人教版高中生物必修一第二章第2節(jié)《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者---蛋白質(zhì)》公開(kāi)課教學(xué)課件共34.ppt

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1、第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （第一課時(shí)）（第一課時(shí)）蓬萊一中蓬萊一中 王仕江王仕江組成細(xì)胞的組成細(xì)胞的化合物化合物無(wú)機(jī)化合物無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物水水糖類(lèi)糖類(lèi)脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽復(fù)習(xí)鞏固：組成細(xì)胞的化合物復(fù)習(xí)鞏固：組成細(xì)胞的化合物1、細(xì)胞內(nèi)最多的化合物？、細(xì)胞內(nèi)最多的化合物？2、細(xì)胞內(nèi)最多的有機(jī)化合物？、細(xì)胞內(nèi)最多的有機(jī)化合物？動(dòng)動(dòng)腦？動(dòng)動(dòng)腦？ 由于天天吃由于天天吃蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量極低含量極低的奶粉導(dǎo)的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大嚴(yán)重浮腫，腦袋大導(dǎo)入：導(dǎo)入：2004年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)

2、奶粉“大頭娃娃大頭娃娃”事事件件：頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，：頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？ 蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育重要重要嗎嗎? 為什么為什么蛋白質(zhì)這么蛋白質(zhì)這么重要重要？（1）瘦）瘦肉、蛋類(lèi)食品：肉、蛋類(lèi)食品：牛、羊肉、雞蛋等。牛、羊肉、雞蛋等。（2）奶類(lèi)制品：奶粉、）奶類(lèi)制品：奶粉、酸奶、牛奶等；酸奶、牛奶等； （3）大豆制品：豆腐、大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆?jié){、腐竹等； 想一想想一想:哪些食物哪些食物中富

3、含蛋白質(zhì)中富含蛋白質(zhì)?考一考：考一考： 這些食物中的蛋白質(zhì)能否被這些食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢人體直接吸收呢? ?胃、胰蛋白酶胃、胰蛋白酶腸肽酶腸肽酶什么是什么是氨基酸氨基酸呢呢?不能不能,要分解成要分解成氨基酸氨基酸,才被人體吸收才被人體吸收,也也就是說(shuō)就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.氨基酸氨基酸：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的基本單位基本單位一、氨基酸及其種類(lèi)一、氨基酸及其種類(lèi)種類(lèi)種類(lèi)：組成生物體：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基蛋白質(zhì)的氨基 酸酸約有約有種。種。那么氨基酸有什么樣的結(jié)構(gòu)？那么氨基酸有什么樣的結(jié)構(gòu)？?jī)煞昼姇r(shí)間完成書(shū)中兩分鐘時(shí)間完成書(shū)中P20頁(yè)的思考與討論。頁(yè)的思考與討論

4、。四人小組進(jìn)行討論后回答下列問(wèn)題：四人小組進(jìn)行討論后回答下列問(wèn)題： 1、為什么叫氨基酸這一名詞，與其結(jié)構(gòu)、為什么叫氨基酸這一名詞，與其結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？ 2、不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？、不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）基）1 1、為什么叫氨基酸這一名詞，與其結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)為什么叫氨基酸這一名詞，與其結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？關(guān)系嗎？氫原子氫原子2、不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？、不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？這這20種氨基酸有什么共

5、同種氨基酸有什么共同特點(diǎn)？特點(diǎn)？回目錄頁(yè)回目錄頁(yè) CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸為什么叫至少都含有一個(gè)氨基和羧基？每種氨為什么叫至少都含有一個(gè)氨基和羧基？每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？理由：理由：NHNH2 2與與COOHCOOH沒(méi)有連在同一個(gè)沒(méi)有連在同一個(gè)“C C”上。上?？家豢迹簶?gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸判斷：考一考：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸判斷： D完成學(xué)案完成學(xué)案【課前預(yù)習(xí)課前預(yù)習(xí)】一、氨基一、氨基酸及其種類(lèi)酸及其種類(lèi)氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋

6、白質(zhì)：10101012種種二、蛋白質(zhì)的二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)及其及其多樣性多樣性蛋白質(zhì)是以蛋白質(zhì)是以氨基酸氨基酸為基本單位構(gòu)成的為基本單位構(gòu)成的生物大分子，生物大分子，2020種氨種氨基酸是怎么構(gòu)成種類(lèi)眾多的蛋白質(zhì)呢？基酸是怎么構(gòu)成種類(lèi)眾多的蛋白質(zhì)呢？氨基酸氨基酸”模型模型”氨基酸怎么連接成蛋白質(zhì)氨基酸怎么連接成蛋白質(zhì)的呢？的呢？ 小活動(dòng)小活動(dòng)兩個(gè)同學(xué)手拉手連起來(lái)兩個(gè)同學(xué)手拉手連起來(lái)模擬氨基酸連接成蛋白模擬氨基酸連接成蛋白質(zhì)的過(guò)程質(zhì)的過(guò)程CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽

7、肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O（多肽）（多肽）條或幾條肽鏈條或幾條肽鏈盤(pán)曲、折疊形成盤(pán)曲、折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)一定空間結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽一條多肽鏈鏈折疊折疊形形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈幾條多肽鏈折疊，肽折疊，肽鏈之間通過(guò)一定的化鏈之間通過(guò)一定的化學(xué)鍵學(xué)鍵連接形成蛋白質(zhì)連接形成蛋白質(zhì)構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類(lèi)不同，構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類(lèi)不同， 如果以如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情代

8、表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤坎⒄f(shuō)明理由。況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說(shuō)明理由。動(dòng)動(dòng)腦動(dòng)動(dòng)腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的盤(pán)曲折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差肽鏈的盤(pán)曲折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別萬(wàn)別完成學(xué)案完成學(xué)案【課前預(yù)習(xí)課前預(yù)習(xí)】二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性 總結(jié)總結(jié)：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：肽鍵數(shù)= =脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)至少含有的氨基數(shù)至少含有的氨基數(shù) = =至少含有的羧

9、基數(shù)至少含有的羧基數(shù) = =肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基本單位：基本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水脫水縮合縮合盤(pán)盤(pán)曲曲折疊折疊種類(lèi)：約種類(lèi)：約20種種結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：H2N C COOHRH蛋白質(zhì)結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性構(gòu)多樣性課堂小結(jié)課堂小結(jié)完成學(xué)案完成學(xué)案【課中學(xué)習(xí)課中學(xué)習(xí) 】（1）圖中）圖中A表示表示，D表示表示。（2）該化合物由）該化合物由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去個(gè)分子水而形成個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)叫的，這種反應(yīng)叫。在這個(gè)過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量。在這個(gè)過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了減少了。該化合物稱(chēng)為。該化合物稱(chēng)為。（3）圖中表示）圖中表示R基的字母是基的字母是，表示肽鍵的字，表示肽鍵的字母是母是。（4）圖中有）圖中有個(gè)肽鍵，有個(gè)肽鍵，有個(gè)氨基和個(gè)氨基和個(gè)羧基。個(gè)羧基。（5）該化合物由）該化合物由種氨基酸組成的。種氨基酸組成的。氨基氨基羧基羧基脫水縮合脫水縮合B、C、GE、F當(dāng)堂練習(xí)當(dāng)堂練習(xí) 當(dāng)堂小測(cè)當(dāng)堂小測(cè)