2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應(yīng)用單元綜合測(cè)試 浙科版選修1.doc
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2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應(yīng)用單元綜合測(cè)試 浙科版選修1 一、選擇題(每題3分,共60分) 1.水稻細(xì)胞壁的主要成分是下列的( ) A.纖維素、半纖維素 B.果膠、纖維素 C.果膠、半乳糖醛酸 D.纖維素、半乳糖醛酸 2.下列最適于選做“鑒定果膠酶活性實(shí)驗(yàn)”材料的是( ) A.山楂、蘋果 B.玉米、煙草花葉病毒 C.魚、水稻 D.噬菌體、蘋果 3.下面是關(guān)于果膠酶的敘述,正確的是( ) A.果膠酶經(jīng)高溫加熱后逐漸冷卻至室溫20 ℃,酶的活性依然保持正常 B.果膠酶和果膠甲酯酶都能水解果膠 C.任何微生物都可用于生產(chǎn)果膠酶 D.果膠酶和果膠不能共存于同一植物個(gè)體中 4.下列4種酶中,若想提高果汁的澄清度,最好選( ) A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.果膠酶 D.α淀粉酶固化酶 5.下列關(guān)于果膠作用的敘述,不正確的是( ) A.果膠使植物細(xì)胞彼此黏合,因此用HCl能將果膠層破壞,使植物細(xì)胞分離 B.果膠不僅會(huì)影響果汁的澄清度,還會(huì)增加榨汁的難度 C.果膠是不能被果膠酶水解的,只是其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而已 D.煮沸的山楂泥可以制成山楂糕,是由于果膠的作用 6.實(shí)驗(yàn)4不能得出的結(jié)論是( ) A.果膠酶能將果膠水解 B.果膠酶能增加果汁的澄清度 C.高溫會(huì)使果膠酶失活 D.果膠酶的作用具有專一性 7.根據(jù)實(shí)驗(yàn)4的探究,以下獲得果汁最多、最澄清的條件是( ) A.高溫加熱、加果膠酶 B.冰水降溫、不加果膠酶 C.常溫、加果膠酶 D.常溫、不加果膠酶 8.果膠酶是分解果膠的( ) A.一類酶的總稱 B.一種酶的總稱 C.所有酶的總稱 D.唯一酶 9.下列屬于果膠和果膠酶水解產(chǎn)物的一組是( ) A.果膠酯酸、a.a. B.半乳糖醛酸、a.a. C.半纖維素、多肽 D.半乳糖醛酸、葡萄糖 10.純棉衣物穿著舒適,越來越為人們喜愛,在洗滌這些衣物時(shí),選用下列含哪一種酶的洗衣粉效果最不好( ) A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.淀粉酶 D.纖維素酶 11.若將果膠酶分解,所選用的能使肽鍵斷裂的酶是( ) A.蛋白酶 B.脫氨酶 C.肽酶 D.轉(zhuǎn)氨酶 12.固定化酶柱中能流過的物質(zhì)中不能有( ) A.反應(yīng)物 B.底物 C.未被固定化的酶 D.水 13.加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢類衣物,這是根據(jù)什么推論的( ) A.洗衣粉中的陰離子表面活性劑會(huì)破壞絲綢衣物的纖維 B.洗衣粉中的其他添加劑會(huì)分解、破壞絲綢衣物的纖維 C.選用洗滌麻類衣物時(shí),最好用加了纖維素酶的洗衣粉 D.加酶洗衣粉中的蛋白酶具有專一性,會(huì)破壞絲綢衣物纖維 14.下列哪一物質(zhì),在淀粉指示劑下會(huì)顯紅色( ) A.淀粉 B.糊精 C.麥芽糖 D.葡萄糖 15.下面關(guān)于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的敘述,正確的是( ) A.加酶洗衣粉中的物質(zhì)種類一定比普通的多 B.加酶洗衣粉在任何環(huán)境條件下使用都會(huì)優(yōu)于普通的 C.并不是所有的衣物都適合用加酶洗衣粉的 D.普通洗衣粉與加酶洗衣粉都不適合用開水沖泡 16.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有( ) ①可自由進(jìn)出反應(yīng)柱?、诓荒茏杂赏ㄟ^反應(yīng)柱 ③可以反復(fù)利用?、芤着c產(chǎn)物混合 A.①③ B.②③ C.①④ D.②④ 17.加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別,下列不屬于二者區(qū)別的是( ) A.前者含P少或不含,后者含P較多 B.前者對(duì)奶漬、油漬的去污力比后者強(qiáng) C.前者的使用條件比后者的苛刻 D.前者只能用手洗,后者只能用洗衣機(jī)洗 18.下列敘述,正確的是( ) A. 果膠酶是一種能夠分解果膠的酶 B.目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶 C.高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿 D.固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化 19.酶制劑中含有蛋白酶,不含有肽酶的原因是( ) A.肽酶制備成本太高 B.肽酶會(huì)影響蛋白酶活性 C.衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀? D.蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸 20.下圖能正確反映溫度(用橫坐標(biāo)表示)和酶催化效率(用縱坐標(biāo)表示)之間的關(guān)系的是( ) 二、非選擇題(共40分) 21.(10分)探究果膠酶催化果膠水解的最適pH。 實(shí)驗(yàn)方法及步驟: (1)將蘋果洗凈去皮,用磨漿機(jī)制成蘋果泥,加入適量蒸餾水備用。 (2)取兩個(gè)100 mL潔凈的燒杯,編號(hào)1、2,按相應(yīng)程序進(jìn)行操作,請(qǐng)把表中未填寫的內(nèi)容填上。 操作順序 項(xiàng) 目 燒 杯 1 2 ① 在燒杯中加入蘋果泥 20 mL 20 mL ② ________ 2 mL / ③ 注入蒸餾水 / ④ 在恒溫水浴中保溫,并用玻璃棒不時(shí)攪拌 10 min 10 min 隨后,有下面兩種操作: 方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4,5,6,7,8,9,10。 方法二:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4,5,6,7,8,9,10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。 (1)請(qǐng)問上述哪種方法更科學(xué)?________。 理由是______________________________________________________________。 (2)該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作,其目的是使________________________________________________________________________。 (3)如果用曲線圖方式記錄是比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果,在現(xiàn)有的條件下,當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH,縱坐標(biāo)表示________(果汁體積或試管體積),實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解,請(qǐng)?jiān)谙聢D中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線________。 22.(8分)使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn): (1)________能使蛋白質(zhì)水解,因此,蛋白質(zhì)類織物就不能用加酶洗衣粉洗滌。 (2)使用加酶洗衣粉時(shí),必須注意洗滌用水的________。 (3)加酶洗衣粉不宜長(zhǎng)期存放,存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致________喪失。 (4)添加了________的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)。 23.(6分)已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而將木瓜蛋白酶固定化?,F(xiàn)請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)經(jīng)木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解,請(qǐng)寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。此外,寫出蛋白質(zhì)是否被水解的實(shí)驗(yàn)步驟。 24.(6分)如下圖所示,某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì),為驗(yàn)證其性質(zhì),進(jìn)行了下述實(shí)驗(yàn): 根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程的圖解,完成下列問題: (1)該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是__________。 (2)實(shí)驗(yàn)甲:紗布上蛋白膜消失的原因是__________________________________。 (3)實(shí)驗(yàn)乙:紗布上蛋白膜未消失的原因是________________________________。 25.(10分)加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么區(qū)別呢?周玉同學(xué)決定親手做個(gè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)一下。她買了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋,還買了橙汁、牛奶、墨水分別代表生活中常見的果漬,奶漬和墨漬,最后,她又買來了雞血代替血漬。 東西準(zhǔn)備齊全后,她找來了她的朋友張小梅和賀芳來幫忙完成此實(shí)驗(yàn)。她首先把從家里帶來的白色棉布分別裁成長(zhǎng)10 cm、寬3 cm的布條,一共16條,然后用滴管在布條上分別滴上血漬、奶漬、墨漬和果漬,晾干后用于實(shí)驗(yàn)。每一塊布條上滴加的污漬________。 接下來做的是給16個(gè)燒杯________。她們按照有蛋白酶和無蛋白酶將兩種洗衣粉分成8個(gè)組。這8組燒杯分別代表了在________到________溫度下進(jìn)行洗滌,每個(gè)燒杯都裝有________洗衣粉。通過冷熱水摻雜調(diào)好水溫后,根據(jù)燒杯的編號(hào),在一組同溫度的燒杯內(nèi)加入相應(yīng)溫度的水300 mL,用玻璃棒攪拌,使洗衣粉充分溶解。 最后,可以清洗布條了。放入帶有污物的棉布條以后,立刻用玻璃棒攪拌。這不但是個(gè)力氣活,還是個(gè)精細(xì)活。5 min 后就可以把布條取出來,用清水沖洗、晾干,等待觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 根據(jù)記錄的結(jié)果,她發(fā)現(xiàn):含蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬比普通洗衣粉好,但是除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。同時(shí),在40~60 ℃時(shí)含酶洗衣粉的洗滌效果最佳。 根據(jù)以上片段分析以下各題: (1)在文中的橫線上補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膬?nèi)容。 (2)找出周玉同學(xué)在做此實(shí)驗(yàn)時(shí),哪些地方遵循了單一變量原則? (3)文中說“這不但是個(gè)力氣活,還是個(gè)精細(xì)活”,試說明“精細(xì)”的原因。 (4)如果要使結(jié)果更準(zhǔn)確,更有說服力,還應(yīng)補(bǔ)充什么內(nèi)容? (5)為什么加酶洗衣粉去除血漬、奶漬的能力比普通洗衣粉強(qiáng),而去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳? (6)含酶洗衣粉在40~60 ℃洗滌效果好說明什么問題? 參考答案 1答案:B 解析:水稻是植物,它的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠,其中纖維素含量最多。 2答案:A 解析:該實(shí)驗(yàn)所選材料中應(yīng)富含果膠。而在山楂的果實(shí)、蘋果的果實(shí)中果膠含量最多。故選A。而B、D中煙草花葉病毒、噬菌體均為病毒,不具細(xì)胞結(jié)構(gòu),無果膠含量。而C中的魚是動(dòng)物,無果膠。 3答案:B 解析:A中果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),所以高溫會(huì)使其失活且活性不能恢復(fù)。B所述完全正確。C中并非所有微生物都可以,一般取用霉菌。D中它們是可以共存的,在水果果實(shí)成熟階段,二者共存,只能是各目的含量不同,導(dǎo)致水果由硬變軟。 4答案:C 解析:提高果汁的澄清度,就是為了減少果汁中果膠的含量。果膠酶的作用是將果膠水解,而非改變其結(jié)構(gòu)。 5答案:C 解析:A的做法正是有絲分裂實(shí)驗(yàn)中的解離步驟,其目的是使洋蔥根尖分生區(qū)的細(xì)胞彼此不能黏合,而彼此分離。B正確地解釋了榨更多、更清果汁要加果膠酶的原因。C是完全錯(cuò)誤的,果膠酶能水解果膠,一旦水解結(jié)構(gòu)改變。D也是正確的。 6答案:D 解析:實(shí)驗(yàn)4共有兩個(gè),一個(gè)是探究果膠酶制取果汁的條件,在這一實(shí)驗(yàn)中可得結(jié)論C,而另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是利用果膠酶制取果汁。能得出A、B兩個(gè)結(jié)論。因此選D。 7答案:C 解析:制取更多、更清的果汁,主要就是去除果膠,用果膠酶去除,而酶不需高溫加熱,也不需冰水,所以A、B不正確。而D未使用果膠酶,效果不如C好。 8答案:A 解析:果膠酶不是一種酶,而是一類酶的總稱。它還有好幾種酶組成。所以B錯(cuò)誤。C錯(cuò)在除了果膠酶,果膠酯酶也能水解果膠。D也錯(cuò)在這里。 9答案:B 解析:果膠在酶的作用下水解的產(chǎn)物是半乳糖醛酸,而果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),其水解產(chǎn)物可以是多肽,也可以是a.a.。綜合起來,只有B正確。 10答案:D 解析:純棉衣物的主要成分是棉纖維,纖維素酶會(huì)對(duì)其起水解作用,會(huì)將衣物損壞。 11答案:C 解析:果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),所以應(yīng)該選A,但是,題中問的卻是使肽鍵斷裂的酶,那么A就不能選,而選C。 12答案:C 解析:固定化酶柱中若游離的酶(即未被固定的酶)也能流過,那么這些流出的酶就會(huì)對(duì)結(jié)果引起干擾。所以選C。 13答案:D 解析:由于絲綢類衣物多蛋白纖維,而加酶洗衣粉中一般均添加蛋白酶。由酶的專一性可知,該種加酶洗衣粉在去除絲綢衣物上的奶漬等時(shí),也在破壞衣物纖維。 14答案:B 解析:根據(jù)淀粉在一系列酶的作用下被水解的過程以及其顯色反應(yīng)可知為B。因?yàn)锳為藍(lán)色,C、D不顯色。 15答案:C 解析:A中錯(cuò)在加酶的只是多在酶上,并不是其他添加成分都會(huì)多于普通型的。B應(yīng)該是在室溫下可以,若高溫、寒冷反而是普通的不會(huì)降低效率的,C項(xiàng)中由于蛋白酶的存在,絲綢、毛織不宜用加酶洗衣粉,所以C正確。而D錯(cuò)在加酶洗衣粉不能用開水沖泡。 16答案:B 解析:酶被固定化成固定化酶柱。在該反應(yīng)柱中②③是其優(yōu)點(diǎn)。 17答案:D 解析:加酶洗衣粉與普通洗衣粉,兩者均可機(jī)洗和手洗。 18答案:B 解析:果膠酶是一類酶的總稱;果糖含量達(dá)到 70%~90%的糖漿稱為高果糖漿;酶固定化的方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。 19答案:C 解析:考慮衣物的實(shí)際洗滌情況,當(dāng)加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后,已經(jīng)很容易從衣物上脫落了,無需再加肽酶。 20答案:C 解析:酶的活性受溫度的影響。低溫區(qū)隨著溫度的升高,酶的活性逐漸增強(qiáng),直至最高,過了最適溫度后,溫度繼續(xù)升高,酶的活性迅速下降。如C圖所示。 21解析:方法二在將pH調(diào)至預(yù)設(shè)溫度后再把相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合,這樣能避免在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度前可能有部分果膠已被果膠酶催化分解。玻璃棒攪拌可使果膠酶充分地與果泥接觸催化反應(yīng)。 技巧點(diǎn)撥:在探究溫度或pH的影響時(shí),需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn),不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對(duì)照,這種對(duì)照稱為相互對(duì)照。除自變量(溫度或pH)以外,各無關(guān)變量(如果汁總量、酶量、反應(yīng)時(shí)間等)必須一致。 答案:(1)方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH (2)酶和反應(yīng)物果膠充分地接觸 (3)果汁體積 甲 22解析:(1)和(4)都可由酶的專一性解出答案:蛋白酶。(2)溫度會(huì)影響酶的活性,因此洗滌時(shí)要特別注意水溫。(3)酶的活性不能較長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定,因此加酶洗衣粉不宜久藏就是為了防止失活。 答案:(1)蛋白酶 (2)溫度 (3)酶活性 (4)蛋白酶 23解析:由教材“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”為參考來解題即可。 答案:(一)設(shè)計(jì)思路: 我們可以用市場(chǎng)上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱,用含有0.1%蛋白質(zhì)(如市售酪蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白等)的溶液通過柱體,用流出液進(jìn)行檢測(cè)。 (二)實(shí)驗(yàn)步驟: 將木瓜蛋白酶做成的固定化酶柱裝入一個(gè)注射器中,用滴管滴加蛋白質(zhì)溶液,使蛋白質(zhì)溶液以一定的流速過柱。 在流出約5 mL后接收約0.5 mL流出液,加入1~2滴雙縮脲試劑,觀察顏色變化。 24解析:(1)洗衣粉中有生物活性的只有酶,而其他的成分都是無生物活性。 (2)這是酶專一性催化水解而造成的。 (3)酶是生物催化劑,溫度、pH、壓強(qiáng)都會(huì)影響其活性,而改變反應(yīng)不能進(jìn)行。 答案:(1)酶 (2)洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解 (3)煮沸使酶變性失活,不能分解蛋白質(zhì) 25解析:本題是針對(duì)加酶洗衣粉使用條件的探究。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要遵循等量原則、單一變量原則。這些原則都點(diǎn)點(diǎn)滴滴地體現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的每一細(xì)節(jié)中。 此外酶的專一性、高效性以及酶活性受影響的因素等都是解答本題的關(guān)鍵。 答案:(1)均為1滴 編號(hào) 10 ℃ 80 ℃ 等量的(1 g) (2)均為1滴,等量洗衣粉,等量的水,布條質(zhì)地一樣,長(zhǎng)、寬一樣,洗滌時(shí)間一樣。 (3)每次用玻璃棒攪拌時(shí)間和用力程度要一致。 (4)可以反復(fù)地做此8組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。 (5)血漬、奶漬的主要成分為蛋白質(zhì),根據(jù)酶的專一性,蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解為可溶性的多肽和氨基酸以達(dá)到去污目的,但對(duì)墨漬和果漬卻不起作用,因?yàn)槟珴n和果漬不是蛋白質(zhì),蛋白酶不能將其水解。 (6)酶的活性大小受溫度的影響,洗衣粉中的蛋白酶在 40~60 ℃時(shí)活性相對(duì)較高,洗滌效果更好。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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