高一化學課件蘇教版必修2 課時3《酯 油脂》
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歡迎進入化學課堂 酯類油脂 乙酸乙酯的結構簡式為 像這樣的一類有機化合物叫做酯 酯的分子結構特點是含有原子團 1 酯 的含義 酯基 酯基是酯的官能團 一 酯類 2 油脂 屬于高級脂肪酸甘油酯 可以把它看成高級脂肪酸跟甘油發(fā)生酯化反應的產(chǎn)物 脂 動物體內的脂肪 固態(tài)油 植物的果實 液態(tài) 酯化反應是一個可逆反應 通過控制一定的條件 反應可以朝逆方向移動 根據(jù)平衡移動原理 可以采取什么措施 加堿加氫氧化鈉CH3COOC2H5 NaOH CH3COONa HOC2H5 在適當?shù)臈l件下 如有酸或堿存在 油脂跟水能夠發(fā)生水解反應 生成甘油和相應的高級脂肪酸 3 油脂的水解 1 酸性條件下 是酯化反應的逆反應 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇 甘油 2 堿性條件下 油脂的堿性水解 皂化反應 資料 工業(yè)制皂 動 植物油脂 混合液膠狀液體 上層 高級脂肪酸鈉 下層 甘油 NaCl溶液 上層 肥皂 下層 甘油 肥皂去污原理 親油基 親水基 同學們 來學校和回家的路上要注意安全 同學們 來學校和回家的路上要注意安全
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