天津市梅江中學(xué)高中生物 人體的營(yíng)養(yǎng)和健康學(xué)案 新人教版選修3

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1、 第5課時(shí) 人體的營(yíng)養(yǎng)和健康 知識(shí)精華 1、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能 提供能量：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。 其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)組織的主要原料 提供構(gòu)建和修復(fù)物質(zhì)：糖類和脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的重要部分 Ga 、 Mg、、、P是構(gòu)成骨骼的主要成分 酶和一些激素是蛋白質(zhì) 提供調(diào)節(jié)物質(zhì) 碘是甲狀腺激素的主要成分 2、 營(yíng)養(yǎng)不良： 蛋白質(zhì)供給不足，影響發(fā)育和抵抗力

2、營(yíng)養(yǎng)供給不足 缺鈣影響骨的發(fā)育 缺維生素A會(huì)引起夜盲癥 缺維生素C會(huì)引起壞血病 營(yíng)養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導(dǎo)致肥胖 攝取營(yíng)養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實(shí)際需要 合理加工食物，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，提高利用率 3、 合理膳食： 食物對(duì)人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求 建立良好的飲食習(xí)慣和合理膳食制度 題例領(lǐng)悟 例1、下列屬于人體構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)，最全的一組是： ①水②脂類③糖類④蛋白質(zhì)⑤纖維素⑥無機(jī)鹽⑦維生素 A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③

3、④⑥ D、①②③④⑥⑦ 解析：參與構(gòu)建和修復(fù)人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和無機(jī)鹽等。而纖維素是植物體細(xì)胞壁的主要組成成分；纖維素是調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的重要物質(zhì)。 答案：C 例2、下列各項(xiàng)中不是成人每天要進(jìn)食一定量蛋白質(zhì)的原因是： A、 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存。 B、 蛋白質(zhì)不能全部由糖類和脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。 C、 蛋白質(zhì)提供生命活動(dòng)所需的大部分能量。 D、 體內(nèi)蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。 解析：蛋白質(zhì)作為生物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能源物質(zhì)，但非主要的，體內(nèi)物質(zhì)供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。 答案：C 自我評(píng)價(jià) 一、選擇

4、題： 1、 下面關(guān)于人類營(yíng)養(yǎng)的說法中，不正確的是：（ ） A、由于蛋白質(zhì)能參與各項(xiàng)生命活動(dòng)，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。 B、淘洗大米時(shí)次數(shù)不宜過多，以防止維生素B1的損失。 C、蔬菜應(yīng)先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。 D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學(xué)污染。 2、 人體血液中不可能出現(xiàn) （ ） A、纖維素 B、紅細(xì)胞 C、蛋白質(zhì) D、激素 3、 某人由于營(yíng)養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是：（ ） A、多吃蔬菜 B、多吃饅頭 C、多喝豆?jié){ D、多喝水 4、 1克糖類、

5、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的結(jié)論是：（ ） A、 三者都可作為能源物質(zhì) B、 蛋白質(zhì)是主要的能源物質(zhì)。 C、 糖類是主要的能源物質(zhì) D、脂肪是主要的能源物質(zhì) 5、 下列哪一組疾病是營(yíng)養(yǎng)不良引起的：（ ） A、腳氣病和壞血病 B、夜盲病和巨人癥 C、糖尿病和軟骨病 D、佝僂病和心臟病 6、 一個(gè)健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量：（ ） A、鹽增多，糖未增多 B、糖增多，鹽未增多 C、兩種都增多 D、兩種都未增多 二、簡(jiǎn)答題： 7、 根據(jù)所學(xué)習(xí)的知識(shí)，說明嬰幼兒期蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有何影響。 自我評(píng)價(jià)答案 一、選擇題： 1、 A；2、A；3、C；4、A；5、A；6、A。 二、簡(jiǎn)答題 略 2