無公害茶葉栽培技術(shù)2

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1無公害茶葉栽培技術(shù)一、無公害茶葉概念及內(nèi)涵（一）概念：無公害茶葉是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標，內(nèi)銷符合國家規(guī)定允許的標準，外銷符合進口國家、地區(qū)有關(guān)標準的茶葉，是符合食品安全的茶葉的總稱。依據(jù)生產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)控制程度以及茶葉產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)殘留量的多少可劃分為 3 類：①低殘留茶，即在生產(chǎn)過程中可以使用除國家禁止使用外的所有化學(xué)合成物質(zhì)，茶葉產(chǎn)品的衛(wèi)生指標達到本國或進口國有關(guān)標準的要求，對消費者身體健康沒有危害的茶葉。是茶葉準入市場的最低標準。②A 級綠色食品茶葉，它在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，其衛(wèi)生指標基本上為國家標準的 1/2 或 1/2 以上，如六六六、DDT 殘留量≤0.05mg．kg-1，Cu、Pb 殘留量分別為 30 mg．kg-1 和 1mg．kg-1。③AA 級綠色食品茶葉和有機茶，它在生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，在茶葉產(chǎn)品中也不得檢出任何化學(xué)合成物質(zhì)。（二）特征：茶葉生產(chǎn)基地環(huán)境必須符合茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件，生產(chǎn)過程按無公害茶葉技術(shù)規(guī)程操作，并按加工技術(shù)規(guī)程要求加工，最終產(chǎn)品達到無公害食品茶葉的標準．實現(xiàn)從茶園到茶杯的全程質(zhì)量控制．分級標準及對各茶類自然品質(zhì)特征的要求，與常規(guī)茶葉相同． （三）綠色食品茶葉與有機茶1、綠色食品茶葉：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)的，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的茶葉食品。有三個特征：①強調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境；②對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；③對產(chǎn)品依法實行標志管理。分為 A 級和 AA 級兩種。綠色食品茶葉 A 級、AA 級間的區(qū)別如下表：項目 AA 級 A 級產(chǎn)地環(huán)境 土、水、氣的各項檢測數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標準 土、水、氣的綜合污染指數(shù)均不得超過 1生產(chǎn) 禁止使用任何有機化學(xué)合成物質(zhì) 允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)產(chǎn)品標準 各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出 符合 A 級食品產(chǎn)品行業(yè)標準包裝標準 包裝物上標志為白底綠字，編號以雙數(shù)結(jié)尾，防偽標簽底色為藍色 包裝物上標志為綠底白字，編號為單數(shù)結(jié)尾，防偽標簽底色為綠色2、有機茶：指在無任何污染的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機認證機構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。是真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。其主要特點為：①不使用化學(xué)合成物質(zhì)如化肥、農(nóng)2藥、生長調(diào)節(jié)劑等；②不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物；③生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，保護環(huán)境、防止水土流失等。3、主要差別綠色食品茶葉與有機茶的主要差別有 3 點：①生產(chǎn)、加工標準的依據(jù)不同。綠色食品是我國制訂的；有機食品是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM ）制訂的，具有國際性。②標準的要求不同。A 級綠色食品茶葉的衛(wèi)生指標基本上為國家標準的 1/2 或 1/2 以上，生產(chǎn)過程中允許限量使用高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥，也允許施用少量化肥。而有機茶雖沒有特定的產(chǎn)品標準，但生產(chǎn)過程中禁止使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、肥料和除草劑等，只能使用有機肥料，采用生物的、農(nóng)業(yè)的措施和物理的方法防治病蟲草害。③頒證組織不同。綠色食品頒證組織是我國農(nóng)業(yè)部和各省市綠色食品管理辦公室，證書有效期 3 年；有機茶頒證組織是 IFOAM 或其認定的單位（中農(nóng)院茶葉研究所有機茶開發(fā)分中心） ，證書有效期為 1 年。AA 綠色食品基本接近有機食品的生產(chǎn)標準。二、無公害茶葉生產(chǎn)目的及概況（一）必要性1、提高茶葉競爭力，增強出口創(chuàng)匯功能WTO 是把雙刃劍，既是機遇，也是挑戰(zhàn)。入世后，一方面，茶葉關(guān)稅要削減（發(fā)達國家關(guān)稅平均為 3.8%，發(fā)展中國家為 14%） ，從長遠看，利于我國茶葉的出口。另一方面， “綠色壁壘”盛行，茶葉出口門坎增高。目前，茶葉綠色壁壘，單是農(nóng)藥殘留一項，已有 18 個國家和組織頒布了 349 項農(nóng)藥允許殘留標準。歐盟從 2000 年 7 月起實施新茶葉農(nóng)藥允許殘留標準，其中殺滅菊酯（Fenvalerate）允許的殘留量縮小了 100 倍（新標準 0.1PPM，原標準 10PPM） ；檢測品種增加到 118 種；2002 年必檢農(nóng)藥品種由 2000 年 11 種增加到 13 種；已立法對入境港口隨意抽檢，凡農(nóng)殘超標的茶葉不準進入，并就地封存、銷毀或退回到原產(chǎn)地。美國、俄羅斯等國增加了茶葉微生物檢測項目。德國可檢測的農(nóng)藥品種達 262 種，精度達 0.01 PPM?？梢?，茶葉出口農(nóng)殘檢測是越來越嚴格，要求也是越來越高。按現(xiàn)有歐盟的新標準，我國許多茶葉產(chǎn)品達不到要求，出口形勢不容樂觀。同時，進口茶量將會增加，沖擊國內(nèi)茶葉消費市場。進口茶中主要是紅碎茶和臺灣烏龍茶。臺灣凍頂烏龍茶現(xiàn)年進口 3~4 千噸，若再繼續(xù)增加，就會對福建烏龍茶構(gòu)成新的挑戰(zhàn)。因此，必須發(fā)展無公害茶葉生產(chǎn)，以提高茶葉競爭力，增強出口創(chuàng)匯功能。2、滿足消費者日益增長的對茶葉營養(yǎng)與保健功能的需求茶葉是世界三大飲料中最具生命力的商品，也是人們?nèi)粘ＯM的大眾飲料，其衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到人體健康。因而，除要求茶葉應(yīng)具有傳統(tǒng)的“色、香、味、形”外，還要嚴格限制其農(nóng)藥殘留量，銅、鉛等重金屬及黃曲霉素等有害物質(zhì)的含量，以滿足消費者日益增長的對茶葉營養(yǎng)與保健功能的需求。3、適應(yīng)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求不合理使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，既造成大氣、水質(zhì)和土壤的污染，導(dǎo)致茶葉3農(nóng)藥殘留及重金屬超標，又破壞茶園生態(tài)平衡。而發(fā)展無公害茶葉生產(chǎn)，可以嚴格控制生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、肥料等化學(xué)合成物質(zhì)的使用，保護生態(tài)環(huán)境，以創(chuàng)造良性循環(huán)的茶業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)茶葉的可持續(xù)發(fā)展。（二）生產(chǎn)基本情況1、 生產(chǎn)概況 我國無公害茶葉生產(chǎn)始于上個世紀 80 年代。1984 年國務(wù)院發(fā)文停止生產(chǎn)、銷售和使用六六六、DDT。1997 年和 1999 年，農(nóng)業(yè)部先后下發(fā)了禁止在茶樹上使用三氯殺螨醇和氰戊菊酯等 12 種高毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥的通知?，F(xiàn)在，全國已有 13 個省制訂了《無公害茶葉產(chǎn)品管理辦法》及其相關(guān)標準。1990 年，農(nóng)業(yè)部成立綠色食品管理辦公室，同年有 3 個茶葉產(chǎn)品通過“綠色食品”認證。至 2000 年底，全國已有 17 個?。▍^(qū)、市）的 136 個茶葉產(chǎn)品獲得綠色食品標志，其中，福建省占 35 個。武夷山市天游牌綠茶和福建省茶葉進出口有限公司的“FT ”牌、 “蝴蝶”牌烏龍茶獲 AA 級綠色食品標志。有機茶最早在斯里蘭卡生產(chǎn)。1988 年.國家環(huán)保局南京環(huán)保所加入 IFOAM，同年開始有機茶試點開發(fā)。1990 年浙江省茶葉進出口公司第一次出口有機茶到荷蘭，成為我國第一個頒證出口的有機食品。1996 年，中農(nóng)院茶葉研究所成立了有機茶開發(fā)分中心，負責國內(nèi)有機茶的認證與開發(fā)工作。2000 年，全國基本達到無公害要求的茶葉產(chǎn)量達 36 萬 t，有機茶達 1.4 萬 t 以上。2、茶葉衛(wèi)生質(zhì)量狀況我國的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量以前重視的不夠，以致近年不達標的現(xiàn)象在局部茶區(qū)時有出現(xiàn)。主要有 3 類：1）茶葉農(nóng)藥殘留：主要由不科學(xué)化學(xué)防治引起的。茶葉中農(nóng)殘易超標的農(nóng)藥主要有滴滴涕、六六六、三氯殺螨醇、氰戊菊酯；易超出歐盟現(xiàn)行標準的農(nóng)藥還有優(yōu)樂得（撲虱靈） 、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、殺螟硫磷、喹硫磷等。我國茶葉農(nóng)殘一般限額標準（mg/kg）敵敵畏 ≤0.1 殺滅菊酯 ≤2樂果 ≤1 喹硫磷 ≤0.2馬拉硫磷 ≤1 順式氯氰菊酯 ≤20亞受硫磷 ≤0.5 氯氰菊酯 ≤20辛硫磷 ≤0.5 聯(lián)苯菊酯 ≤5殺螟硫磷 ≤0.3 殺螟丹 ≤204三氯苯醚酯 ≤3 功夫 ≤3溴氰菊酯 ≤10 來福靈 ≤2歐盟茶葉中農(nóng)殘限量標準 （2000 年 7 月 1 日執(zhí)行）農(nóng)藥名稱 歐盟限量指標 歐盟限量指標滴滴涕 0.2mgk/kg 0.2mgk/kg六六六 0.2 mgk/kg 0.2 mgk/kg三氯殺螨醇 20.2 mgk/kg 0.1 mgk/kg氰戊菊酯（速滅殺?。?10.0 mgk/kg 0.1 mgk/kg氯氰菊酯（安綠寶） 0.5 mgk/kg 0.1 mgk/kg聯(lián)苯菊酯（天王星） 5.0 mgk/kg 0.1 mgk/kg甲氰菊酯（滅掃利） NO Limit 0.2 mgk/kg優(yōu)得樂（撲虱靈） NO Limit 0.2 mgk/kg乙酢甲胺磷 0.1 mgk/kg 0.1 mgk/kg甲胺磷 0. 1mgk/kg 0. 1mgk/kg三唑磷 0.05 mgk/kg 0.05 mgk/kg2）重金屬：主要由施肥、加工機械、大氣污染等造成的。如重金屬鉛，大宗茶超標率達 16.82%，名優(yōu)茶超標率為 12.55%。其來源有：①土壤母質(zhì)；（②加工污染；③運輸污染；④肥料污染。3）有害微生物：是加工、包裝、儲運過程中所致，如黃曲霉素等。三、無公害茶葉生產(chǎn)基本要求（一）茶園立地條件茶園立地條件是生產(chǎn)無公害茶葉的最基本要求，主要包括大氣、水、土壤等環(huán)境因子。綠色（有機）食品茶園應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好、能滿足茶樹生長發(fā)育需要的地區(qū)，優(yōu)先在遠離繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道的海拔較高、植被豐富的山區(qū)發(fā)展。1、對大氣的要求 2、對水的要求 3、對土壤的要求 4、對地形的要求 （二）施肥方面1、有機茶1）肥料使用準則5①禁止使用化學(xué)合成肥料，和含有有害物質(zhì)的工業(yè)垃圾。②人畜禽糞尿等使用前必須經(jīng)腐熟，達到無害化衛(wèi)生標準后方能使用。③有機肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來有機肥確認符合要求后才能使用。葉面肥最后一次噴施必須在采摘前 20 天進行。使用微生物肥料時要嚴格按照使用說明書的要求操作。④所有有機或無機（礦質(zhì)）肥料，應(yīng)按對環(huán)境和茶葉品質(zhì)不造成不良后果的方法使用，同時應(yīng)截斷一切因施肥而攜入的重金屬和有機污染物的污染源。2）允許使用的肥料①有機肥：畜禽類（經(jīng)堆腐無害化處理） ，綠、草肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料） 、其他肥料（如腐酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘渣等） 。②微生物肥：EM、鉀細菌、磷細菌、固氮菌、根瘤菌等肥料。③半有機肥（有機復(fù)混肥）：加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的有機肥料。④無機（礦質(zhì)）肥：磷礦粉、煅燒磷酸鹽、黑云母粉、長石粉、白云石粉、蛭石粉、鉀鹽礦（如礦產(chǎn)硫酸鉀） 、硝礦、無水鎂鉀礬、沸石、膨潤土等。⑤葉面肥：微量元素的葉面肥（以 Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo 等微量元素及有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長輔助物質(zhì)的葉面肥（用天然有機物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料） 。⑥有機肥專用肥：經(jīng)有機食品發(fā)展中心批準，持有生產(chǎn)許可證專門為有機茶生產(chǎn)而制造的專用性肥料，如綠滴、申豐生物有機肥、 “百禾福”生物活性有機肥、盧博士有機肥、超大生物有機肥等。⑦其他肥料。不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品。3）限制使用的肥料①硫肥 指天然硫磺，只有在土壤缺硫的情況下謹慎施用。②微量元素葉面肥 指硫酸銅，硫酸鋅、鉬酸鈉（銨） 、硼砂等，只有在缺素的條件下才可施用，噴灑濃度為＜0.01%。2、AA 級綠色食品茶葉有機茶園能用的肥料品種；除可以使用 Cu、Fe、Mn、Zn、B 、Mo 等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽處，不允許使用其它化學(xué)合成肥料。3、A 級綠色食品茶葉有機茶及 AA 級綠色食品茶葉能用的肥料品種；允許限量使用部分化學(xué)合成肥料（禁止使用硝態(tài)氮肥） ，但必須與有機肥配合使用，無機氮肥與有機氮肥之比以 1：1 為宜；全年化肥用量不能超過總用量的 20％；最后一次追肥必須在采茶前 30 天進行，最后一次葉面肥噴施必須在采茶前 20 天噴用。（三）農(nóng)藥方面1、有機茶 有機茶園禁止使用一切化學(xué)合成的農(nóng)藥。病蟲控制本著尊重自然的原則，應(yīng)用生態(tài)學(xué)的基本方法，充分發(fā)揮以茶樹為主體的、茶園環(huán)境為基礎(chǔ)的自然生態(tài)調(diào)控作用，以農(nóng)業(yè)措施6為主，輔之適當?shù)纳?、物理防治技術(shù)，并利用有機茶生產(chǎn)標準中允許使用的植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥控制茶園病蟲害，從而保證茶樹的正常生長。2、AA 級綠色食品茶葉 農(nóng)藥使用準則如下：1）允許使用植物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥，如魚藤根、煙草水、苦參素；赤眼蜂、捕食螨；白僵菌、蘇云金桿菌等；2）允許使用礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑，如石硫合劑，波爾多液等；3）禁止使用有機合成的化學(xué)農(nóng)藥，包括殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑；4）禁止使用生物源農(nóng)藥中混配有有機合成農(nóng)藥的各種制劑。3、A 級綠色食品茶葉 農(nóng)藥使用準則如下：1）允許使用 AA 級綠色食品通用的各種農(nóng)藥；2）嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有“三致” （致癌、致畸、致突變）以及其它對人、畜和環(huán)境不安全的農(nóng)藥。3）限度地使用部分允許使用的有機合成化學(xué)農(nóng)藥，并嚴格按照規(guī)定的方法。4）允許使用的每種有機合成農(nóng)藥在一種作物的生長期內(nèi)只允許使用一次；在使用混配的有機合成化學(xué)農(nóng)藥的各種生物源農(nóng)藥時，只能使用允許使用的農(nóng)藥品種；嚴格控制各種遺傳工程微生物制劑（GEM）的使用。生產(chǎn) A 級綠色食品茶葉的茶園，一般每茶季施藥一次，即在主要害蟲發(fā)生為害嚴重時使用，禁止在生產(chǎn)季節(jié)全面噴施化學(xué)農(nóng)藥，對個別茶行病蟲害發(fā)生特別嚴重的，采用局部挑治、點治。允許使用的化學(xué)農(nóng)藥種類及使用方法農(nóng)藥名稱 毒 性允許的最終殘留量（mg/kg）最后一次施藥距采收間隔期（天）常用藥量（克/次.畝）或（毫升 /次.畝）或稀釋倍數(shù)）施藥方法及最多使用次數(shù)敵敵畏 中等毒 0.1(0.2) 10(6)50%乳油 150~250g（1000~800倍）噴霧一次樂果 中等毒 0.5(1) 15(7)40%乳油 25~175g（2000~1000倍）噴霧一次殺螟硫磷 中等毒 0.2(0.5) 15(10) 50%乳油 200~300g 噴霧一次馬拉硫磷 低毒 0.1(0.3) 15(10) 50%乳油 150~300g 噴霧一次辛硫磷 低毒 0.2(0.5) 10(6) 50%乳油 200~300g（1000 倍） 噴霧一次葉蟬散 中等毒 0.1(0.2) 10(7) 20%乳油 800 倍 噴霧一次氯氰菊酯 中等毒 5(20) 15(7) 10%乳油 6000~3000 倍 噴霧一次溴氰菊酯 中等毒 4(10) 15(5) 2.5%乳油 1500~800 倍 噴霧一次氰戊菊酯 中等毒 0.1(0.2) 15(10) 20%乳油 1500~1000 倍 噴霧一次7撲虱靈 低毒 0.2(0.3) 30(30) 25% 可濕性粉劑 1500~1000 倍 噴霧一次雙甲脒 低毒 0.2(0.4) 30(21) 20%乳油 1500~1000 倍 噴霧一次克螨特 低毒 1(3) 30(30) 75%乳油 3000~2000 倍 噴霧一次百菌清 低毒 0.2(0.2) 15(10) 75%可濕性粉劑 800~600 倍 噴霧一次多菌靈 低毒 0.2(0.5) 10(7) 50%乳油 1000 倍 噴霧一次三唑酮(粉銹寧)低毒 0.1(0.2) 10(5) 20%乳油 1000 倍 噴霧一次A 級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥種類種類 農(nóng)藥名稱 禁用作物 禁用原因無機砷殺蟲劑 砷酸鈣、砷酸鉛 所有作物 高毒有機砷殺菌劑 甲基砷酸鋅、甲基砷酸鐵銨（田安）、福美甲砷、福美砷 所有作物 高殘毒有機錫殺菌劑 薯瘟錫（三苯基醋酸錫） 、三苯基氯化錫和毒菌錫 所有作物 高殘毒有機汞殺菌劑 氯化乙基汞（西力生） 、醋酸苯汞（賽力散） 所有作物 劇毒、高殘毒氟制劑 氟化鈣、氟化鈉、氟乙酸鈉、氟乙酰胺、氟鋁酸鈉、氟硅酸鈉 所有作物 劇毒、高毒、易藥 害有機氯殺蟲劑 滴滴涕、六六六、林丹、艾氏劑、狄氏劑 所有作物 高殘毒有機氯殺螨劑 三氯殺螨醇蔬菜果樹茶葉我國生產(chǎn)的工業(yè)品中含有一定數(shù)量的滴滴涕鹵代烷類熏蒸殺蟲劑 二溴乙嘗、二溴氯丙烷 所有作物 致癌、致畸有機磷殺蟲劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、治螟磷、氧化樂果、磷胺所有作物 高毒有機磷殺菌劑 稻瘟凈、異稻瘟凈 所有作物 異嗅米氨基甲酸酯殺蟲劑 克百威、涕滅威、滅多威 所有作物 高毒二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑 殺蟲脒 所有作物 慢性毒性、致癌擬除蟲菊酯類殺蟲劑 所有擬除蟲菊酯類殺蟲劑 水稻 對魚毒性大取代苯類殺蟲殺菌劑 三氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇） 所有作物 國外有致癌報導(dǎo)或二次藥害植物生長調(diào)節(jié)劑 有機合成植物生長調(diào)節(jié)劑 所有作物二苯醚類除草劑 除草醚、草枯醚 所有作物 慢性毒性除草劑 各類除草劑 蔬菜4、低殘留茶葉禁止三氯殺螨醇、甲胺磷、水胺硫磷、六六六、DDT、 “1605”、 “1095”、氧化樂果、毒殺芬、8、七氯、氯丹、殺蟲脒、磷胺、氟乙酰胺、苯硫磷、異丙磷、久效磷、呋喃丹等劇毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥嚴禁在茶園施用。四、無公害茶葉栽培技術(shù)（一）建立生態(tài)環(huán)境保護體系1、目的 保證茶園生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合無公害茶葉生產(chǎn)要求；創(chuàng)造宜茶生境條件，滿足茶樹喜漫射光和溫暖濕潤的需求；增加茶園系統(tǒng)的生物多樣性，避免或減輕茶樹病蟲害及氣象災(zāi)害等的影響。2、措施有機（綠色食品）茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶。隔離帶寬度不得小于 9（5）m。若基地茶園周圍原有的林木稀少，要營造防護林帶。茶園中原有樹木稀少的要適當補種行道樹或遮蔭樹。在山坡上種植茶樹，山頂、山谷、溪邊須保留自然植被，不得開墾或消除。1）茶園防護林設(shè)置 在丘陵山區(qū)，防護林設(shè)置在擋主要害風的山脊、風口、山澗自然溝谷的兩岸或茶園上方。林帶與茶園間應(yīng)有 2m 以上的距離，并開設(shè)隔離溝。防護林帶樹種，要求能適應(yīng)當?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，植株高大、抗風力強、生長快、與茶樹無共同的病蟲害及有一定的經(jīng)濟價值，如杉木、松樹、臺灣油茶、烏桕、苦楝、合歡、樟樹、女貞、柏樹、榆樹、桉樹、梨、楊梅等。2）茶園行道樹、遮蔭樹種植遮蔭樹栽植以不妨礙茶園機械運行為原則，不宜栽在茶行中間，平地、緩坡地種植密度控制在 30%左右；茶園行道樹種植于主道、主渠兩旁，以及陡陂和溝谷邊水土易沖刷的地方。遮蔭樹和行道樹應(yīng)選擇根系分布深，樹冠寬大，葉片稀疏，病蟲害少，冬季落葉的樹種。如臺灣相思、托葉楹、大葉合歡、泡桐、山蒼籽、烏桕、銀杏、杜仲等。（二）建立山地茶園水土保持工程目的在于保土保水，盡量減少茶園水土的流失。1、水土保持田間工程 在坡地種植茶樹要修建茶園田間水土保持工程，如環(huán)山緩路，等高梯層，外埂內(nèi)溝，梯面內(nèi)斜；溝狀條植；建立排蓄系統(tǒng)；做到大雨不沖刷，小雨不出園。新建茶園坡度不超過 25℃。茶園排蓄水設(shè)施。2、水土保持生物工程1）茶園梯壁保護 2）茶樹合理密植 我國多采用單條雙株或雙條單株種植方式，畝植 4000—6000 株。3）套種遮蔭樹、綠肥，鋪草覆蓋等（三）構(gòu)建茶園肥土技術(shù)體系1、套種綠肥1）條件 幼齡茶園或改造后的茶園或空地。2）品種選擇 根據(jù)綠肥習(xí)性、茶園土壤特點、樹齡及氣候特點等因素，因地制宜地選好綠肥種類和適合的品種。93）栽培技術(shù)①不誤農(nóng)時，適時播種；②不礙茶樹，合理密植； ③根瘤菌接種，鉬肥拌種；④及時刈青，減少矛盾；2、茶園鋪草覆蓋茶樹行間鋪草是一種簡單易行、一舉多得的土壤管理作業(yè)?？梢杂行Ц纳仆寥赖乃⒎?、氣、熱狀況，如減輕雨水沖刷，保持水土；抑制雜草生長；增加土壤有機質(zhì)；穩(wěn)定土溫，提高茶樹抗寒、旱能力；減輕人為踐踏，從而促進茶樹生長發(fā)育，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。1）草源 因地制宜，須經(jīng)暴曬或堆腐處理后方能覆蓋。2）標準 5—10cm 厚，每畝干草量不低于 1t。3）鋪草時期 以不同目的而異。4）鋪草方法 平地或梯層茶園，采用散鋪；緩坡地茶園，宜采用覆瓦狀排列。3、施肥技術(shù)1）品種 要符合所生產(chǎn)的無公害茶葉的要求。堆肥和漚肥是茶園有機肥料的主要來源，其纖維含量高，改土效果好，對茶葉的增產(chǎn)效果十分顯著。可采用枯枝落葉、雜草、垃圾、污水、綠肥、河（湖）泥、糞便等物質(zhì)混雜在一起經(jīng)過堆腐或漚泡而成。2）原則①以有機肥為主，有機肥與無機肥相結(jié)合；②以產(chǎn)定量，平衡施肥；③基追肥結(jié)合；④根部施肥與根外追肥相結(jié)合 3）時期 在地上部生長停止時進行。4）方法此外，茶樹枯枝落葉、修剪物等都要設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土，也可作茶園土壤覆蓋物鋪于土壤表面。（四）建立茶樹病蟲害綜防技術(shù)體系1、宣傳教育，堵住源頭 2、加強茶樹病蟲害的預(yù)測預(yù)報工作 3、推廣以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為基礎(chǔ)，化學(xué)防治為補充的綜合防治技術(shù)4、開發(fā)并推廣生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥以及天敵防治病蟲害技術(shù)5、利用現(xiàn)代生物技術(shù)消除降解農(nóng)藥殘留6、制定和完善病蟲害防治技術(shù)標準，在茶樹病蟲為害閾值內(nèi)可不治理；盡快建立茶葉質(zhì)量檢測監(jiān)督體系。（五）其它技術(shù)101、修剪技術(shù)1）定型修剪 2）輕修剪 3）深修剪 4）重修剪 5）臺刈 6）機剪。2、采摘技術(shù)1）標準采 依據(jù)茶類的要求進行。2）適時采 按標準，及時、分批采摘3）留葉采 葉片，既是采摘利用對象，又是光合作用的器官。①留葉時期 提倡夏留一葉、秋適當留葉采。②留葉數(shù)量 以“不露骨”為宜。（六）調(diào)節(jié)春茶生產(chǎn)洪峰技術(shù)1、品種合理搭配1）品種適應(yīng)性 這是引種的先決條件。2）品種適制性 結(jié)合當?shù)氐纳a(chǎn)茶類及生產(chǎn)條件。3）搭配比例 進行早、中、晚生品種搭配。4）茶苗質(zhì)量 符合規(guī)格，不帶病蟲害。5）引種時期 6）可以示范推廣種植的烏龍茶新品種。2、修剪調(diào)控 1）修剪時期 2）修剪深度 3 施肥耕作調(diào)節(jié) 4 植物生調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié) 5）設(shè)施栽培調(diào)控。五、發(fā)展無公害茶葉應(yīng)注意的幾個問題1、重點發(fā)展低殘留茶與 A 級綠色食品茶葉2、適當發(fā)展 AA 級綠色食品茶葉與有機茶開發(fā)有機茶（AA 級綠色食品茶葉） ，只能先易后難，逐步發(fā)展，先試點、再擴大，減少一哄而上、盲目開發(fā)、無序競爭、市場紊亂現(xiàn)象的出現(xiàn)?？梢詢?yōu)先在遠離城鎮(zhèn)、現(xiàn)有生態(tài)條件較好偏遠山區(qū)中發(fā)展?；氖?3 年以上重新改造的茶園可視為符合最低要求而減免轉(zhuǎn)化期，新開墾荒地種植的茶園也可減免轉(zhuǎn)化期，可以直接申請認證。一些綠色食品生產(chǎn)基地，茶園大氣、土壤、水質(zhì)基本保格，只要禁止使用化肥、農(nóng)藥，也可以盡11快轉(zhuǎn)化生產(chǎn)有機茶（AA 級綠色食品茶葉） 。3、在重視茶葉農(nóng)殘的同時，要重視茶葉有害重金屬的污染?？傊刂撇枞~有害物質(zhì)污染、發(fā)展無公害茶葉是一個系統(tǒng)工程，涉及多個部門、各個環(huán)節(jié)，需要政府牽頭，有關(guān)部門密切配合，農(nóng)業(yè)部門責無旁貸。在指導(dǎo)思想上要采取從源頭抓起，從技術(shù)入手，從市場把關(guān)。