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1、金湖二中生物教研組 你使用過(guò)風(fēng)油精嗎 ? 你知道風(fēng)油精的主要成分嗎 ? 風(fēng)油精中的薄荷油的提取過(guò)程 的嗎 ? 你還知道哪些天然香料 ? 一、基礎(chǔ)知識(shí) （一）植物芳香油的來(lái)源 閱讀課本內(nèi)容回答以下問(wèn)題 : 1、天然香料的主要來(lái)源？ 3、植物芳香油的特性？ 2、植物芳香油的組成成分？ 1、天然香料的主要來(lái)源是： 動(dòng)物、植物、（真菌）； 動(dòng)物香料主要來(lái)源： 麝、靈貓、海貍、抹香鯨等。 3、植物芳香油的特性： 植物芳香油具有 很強(qiáng)的揮發(fā)性 ， 易溶于有機(jī)溶劑 、不易溶于水。 2、植物芳香油的主要成分： 萜類(lèi)化合物及其衍生物； 植物芳香油的來(lái)源： 思考： 根據(jù)植物芳香油的特性， 你能說(shuō)出幾種植物芳香油的
2、提 取方法嗎？ （二）植物芳香油的提取方法 蒸餾、壓榨、萃取。 注意： 具體采用哪種方法要 更具原料的特點(diǎn)來(lái)決定。 （ 1）原理： 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳 香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物， 冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油 層和水層。 -植物芳香油提取的常用 方法。 1、蒸餾法 （ 2）類(lèi)型： 根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置 的位置。 水中蒸餾 水上蒸餾 水氣蒸餾 你能說(shuō)出三種 蒸餾方法的大 致過(guò)程嗎？ （ 1）水中蒸餾 ： 原料臵于篩板或直接放入 蒸餾鍋，鍋內(nèi)加水浸過(guò)料層， 鍋底進(jìn)行加熱。 水上蒸餾 (隔水蒸餾 ) ： 原料臵于篩板，鍋內(nèi)加入水 量要滿(mǎn)足蒸餾要求，但水面不得 高于篩板，并能保證水
3、沸騰至蒸 發(fā)時(shí)不濺濕料層，一般采用回流 水，保持鍋內(nèi)水量恒定以滿(mǎn)足蒸 氣操作所需的足夠飽和整齊，因 此可在鍋底安裝窺鏡，觀(guān)察水面 高度。 直接蒸氣蒸餾： 在篩板下安裝一條帶孔環(huán) 行管，由外來(lái)蒸氣通過(guò)小孔直接 噴出，進(jìn)入篩孔對(duì)原料進(jìn)行加熱， 但水散作用不充分，應(yīng)預(yù)先在鍋 外進(jìn)行水散，鍋內(nèi)蒸餾快且易于 改為加壓蒸餾。 為什么水中蒸餾的方法對(duì)于 有些原料不適用？ 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料 焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。 柑橘和檸檬芳香油的制備常 采用 壓榨法。 柑橘、檸檬芳香油制 備的常用方法。 2、壓榨法 不適用于蒸餾法的原料， 可以考慮使用此方法。 3、萃取法 概念： 是將粉粹、干燥的植物原 料用有機(jī)
4、溶劑浸泡，使芳香油 溶解在有機(jī)溶劑當(dāng)中的方法。 原理： 植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑。 注意： 用于萃取的有機(jī)溶劑必須 事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影 響芳香油的質(zhì)量 芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只 需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈 的植物芳香油。 二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （一）玫瑰精油的提取 玫瑰精油的性質(zhì)： 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易 溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一 同蒸餾。 請(qǐng)根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選 擇提取方法。 -蒸餾法； -萃取法。 你認(rèn)為用什么蒸餾方法比 較好？ 1、實(shí)驗(yàn)流程 質(zhì)量比是 1 4 （ 1）取玫瑰花瓣 玫瑰花瓣怎么處理？ （ 2）水蒸氣蒸餾 原理： 植物芳香油會(huì)隨著水蒸氣一起 蒸發(fā)出來(lái)，形成油水混
5、合物，冷卻 后，混合物又會(huì)重新分離出油層和 水層。 裝置： 怎樣安裝？ 各部分的作 用是什么？ 使用水蒸氣蒸餾裝置的注 意事項(xiàng)有哪些？ 1）安裝儀器時(shí)一般按自下而上，從 左到右的順序，拆卸儀器的順序與安 裝時(shí)相反。保證冷凝管下進(jìn)上出。 2）蒸餾開(kāi)始時(shí)，先通冷水后加熱； 蒸餾完畢時(shí)，先撤熱源后停止通水。 思考： 在蒸餾裝臵的錐形瓶收集 到的液體是什么顏色？ 成分是什么？ 水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到 白色的乳濁液。 成分：玫瑰油和水的混合物。 如何將玫瑰油和水分開(kāi)？ 向乳化液中加入 NaCl，增加鹽 濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。 在用分液漏斗分開(kāi)。 分離的油層含有一定的 水分，如何除水？ 加入一
6、些無(wú)水 Na2SO4，放置過(guò) 夜，再過(guò)濾除去固體 Na2SO4， 就可以得到玫瑰精油了。 總結(jié)： （二）橘皮精油的提取 你認(rèn)為用什么方法提 取橘皮精油？ 說(shuō)出理由。 橘皮精油的特性： 無(wú)色透明，具有橘香味，主要 成分是檸檬烯。 橘皮精油的主要貯藏部位： 橘皮。 提取橘皮精油的方法： 壓榨法。 實(shí)驗(yàn)流程： （ 1）橘皮的處理 看資料一，你認(rèn)為怎樣處理橘 皮？為什么要這樣處理？ 1、因橘皮中含有大量的果蠟、 果膠、水分，直接壓榨橘皮， 出油率比較低。 2、將橘皮干燥去水，并用石 灰水浸泡。 （ 2）橘皮的壓榨 壓榨之前，首先要用流水漂洗 橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分， 進(jìn)行壓榨。 注意： 壓榨時(shí)既要
7、將原料 壓緊防止原料滑脫，又要 將油分?jǐn)D壓出來(lái) 壓 榨 裝 臵 為了使橘皮油易于水分離， 應(yīng)如何處理？ 要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25%的小蘇打和 5%的 Na2SO4， 并調(diào)節(jié) PH至 7 8。 （ 3）壓榨液的處理 壓榨液中有哪些成分？ 橘皮精油，大量水分，還有糊狀 殘?jiān)入s質(zhì)。 如何分離出橘皮精油？ 先用普通布袋 過(guò)濾 去除固體物和 殘?jiān)缓?離心 進(jìn)一步去除質(zhì)量較小 的殘留固體物，再用 分液漏斗或吸管 將上層的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘 皮精油還含有少量的水和果蠟，需在 5 10 下 靜置 5 7 d，讓雜質(zhì)沉淀， 用 吸管吸出 上層澄清的油層，其余部 分濾紙 過(guò)濾 ， 濾液和與吸
8、出的上層橘 油合并，成為最終的橘皮精油 。 三、操作提示 例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取 的措施是 A 提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 D 嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 三、操作提示 （二）橘皮精油的提取 橘皮在石灰水中浸泡的時(shí)間為 10h以上。 為什么橘皮要浸透？ 這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高， 并且壓榨夜的粘稠度不會(huì)太高， 過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。 四、結(jié)果分析與評(píng)估 1、是否提取出了植物精油 觀(guān)察提取出的玫瑰精油或橘皮精油， 從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的 精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的 芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶
9、有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮 精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。 本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的 提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。 四、結(jié)果分析與評(píng)估 如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì) 合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法 的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分 析原因，改進(jìn)后再作嘗試。 2、出油率的計(jì)算 1、用于提取植物芳香油的植物 器官包括 A 花、莖、葉 B 樹(shù)干、樹(shù)皮 C 根、果實(shí)、種子 D 以上三項(xiàng)都是 2、玫瑰精油被稱(chēng)為“液體黃金”， 提取玫瑰精油的方法有 A 只用水蒸氣蒸餾法 B 可用蒸餾法和壓榨法 C 可用蒸餾法和萃取法 D 可用壓榨法和萃取法 3、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰 乳液提純過(guò)程中，先后使用 NaCl和無(wú)水 Na2SO4的作用分別是 A 分層、吸水 B 溶解、吸水 C 吸水、分層 D 分層、萃取
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