2019-2020年九年級化學下冊一課一測12化學與生活12.1人類重要的營養(yǎng)物質試題新版新人教版.doc

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2019-2020年九年級化學下冊一課一測12化學與生活12.1人類重要的營養(yǎng)物質試題新版新人教版 知識圖譜 種類（六種）：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水 食物來源： 營養(yǎng)素 提供能量：糖類（主要）、油脂（備用）、蛋白質 功能 血紅蛋白： 酶：（高效催化劑） 維生素A、C（缺乏癥、食物來源） 人體元素 常量元素（＞0.01%）：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素（＜0.01%）：Fe、Zn、I、F、Se 缺乏元素對人的影響：Ca、Fe、Zn、I、F、Se 區(qū)分 有機物：含C元素（CO、CO2、CaCO3除外）[最簡單的有機物：CH4] 無機物：不含C元素 區(qū)分 有機小分子化合物： 有機高分子化合物： 區(qū)分 天然有機高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡膠） 有機物 合成有機高分子材料：（塑料、合成纖維、合成橡膠） 鑒別 熱塑性塑料： 熱固性塑料： 鑒別 （燃燒） 棉纖維：燒紙的氣味 羊毛纖維：燒頭發(fā)的氣味 錦綸：燒芹菜味 滌綸：芳香味 白色污染 產生物質：廢棄塑料 解決措施（4個）：P101 塑料回收的好處（2個）與障礙（1個）：P101 1. 營養(yǎng)素 人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類。通常稱為六大營養(yǎng)素。 2. 蛋白質 （1） 作用：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。 （2） 組成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬。 （3） 富含蛋白質的食物主要有瘦肉、魚、去皮雞肉、蛋清、牛奶及豆類食物。 （4） 功能： ①血紅蛋白——人體內氧氣的傳輸者； ②酶——生命過程中的生物催化劑：一種酶只能催化一種反應，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。 ③缺乏蛋白質導致易疲勞、體重減輕、生長發(fā)育遲緩、抵抗力降低等。 （5） 檢驗：灼燒，有燒焦羽毛的味道，證明是蛋白質 （6） 變性：蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質變性。物理因素有：高溫、紫外線、超聲波、高電壓等?；瘜W因素有酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等。 （7） 熱值：每克蛋白質完全氧化放出約的熱量。成人每日需攝取蛋白質。 3. 糖類 糖類是生命活動的主要能源，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，它是為人體提供熱量的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。我們所攝取的淀粉、蔗糖等必須先轉化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用。醫(yī)療上，葡萄糖被大量用于人體輸液。 各種蔬菜、水果都是糖類的主要來源。糖類攝取不足時，人體會消耗脂肪獲取能量，這樣會使脂肪分解過多而發(fā)生酸和酮中毒。 （1） 作用：①構成機體的重要物質；②提供熱量；③調節(jié)食品風味；④維持大腦功能必須的能源；⑤調節(jié)脂肪代謝；⑥提供膳食纖維。 （2） 幾種常見的糖：葡萄糖（）、蔗糖（）、淀粉[]。 （3） 檢驗：碘遇淀粉變藍。 （4） 葡萄糖的熱值：。 葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質，吸收后就能直接為人體組織所用；葡萄糖在酶的作用下生成二氧化碳和水，每克葡萄糖完全氧化約放出的能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，是細胞的快速能量來源。 4. 油脂 植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如花生油、豆油、菜籽油等；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、奶油等。二者合稱為油脂。 （1） 作用：給人體提供能量 （2） 熱值：。成人每日需油脂。 （3） 怎樣對待油脂：油脂是人體必須的營養(yǎng)物質，能為人體提供熱量，在正常情況下，每日需攝入油脂，它供給人類日需能量的，同時它還能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護內臟器官的作用，因此應每天吃點含有脂肪的物質，否則會影響健康。油脂攝入過少易患脂溶性維生素缺乏癥，攝入過多容易引發(fā)腦血管疾病，還會導致肥胖癥等。 5. 維生素 維生素是一類低分子化合物，是維持機體生命活動所必須的營養(yǎng)素，大多數(shù)維生素在人體內不能合成，需要從食物中攝取。 （1） 作用：維生素可以調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康。 （2） 缺乏：缺乏某種維生素會引起疾病，如：缺乏維生素A會引起夜盲癥；缺乏維生素可得腳氣病；缺乏維生素可得唇炎、口角炎和舌炎；缺乏維生素C，會引起壞血病。缺乏維生素D可患佝僂病。 （3） 維生素的存在：水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。 6. 均衡營養(yǎng) （1） 食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大營養(yǎng)素。它們?yōu)槿祟惿顒犹峁┪镔|和能量，偏食有害身體健康。 （2） 為了正常生長、發(fā)育和維持身體健康，要均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當?shù)谋壤?。另外，膳食要多樣化，做到色、香、味俱全，增加食欲? 日常飲食注意葷素搭配，豆菜搭配，主副食搭配，干稀、咸甜搭配，充分發(fā)揮食品中營養(yǎng)元素的互補作用，提高食品的營養(yǎng)價值。 7.有損人體健康的一些物質 （1）一氧化碳：有毒，易與人體血液中的血紅蛋白結合，使人缺氧死亡。 （2）甲醛：有毒，與蛋白質反應，使其變質，水溶液俗稱福爾馬林?？捎眉兹┤芤褐谱鲃游飿吮荆遣荒苡闷浣菟a品并出售。 （3）黃曲霉毒素：劇毒，十分耐熱，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。 8.知識拓展： 維生素的種類及作用： 維生素A——眼睛的朋友 維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素 維生素D——壯骨衛(wèi)士 維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素 維生素K——止血功臣 維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素 維生素B2——黃色的營養(yǎng)素 維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素 維生素B12——唯一含有金屬離子的維生素 【例1】河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味,下列用到的食材中富含蛋白質的是(　　) A小麥粉 B.大蔥 C.牛肉 D.紅薯粉條 【答案】C 【解析】小麥粉和紅薯粉條中富含淀粉,淀粉屬于糖類,故A、D選項錯誤;大蔥中富含維生素,故選項B錯誤;牛肉中富含蛋白質,故C選項正確. 【總結】蛋白質主要存在動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角及植物的種子中。 【例2】下列有關說法錯誤的是(　　) A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類 C.給低血糖的病人補充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀 D.葡萄糖在人體內緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量 【答案】A 【總結】 人體的六大營養(yǎng)物質：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素。 蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質。 油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類，給低血糖的病人及時補充葡萄糖，可以緩慢乏力、眩暈等癥狀。 葡萄糖和氧氣在人體內緩慢氧化為二氧化碳和水，并釋放出熱量。 【例3】下表是某同學制定的一份午餐食譜,根據(jù)所學知識,你建議應增加的食物是(　　) 主食 饅頭、米飯 副食 紅燒牛肉、清蒸鱸魚 飲料 酸牛奶、白開水 A.肉末雞蛋 B.椒鹽仔排 C.家常豆腐 D.清炒蘆筍 【答案】D 【總結】 六大營養(yǎng)物質在日常飲食中缺一不可： 食物來源 糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 土豆、饅頭、米飯 油脂 油 大豆、植物油、花生 脂肪 動物脂肪 蛋白質 魚、肉、蛋、牛奶、大豆等 一、選擇題： 1. 下列說法中不正確的是（ ） A.蛋白質的成分中一定含有氮元素和氧元素 B.酶是具有催化作用的蛋白質 C.酶在高溫下會降低活性 D.氨基酸可被人體吸收，但不能再合成蛋白質 2. 下列種植、養(yǎng)殖業(yè)的產品，富含蛋白質的是（ ） A．養(yǎng)魚 B．種植水稻 C．種植玉米 D．種植葡萄 3. 某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是（ ） A．無機鹽 B．維生素 C．蛋白質 D．油脂 4. 下列食物，富含維生素的是（ ） A．雞蛋 B．草莓 C．蛋糕 D．花生 5. “低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經常偏低的營養(yǎng)物質是( ) A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質 D.維生素 6. 從化學的角度分析，下列做法有利人體健康的是（ ） A．用工業(yè)酒精勾兌白酒 B．劇烈運動、大量出汗后補充含無機鹽的飲料 C．霉變花生清洗干凈后再食用 D．用甲醛浸泡海產品 7. 醫(yī)生建議腹瀉的小鋼暫時不要吃富含蛋白質和油脂的食物，據(jù)此他應該選擇的早餐是（） A．饅頭和稀飯 B．雞蛋和牛奶 C．油條和豆?jié){ D．煎蛋和酸奶 8. 嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分淀粉催化水解為( ) A.麥芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.維生素 9. 下列說法錯誤的是（ ） A．食品添加劑是用于改善食物品質、口感的可食用物質，添加越多越好 B．為防止骨質疏松，應多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物 C．回收廢棄塑料不僅減少白色污染，而且節(jié)約資源 D．基本營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類 10. 某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是( ) A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂 二、非選擇題： 1. 食物是人類賴以生存的物質基礎，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養(yǎng)物質稱為營養(yǎng)素。回答下列問題： （1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、蛋白質、維生素、水、_______和_______。 （2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是_______。 A.夜盲癥 B.甲狀腺腫大 C.壞血病 （3）往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪色說明維生素C具有_______性。 （4）有關維生素C說法不正確的是________。 A.蔬菜應先洗后切 B.蔬菜應慢火慢煮 C.維生素C可使碘水褪色 D.維生素C可用作食品添加劑 （5）維生素C是一種水溶性維生素，具有酸性。根據(jù)維生素C的性質，判斷下列物質中能與維生素C發(fā)生反應的是_________（填字母序號）。 A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅 2.淀粉〔(C6H10O5)n〕在人體內酶的催化作用下，轉變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經過緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，同時釋放出能量。供機體活動和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成，在一個葡萄糖分子里含有____________個原子，它的相對分子質量是__________。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學方程式：_______________。 3. 青少年正處于生長發(fā)育期，應注意營養(yǎng)均衡，膳食合理。 (1)有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于______________攝入不足而引起的。(填序號) ①維生素 ②油脂 ③蛋白質 (2)“糕點”主要營養(yǎng)成分如下表所示。 糕點營養(yǎng)素 每100 g中含量 蛋白質 4.8 g 油脂 20 g 糖類 40 g β-胡蘿卜素 1.8 mg 碳酸鈣 400 mg 請根據(jù)該表回答。 ①所含營養(yǎng)素中屬于無機鹽的是_________________；沒有列出的一類營養(yǎng)素是___________________。 ②正常情況下，人每天攝入的油脂不超過60 g，每日食用該糕點最多不應超過_________________g。 ③糖類是人體所需_________________的主要來源。 4.隨著生活水平的提高，人們也越來越關注自身的健康。以下是探討化學物質與人體健康的幾個問題： (1)出生嬰兒攝取營養(yǎng)主要是通過母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產廠家，為了牟取更大的利潤，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的____________(選填：A：維生素；B：油脂；C：蛋白質)不達標。 (2)室內空氣污染對人的健康至關重要，因為人有50%以上的時間在室內度過。室內空氣受污染的因素主要是有三個：一是室內裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(寫出一種物質名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(寫出一種物質的名稱)。 (3)人體攝入過量的食物后，會引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時服用消酸劑能有效調節(jié)胃內的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學式為NaAl(OH)2CO3，它的相對分子質量為____________，由于Al3+在人體中難以代謝，含量高了就會造成許多疾病，如老年癡呆癥。請你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關的化學方程式。 一、選擇題： 1. 【答案】D 2. 【答案】A 【解析】魚類富含蛋白質 3. 【答案】B 【解析】鉀、鈣屬于無機鹽；脂肪屬于油脂；雞蛋白粉屬于蛋白質．因此該飲品不能為人體補充維生素． 4. 【答案】B 【解析】A、雞蛋中富含蛋白質； B、草莓中富含維生素； C、蛋糕中富含淀粉、油脂，淀粉屬于糖類； D、花生中富含蛋白質。 5. 【答案】B 【解析】乏力等癥狀是體內有機物釋放的能量不足所致，生物學上可知，體內主要供能物質為葡萄糖(在血液中稱為血糖)，故選B。 6. 【答案】B 【解析】A、工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有毒，故A錯誤； B、劇烈運動、大量出汗后人體內無機鹽含量減少，所以應該補充含無機鹽的飲料，故B正確； C、霉變花生中含有有毒的黃曲霉素，所以霉變花生清洗干凈后也不能再食用，故C錯誤； D、甲醛有毒，所以不能用甲醛浸泡海產品，故D錯誤． 7. 【答案】A 【解析】 故選A． 8. 【答案】A 【解析】淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。 9. 【答案】A 【解析】 A、食品添加劑要放適量，否則會影響人體健康； B、骨質疏松癥是缺鈣造成的，奶制品、豆類、蝦皮中富含有鈣元素； C、回收廢棄塑料既減少了白色污染，又節(jié)約了資源； D、食品中六大類營養(yǎng)素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。 故選A。 10. 【答案】D 【解析】由生活經驗和生物學知識推測。 二、非選擇題： 1. 【答案】（1）油脂、無機鹽（2）AC（3）還原（4）B（5）AC 【解析】（1）人體必需的營養(yǎng)素有六種，即糖類、蛋白質、油脂、維生素、水、無機鹽，所以少油脂和無機鹽； （2）人體長期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，甲狀腺腫大是由于缺碘引起的； （3）KMnO4溶液具有很強的氧化性，是強氧化劑，KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪色，體現(xiàn)了維生素C的還原性； （5）金屬鎂和氫氧化鈉都能與酸反應。 2. 【答案】三 24 180 C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 【解析】葡萄糖是人體能量的主要來源。它在體內氧化分解，釋放能量，產物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來配平。 3. 【答案】(1)① (2)①碳酸鈣 水 ②300 ③能量 【解析】蔬菜、水果中富含維生素，不愛吃就會影響維生素的攝入；碳酸鈣屬于無機鹽，表中列出的營養(yǎng)素中不含水；每日食用該糕點的最多量為： 100 g=300 g；糖類是主要的供能物質。 4. 【答案】(1)C (2)CO、SO2、NOx、粉塵等 CO、油煙等 (3)144 小蘇打，NaHCO3+HCl ====CO2↑+NaCl+H2O 【解析】奶粉中主要營養(yǎng)元素是蛋白質，蛋白質含量偏低，導致嬰兒營養(yǎng)不良，“大頭娃娃”的出現(xiàn)正是這些嬰兒因為蛋白質攝入量偏低導致的惡果；家庭裝修帶來的直接惡果是空氣污染，在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃燒煤炭導致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物進入室內，也會造成嚴重的污染。