(鍋碗瓢盆交響曲)

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1、課 時 教 案 課 題 走進廚房 教案序號 7 授課時間 2012年? 10 月 17日 課 型 新授課 教 學(xué) 目 標 1． 熟悉廚房用?具 2． 學(xué)會正確使?用廚房用具? 3． 了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 教學(xué)重 點難點 【教學(xué)重點】：學(xué)會正確使?用廚房用具? 【教學(xué)難點】：了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 教具 準備 投影儀 板 書 設(shè) 計 二 2 鍋碗瓢盆交?響曲 爐灶、鍋、其他用具 教 后 反 思 在課堂教學(xué)?中，我大膽放手?，懂得了要給?學(xué)生充分的?讀書時間、學(xué)習時間和?思考時

2、間。讓學(xué)生選擇?自己喜歡的?方式去研讀?文章，而研讀后的?學(xué)生發(fā)言，學(xué)生發(fā)言非?常積極，所以我在課?堂上就是凸?顯學(xué)生的主?體地位，激發(fā)學(xué)生的?參與熱情，讓學(xué)生自己?研究、合作學(xué)習。 環(huán)節(jié)與 時 控 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖 預(yù) 習 設(shè) 置 閱讀文章 閱讀文章 初步了解文?章內(nèi)容 激 情 導(dǎo) 入 勞動技術(shù)教?育是普通中?學(xué)及師范學(xué)?校教育的重?要組成部分?，上好勞動技?術(shù)課是實施?勞動技術(shù)教? 育的主要途?徑。 舉手發(fā)言，各抒己見 消除學(xué)生上?課伊始的緊?張感，增加學(xué)生的?閱讀情趣 出 示

3、 目 標 1、 熟悉廚房用?具 2、學(xué)會正確使?用廚房用具? 3、了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 閱讀文章，掌握本課重?點、難點 掌握本課重?點、難點 自 學(xué) 探 究 家中的廚房?是母親最長?呆的地方，你進去過嗎?? 學(xué)生小組合?作探究找出?問題答案 加深對文章?的理解 精 講 點 撥 廚房用具的?分類 　　有兩種分類?方法 　　1、按照使用場?合來分，可分為商用?廚具和家用?廚具。商用廚具適?用于酒店、飯店等大型?廚房設(shè)備，家用廚具一?般用于家庭?。 　　2、按照用途來?分，可分為以下?五大類。 　　第一

4、類是儲?藏用具，分為食品儲?藏和器物用?品儲藏兩大?部分。食品儲藏又?分為冷藏和?非冷儲藏，冷藏是通過?廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲?藏是為餐具、炊具、器皿等提供?存儲的空間?。儲藏用具是?通過各種底?柜、吊柜、角柜、多功能裝飾?柜等完成的?。 　　第二類是洗?滌用具，包括冷熱水?的供應(yīng)系統(tǒng)?、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚?房操作中產(chǎn)?生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾?箱或衛(wèi)生桶?等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉?碎器等設(shè)備?。 　　第三類是調(diào)?理用具，主要包括調(diào)?理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具?和器皿。隨著科技的?進步，家庭廚房用?食品切削機?具、榨壓汁

5、機具?、調(diào)制機具等?也在不斷增?加。 　　第四類是烹?調(diào)用具，主要有爐具?、灶具和烹調(diào)時的?相關(guān)工具和?器皿。隨著廚房革?命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大?量進入家庭?。 　　第五類是進?餐用具，主要包括餐?廳中的家具?和進餐時的?用具和器皿?等。 編輯本段選擇廚具的?原則 衛(wèi)生原則 　　廚房用具要?有抗御污染?的能力，特別是要有?防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品?的功能，才能保證整?個廚房用具?的內(nèi)在質(zhì)量?。目前市場上?有的櫥柜已采取全部?安裝防蟑條?密封，此項技術(shù)能?有效防止食?品受到污染?。 防火原則 　　廚房是現(xiàn)代?家居中唯一?使用明火的?區(qū)

6、域，材料防火阻?燃能力的高?低，決定著廚具?乃至家庭的?安全，特別是廚具?表層的防火?能力，更是選擇廚?具的重要標?準。所以，正規(guī)廚具生?產(chǎn)廠家生產(chǎn)?的廚具面層?材料全部使?用不燃、阻燃的材料制成?。 方便原則 　　廚房內(nèi)的操?作要有一個?合理的流程?，因此，在廚具的設(shè)?計上，能按正確的?流程設(shè)計各?部位的排列?，對日后使用?方便十分重?要。再就是灶臺?的高度、吊柜的位置?等，都直接影響?到使用的方?便程度。因此，要選擇符合?人體工程原?理和廚房操?作程序的廚?房用具。 美觀原則 　　廚具不僅要?求造型、色彩賞心悅?目，而且要有持?久性，因此要求有?較易的防污?染、好清潔的性?能，

7、這就要求表?層材質(zhì)有很?好的抗油漬?、抗油煙的能?力，使廚具能較?長時間地保?持表面潔凈?如新。 編輯本段廚房用具的?組合及特點? 　　目前市場上?的廚房用具?，從面層材料?材質(zhì)分析，主要有以下?8種組合：不銹鋼臺面、三聚氫氨阻?燃板柜櫥門?扇；不銹鋼臺面?、防火板圓弧門扇；不銹鋼臺面?、門扇及桶身?；防火板臺面?、三聚氫氨板?門扇；防火板臺面?、門扇；國產(chǎn)人造大理石?臺面、防火板門扇?；進口人造結(jié)?晶石臺面、防火板門扇?；進口實體面?材臺面、防火板門扇?等。這些材質(zhì)都?可歸納為4?個類別，它們的特點?如下： 　　1、不銹鋼材料?裝飾效果都?較差。 　　2、防火板材料?能力優(yōu)于不

8、?銹鋼，具有很好的?加工性能、裝飾性和抗?污能力。 　　3、人造大理石材料：裝飾性強，防火性能好?，但抗污染能?力不如防火?板。 　　4、實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能?都很好，不過價格過?于昂貴，一般家庭無?法承受，所以當前市?場上是以防?火板為家庭?廚房用具的?主導(dǎo)材料。 編輯本段成套廚具的?選購 　　以往家庭廚?房是一個相?對獨立的區(qū)?域，目前正與家?庭的空間連?為一體。因而對廚具?的外觀要求?日趨講究，已不再是只?要求能放置?廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求?廚具的美觀?大方。對于現(xiàn)代成?套廚具的要?求，絲毫不比其?他家具遜色?，各種款式的?現(xiàn)代廚具備?受消費者歡?迎

9、。 　　一般家居由?于廚房的空?間不大，所以色彩較?淡的廚具較?受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表面?的材質(zhì)方面?以耐火板為?主流。改良后的耐?火板不僅光?彩奪目，其耐熱、耐用性能更?有顯著提高?，一改以往質(zhì)?弱印象。 　　成套廚具在?儲物功能設(shè)?計上亦愈顯?精心、精密，一掃以往零?亂、難尋的窘境?。 　　在廚房整體?化的觀念下?，應(yīng)當注意的?是，并非所有的?家電用品都?可嵌人櫥內(nèi)?，應(yīng)考慮到家?電用品和櫥?柜在材質(zhì)和?散熱性上的?配合，否則會影響?家電使用中?的安全性，危害自身的?安全。 　　廚具的主體?是上下柜和?立柜，上下柜的標?價單位是按?質(zhì)以每米計?算的?，F(xiàn)在也有定?做

10、各類柜具?的，當您選購某?種牌號的廚?具后，支付一定數(shù)?量的定金，商店或廠家?的設(shè)計人員?可上門根據(jù)?廚房的房型?大小，經(jīng)測量設(shè)計?繪圖再計算?出價格，顧客認為滿?意后就可實?施制作，然后顧客到?商店或廠家?全額付款。在約定的時?間，專業(yè)人員會?上門進行安?裝。 　　廚具的附件?有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機?、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購?買或請設(shè)計?人員代為購?買，以作全盤考?慮。 　　廚具的選購?應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素?。產(chǎn)品應(yīng)具有?耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼?顧美觀、實用、便利的基本?要求。功能上應(yīng)充?分考慮到家?庭主婦的使?用習慣及安?全性

11、。顏色上除個?人喜好外則?主要與廚房?墻地磚、臥室家具相?協(xié)調(diào)。 　　廚具的門板?采用有阻燃?性能的防火?板、PVC模壓?板、亞光烤漆板、超光亮鏡面?板等。廚具的臺面?板采用富美?家貼面板外?，還有色藝石?和杜邦材料?等。廚具的內(nèi)部?材料通常采?用中密度板?，比較好的材?料橫截面上?有綠色點狀?的防火材料?。 學(xué)生小組合?作探究找出?問題答案 加深對課文?的理解 總 結(jié) 歸 納 能夠達到預(yù)?設(shè)的教學(xué)效?果和教學(xué)計?劃 掌握本課知?識 了解學(xué)生的?知識掌握情?況 當 堂 達 標 完成預(yù)設(shè)的?教學(xué)計劃 掌握課堂中?的重點知識? 掌握本課知?識 布 置 作 業(yè) 通過這節(jié)課?的學(xué)習，今后在選用?廚具的時候?，可以向父母?提出你的寶?貴意見。 課下完成 加深對文章?的理解