七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分(第2課時)教案1 (新版)濟南版(通用)

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1、食物的營養(yǎng)成分 一、教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo): 舉例說明維生素的種類、來源及缺乏癥和無機鹽對人體的作用及缺乏癥。 能力目標(biāo): 通過探究活動的實施,加深體驗科學(xué)探究的一般過程,提高學(xué)生的探究能力。 情感態(tài)度價值觀目標(biāo): 認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。 重點:維生素的來源及缺乏癥。 難點:舉例比較不同果蔬中維生素C的含量。 教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo): 從學(xué)生的生活經(jīng)驗入手,引入新課;通過探究活動得出了不同果蔬中維生素的含量不同的結(jié)論,在該實驗中通過組間分工合作,既避免了操作的偶然性,又有效節(jié)約了課堂時間;通過設(shè)置重復(fù)組,取平均值的方法,確保了實驗結(jié)論的準(zhǔn)確性;采

2、用問題導(dǎo)學(xué),使學(xué)生以自主學(xué)習(xí)的方式,了解維生素的作用不同;最后以歌謠形式增加記憶。 教學(xué)過程: 一、創(chuàng)境導(dǎo)入 出示黃金搭檔、鈣片、加碘食鹽等實物。 提出問題:同學(xué)們吃過、見過或聽說過這些物品嗎?知道它們的請舉手。它們是補充人體內(nèi)的什么物質(zhì)? 學(xué)生討論回答: 1、黃金搭檔是補充鋅、鈣、鐵、硒等 2、鈣片主要是補充鈣 3、加碘食鹽主要是補充碘 出示維C銀翹片實物。提出問題:同學(xué)們吃過、見過或聽說過這種藥嗎?這里的維C指的是什么? 學(xué)生討論回答。(這里的維C指的是維生素C) 進一步設(shè)問:你知道維生素C它有什么作用嗎?有人服用鈣片后再查還缺鈣,為什么? 引入

3、:鈣、維生素C是人體內(nèi)的必需的無機鹽和維生素。這節(jié)課我們就一起來探究學(xué)習(xí)有關(guān)的內(nèi)容。 設(shè)計意圖:以學(xué)生熟悉常見的物品,逐步引導(dǎo)、激發(fā)學(xué)生想探究有關(guān)知識的欲望。 二、探究新知 (一)維生素 提問:維生素顧名思義是維持生命活動的元素。你知道哪些維生素? 學(xué)生列舉:維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E …… 講述:同學(xué)們知道的還不少!現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種,主要有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中,不同果蔬中所含維生素的量相同嗎?下面我們就一起來完成一個探究活動。 1、探究活動:比較不同果蔬中維生素C的含量 提問: 探究

4、活動的一般過程包括哪些? 學(xué)生回答:提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達交流。 出示四種水果,引導(dǎo)學(xué)生提出問題(哪些果蔬中含有較多的維生素C?)、作出假設(shè)。 分組探究 將學(xué)生分成四大組,每一大組分5小組測定同種水果中的維生素C含量。 課件出示實驗的原理、材料用具及方法步驟 · 維生素 C 有一個重要特性,它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 · 使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,則此果蔬中維生素 C 的含量越多,反之越少。 學(xué)生檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作教師巡視指導(dǎo) 溫馨提示:1、過濾時要將果汁沿著玻璃棒倒入!

5、2、滴定時一定要邊滴邊振蕩直至高錳酸鉀溶液完全褪色! 1研磨 2取果汁 3過濾 4量取2毫升高錳酸鉀溶液 5邊滴邊振蕩 6滴定 記錄結(jié)果: 組別 第一大組 第二大組 第三大組 第四大組 水果 草莓 獼猴桃 圣女果 橙子 小組 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 滴加量 9 7 8 8 9 7 7 8 8

6、6 14 16 13 15 13 12 10 10 11 10 平均值 8.2 7.2 14.2 10.6 得出結(jié)論:獼猴桃、橙子、圣女果、草莓四種水果中,獼猴桃含有的維生素C最多。 表達交流:分析一下,影響實驗準(zhǔn)確性的因素有哪些? ⑴.高錳酸鉀溶液用量是否準(zhǔn)確。 ⑵.是否邊滴加邊震蕩,邊觀察,褪色后立即停止。 進一步問:如果每一組都完成這四種水果的測定,影響實驗準(zhǔn)確性的因素還會有哪些? 引導(dǎo)學(xué)生回答出: ⑴.是否用同一滴管滴果蔬汁。 ⑵.使用滴管滴加第二種汁液前,有沒有用清水將滴管洗凈,并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。 小結(jié)。同學(xué)們分析的比較全面

7、!不同果蔬中維生素C的含量是不同的,實驗過程中,可能會影響實驗準(zhǔn)確性的因素有許多,但有些是可以避免的,有些是難免的。如: 1、一滴提取液量的多少 2、提取液本身的顏色 設(shè)計意圖:通過組間分工合作,既避免了操作的偶然性,又有效節(jié)約了課堂時間;通過小組交流,培養(yǎng)了學(xué)生的分析、綜合、表達能力。 2、維生素的種類、來源及缺乏癥 指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)教材第6頁表3.1—1,完成表格。 維生素種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米 維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣??;食欲不振、消化不良、生長遲緩 稻、麥谷物、牛肉、腎臟

8、維生素C (抗壞血酸) 壞血??;抵抗力下降 新鮮的水果蔬菜 維生素D 佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥 魚肝油、肝臟、蛋類 指導(dǎo)學(xué)生閱讀下面的故事,想一想說明了什么問題。 ??? ? 幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨,患者常常牙齦出血,甚至皮膚淤血和滲血,最后痛苦地死去,人們一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘,奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么,柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢?

9、 經(jīng)過長期的研究,科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸),并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 生討論回答出: 1、說明維生素對人體的健康非常主要。 2、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C 3、缺乏維生素C易患壞血病 小結(jié):人體對維生素的需求量很小,但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素,就會影響正常的生命活動,甚至患病。維生素種類很多,但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成,只能從食物中獲得。 補充:夜盲癥就是傍晚眼睛看不清東西;腳氣病是一種因為人的身體缺乏維生素B1而引發(fā)動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 ,無傳染

10、性。壞血病表現(xiàn)為皮下血管出血;維生素B1主要存在于稻、麥谷物的種皮里,即糙米或全谷類面包;維生素D能促進小腸對鈣、磷的吸收。維生素既不是細胞構(gòu)成的主要原料,也不為人體提供能量。 設(shè)計意圖:注重學(xué)生自主學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生收集信息和處理信息的能力;通過小故事加深了學(xué)生對維生素重要性的記憶;適當(dāng)補充拓展學(xué)生的知識面。 3、誰來當(dāng)名醫(yī)? 出示課件 選四位學(xué)生根據(jù)圖表演。 學(xué)生根據(jù)圖進行表演。 指導(dǎo)學(xué)生討論,踴躍當(dāng)“小醫(yī)生”,為四位“患者”診斷,并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。 設(shè)計意圖:以劇本的形式,通過學(xué)生的表演及師生的共同分析,進一步加深了學(xué)生對維生素的種類、來源

11、及缺乏癥的認(rèn)識。 (二)水和無機鹽 1、水 過渡:常言道水是生命之源,說明水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)。那么為什么水對我們這么重要呢? 指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第7頁第一自然節(jié),完成填空: 水不僅是______的組成主要成分,而且參與人體的各種生命活動,在 、 等方面都有重要作用。約占體重的______ ,如果一人的失水量達到體內(nèi)總水量的 以上,就會有生命危險。正常情況下,人體每天需要攝入 的水。 2、無機鹽 過渡:《閃閃紅星》中潘冬子冒死為紅軍送食鹽,確保了紅軍有強健的身體去抗敵。食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、

12、鋅、鐵、硒、碘等,都屬于無機鹽,對人體的作用非常重要。 指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第7頁第二自然節(jié),完成填空: 填空: 無機鹽在人體內(nèi)含量______,作用卻很大。鈣是構(gòu)成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣,易患______,成年人缺鈣,易患______;鐵是 的組成成分,若缺乏易導(dǎo)致______。 課件展示: 佝僂病人及其骨骼 設(shè)計意圖:以問題導(dǎo)入,任務(wù)驅(qū)動的方式,學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的模式下,主動地獲取、整合信息。 三、延伸: 1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜,為什么? 2、王明明同學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落,而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1,得了腳氣病

13、,應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認(rèn)為王明明同學(xué)的想法對嗎?請闡明你的觀點。 四、小結(jié)鞏固 1、我們一起來回顧一下本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容,這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了維生素的種類、來源與缺乏癥,水的重要性以及無機鹽的種類與缺乏癥。 課件展示:簡記歌謠 夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D 骨需鈣、血需鐵,體內(nèi)水分很重要。 2、關(guān)于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問題?提出來我們一起討論。? ?生:提出自己感到疑惑的問題,討論、交流。 五、課堂達標(biāo): A類 1、連線找朋友 ①維生素A a 神經(jīng)炎、腳氣病 ②維生素B1 b 夜盲癥、干眼病 ③維生素C c 骨質(zhì)疏

14、松癥 ④鈣 d 貧血 ⑤鐵 e 壞血病 2、和尚食素,但很少有患夜盲癥的,這是因為( ) A維生素A可以由其他物質(zhì)代替 B植物性食物也會有維生素A C新鮮水果中也含有維生素A D有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 3、抗美援朝戰(zhàn)場上,有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西,應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品( ) A動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒 C黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋 4、維生素C 的一個重要特性是能使 高錳酸鉀溶液

15、 。 B類 1、防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是 (    ) A.胡蘿卜  B.動物肝臟  C.新鮮蔬菜   D.標(biāo)準(zhǔn)面粉 2、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方,其中最科學(xué)的一組是( ) A鈣片、生長激素 B鈣片、魚肝油 C鈣片、葡萄糖 D鈣片 3、腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉 4、有些同學(xué)只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜,長此以往會造成身體缺乏(?? ) A、蛋白質(zhì)和維生素??? ?B、脂肪和無機鹽 C、維生

16、素和無機鹽????? ?D、蛋白質(zhì)和脂肪 5、由于偏食,小王的上皮組織發(fā)生角化,皮膚粗糙,同時皮下血管出血,這是由于他體內(nèi)缺乏(??? ) ①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D A.①②??? ? B.①③???? ?? C.②③?????? D.②④ C 類 1.在下列4種營養(yǎng)成分不同的食品中,某同學(xué)若以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是 鈣 鐵 維生素C 維生素D A 相對含量 相對含量 B 相對含量 C 相對含量 D

17、 2.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好,但工作又比較緊張,請你利用所學(xué)的知識,根據(jù)下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克,除水和無機鹽以外)的主要成分,幫他擬定一個較為科學(xué)的膳食計劃。[注(1).(2).(3)只填序號] (1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量,應(yīng)該讓李大爺多吃食物 。 (2)李大爺有時牙齦出血,那么他平時應(yīng)多吃食物 。 (3)有時他晚上看不清東西,建議他應(yīng)多吃食物 。 (4)李大爺若將食物B作為長期主要食物,將易患 。 六、板書設(shè)計: 第一章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)成分2 一、維生素 維生素種類 典型缺乏癥 食物來源 維生素A 夜盲癥 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米 維生素B1 腳氣病 稻、麥谷物的種皮里,牛肉、腎臟 維生素C (抗壞血酸) 壞血病 新鮮的水果蔬菜 維生素D 佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥 魚肝油、肝臟、蛋類

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