五年級(jí)思想品德上冊 品德與社會(huì)(走進(jìn)食品加工廠)教案 山東人民版.doc
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走進(jìn)食品加工廠 ——“參觀食品加工廠”主題 【教學(xué)目標(biāo)】 1.了解方便面的加工及流通過程,感受勞動(dòng)給生活帶來的方便。 2.通過參觀、訪問、討論,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和水平。 3、知道一包方便面的生產(chǎn)要經(jīng)過許多人的分工合作,體會(huì)人們工作的辛苦,體驗(yàn)工業(yè)生產(chǎn)的復(fù)雜性,尊重他人的勞動(dòng)成果。 【課前準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備課件、實(shí)物投影 【設(shè)計(jì)理念】 《走進(jìn)食品加工廠》是本單元的第二個(gè)學(xué)習(xí)主題,包含“參觀食品加工廠”和“生活離不開工業(yè)”兩個(gè)主題活動(dòng)?!皡⒂^食品加工廠”是第一個(gè)主題活動(dòng)。因地制宜,靈活安排參觀活動(dòng)。在學(xué)生生活的周圍,沒有類似的方便面加工廠。另外,限于各方面的原因,特別是當(dāng)前的學(xué)校安全教育問題,不方便組織學(xué)生外出參觀,教師注意靈活安排。沒有方便面加工廠,我們可以參觀附近的饅頭加工廠、面條加工廠等。教師不方便帶領(lǐng)學(xué)生參觀,我們可以組織學(xué)生在家長的帶領(lǐng)下參觀,教師要引導(dǎo)學(xué)生做好參觀前的準(zhǔn)備工作。提醒學(xué)生在參觀的過程中,要盡量在工作人員的指導(dǎo)、配合下,適當(dāng)參加體驗(yàn)工人的勞動(dòng)?!胺奖忝娴闹谱鬟^程”可通過觀察課本插圖、投影放大插圖來了解。 【教學(xué)過程】 一、 談話導(dǎo)入。 1、 同學(xué)們,上一課,我們通過學(xué)習(xí),了解了制作方便面的主要原料——小麥的種植過程,誰來為我們說說小麥?zhǔn)窃鯓觼淼模? 指名學(xué)生簡單描述小麥的來歷。 2、 從小麥的來歷中我們感受到了農(nóng)民的辛苦和付出。當(dāng)他們把小麥脫粒干燥送進(jìn)倉庫后,小麥又經(jīng)歷了怎樣的歷程才變成方便面,走進(jìn)千家萬戶呢?大家想不想知道? 3、 現(xiàn)在我們將通過仔細(xì)觀察課本第12頁來了解方便面制作的全過程。 二、“參觀”方便面加工廠。 1、學(xué)生自學(xué)第12頁來了解方便面制作的全過程。 2、全班討論: (1)師:我們的小麥?zhǔn)且允裁葱问阶哌M(jìn)方便面加工廠的?(面粉) 師:小麥變成面粉也不是件容易的事,其間經(jīng)歷了許多道加工工序。 投影出示面粉加工工序: 原糧→磁選→初清篩(篩選)→風(fēng)選→去石機(jī)→精選→打麥機(jī)→風(fēng)選→著水→撞擊機(jī)→去石機(jī)→打麥機(jī)→篩選(平面篩)→磁選→磨粉→篩理→面粉半成品→絞龍→保險(xiǎn)篩→磁選→打包→入庫 板書:面粉 (2)就這樣,一粒粒麥子被加工成一袋袋面粉,走進(jìn)了方便面加工廠的大門。(投影課本第一幅插圖)很多搬運(yùn)工人正把面粉搬上拖車,送到方便面加工廠哪個(gè)車間?(板書:和面) 投影出示:和面,就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間,形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)。和好的面團(tuán)要求加工性能良好,面粉充分均勻吸水,顆粒松散,大小均勻,色澤呈均勻肉黃色,不含“生粉”。 和面是件輕松事嗎?從哪兒可以看出來?(投影出示第二幅插圖,再次觀察) (3)師:面和好后要進(jìn)行熟化,也就是通常說的“醒面”,時(shí)間大概為十多分鐘。面醒好后,工人叔叔阿姨要對(duì)它進(jìn)行壓片的加工。(投影出示引導(dǎo)學(xué)生觀察第三幅圖 板書:壓片) 投影出示:壓片也叫復(fù)壓,將熟化后的面團(tuán)通過兩道平行的壓輥壓成兩個(gè)面片,兩個(gè)面片平行重疊,通過一道壓輥,即被復(fù)合成一條厚度均勻堅(jiān)實(shí)的面帶。將松散的面團(tuán)壓成細(xì)密的,達(dá)到規(guī)定要求的薄面片。要求保證面片厚薄均勻,平整光滑,無破邊、孔洞,色澤均勻,并具有一定的韌性和強(qiáng)度。 (4)接下來的工藝流程,組織學(xué)生對(duì)照投影和課件介紹自學(xué)。 成型:在這個(gè)環(huán)節(jié),面片高速通過一對(duì)刀棍,被切成條,通過成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。由于切刀速度大,成型忘帶速度小,兩者的速度差使面條形成破浪形狀。 干燥:干燥機(jī) 油炸:是把定量切斷的面塊放入油炸盒中,通過高溫的油槽,面塊中的水迅速汽化,面條中形成多孔性結(jié)構(gòu),淀粉進(jìn)一步糊化。具體操作:控制油炸盒傳動(dòng)速度,以控制油炸時(shí)間??刂朴驼ㄥ伒那皽?、中溫、后溫,以保證油炸效果。這些主要通過調(diào)節(jié)油的流量來完成。 包裝:剛出油炸鍋的面餅溫度過高,會(huì)灼燒包裝膜及湯料,因此常用幾組風(fēng)扇將其冷卻至室溫,以便包裝。 (5)在方便面的包裝袋中,除了方便面,還有什么?(調(diào)料包) 師:調(diào)料包決定了湯的味道,它是決定方便面營養(yǎng)價(jià)值和口味的關(guān)鍵,也關(guān)系到方便面的檔次和等級(jí)。如今方便面的競爭,實(shí)際上已演變成調(diào)料的競爭。調(diào)料包一般有哪幾種? 學(xué)生明確:粉包、菜包、肉醬包等。 教師大致介紹調(diào)料包的制作過程(課件出示): 方便面調(diào)料包一般分為調(diào)料粉包、醬包和蔬菜包三種,根據(jù)方便面品種和口味的不同,生產(chǎn)調(diào)料包使用的原料會(huì)有所不同,但共同點(diǎn)是都要選用新鮮的肉或蔬菜。如其調(diào)料粉包、醬包中會(huì)加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料,為了增加其口感豐富性及提高其營養(yǎng)多樣性,也會(huì)加入部分肉類反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物,例如華龍?jiān)谄洹敖覃溊伞钡恼{(diào)料包中就加入了天然骨湯產(chǎn)品,這種產(chǎn)品獨(dú)特之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、B族維生素及無機(jī)鹽等微量元素,而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味。 粉包:原料預(yù)處理→混合→過篩→包裝→成品 肉醬包:原料預(yù)處理→熬煮→絞碎→調(diào)味→加熱→包裝→滅菌→冷卻→脫水→成品 (6)師:當(dāng)方便面和調(diào)料包制作好后一起進(jìn)包裝袋,然后被工人叔叔阿姨裝進(jìn)紙箱,運(yùn)送到商場和超市,從那里,這些有小麥制作的快餐食品,走進(jìn)了千家萬戶。 三、擴(kuò)展認(rèn)識(shí) 1.教師引導(dǎo):我們都看到了方便面的加工,這樣加工出來的方便面,就是我們吃到的方便面嗎?我們要吃到這些方便面,還需要哪些人的勞動(dòng)呢? 2.小組討論。 3.匯報(bào)交流。 4.教師總結(jié):方便面出廠后還需要包裝設(shè)計(jì)和廣告宣傳,還要有運(yùn)輸工人運(yùn)送到全國各地甚至是世界各地,還離不開商店銷售人員的勞動(dòng)。由此,你想到了什么? 5.學(xué)生談感想。師板書總結(jié):設(shè)計(jì)宣傳 運(yùn)輸配送 商場銷售 四、課后參觀。 1.不僅僅方便面這種食品的生產(chǎn)牽涉到諸多行業(yè)的人們的工作,其他食品的誕生也非常不簡單。我們周圍沒有方便面加工廠,但還有其他食品的加工廠。在你家附近,有哪些生產(chǎn)食品的工廠呢? 課后時(shí)間和家長一起參觀。 參觀前我們需要做哪些準(zhǔn)備? 2.學(xué)生討論交流。 3.教師總結(jié): (1)做好參觀前的聯(lián)系工作,確定好參觀的時(shí)間、地點(diǎn)、方式等; (2)大家要準(zhǔn)備好參觀所需要的物品; (3)明確參觀時(shí)需要注意的問題; (4)明確參觀內(nèi)容或自己想了解的問題; (5)制定參觀計(jì)劃。 4.討論制定參觀計(jì)劃,準(zhǔn)備參觀所需要的物品。 5.明確參觀時(shí)需要注意的問題。 五、布置作業(yè),記錄收獲 布置作業(yè):參觀是一種很好的學(xué)習(xí)方式,在參觀的過程中,你感覺自己哪些地方做得比較好,哪些地方還需要努力,在今后的參觀學(xué)習(xí)中應(yīng)該怎樣做?參觀后把自己的收獲記錄下來吧。 六、板書設(shè)計(jì): 小麥——面粉——和面——壓片——成型 ——干燥——油炸——包裝——成品 方便面 設(shè)計(jì)宣傳 運(yùn)輸配送 商場銷售 七、教學(xué)反思: 走進(jìn)食品加工廠 ——“生活離不開工業(yè)”主題 【教學(xué)目標(biāo)】 1.了解工業(yè)生產(chǎn)與人們?nèi)粘I畹拿芮嘘P(guān)系。 2.了解工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的關(guān)系,樹立崇尚科學(xué)的觀念。 3.尊重并感謝生活中的工業(yè)勞動(dòng)者,珍惜他們的勞動(dòng)成果。 4.關(guān)注社會(huì)發(fā)展,了解家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,為家鄉(xiāng)工業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。 【課前準(zhǔn)備】 教師搜集原始人群生活狀況的資料或圖片和現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的圖片或音像資料。 【設(shè)計(jì)理念】 從讓學(xué)生了解到原始社會(huì)人們生活的狀況,今昔對(duì)比,學(xué)生才能感受到工業(yè)與生活的密切關(guān)系。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)發(fā)展。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展,了解工業(yè)發(fā)展與家鄉(xiāng)的關(guān)系,為家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展出謀劃策,增強(qiáng)學(xué)生參與社會(huì)的意識(shí)和責(zé)任心。 【教學(xué)過程】 一、引出探究話題 1.教師談話:課前老師搜集了一些關(guān)于原始社會(huì)人們生活狀況的資料,想不想看一下? 2.展示后,學(xué)生自由交流。 3.再次展示現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的圖片或音像資料。 4.展示后,學(xué)生自由交流。 5.教師引導(dǎo):你認(rèn)為原始社會(huì)人們過著怎樣的生活?對(duì)比我們今天的生活,你想說什么? 6.學(xué)生自由發(fā)言。 二、尋根求源 1.教師質(zhì)疑:為什么會(huì)有這么大的差別? 2.學(xué)生分組討論、交流。 3.教師總結(jié):伴隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展,工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分離出來。生活中有哪些工業(yè)用品呢?工業(yè)生產(chǎn)與我們的生活有什么關(guān)系呢? 4.學(xué)生自由發(fā)言。 5.引導(dǎo)學(xué)生對(duì)生活中的工業(yè)品進(jìn)行分類整理。 6.說說工業(yè)生產(chǎn)與生活的關(guān)系。 7.教師總結(jié):時(shí)尚的衣服、便利的交通、舒適的建筑、日常生活用品、學(xué)習(xí)用品、醫(yī)藥等都來自工業(yè)生產(chǎn),伴隨著工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,我們的生活越來越方便、快捷、豐富,生活越來越美好。這單單是工人勞動(dòng)的結(jié)果嗎? 三、科技推動(dòng)工業(yè)發(fā)展 1.學(xué)生討論、交流。 2.教師總結(jié):科學(xué)技術(shù)是工業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,沒有科技的發(fā)展就不會(huì)有社會(huì)的進(jìn)步。工業(yè)發(fā)展在一方面改變了人們的生活,同時(shí)也給人類帶來了麻煩。對(duì)此,大家了解到哪些? 3.學(xué)生交流。 4.教師:怎樣才能解決這些問題? 5.學(xué)生自由發(fā)言。 6.教師總結(jié):還是依靠科學(xué)技術(shù),看來,科技發(fā)展不但與農(nóng)業(yè)發(fā)展又關(guān)系,與工業(yè)發(fā)展的關(guān)系更密切。板書:科技力量 四、關(guān)注家鄉(xiāng)的工業(yè) 1.說說家鄉(xiāng)的主要工業(yè)生產(chǎn),說說這些工業(yè)與我們的家鄉(xiāng)有什么關(guān)系? 學(xué)生填好第16頁表格后,小組討論,全班討論:它們的發(fā)展給家鄉(xiāng)帶來了哪些變化? 2.為家鄉(xiāng)工業(yè)生產(chǎn)出謀劃策。 五、板書設(shè)計(jì): 生活:衣、食、住、行 生活離不開工業(yè) 工業(yè):科技力量 六、教學(xué)反思:- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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