2020年春七年級生物下冊《第三單元 第一章 第三節(jié) 合理膳食與食品安全》專題復(fù)習(xí) 濟(jì)南版

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1、 合理膳食與食品安全 一、知識整合 （一）人體的營養(yǎng) 1、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì) （1）糖類：主要為人體的各項(xiàng)生命活動提供?????????? ，也是構(gòu)成?????????? 的一種成分。 （2）脂肪：主要作為備用的?????????? 貯存在體內(nèi)。 （3）蛋白質(zhì)：人的?????????? 以及受損細(xì)胞的?????????? 和?????????? 離不開蛋白質(zhì)，為人體的生命活動提供??????????? 。 ? （二）合理營養(yǎng)與食品安全 ? ? 二、精題解析 例一：正在生長發(fā)育時期的氣少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物(? ) A、含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物???????

2、? B、 甜食 C、含脂肪成分多的食物?????????????????? D、谷類食物 解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，鈣、磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分，因而應(yīng)多吃。甜食和谷物類中含糖類多，多吃糖類和脂肪會在體內(nèi)積累脂肪，青少年應(yīng)按照人體的需要，合理安排膳食。 答案：A 例二：早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為（??? ） A、3：4：3??? B、3：3：4? C、4：3：3?????? D、2：4：4 解析：通常人們上午安排工作比較繁重，能量的消耗也比較大，不吃早餐或早餐吃的不好的人，往往在早餐以后兩個小時，就開始處于半饑餓狀態(tài)，而出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。長期

3、這樣下去，還會影響身體健康。因此，應(yīng)該吃飽，吃好早餐。午餐很關(guān)鍵，既要補(bǔ)充上午的熱量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和工作做熱量儲備，因此，午餐的熱量和油脂是都應(yīng)該是三餐中最高的。夜間處于睡眠狀態(tài)，能量消耗不大，因此晚餐一般宜清淡些?？偟膩碚f每日攝入的總熱量中，早餐的熱量約占30%，午餐的熱量約占40%，晚餐的熱量約占30%. 答案A 三、典題演練 （一）單項(xiàng)選擇： 營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（? ） A、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。?? B、主要供能物質(zhì)。 C、容易消化的物質(zhì)。 ????????D、有機(jī)物。 某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多

4、吃下列一組食物（ ） A、豆類、糙米，全粒谷物。 B、胡蘿卜、黃玉米???????????? C、肉、蛋、奶????? D、新鮮的蔬菜、水果。 有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（? ） A、食物多樣，谷類為主。?????????? B、吃清淡少鹽的食物。????????? C、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。 4、（2020，山東?。榱耸箖鹤咏】党砷L，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（?? ） A、少吃油炸的食物?????? B、多吃蔬菜和水果???? C、每天早餐喝一袋牛奶???????? D 、多吃精

5、制面粉、大米 5、（2020年，湖南岳陽市畢業(yè)）小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（? ） A、牛奶、雞蛋、饅頭????? B、餅干、飲料、方便面????? C、肉絲面、水果、蔬菜????? D、稀飯、雞腿、油條 6、（2020年，湖南岳陽畢業(yè)）從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售。 A、有蟲眼的青菜?????????????? B、未洗凈的土豆?????????? C、未包裝的大米?????????? D、未經(jīng)檢疫的豬肉 7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（??? ） A、牛奶，豆?jié){ B、魚和瘦肉 C、新鮮的水果和蔬菜 D、雞蛋牛奶 8、

6、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（? ） A、蛋白質(zhì) B、含鐵的無機(jī)鹽C、維生素D? D、維生素A 9、（2020年，湖南長德）你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（??? ） A、飲食不衛(wèi)生 B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理　　D、遺傳因素 10、（2020，湖北宜昌）為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求。 ①產(chǎn)品的原料必須是綠色植物②產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)③產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)④產(chǎn)品的加工，包裝和儲運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（?? ） A、①②③?? B、①②④?? C、①③④?? D、②③④ 11、常食“

7、五谷雜糧”有利于健康，是因?yàn)椋?? ） A、能治百病 ??????????????B、容易消化，吸收???????? C、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)????? D、色香味美 12、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（? ） A、淀粉和蛋白質(zhì)???????????????? B、蛋白質(zhì)和脂肪??????????? C、脂肪和維生素??????????????? D、維生素和無機(jī)鹽 13、關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（? ） A、合理膳食，按時用餐。?? B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 C、預(yù)防食物中毒?????????? D、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動，以助消化。 14、既患夜

8、盲癥，又患佝僂病的兒童應(yīng)多吃（?? ） A、胡蘿卜和番茄??????????? B、新鮮的水果和蔬菜??????????????? C、粗糧和牛肉??????????????? D、肝臟和魚肝油 15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（??? ） 維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D A、①②???? B、①③?????? C、②③?????? D、②④ <二>非選擇題 16、合理膳食是指能夠滿足人體對　　　　和　　　　需要的膳食。 17、很多同學(xué)不吃早飯就上學(xué)，這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈，心慌、乏力注意力不集中等現(xiàn)象，原因是　

9、　　　　　　　　　　　. 18、在六大營養(yǎng)物質(zhì)中，能為生命活動提供能量的是　　　　 。 19、科學(xué)家所說的“第七類營養(yǎng)素”是　　　　 。 20、如果你去商店購買食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？????? 　　　　　　　　?、廠家地址等。 21、（2020，廣東茂名）2020年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報告其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2020年安徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含

10、量）如下表。 蛋白質(zhì) 亞油酸 脂肪 乳糖 水分 礦物質(zhì) 維生素 碘 ≥18.0g ≥1.6g ≥17.5g ≦≤58.0g ≤≦5.0g ≤≦6.5g ≈1.0g 30ug─ 150ug?? 請你根據(jù)給出的材料回答 （1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于　　　　 質(zhì)量問題。 （2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？　　　　　　　　 。 （3）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？? ? ? ? （4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔(dān)心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？?? ?2

11、2、（2020，萊蕪）為幫助人們設(shè)計(jì)健康的飲食方案。營養(yǎng)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據(jù)圖回答問題。 ? （1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因?yàn)????? 是人體最重要的供能物質(zhì)。 （2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中　　　　????? （填標(biāo)號）類食物能防治這種病。 （3）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物?????? (填標(biāo)號)。 23、（2020，淄博）隨著生活水平的提高，人們

12、更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。 ? ? 品名：XX火腿腸????????? ????????????生產(chǎn)日期：2020.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉????? 保質(zhì)期：25℃以下6個月 白砂糖、食鹽、食用香精、磷???? 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處 酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉???? 生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司 凈含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX號 （1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的?????????????????????

13、???? 。 （2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是???　　　　　　　　　? 。 （3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的???? ,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。 （4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防???????????? 的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童???? 發(fā)病率明顯下降。 24、中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣

14、的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%?？梢?，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。 （1）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致?????????? 。 （2）下表為王剛同學(xué)某日的食譜，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為?? 克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學(xué)缺鈣的直接原因最可能是?????????? 。如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣按照對鈣需求量為0.8克/天計(jì)算，他每天至少應(yīng)在飲食上增加?????? 克牛奶。 食物種類 食物重量（克） 含鈣量（克/100克） 饅頭 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 豬肉 100 0.00

15、6 （3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是????????????????????????????????????????? 。 （4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的意義是：??????????????????????????????????????? 。 25、（2020，聊城）生命是人類最寶貴的財(cái)富，也是人類始終難以把握的迷局。營養(yǎng)就是一本生命安康的指南。關(guān)注營養(yǎng)，就是關(guān)注生命本身，請仔細(xì)閱讀以下材料，并結(jié)合所學(xué)知識回答有關(guān)問題。 材料一：1519年，葡萄牙的一只遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸啟程向太平洋進(jìn)發(fā)，3個月后，一場木莫

16、名的災(zāi)難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們?nèi)韽浡猿鲅?，陸續(xù)有人不治身亡，后來該病被稱為“壞血病”?！皦难　耙餐瑯油{著其他國家的船員和水兵。 為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發(fā)現(xiàn)吃水果可以有效防治“壞血病“的發(fā)生。 材料二：1996年，美國農(nóng)業(yè)部公布了一個膳食指南金字塔（如圖） ? 脂肪類 ? ? 豆類奶制品 ? ? 禽魚肉蛋 ? ? 蔬菜水果 ? 五谷雜糧 ? 人類健康生活所需要的營養(yǎng)素都包括那些物質(zhì)？??????????????????????????????????????????????

17、??????????????????????? ? ? ? 分析材料一，你認(rèn)為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？???????? 防止該病發(fā)生的主要措施是什么？??????????????????????????? ???? （3）青少年正處于旺盛的生長時期，你認(rèn)為青少年的膳食應(yīng)注意什么問題？???????????? ????????????????????????????????????。 參考答案： 〈一〉單項(xiàng)選擇：1、A?? 2、B? 3、C? 4、 D? 5、 C? 6 、 D? 7、C? 8、 C?? 9、? C??? 10、 D???? 11、 C??

18、12、D???? 13、 D???? 14、D???? 15、B ????????? 〈二〉非選擇題 ?????????? 16、營養(yǎng)物質(zhì)? 能量 ?????????? 17、供能不足 ?????????? 18、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) ???? ??????19、膳食纖維 ?????????? 20 、營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家 ?????????? 21、（1）兒童食品? （2）碘含量超標(biāo)?? （3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長發(fā)育 （4）滴加碘液，變藍(lán)的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍(lán)的為不摻有面粉的奶粉。 ?????????? 22、（1）糖?? （2）IV??? （3）II、 III、 IV ?????????? 23、（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 （2）抑制細(xì)菌繁殖 （3）蛋白質(zhì)（4）地方性甲狀腺腫、???????? 貧血 ?????????? 24 、（1）佝僂病 （2）0、616?? 飲食結(jié)構(gòu)不合理食物中鈣含量不足? 184克 ????????????? （3）缺乏維生素D，影響鈣的吸收? （4）為正值生長發(fā)育時期的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣 ?????????? 25、（1）水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)? （2）多吃蔬菜、水果等 ?????????????? （3）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食、不挑食