貴州省2019版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試（I）卷

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貴州省2019版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試（I）卷 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 胚胎在母體內(nèi)發(fā)育的時間約為（ ）周 A．4 B．8 C．20 D．40 2 . 饅頭喧軟多孔，是由于發(fā)酵過程中（ ） A．酵母菌產(chǎn)生了酒精 B．乳酸菌產(chǎn)生了乳酸 C．醋酸菌產(chǎn)生了醋酸 D．酵母菌產(chǎn)生了二氧化碳 3 . 在下列生物中能產(chǎn)生抗生素的是（ ）。 A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．鏈球菌 4 . 下列有關(guān)食品的制作和保存的方法中，不正確的是（ ） A．用真空包裝法保存肉腸 B．用巴氏消毒法保存牛奶 C．用醋酸菌制作酸奶 D．用霉菌制醬 5 . 玉林市政府近幾年來，一直在我市倡導農(nóng)村家庭通過建沼氣池來對人畜的糞尿進行無害化處理，并為居民的生活提供清潔的能源-沼氣（甲烷）．沼氣池中有一種細菌能在無氧的條件下，分解人畜糞尿中的有機物產(chǎn)生沼氣，這種細菌是（ ） A．甲烷菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌 6 . 在和面時加入酵母菌，可使蒸出的面包多孔。其原因是 （ ） A．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳 B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣 C．酵母菌通過光合作用，產(chǎn)生氧氣 D．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣 7 . 下列發(fā)酵技術(shù)中，產(chǎn)品與密切相關(guān)的微生物搭配正確的是（ ） A．酸奶→乳酸菌 B．米酒→甲烷菌 C．酸菜→青霉菌 D．沼氣→酵母菌 8 . 酸牛奶不僅口感好，而營養(yǎng)價值高．下列生物可用于制作酸牛奶的是（ ） A．酵母菌 B．酵母菌和毛霉 C．乳酸菌 D．乳酸菌和毛霉 9 . 下列微生物中,可產(chǎn)生抗生素的是（ ） A．乳酸菌 B．青霉菌 C．酵母菌 D．枯草桿菌 10 . 泡菜、面包制作過程中，利用的微生物分別是 A．乳酸菌、酵母菌 B．醋酸桿菌、酵母菌 C．乳酸菌、霉菌 D．醋酸桿菌、霉菌 11 . 釀酒和制作酸奶時用到的微生物分別是（ ） A．乳酸菌、根瘤菌 B．酵母菌、乳酸菌 C．酵母菌、醋酸菌 D．毛霉菌、甲烷菌 12 . 自然界中，每天都有大量的動植物死亡，但隨著時間的推移，這些動物的遺體并未堆積如山，這是因為（ ） A．遺體被分化而消失 B．自然界中無數(shù)的腐生細菌促使動植物遺體不斷地腐爛、分解 C．動植物遺體的自我消失 D．被大自然的酸雨腐蝕而解體 13 . 冰箱里的食物不容易腐爛變質(zhì)，你認為是什么因素限制了冰箱里細菌和真菌的數(shù)量（ ） A．溫度低 B．過于潮濕 C．見不到陽光 D．空氣不流通 二、填空題 14 . 將下列仿生動物與仿生結(jié)果字母填空 三、連線題 15 . 請將下列產(chǎn)品與其制作時所有的細菌和真菌合理搭配起來。 四、綜合題 16 . 釀制酒釀。①蒸熟糯米②用冷開水沖洗蒸熟的糯米③將甜酒曲碾碎，均勻地攪拌在糯米中，④將拌好的糯米裝入干凈的容器⑤將糯米飯中央挖一個洞，⑥將釀酒的器皿加蓋密封⑦置于適當?shù)牡胤奖兀?-3天即可形成酒。根據(jù)資料回答下列問題： （1）在制作米酒的過程中，先將糯米煮熟的目的是___________________________________， （2）加入商品酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻至________________________℃。原因是_______________________________________________________________。 （3）釀酒過程中，在糯米飯中央挖一個洞的目的是利用空氣中的氧氣促進________________，需要將容器密封的原理是促進酵母菌的__________（有或無）氧呼吸。 （4）天氣寒冷時，需要保溫的目的是保持酵母菌的生長繁殖和___________________。 17 . 下面是家庭制作甜酒的操作過程： ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻，在中間挖一個洞 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃ ④將糯米飯用水淘洗干凈后浸泡一晝夜 ⑤將糯米飯倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒） 請對照制作工序，回答下列問題： （1）請寫出制作甜酒的操作步驟：_____。（用工序中的序號表示） （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是_____。 （3）用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃的目的是_____。 （4）在中間挖一個洞的目的是_____。 （5）有一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來。沒有成功的原因可能是_____。 18 . 小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答： (1)酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是_____________，它與細菌的細胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是_____________。 (2)分析上面的過程，小芳不成功的原因是_________________________________。 19 . 我國自古有“酒文化”之說，釀酒的原理家喻戶曉。家庭制做甜酒時，常將煮好的精米冷卻后，加入酒藥，并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請據(jù)此完成下列問題： （1）酒藥中主要含有_____等微生物。 （2）加入酒藥的目的是：首先將精米中的淀粉分解成____，然后在酵母菌的作用下，將其分解成___和____。 （3）加入酒藥前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？______。 （4）天氣寒冷時，需要保溫的目的是_____。 （5）釀酒過程中，需要將器皿密封的原因是_____。 第 4 頁 共 4 頁