遼寧省葫蘆島市高中生物 第2章 組成細(xì)胞的分子 第2節(jié) 生命活動(dòng)的承擔(dān)者---蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 新人教版必修1

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1、 第2章 組成細(xì)胞分子 第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。 2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。 預(yù)習(xí)案 【使用說(shuō)明及學(xué)法指導(dǎo)】 1.閱讀課本第20—25頁(yè)，獨(dú)立完成基礎(chǔ)知識(shí)梳理和預(yù)習(xí)自測(cè)，用時(shí)15～20分鐘； 2.不會(huì)的或有疑問(wèn)的地方用雙色筆標(biāo)出，留到課堂解決； 3.正課結(jié)束后及時(shí)整理導(dǎo)學(xué)案，進(jìn)行糾錯(cuò)反思。 Ⅰ．教材助讀：基礎(chǔ)知識(shí)梳理 一．相關(guān)概念 1.氨基酸:蛋白質(zhì)的基本組成單位,約有　　種。? 2.脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子

2、的氨基(　　)與另一個(gè)氨基酸分子的羧基(　　)相連接,同時(shí)失去一分子水。? 3.肽鍵:肽鏈中連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(　　)。? 4.二肽:由　　氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個(gè)肽鍵。? 5.多肽:由　氨基酸分子縮合而成的，含有____________化合物。? 6.肽鏈:多肽通常呈　　，叫肽鏈。? 二．氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式： 　　　　　　　　　　　　 三．氨基酸結(jié)構(gòu)的特點(diǎn) 每種氨基酸分子　含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH),并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在　　上。?在氨基酸的通式中如果出現(xiàn)兩個(gè)—NH2或—

3、COOH，其中的一個(gè)，一定在_____ 基上。同理，如果出現(xiàn)除C、H、O、N以外元素如fe、Zn、Cu等，一定在______ 基上。 四．蛋白質(zhì)多樣性的原因 組成蛋白質(zhì)的氨基酸　　、　　、　　不同，多肽鏈　　 千變?nèi)f化。? 五．蛋白質(zhì)的主要功能 結(jié)構(gòu)蛋白：如細(xì)胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質(zhì)； 催化作用：絕大多數(shù)酶； _______作用：如血紅蛋白、載體蛋白； _______作用：如胰島素、植物生長(zhǎng)素等； _______作用：如抗體。 蛋白質(zhì)的功能很多?？梢哉f(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要　　 。? Ⅱ.預(yù)習(xí)自測(cè) 1.請(qǐng)寫(xiě)出最簡(jiǎn)單的兩種氨基酸

4、，并寫(xiě)出脫水縮合形成二肽的過(guò)程圖。 2.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是（ ） A．甘氨酸 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽 3.與蛋白質(zhì)多樣性無(wú)關(guān)的是（ ） A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序 B．構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目 C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu) D．氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 4.如果一個(gè)氨基酸分子中有兩個(gè)羧基，其中一個(gè)羧基連在R基上，那么另一個(gè)羧基（ ） A．與氨基相連 B．與羧基相連 C．與氫相連 D．與連有氨

5、基的碳原子相連 5.下列敘述中能高度概括出蛋白質(zhì)功能的一項(xiàng)是（ ） A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) C．生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者 D．收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 6.區(qū)別組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的依據(jù)是（ ） A．氨基酸數(shù)目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子數(shù)不同 我的疑問(wèn) 請(qǐng)將預(yù)習(xí)中不能解決的問(wèn)題寫(xiě)下來(lái)，供課堂解決。 探究案 Ⅰ.課內(nèi)探究和知

6、識(shí)拓展： 探究點(diǎn)一 蛋白質(zhì)的構(gòu)成及其結(jié)構(gòu)和功能的多樣性 【問(wèn)題1】組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種?其結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)?氨基酸種類不同的原因是什么? 提示：自然界的氨基酸有很多種，但構(gòu)成生物體的氨基酸只有20種左右。構(gòu)成生物體的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式如下。對(duì)于氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)其不變結(jié)構(gòu)，這是解題時(shí)辨別某種分子是否是氨基酸的標(biāo)志，而R基是可變的。20種氨基酸的差別就在于R基團(tuán)的不同。若要判斷氨基酸的種類，只看R基即可。 R基是一個(gè)不確定的基團(tuán),其上可能含有氨基或羧基，所以有的氨基酸并不是只有一個(gè)氨基或羧基，這些多出來(lái)的氨基或羧基就存在于R基上。如谷氨酸、天冬氨酸的R基上就含有一個(gè)羧

7、基。賴氨酸、精氨酸的R基上就有一個(gè)氨基。這些R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合反應(yīng)。 【問(wèn)題2】“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎? 提示：氨基酸的名稱一定程度上代表了它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子就是它的“中心碳原子”。羧基是表現(xiàn)酸性的基團(tuán)，所以它稱為氨基酸。 【問(wèn)題3】請(qǐng)細(xì)化從元素到蛋白質(zhì)分子的各級(jí)構(gòu)成(用字母、文字和箭頭的形式表示)。 【問(wèn)題4】氨基酸是如何形成肽鏈的? 提示：氨基酸縮合形成蛋白質(zhì)的示意圖如下 【問(wèn)題5】多肽鏈?zhǔn)遣皇堑鞍踪|(zhì)?多肽鏈與蛋白質(zhì)有怎樣的關(guān)系? 提示：多肽鏈不是蛋白質(zhì)。在一個(gè)蛋白質(zhì)分子中可以含有一條或

8、多條肽鏈。多肽鏈進(jìn)行盤(pán)曲折疊，從而具有一定的空間結(jié)構(gòu)，才形成具有一定功能的蛋白質(zhì)。 【問(wèn)題6】如何理解蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性? 提示： ⑴氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同 ⑵氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同 ⑶氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 ⑷肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同 【問(wèn)題6】如何概述蛋白質(zhì)的功能（結(jié)合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性理解蛋白質(zhì)功能的多樣性）? 提示：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。 ⑴新陳代謝的催化劑。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。 ⑵生物體的結(jié)構(gòu)成分。例如，細(xì)胞中的細(xì)胞膜、線粒體、葉綠體等都是由不溶性蛋白質(zhì)與脂質(zhì)組成的。人和動(dòng)物的肌

9、肉等組織的主要成分也是蛋白質(zhì)。 ⑶控制細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化和遺傳信息的表達(dá)。如阻遏蛋白等。 ⑷運(yùn)輸功能。如紅細(xì)胞里的血紅蛋白在呼吸過(guò)程中起著輸送氧的作用。 ⑸調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。例如，胰島細(xì)胞分泌的胰島素能參與血糖的代謝調(diào)節(jié)。 ⑹與機(jī)體的防御機(jī)能，如抗體。 ⑺作為受體，起接受和傳遞信息的作用。 【問(wèn)題7】什么是蛋白質(zhì)的變性? 提示：蛋白質(zhì)分子在酸、堿、重金屬鹽、高能射線或高溫的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化和破壞，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失，叫作蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)的變性具有不可逆性。 探究點(diǎn)二 與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關(guān)的計(jì)算 1.肽鍵數(shù)＝脫水分子數(shù)＝氨基酸－肽鏈數(shù) 即：n－m（環(huán)肽為n、一條肽鏈n

10、－1、兩條n－2 ……） 2.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量(A)＝氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量總和－失去水分子的相對(duì)分子質(zhì)量的總和 ＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18 即：A=an－18(n－m) 氨基酸 平均分子量 氨基酸 數(shù)目 肽鍵數(shù)目 脫去 水分子數(shù) 多肽鏈 相對(duì)分子質(zhì)量 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 1條肽鏈 a n n-1 n-1 an-18(n-1) 至少1個(gè) 至少1個(gè) m條肽鏈 a n n-m n-m an-18(n-m) 至少m個(gè) 至少m個(gè) Ⅱ. 高考真題 1

11、.谷氨酸的R基為—C3H5O2，則谷氨酸的分子式為（ ） A．C5H9O4N B．C4H8O5N 　 C．C5H8O4N 　D．C4H9O4N 2.人體內(nèi)的抗體IgG是一種重要的免疫球蛋白，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基的個(gè)數(shù)分別是（ ） A．764、764 B．760、760 C．762、762 　 　D．4、4 Ⅲ.我的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖 Ⅳ.當(dāng)堂檢測(cè) 1.形成蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次，從小到大依次是(　　) ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脫水縮合 ④一條或幾

12、條多肽鏈連接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白質(zhì) A.②→①→③→④→⑥→⑤ B.①→③→②→④→⑥→⑤ C.②→①→⑥→③→④→⑤ D.②→①→③→⑤→④→⑥ 2.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為： ⑴此類物質(zhì)的名稱為_(kāi)_______，它是構(gòu)成_______________的基本單位。 ⑵生物界中此類物質(zhì)約有________種，決定其種類的是通式中的________。若此物質(zhì)中含有兩個(gè)氨基，它們的位置應(yīng)分別在__________________________________________。 ⑶牛胰島素

13、是由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有________個(gè)肽鍵，兩條肽鏈至少含有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基，可分別表示為_(kāi)_______和________。 ⑷它與另一個(gè)同類分子結(jié)合時(shí)的方式稱為_(kāi)_______，形成的化學(xué)鍵叫做________，可表示為_(kāi)_______，反應(yīng)后的產(chǎn)物是________。 ⑸某物質(zhì)的R基若為—CH2—CO—CH3時(shí)，此物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為_(kāi)____________________。 3．一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子多少個(gè)(　　) A．n個(gè) B．m個(gè)

14、 C．(m＋n)個(gè) D．(m－n)個(gè) 4.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能(　 　) A．細(xì)胞成分的更新物質(zhì) B．酶的主要成分 C．組織修復(fù)的原料 D．能量的主要 5.下面是關(guān)于蛋白質(zhì)的論述，正確的是(　 　) A．每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、P、Fe元素 B．每種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中都含有肽鍵 C．蛋白質(zhì)都是酶 D．蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的唯一物質(zhì) 6．蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)(　　 ) A．相對(duì)分子質(zhì)量更大

15、 B．含有的氨基酸數(shù)目更多 C．空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 D．氨基酸的排列順序變化更 Ⅴ.課堂小結(jié) 1.基礎(chǔ)知識(shí)： ⑴氨基酸結(jié)構(gòu)、種類和特點(diǎn)。 ⑵蛋白質(zhì)的形成方式。 ⑶蛋白質(zhì)的多樣性原因。 ⑷蛋白質(zhì)的功能的多樣性。 ⑸蛋白質(zhì)形成過(guò)程中的計(jì)算問(wèn)題。 2.易考點(diǎn) ⑴氨基酸的通式和特點(diǎn)。 ⑵氨基酸脫水合形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算。 ⑶蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算。 ⑷蛋白質(zhì)的多樣性原因。 訓(xùn)練案 【課后練習(xí)】 1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是( ) A.NH-CO B.-N

16、H-CO- C.-NH2-COOH- D.NH2-COOH 2.兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合成二肽，脫去的水分子中的氫來(lái)自（ ） A．羧基 B．氨基 C．羧基和氨基 D．連接在碳原子上的氫 3.下列化合物中,屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(　 　) A.B. C.CH2—CH2—COOH D. 4.某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基應(yīng)是（ ） A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定連在羧基上 C.連在R基上

17、 D.與氨基相連 5.下列物質(zhì)中，不是氨基酸的是(　 　) 6.一條肽鏈共有肽鍵109個(gè)，則它含有的氨基和羧基的數(shù)目至少是(?? ) A．110和110 B．109和109?? C．9和9?? D．1和1 7.若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130,那么一個(gè)由1條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)在形成過(guò)程中共產(chǎn)生的水分子數(shù)是(　 　) A.279 B.280 C.5022 D.36270 8.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，其原因不可能是（ ） A.組成肽

18、鍵的化學(xué)元素不同 B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目不同 C.氨基酸的排列順序不同 D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 9.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ） A.肽鍵 B.肽鏈 C.空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸 10.下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)功能無(wú)關(guān)的是（ ） A.氧氣在血液中的運(yùn)輸 B.儲(chǔ)存遺傳信息 C.構(gòu)成肌肉的主要成分 D.抗體抵御

19、病原體的侵害 11.列敘述中，能高度概括出蛋白質(zhì)功能的一項(xiàng)是（ ） A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) C.生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 D.收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 12.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（ ） A. 798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 13.谷氨酸的

20、R基為---C3 H5 O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ） A. 4,4 B. 5,4 C. 4,5 D. 5,6 14.下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式,請(qǐng)完成下列有關(guān)問(wèn)題. ⑴上述結(jié)構(gòu)中,代表氨基的結(jié)構(gòu)式為　　　　　　,代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為　　　　　　。? ⑵上述化合物是由　　　　種氨基酸組成的。? ⑶該化合物是由3個(gè)氨基酸失去2分子水形成的,失去的水分子中的氫原子來(lái)自一個(gè)氨基酸分子中的　　　　和另一個(gè)氨基酸分子中的　　　　　　。該多肽化合物能與雙縮脲試

21、劑發(fā)生　　　　　　反應(yīng)。此過(guò)程需要進(jìn)行加熱處理嗎?　　　　。? 15.請(qǐng)據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，回答問(wèn)題: ⑴該化合物屬于　　　　，由　　　種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是　　　　 。? ⑵該化合物是由　　　個(gè)氨基酸失去　　　分子的水形成的，這種反應(yīng)叫作　　　　　　。? ⑶該化合物中有　　　個(gè)肽鍵，編號(hào)是　　　　　 　。? ⑷人的胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它在人體中起　　　　　　　 　作用。 【課后作業(yè)】課本第24頁(yè)一，學(xué)生練習(xí)冊(cè)相對(duì)應(yīng)習(xí)題。 我的收獲

22、 第六部分：課后練習(xí) 課題 第2章 組成細(xì)胞分子 第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 高考真題 A 當(dāng)堂檢測(cè) 1.D 2.⑴氨基酸 蛋白質(zhì) ⑵二十 R基 一個(gè)在R基上，一個(gè)在與羧基相連的碳原子上 ⑶49 2 2 —NH2和—COOH ⑷肽鍵 —CO—NH— 二肽 ⑸ H ｜ NH2—C—COOH ｜ CH2—CO—CH3 3.D 4.D 5.B 6. C 【課后練習(xí)】 1.B 2.C 3.A 4.C 5.D 6.D 7.A 8.A 9.C 10.B 11.C 12.A 13.B 14.⑴—NH2 —CO—NH— ⑵2種 ⑶氨基（—NH2 ） 羧基（—COOH） 紫色顏色 不能 15.⑴三肽 3種 b、d、g ⑵3 2 脫水縮合 ⑶2 c、e ⑷調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)（降低血糖含量） - 9 -