高中生物第二章生物科學(xué)與工業(yè)2.2酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用1課件浙科版.ppt
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第二節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用,,多酶片說(shuō)明書(shū) 【成份】每片含胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克,輔料為蔗糖。 【適應(yīng)癥】消化不良食欲缺乏。 【藥理作用】胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶。胰脂肪酶能使脂肪分解為甘油及脂肪酸,胰淀粉酶能使淀粉轉(zhuǎn)化為糖,胰蛋白酶能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多肽;胃蛋白酶能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多肽。二者合用,可促進(jìn)消化,增進(jìn)食欲。,細(xì)菌細(xì)胞直徑不足2μm,每時(shí)每刻卻發(fā)生著1500—2000個(gè)化學(xué)反應(yīng),生產(chǎn)著3000多種蛋白質(zhì),1000多種核酸;但其合成效率卻驚人,它合成每個(gè)肽鏈只需百分之三秒,而現(xiàn)代最先進(jìn)的蛋白質(zhì)自動(dòng)合成機(jī)器只能合成小肽,而且速度也慢,合成每個(gè)肽鏈需要7分鐘,兩者相差200多倍;另外細(xì)胞中能量轉(zhuǎn)換效率也很高。,酶的優(yōu)缺點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn): 缺點(diǎn):,高效性 專一性 反應(yīng)條件溫和,大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),在不適宜的條件下容易變性、失活,穩(wěn)定性差,在某些方面的應(yīng)用有局限性。,酶在生物體內(nèi)的含量一般很低,問(wèn)題1:酶在生物體內(nèi)的含量一般很低,工業(yè)生產(chǎn)所用的酶是如何獲得的?,問(wèn)題2:酶特別“嬌嫩”,對(duì)環(huán)境條件的要求較苛刻。這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎么解決這一問(wèn)題呢?,問(wèn)題3:酶催化反應(yīng)結(jié)束后,酶和其他產(chǎn)物混合在一起,分離比較麻煩,這不僅影響產(chǎn)品的純度,而且酶不能分離出來(lái)重復(fù)使用,也造成了浪費(fèi)。 這個(gè)問(wèn)題又是怎樣解決呢?,問(wèn)題4:有些酶,如氧化還原酶,轉(zhuǎn)移酶,某些裂解酶,在催化相應(yīng)反應(yīng)時(shí),需要特殊的輔助因子,如NAD+、NADH、NADP+、NADPH、FAD、FMA、ATP,以及金屬離子等。因此,在酶催化反應(yīng)時(shí),需在反應(yīng)系統(tǒng)中添加相關(guān)的輔助因子。輔酶一般十分昂貴,在酶催化的反應(yīng)中不可能大量使用。,酶是生物界普遍存在,因而可以從動(dòng)物、植物\微生物等各種原料中提取酶,如從動(dòng)物胰臟中可以提取胰蛋白酶\淀粉酶\核糖核酸酶,從木瓜中提取木瓜蛋白酶,從菠蘿皮中提取菠蘿蛋白酶.但動(dòng)物、植物的來(lái)源總是有限的,不能適應(yīng)生產(chǎn)上大量用酶的需要,所以目前工業(yè)上大多采用微生物發(fā)酵法來(lái)獲得大量的酶制劑.此法的優(yōu)點(diǎn)在于微生物人工培養(yǎng)不受氣候、地理等條件的限制,繁殖速度快,還可以根據(jù)需要選育菌種來(lái)提高產(chǎn)酶率.,問(wèn)題1:酶在生物體內(nèi)的含量一般很低,工業(yè)生產(chǎn)所用的酶是如何獲得的?,問(wèn)題2:酶特別“嬌嫩”,對(duì)環(huán)境條件的要求較苛刻。這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎么解決這一問(wèn)題呢?,問(wèn)題3:酶催化反應(yīng)結(jié)束后,酶和其他產(chǎn)物混合在一起,分離比較麻煩,這不僅影響產(chǎn)品的純度,而且酶不能分離出來(lái)重復(fù)使用,也造成了浪費(fèi)。 這個(gè)問(wèn)題又是怎樣解決呢?,問(wèn)題4:有些酶,如氧化還原酶,轉(zhuǎn)移酶,某些裂解酶,在催化相應(yīng)反應(yīng)時(shí),需要特殊的輔助因子,如NAD+、NADH、NADP+、NADPH、FAD、FMA、ATP,以及金屬離子等。因此,在酶催化反應(yīng)時(shí),需在反應(yīng)系統(tǒng)中添加相關(guān)的輔助因子。輔酶一般十分昂貴,在酶催化的反應(yīng)中不可能大量使用。,請(qǐng)列舉酶催化的反應(yīng)有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)?,酶催化反應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 1)酶催化的反應(yīng)類型十分廣泛。具有極其廣泛的應(yīng)用范圍。 2)酶催化的反應(yīng)具有極高的選擇性(專一性),幾乎沒(méi)有副反應(yīng),反應(yīng)的轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)率高。 3)酶催化的反應(yīng)速度高。酶催化的反應(yīng)速度大約比化學(xué)催化劑催化的反應(yīng)速度高1010倍,因此,酶催化的反應(yīng)時(shí)間短,設(shè)備利用率高,生產(chǎn)效率高。 4)酶催化的反應(yīng)條件溫和,一般是在常溫、常壓、近乎中性pH條件下反應(yīng),因此,能耗低,設(shè)備要求低,使用時(shí)間長(zhǎng),反應(yīng)成本和操作成本低。,1)酶是蛋白質(zhì),在不適宜的條件下容易發(fā)生變性、失活,因此,在使用和保存酶時(shí)要十分小心,要盡可能保持適宜的條件。由于酶對(duì)溫度、pH和有機(jī)溶劑敏感,穩(wěn)定性差,使之在某些應(yīng)用上受到限制。 2)絕大多數(shù)酶溶于水,催化反應(yīng)結(jié)束后,多數(shù)酶還有活性,因而直接從反應(yīng)液中將酶與產(chǎn)物分離回收十分困難。 3)有些酶,如氧化還原酶,轉(zhuǎn)移酶,某些裂解酶,在催化相應(yīng)反應(yīng)時(shí),需要特殊的輔助因子,如NAD+、NADH、NADP+、NADPH、FAD、FMA、ATP,以及金屬離子等。因此,在酶催化反應(yīng)時(shí),需在反應(yīng)系統(tǒng)中添加相關(guān)的輔助因子。輔酶一般十分昂貴,在酶催化的反應(yīng)中不可能大量使用。,酶催化反應(yīng)的缺點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面。,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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