完成任務(wù)二 提出問題:7大類營養(yǎng)物質(zhì)中能提供能量的是?不能提供能量的有哪些? 7大類營養(yǎng)物質(zhì)中哪些需要消化才能吸收,哪些不需要消化就可以被吸收,哪些不能被消化和吸收 歸納總結(jié)7大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用: 活動三、對自己選擇的三餐食譜滿意嗎?從均衡營養(yǎng)的角度考慮,修改自己的食譜,讓自己吃的更營養(yǎng),更健康! 平 衡 膳 食 健康的飲食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理, 并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡,即所謂平衡膳食 1.我國居民的平衡膳食寶塔圖可分幾層?每層有哪些食物? 2.結(jié)合日常飲食狀況,說說你的飲食組成中應改進的方面有哪些? 小結(jié):各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同,幾乎沒有一種食物同時含有7類營養(yǎng)素。處于生長發(fā)育階段的青少年更要注意營養(yǎng)的搭配。 閱讀:維生素的發(fā)現(xiàn)(卡西米爾芬克) 課堂小結(jié): 板書:- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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