2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 第三章 重要的有機(jī)化合物 第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物課件1 魯科版必修2.ppt

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1、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.能正確書寫乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu) 簡(jiǎn)式，認(rèn)識(shí)官能團(tuán)羧基； 2.能描述出乙酸的物理性質(zhì)； 3.能寫出乙酸具有酸性的化學(xué)方程式，并能 描述乙酸作為酸的通性； 4.能寫出乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式， 并能準(zhǔn)確指出酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。 5. 能準(zhǔn)確描述制備乙酸乙酯的注意事項(xiàng)。,傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。,醋的來(lái)歷？,酉,日,

2、廿,一,吃醋熱,飲食中的有機(jī)化合物,（醋 酸）,平度市第九中學(xué) 楊巧巧,色：,無(wú)色,味：,有強(qiáng)烈刺激性氣味,熔沸點(diǎn)：,低，易揮發(fā)（密封保存） (熔點(diǎn)：16.6，沸點(diǎn): 117.9 ),(無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、,有機(jī)溶劑,一、乙酸的物理性質(zhì),態(tài):,液體,【歸納】,乙酸分子中含有哪些原子團(tuán)？ 其名稱分別是什么？,觀察與發(fā)現(xiàn),二、乙酸分子結(jié)構(gòu),分子式：,C2H4O2,結(jié)構(gòu)式：,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ：,CH3COOH或,,羧基,,【歸納】,,藥品： 乙酸溶液、石蕊試液、鎂條、NaOH溶液、酚酞試液、 Na2CO3粉末,實(shí)驗(yàn)探究1,根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，證明乙酸具有酸性，并完成實(shí)驗(yàn),,

3、方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往鎂條中加入乙酸溶液,方案四：向Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案三：NaOH溶液(含酚酞）中滴加乙酸溶液,溶液變紅,鎂條溶解產(chǎn)生無(wú)色氣體,產(chǎn)生無(wú)色氣體,紅色溶液變無(wú)色,三、乙酸的化學(xué)性質(zhì),1、酸性,CH3COOH CH3COO-+H+,,【學(xué)以致用】,水垢主要成分是 。 寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。,CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2H2O,Mg(OH)2+2CH3COOH (CH3COO)2Mg + 2H2O,CaCO3和Mg(OH)2,廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得香醇、鮮美。,你知道嗎？,

4、探究乙酸與乙醇的反應(yīng)，并收集產(chǎn)物,實(shí)驗(yàn)探究,飽和Na2CO3 溶液,1、試劑的混合順序?yàn)椋?2、導(dǎo)管末端的位置，為什么？ 3、盛有飽和Na2CO3溶液的試管現(xiàn)象 4、飽和Na2CO3溶液的作用 5、要得到純凈的乙酸乙酯， 下一步要怎么做？,乙醇乙酸濃硫酸,思考：,液面以上，防倒吸,分層，上層為無(wú)色、有香味的油狀液體,溶解乙醇，中和乙酸，減少乙酸乙酯的溶解度,用分液漏斗分液,2、酯化反應(yīng)：酸與醇生成酯和水的反應(yīng),乙酸乙酯,思考： 酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵 怎樣斷裂？,【歸納】,反應(yīng)機(jī)理：,酸脫羥基（-OH），醇脫氫,乙酸乙酯,,廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚

5、的味道就變得香醇、鮮美。,【學(xué)以致用】,生活小幫手無(wú)“醋” 不在,用醋漱口可防感冒,黃豆泡醋可以降血壓,食醋可以洗飾品上的鐵銹銅銹,乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥,今天，我知道了,我還想知道,我知道我以后會(huì),,,,課堂小結(jié),一、乙酸的物理性質(zhì),二、乙酸分子結(jié)構(gòu),三、乙酸的化學(xué)性質(zhì),1、弱酸性,2、酯化反應(yīng),酸性,酯化反應(yīng),1下列是生活中對(duì)醋酸的應(yīng)用，其中主要利用了 醋酸酸性的是（ ） A.醋酸溶液可在一定程度上治療手足癬 B.熏醋可在一定程度上防止流行性感冒 C.醋可以除去水壺中的水垢 D.用醋烹飪魚，除去魚的腥味,,【課堂檢測(cè)】,2. 能用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇雜質(zhì)的試劑是（ ） A.飽和Na2CO3溶液 B.NaOH溶液 C.苯 D.水,,【課堂檢測(cè)】,