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1、第一章第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分
1.食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水.糖類(lèi).蛋白質(zhì).脂肪.無(wú)機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類(lèi)，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是
A．魚(yú).蝦 B．雞蛋.豬肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚(yú).肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的
A．脂肪 B．糖類(lèi) C．蛋白質(zhì) D．維生素
3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏
A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D
2、
4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。該物質(zhì)是( )
A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．脂肪 D．維生素
5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（ ）
A.糖類(lèi) B.蛋白質(zhì) C.脂類(lèi) D.維生素
6.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說(shuō)小麗缺鈣，建議給小麗增服
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
7．營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議我國(guó)青少年要多吃奶.蛋.魚(yú)，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（? ）
A.體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物
3、質(zhì)。?? B.主要供能物質(zhì)。
C.容易消化的物質(zhì)。 ????? ?? ?D.有機(jī)物。
8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（??? ）
①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D
A.①②??? ? B.①③???? ?? C.②③?????? D.②④
9.在下列4種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中，某同學(xué)若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是
鈣
鐵
維生素C
維生素D
4、
A
相對(duì)含量
相對(duì)含量
B
相對(duì)含量
C
相對(duì)含量
D
10.下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是
A B C D
11.生命是人類(lèi)最寶貴的財(cái)富，也是人類(lèi)始終難以把握的迷局。營(yíng)養(yǎng)就是一本生命安康的指南。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)，就是關(guān)注生命本身，請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下材料，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答有關(guān)問(wèn)題。
材料一：1519年，葡萄牙的一只遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸啟程向太平洋進(jìn)發(fā)，3個(gè)月后，一場(chǎng)木莫名的災(zāi)難降臨了。很多船員患上了一種可
5、拍的怪病，他們?nèi)韽浡猿鲅懤m(xù)有人不治身亡，后來(lái)該病被稱(chēng)為“壞血病”?！皦难 耙餐瑯油{著其他國(guó)家的船員和水兵。
為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發(fā)現(xiàn)吃水果可以有效防治“壞血病“的發(fā)生。
材料二：1996年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了一個(gè)膳食指南金字塔（如圖）
脂肪類(lèi)
豆類(lèi)奶制品
禽魚(yú)肉蛋
蔬菜水果
五谷雜糧
（1） 人類(lèi)健康生活所需要的營(yíng)養(yǎng)素都包括那些物質(zhì)？
————————————————————————。
（2）
6、分析材料一，你認(rèn)為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？
防止該病發(fā)生的主要措施是什么？
（3）青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)時(shí)期，你認(rèn)為青少年的膳食應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 。
12.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克，除水和無(wú)機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。
(1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多
7、吃食物 。
(2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。
(3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。
(4)李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物，將易患 。
參考答案
1.D 2.C 3.A 4.D 5.B 6.D 7.A 8.B 9.D 10.A
11.（1）水.無(wú)機(jī)鹽.維生素.糖類(lèi).脂肪.蛋白質(zhì) （2）多吃蔬菜.水果等
（3）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食.不挑食
12.（1）D （2）E （3）B （4）骨質(zhì)疏松
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