八年級(jí)下冊(cè)生物 23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù) 同步測(cè)試題

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八年級(jí)下冊(cè)生物 23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù) 同步測(cè)試題 姓名:________ 班級(jí):________ 成績(jī):________ 一、單選題 1 . 下列關(guān)于生物進(jìn)化總趨勢(shì)的敘述，不合理的是 A．由簡(jiǎn)單到復(fù)雜 B．由低等到高等 C．由有性生殖到無(wú)性生殖 D．由水生到陸生 2 . 蒸饅頭時(shí)，為使饅頭松軟多孔，要向面團(tuán)中加一些 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．曲霉 3 . 用乳酸菌制作泡菜時(shí)，通常需要采取的措施是（ ） A．保溫使溫度持續(xù)高于90℃ B．進(jìn)行密封 C．控制溫度持續(xù)保持10℃以下的低溫 D．不斷通入無(wú)菌空氣 4 . 能從培養(yǎng)液中提取青霉素的真菌是（ ） A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．根霉 5 . 下列對(duì)細(xì)菌和真菌認(rèn)識(shí)不正確的是（ ） A．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖 B．絕大多數(shù)細(xì)菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者參與物質(zhì)循環(huán) C．細(xì)菌和真菌的生活必須有適宜的溫度、水分等條件 D．利用細(xì)菌來(lái)凈化污水和工業(yè)廢水 6 . 酵母菌和乳酸菌都是與我們密切相關(guān)的兩種有益菌。下列說(shuō)法正確的是（ ） A．酵母菌可用于釀酒 B．乳酸菌可用于釀醋 C．酵母菌可用于制酸奶 D．乳酸菌可用于發(fā)酵饅頭 7 . 下列不屬于利用病毒為人類造福的實(shí)例是（ ） A．利用無(wú)脊椎動(dòng)物病毒制成殺蟲劑 B．高燒病人注射青霉素 C．噬菌體治療燒傷患者的化膿性感染 D．健康人口服脊髓灰質(zhì)炎疫苗糖丸 8 . 下列食品中，不需要發(fā)酵的是 A．醬油 B．腐乳 C．茶油 D．泡菜 9 . 小紅同學(xué)周末去奶奶家，看見奶奶家的院子里曬了許多腌制的肉類。奶奶告訴小紅腌制的肉有新鮮肉無(wú)以倫比的美味，同時(shí)還是一種保存食品的方法。小紅奶奶用到的食品保存方法是（ ） A．真空包裝法 B．冷凍法 C．腌制法 D．巴氏消毒法 10 . 制作泡萊利用的是哪種微生物（ ） A．乳酸菌 B．霉菌 C．枯草桿菌 D．酵母菌 11 . 下列各項(xiàng)中，屬于人類對(duì)真菌利用的是（ ） ①制酸奶 ②釀酒 ③制醋 ④生產(chǎn)青霉素 ⑤做饅頭 A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤ 12 . 小軍媽媽買了一些新鮮的魚蝦。下列保存方法最好的是 A．煮熟保存 B．用有防腐劑的水養(yǎng)起來(lái) C．用有溶菌酶的水養(yǎng)起來(lái) D．用自來(lái)水養(yǎng)起來(lái) 13 . 很多中學(xué)生愛吃面包，其中的面包制作需要利用哪種微生物 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．枯草桿菌 14 . 防止食品腐敗可以采用許多不同的方法，下列哪種方法不能防止食品腐?。? ） A．用鮮蘑菇風(fēng)干脫水 B．將鮮魚放在冰箱的冷凍室內(nèi) C．用糖腌制蜜餞 D．把食物放到溫暖潮濕的地方 二、填空題 15 . 我們吃的蜜餞的保存方法是________，臘肉的保存方法是________． 三、綜合題 16 . “母愛是迷航的燈塔，指引著前進(jìn)的方向；母愛是冬日的陽(yáng)光，溫暖著赤子的心靈；母愛是盡職的衛(wèi)士，保護(hù)著幼小的生命；母愛是春天的細(xì)雨，滋潤(rùn)著干涸的土地；母愛是秋天的金黃，展現(xiàn)著豐收的喜悅；……”母親十月懷胎，歷經(jīng)辛苦撫育我們成長(zhǎng)。對(duì)于母親，用千言萬(wàn)語(yǔ)也無(wú)法表達(dá)我們的感激之情。下圖甲是某生物興趣小組整理的人類生殖發(fā)育過(guò)程流程圖，圖乙是女性生殖系統(tǒng)示意圖，圖丙是睪丸和卵巢發(fā)育趨勢(shì)圖，請(qǐng)回答： 圖甲 （1）甲中睪丸產(chǎn)生的[A]_____與[B]產(chǎn)生的卵細(xì)胞在_____處結(jié)合成受精卵，完成[D]受精過(guò)程。 （2）圖甲中胚胎發(fā)育過(guò)程中受精卵分裂后形成的胚泡最后植入_____。 （3）圖乙中女性的主要性器官和女性的性腺是[__]_____。 （4）圖丙中曲線_____表示女性卵巢重量變化曲線。 （5）進(jìn)入青春期的中學(xué)生，在形態(tài)結(jié)構(gòu)上最顯著的特征是_____。 17 . 下面是家庭釀酒的具體操作過(guò)程： 先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個(gè)洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖＃?8 ℃）12 h即成。 現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過(guò)程作一簡(jiǎn)單的分析： （1）先將米煮一煮的目的是。 （2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為了______________________________。 （3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成___________。 （4）在中間挖一個(gè)洞的目的是______________________________________________。 （5）釀酒過(guò)程中，需將器皿密封是為了__________________________。 （6）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是__________________________。 18 . 如圖是部分微生物的結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)圖回答以下問(wèn)題： （1）生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是_____． （2）上述三種生物結(jié)構(gòu)圖中最接近煙草細(xì)胞的是_____（填圖中字母），判斷的依據(jù)是_____（答出任意一點(diǎn)即可）． （3）圖中生物A與生物B相比，最明顯的區(qū)別是A沒有成形的_____，這類生物被稱作_____． （4）生物C結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，一般是由_____外殼和內(nèi)部的_____組成． （5）在日常食品生產(chǎn)中參與饅頭和面包制作的微生物是[]_____． 19 . 5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，均衡的營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)的運(yùn)動(dòng)有機(jī)結(jié)合，才能增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)。 （1）食物為你的生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，也為你的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量。食物燃燒放出的熱能使水溫升高，我們可以通過(guò)測(cè)量水溫的變化來(lái)確定不同食物中含有不同的能量。某生物小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表： 食物 花生仁 大米 核桃仁 質(zhì)量/g 1 1 1 水/mL 10 10 10 溫度上升/℃ 42 26 50 ①依據(jù)結(jié)果得出的結(jié)論是_________________________________________________。 ②按照均衡營(yíng)養(yǎng)的要求，早、中、晚餐攝入食物的能量分配比例應(yīng)該是___________________。 （2）健康飲食首先要做到“細(xì)嚼慢咽”。我們吃饅頭時(shí)，饅頭在口腔中會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)記錄如下： 步驟裝置 試管A 試管B 試管C 試管D 1 加入饅頭碎屑 加入饅頭塊 2 加入2mL唾液 加入2mL清水 加入2mL唾液 3 充分?jǐn)嚢? 不攪拌 4 置入冰塊中 置于37℃溫水中5-10分鐘 5 滴加2滴碘液，搖勻 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 變藍(lán) 不變藍(lán) 變藍(lán) 變藍(lán) ①比較試管B和C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，唾液的作用是_____________； ②比較試管A和B的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，_____________是影響唾液淀粉酶活性的因素； ③如果將試管B和D作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你提出一個(gè)相關(guān)的探究問(wèn)題：_________？ （3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所。觀察下圖小腸的結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，小腸長(zhǎng)5-6米，其內(nèi)表面有成千上萬(wàn)條[ ] __________，使它具有巨大的表面積來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，說(shuō)明生物體的結(jié)構(gòu)是與其_____________相適應(yīng)的。淀粉最終消化成的小分子物質(zhì)進(jìn)入[ ] ____________，隨血液循環(huán)運(yùn)送到全身各處。 四、資料分析題 20 . 資料分析： 資料一　制作泡菜過(guò)程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0．3%、0．6%、0．9%，重復(fù)做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測(cè)定其亞硝酸鹽含量，測(cè)定10天，結(jié)果如下。 資料二　在18世紀(jì)，有些人猜想生物可以自然產(chǎn)生，因?yàn)樗麄冇^察到微生物好像能夠由液體和無(wú)生命物質(zhì)產(chǎn)生。但意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼卻認(rèn)為微生物并不是自然產(chǎn)生的。為了驗(yàn)證他的假說(shuō)，斯帕蘭扎尼進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)。 （1）制作泡菜是利用_____在_____環(huán)境中生長(zhǎng)，靠_____進(jìn)行繁殖，分解白菜中的有機(jī)物并產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)。 （2）根據(jù)圖中曲線可知，泡菜最好在第_____天以后食用比較安全。制作泡菜時(shí)加入食醋對(duì)亞硝酸鹽的產(chǎn)生量有一定影響，食醋濃度為_____時(shí)，制作泡菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽比較少。 （3）資料二中甲、乙燒瓶的液體培養(yǎng)基在開始實(shí)驗(yàn)時(shí)，都要進(jìn)行高溫煮沸，理由是_____。 （4）甲、乙燒瓶在冷卻靜置后處理方式的不同在于_____。 （5）根據(jù)斯帕蘭扎尼的假說(shuō)，你認(rèn)為_____（填“甲”或“乙”）燒瓶中可能有微生物出現(xiàn)，這些微生物來(lái)自_____。 第 7 頁(yè) 共 7 頁(yè)