漢庭連鎖酒店---崗位工作職責(zé)范圍P16

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1、0 崗位工作職責(zé)范圍 漢庭連鎖酒店 目 錄 酒店店長(zhǎng) 前臺(tái)接待 客房主管 客房領(lǐng)班 公共區(qū)域服務(wù)員 保安員 餐廳主管 餐廳服務(wù)員 餐廳廚師長(zhǎng) 餐廳廚師 餐廳雜工 維修工 酒店店長(zhǎng) 崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)主持酒店的全盤工作，貫徹執(zhí)行城市店長(zhǎng)下達(dá)的經(jīng)營(yíng)管理指令，對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)并向其報(bào)告工作。 2.負(fù)責(zé)制定本店各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制各部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。 3.支持本店工作例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解

2、決工作中的問(wèn)題。 4.負(fù)責(zé)本店的日常經(jīng)營(yíng)管理，加強(qiáng)對(duì)前廳、客房工作的巡查督促。定期培訓(xùn)和日常指導(dǎo)督導(dǎo)各級(jí)管理人員嚴(yán)格履行崗位責(zé)任制。 5.負(fù)責(zé)本店的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。 6.負(fù)責(zé)本店員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促部門有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。 7.負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好衛(wèi)生、成本核算等工作。 8.負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)的管理,擬定酒店各項(xiàng)設(shè)備的添置，更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。 9.認(rèn)真考核下屬部門管理人員的日常工作成績(jī)，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。 10.保持與其他部門的聯(lián)

3、系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及酒店各部門的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。 12.審閱每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)定、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況。了解當(dāng)日的重要來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。 13.做好本店員工的工資、獎(jiǎng)金發(fā)放工作。 14.做好思想政治工作，抓好本店 的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。 工作每日流程 8:00-8:30 到崗后巡查酒店各崗位人員在崗狀況,要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決[廚房進(jìn)貨抽查,餐廳早餐質(zhì)量和服務(wù)情況,參加客房晨會(huì)并做針對(duì)性的培訓(xùn)工作] 8:30-8:50 在前臺(tái)[大堂]接

4、待客人[送客人并了解客人的意見(jiàn)]離店的高峰期在總臺(tái)協(xié)助并參與對(duì)客服務(wù),同時(shí)征詢客人對(duì)酒店的意見(jiàn),表達(dá)對(duì)客人的謝意. 8:50-9:00 對(duì)昨日的經(jīng)營(yíng)情況分析審核及相關(guān)報(bào)表審閱[每日經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表,臨時(shí)掛賬報(bào)表負(fù)數(shù),當(dāng)日沖調(diào)帳報(bào)表,客源結(jié)構(gòu)表], 檢查客房當(dāng)日預(yù)定和預(yù)退情況,對(duì)昨晚的工作完成情況進(jìn)行檢查,查閱前臺(tái),值班經(jīng)理等各崗位的交接班本. 9:00-9:10 召開(kāi)每日例會(huì),聽(tīng)取管理人員的意見(jiàn),安排當(dāng)日重點(diǎn)工作,對(duì)昨天的工作做小結(jié)并布置當(dāng)天的工作計(jì)劃,督促安排當(dāng)日銷售工作. 9:10-11:00 回訪新客戶,預(yù)約,開(kāi)發(fā)新客戶,緊急情況處理,外圍關(guān)系處理. 11:00-11:30

5、 和員工一起用餐,利用吃飯的時(shí)間關(guān)注員工餐并與員工進(jìn)行溝通,使自己工作的透明性更強(qiáng),確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力. 11:30-12”30 在賓客入住和離店的高峰期關(guān)注和參與前臺(tái)工作,和客人溝通,征求客人的意見(jiàn)并做好記錄,及時(shí)反饋并解決. 12:30-13:00 走動(dòng)式管理,巡視并抽查房間衛(wèi)生4間,含2間住客房,查房后告知客房主管或領(lǐng)班查房結(jié)果,通報(bào)共性問(wèn)題. 13:00-16:00 外出對(duì)重點(diǎn)目標(biāo)是酒店的黃金客戶,著重點(diǎn)是有潛力但是銷售人員沒(méi)有簽約成功的客戶. 16:00-17:00 收集銷售人員當(dāng)日工作,并給予鼓勵(lì),指導(dǎo)客房早班結(jié)算工作檢查等. 17:00-17:30

6、和員工一起用餐,利用吃飯時(shí)間關(guān)注員工餐并與員工進(jìn)行溝通,使自己工作的透明性更強(qiáng),確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力 17:30-19:00 有餐廳的酒店,需要在餐廳關(guān)注賓客用餐情況,關(guān)注當(dāng)日客情,及時(shí)跟進(jìn)[如:是關(guān)閉還是增加中介,預(yù)定NO-SHOW情況如何，組織員工進(jìn)行有效的單頁(yè)發(fā)放工作。 19:00以后 關(guān)注值班經(jīng)理，中班的工作情況，并給予指導(dǎo)，發(fā)送當(dāng)日工作日?qǐng)?bào)，提醒夜班注意事項(xiàng)。 總臺(tái)接待 ? 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：總臺(tái)領(lǐng)班 ? 下屬人員：無(wú) 崗位職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)當(dāng)班時(shí)的賓客接待工作，提供主動(dòng)、熱情的服務(wù)； 2. 保持良好規(guī)范的崗位形象，時(shí)刻保持工作環(huán)

7、境的整潔； 5. 負(fù)責(zé)做好當(dāng)班賬務(wù)管理，做好班結(jié)賬工作，確保當(dāng)班營(yíng)收無(wú)誤，收銀準(zhǔn)確； 6. 嚴(yán)格執(zhí)行班班交接，交接內(nèi)容做到全面、準(zhǔn)確，無(wú)遺漏； 7. 做好班結(jié)賬工作，保證當(dāng)班賬務(wù)無(wú)差錯(cuò)； 8. 做好夜審工作，處理好夜審房費(fèi)不足的在住客房間，并能及時(shí)上報(bào)； 9. 負(fù)責(zé)做好當(dāng)班房態(tài)控制，確保預(yù)訂安排準(zhǔn)確無(wú)誤，排房合理； 10. 做好當(dāng)班客房、會(huì)員卡、小商品等銷售工作，為酒店創(chuàng)造最大利潤(rùn)； 11. 負(fù)責(zé)管理好寄存物品、小商品、發(fā)票及有價(jià)券證，按要求做好登記、保管、交接、簽收和發(fā)放工作； 12. 負(fù)責(zé)為賓客提供漢庭標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)詢及商務(wù)服務(wù)； 13. 按要求參加

8、培訓(xùn)及相關(guān)業(yè)務(wù)考核，完成學(xué)分，在線考試合格。 工作內(nèi)容 1. 掌握《基礎(chǔ)培訓(xùn)手冊(cè)》的相關(guān)知識(shí)和要求，掌握《員工手冊(cè)》的各類規(guī)章制度，并嚴(yán)格遵守； 2. 不斷專研《前臺(tái)操作手冊(cè)》及各期業(yè)務(wù)執(zhí)行文件，并通過(guò)上級(jí)考核； 3. 隨時(shí)掌握市場(chǎng)銷售活動(dòng)規(guī)則； 4. 熟知當(dāng)?shù)毓沧∷薜怯浌芾硪?guī)定，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程為入住賓客辦理登記手續(xù)，保證入住賓客身份信息準(zhǔn)確、真實(shí)，無(wú)遺漏，并得到賓客簽字確認(rèn)； 5. 按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)準(zhǔn)確的將入住賓客信息輸入電腦，執(zhí)行中外賓信息傳送要求； 6. 隨時(shí)準(zhǔn)確了解房態(tài)、房?jī)r(jià)等信息，積極有效地推銷客房； 7. 積極推薦漢庭會(huì)，按標(biāo)準(zhǔn)流程有技

9、巧地發(fā)展?jié)h庭會(huì)會(huì)員，不斷擴(kuò)大漢庭品牌的知名度； 8. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為賓客辦理客房的換房手續(xù)； 9. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為賓客提供留言及信件轉(zhuǎn)交服務(wù)； 10. 負(fù)責(zé)酒店電話接聽(tīng)、轉(zhuǎn)接業(yè)務(wù)； 11. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為住店賓客提供各項(xiàng)商務(wù)服務(wù)； 12. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為賓客提供使用保險(xiǎn)箱的業(yè)務(wù)； 13. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為住店賓客提供叫醒服務(wù)； 14. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為住店賓客提供會(huì)員服務(wù)； 15. 按標(biāo)準(zhǔn)流程負(fù)責(zé)訪客查詢或辦理訪客登記手續(xù)； 16. 負(fù)責(zé)門卡的保管，按標(biāo)準(zhǔn)做好賓客的房卡寄存、補(bǔ)辦手續(xù)； 17. 按標(biāo)準(zhǔn)流程提供開(kāi)門服務(wù)； 18. 按標(biāo)準(zhǔn)流程開(kāi)展催賬工作； 19

10、. 按標(biāo)準(zhǔn)流程為賓客辦理離店結(jié)賬手續(xù)； 20. 按規(guī)定程序核對(duì)房態(tài)和房賬，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)更正并上報(bào)； 21. 隨時(shí)準(zhǔn)確了解當(dāng)班預(yù)訂狀況，并負(fù)責(zé)提供相關(guān)的預(yù)訂服務(wù)； 22. 按標(biāo)準(zhǔn)提供問(wèn)詢服務(wù)，準(zhǔn)確的向賓客介紹酒店內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施、服務(wù)及市內(nèi)外交通、旅游景點(diǎn)、娛樂(lè)、餐飲、購(gòu)物等各類信息； 23. 隨時(shí)為賓客提供力所能及的幫助，隨時(shí)記錄賓客問(wèn)題，不斷總結(jié)完善《賓客常問(wèn)問(wèn)題手冊(cè)》； 24. 負(fù)責(zé)前臺(tái)的衛(wèi)生保潔工作及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，確保前臺(tái)設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，若有問(wèn)題，及時(shí)報(bào)修； 25. 協(xié)助客房做好大堂衛(wèi)生的維護(hù)工作； 26. 負(fù)責(zé)酒店小商品的銷售統(tǒng)計(jì)工作，為自動(dòng)售貨機(jī)或小商品

11、柜及時(shí)補(bǔ)貨，小商品庫(kù)存不足時(shí)，及時(shí)上報(bào)申購(gòu)； 27. 聽(tīng)取賓客意見(jiàn)并受理賓客投訴，及時(shí)安撫賓客。投訴處理完成或無(wú)法處理，都需向上級(jí)匯報(bào)并做交接班； 28. 負(fù)責(zé)對(duì)賓客損壞酒店物品進(jìn)行賠償處理的工作； 29. 參加酒店組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)； 30. 參加消防安全學(xué)習(xí)和演練； 31. 嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，準(zhǔn)確填寫(xiě)《前臺(tái)交接班本》，做到內(nèi)容全面、準(zhǔn)確，無(wú)遺漏，交接班雙方簽字確認(rèn)； 32. 做好班結(jié)賬工作，發(fā)現(xiàn)賬目問(wèn)題，及時(shí)改正，確保賬目正確無(wú)差錯(cuò)； 33. 班結(jié)賬完成后，做好營(yíng)業(yè)款封包，并將封包投入專用保險(xiǎn)箱； 34. 負(fù)責(zé)夜審前在店客賬務(wù)審核，打印報(bào)表，并將出現(xiàn)的問(wèn)題做

12、出相應(yīng)補(bǔ)救措施，做好記錄，完整的填寫(xiě)好《審核日志》； 35. 負(fù)責(zé)酒店電腦 PMS 夜審，和夜審后的報(bào)表打??； 36. 報(bào)表、單據(jù)等整理并歸檔，按規(guī)定裝訂存放好賬務(wù)憑證； 37. 夜班妥善做好現(xiàn)金、有價(jià)券證和設(shè)施設(shè)備的安全管理工作，做到大額現(xiàn)金晚上 22:00 鎖入客用保險(xiǎn)箱，早上 7:00 取出； 38. 當(dāng)遇到獨(dú)自一人當(dāng)班，且要離開(kāi)前臺(tái)時(shí)，須做到錢物入收銀柜上鎖保管，收銀柜鑰匙隨身攜帶，并保證在離開(kāi)的時(shí)間段內(nèi)有安保（或其它崗位）人員在大堂，同時(shí)在前臺(tái)對(duì)客臺(tái)面上放置“請(qǐng)稍等”提示牌。離崗 15 分鐘內(nèi)，必須返回工作崗位； 39. 接班人未到，當(dāng)班人不得擅自離崗，應(yīng)繼續(xù)服務(wù)

13、好每一位賓客； 40. 完成上級(jí)指派的其他工作。 一 崗位職責(zé) 1.1客房主管崗位職責(zé) 1.1.1 直屬上級(jí)：店長(zhǎng)、店助 1.1.2 直屬下級(jí)：客房領(lǐng)班、客房服務(wù)員 1.1.3崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織和安排客房和公共區(qū)域的清掃工作，督導(dǎo)、培訓(xùn)和考核下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)和 流程實(shí)施清掃和服務(wù)工作，確保酒店客房干凈與設(shè)施完好，滿足客人的服務(wù)需求，并負(fù) 責(zé)客房物品的管理，協(xié)助工程人員完成客房和公共區(qū)域的維修項(xiàng)目。 1.1.4工作內(nèi)容： 1)每天安排客房服務(wù)員的工作，合理調(diào)配好人員使用。檢查儀表儀容。 2)每天仔細(xì)檢查每一間

14、走客房，抽查住客房保證清潔質(zhì)量及物品補(bǔ)充、擺放達(dá)到要求、 設(shè)施情況良好。 3)客房主管每天早上召開(kāi)客房人員例會(huì)。 4)巡視公共區(qū)域，保持清潔、整齊、暢通及設(shè)施完好，排除安全隱患。 5)發(fā)現(xiàn)客房或公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備有故障，及時(shí)聯(lián)系工程人員維修，檢查維修質(zhì)量。 6)配合值班經(jīng)理妥善處理客人的投訴，努力滿足客人的要求。 7)制定客房設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃、公共區(qū)域大清潔計(jì)劃、客房計(jì)劃衛(wèi)生和安排滅蟲(chóng)除害工 作。 8)負(fù)責(zé)客房服務(wù)用品、庫(kù)房管理工作，物品按運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)保證使用、消耗控制得當(dāng)。 9)做好棉織品的收發(fā)、送洗、交接等工作。 10)按要求管理好酒店制服，做好保管、發(fā)放、洗

15、滌、申領(lǐng)等工作。 11)做好每月盤點(diǎn)及編制預(yù)算,制定用品申購(gòu)計(jì)劃。完成盤點(diǎn)明細(xì)表和物品申購(gòu)表。 12)督導(dǎo)服務(wù)員按操作標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施衛(wèi)生工作，檢查質(zhì)量，做好服務(wù)員在崗培訓(xùn)和新進(jìn)服務(wù) 員的崗位操作培訓(xùn)。 13)每天二次準(zhǔn)確地填寫(xiě)房態(tài)表，及時(shí)交給值班經(jīng)理。 14)負(fù)責(zé)樓層總鑰匙和對(duì)講機(jī)的收發(fā)及保管。 15)負(fù)責(zé)清潔用品、用劑的發(fā)放和回收工作。指導(dǎo)客房服務(wù)員、安全使用和稀釋。 16)聯(lián)系和安排水箱清潔和滅蟲(chóng)除害工作。 17)關(guān)心員工，及時(shí)將員工的要求和想法反映給店長(zhǎng)。 18)寫(xiě)好每天的工作報(bào)告與做好交接工作。 19)做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施，完成員工的每月質(zhì)量考核評(píng)估

16、，并做好記錄。 20)完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。 1.1.5 客房主管每日工作 1.2客房領(lǐng)班崗位職責(zé) 1.2.1 直屬上級(jí)：客房主管 1.2.2 直屬下級(jí)：客房服務(wù)員 1.2.3崗位職責(zé)： 接受客房主管分配的工作；客房主管不在崗時(shí)，代理客房主管的工作；滿足客人的 服務(wù)需求。 1.3客房服務(wù)員崗位職責(zé) 1.3.1 直屬上級(jí)：客房主管、客房領(lǐng)班 1.3.2崗位職責(zé)： 按標(biāo)準(zhǔn)要求負(fù)責(zé)清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房和環(huán) 境，滿足客人正當(dāng)合理的服務(wù)需求，負(fù)責(zé)本區(qū)域安全工作。 1.3.3工作

17、內(nèi)容： 1)規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕” ：說(shuō)話輕、動(dòng)作輕、走路輕。 2)遇見(jiàn)客人微笑和問(wèn)候，禮貌待客，提供溫馨的服務(wù)。 3)按照規(guī)范流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成每天所規(guī)定的工作。 4)真實(shí)填寫(xiě)工作報(bào)表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)反映給主管，并在報(bào)表備注上注明。 5)按照操作標(biāo)準(zhǔn)和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設(shè)施。 6)檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時(shí)報(bào)告上級(jí)和前臺(tái)。 7)做好每天大清潔項(xiàng)目和單項(xiàng)清潔項(xiàng)目。 8)清掃客房和樓層公共區(qū)域時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞，立即報(bào)修。 9)做好樓層客房鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作。 10)中班按要求

18、提供夜間服務(wù)，做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。 11)及時(shí)執(zhí)行前臺(tái)的服務(wù)指令，滿足客人要求，并及時(shí)反饋結(jié)果。 12)做好布草的收發(fā)、盤點(diǎn)、運(yùn)送及補(bǔ)充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工 具和客用品。 13)熟悉酒店醫(yī)療服務(wù)規(guī)定，遇生病客人給予關(guān)心和幫助，并立即報(bào)告上級(jí)。 14)及時(shí)滿足客人提出的需求，超出職權(quán)范圍及時(shí)報(bào)告。 15)樹(shù)立安全防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報(bào)告上級(jí)。 16)完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。 保安員 1．1直屬上級(jí)：值班經(jīng)理 1．2崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)維護(hù)酒店和賓客安全；維持酒店停

19、車場(chǎng)和正門秩序；隨時(shí)為賓客提供力所能及的幫助，通過(guò)服務(wù)為客人留下深刻美好的印象； 1．3工作內(nèi)容： 1) 負(fù)責(zé)飯店安全保衛(wèi)工作； 2) 負(fù)責(zé)保持內(nèi)院和正門環(huán)境清潔， 3) 負(fù)責(zé)為所有進(jìn)入飯店的賓客和訪客致以第一個(gè)微笑和問(wèn)候； 4) 為來(lái)賓提供車輛引領(lǐng)服務(wù)，保持車輛停放有序； 5) 記錄停車； 6) 為住店客人提供叫車服務(wù)和行李服務(wù)； 1．4當(dāng)班工作程序 1) 上班前自查儀表儀容，做到儀表規(guī)范，精神飽滿。 2) 準(zhǔn)時(shí)到崗。 3) 閱讀班組交班簿，有不明之處及時(shí)交班人詢問(wèn)清楚。 4) 閱讀車輛停放記錄； 5) 參加由值班經(jīng)理主持的班前會(huì)； 6) 了解當(dāng)日預(yù)訂，做好預(yù)留車

20、位； 7) 查看車輛外觀； 8) 隨時(shí)向每一位進(jìn)入酒店內(nèi)院的賓客微笑，并致以問(wèn)候“先生/女士/小姐，您好！” 9) 隨時(shí)為客人提供車輛引領(lǐng)服務(wù)，將客人的車輛引導(dǎo)到指定位置，為客人拉車門，并協(xié)助需幫助的客人下車； 10) 隨時(shí)協(xié)助客人叫TAXI； 11) 隨時(shí)幫助客人搬運(yùn)行李； 12) 隨時(shí)為客人提供行李寄存服務(wù)； 13) 每二小時(shí)清潔內(nèi)院停車場(chǎng)正門口地面一次，清除地面垃圾，填寫(xiě)清潔記錄； 14) 每二小時(shí)清潔正門玻璃一次，清楚灰塵指印，填寫(xiě)清潔記錄； 15) 每天一次擦洗一樓門窗玻璃，填寫(xiě)清潔記錄； 16) 晚班賓客車輛撣灰，并安放迷路卡； 17) 每天一次清潔噴水池和綠

21、化； 18) 離開(kāi)內(nèi)院聯(lián)系值班經(jīng)理補(bǔ)位； 1.4公共區(qū)域服務(wù)員崗位職責(zé) 1.4.1 直屬上級(jí)：客房主管、客房領(lǐng)班 1.4.2崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清潔，為客人提供干凈、溫馨、安全的環(huán)境。滿足客人的服務(wù) 需求。 1.4.3工作內(nèi)容： 1)規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕” ：說(shuō)話輕、動(dòng)作輕、走路輕。營(yíng)造良 好環(huán)境。 2)遇見(jiàn)客人微笑和問(wèn)候，禮貌待客，提供溫馨的服務(wù)。 3)每天按規(guī)范流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成酒店門庭、大堂、客廁、客梯、員工區(qū)域等公共區(qū)域 的清潔工作。 4)做好定期的各項(xiàng)清潔工作和公共區(qū)域的計(jì)劃衛(wèi)生。 5)按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施

22、酒店綠蔭植物的清潔養(yǎng)護(hù)和準(zhǔn)確擺放。 6)打掃公共區(qū)域時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞及時(shí)報(bào)修。 7)工作中遇到困難或不能解決的問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告客房主管或領(lǐng)班。 8)正確使用、保管和保養(yǎng)清潔工具、通訊工具。 9)及時(shí)解決客人提出的需求，安撫和處理客人的投訴，超出職權(quán)范圍，及時(shí)報(bào)告。 10)樹(shù)立安全防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報(bào)告上級(jí)。 11)完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。 5.1餐廳主管 5.1.1直屬上級(jí)：值班經(jīng)理 5.1.2直屬下級(jí)：餐廳服務(wù)員、廚師長(zhǎng)、廚師 5.1.3崗位職責(zé)：

23、負(fù)責(zé)組織和安排餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作，督導(dǎo)、培訓(xùn)和考核下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程實(shí)施餐飲服務(wù)工作，確保酒店餐廳干凈與設(shè)施完好，按統(tǒng)一菜單提供符合漢庭品質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，滿足客人的服務(wù)需求，控制成本確保合理的毛利率。 5.1.4工作內(nèi)容： (1)負(fù)責(zé)酒店餐廳、廚房的經(jīng)營(yíng)管理工作。確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。 (2)協(xié)助店長(zhǎng)指定酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并完成酒店下達(dá)的餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 (3)對(duì)餐飲服務(wù)人員的日常工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、定期檢查。 (4)與餐飲服務(wù)人員一起做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 (5)協(xié)調(diào)餐廳對(duì)外服務(wù)于廚房的關(guān)系，合理調(diào)配人力，提高服務(wù)效率。 (6)嚴(yán)格控制原材料和輔料成本，做好采購(gòu)和庫(kù)房管理

24、，合理控制餐飲毛利率。 (7)嚴(yán)格控制能源費(fèi)用、合理安排人員，有效地降低餐飲費(fèi)用。 (8)定期開(kāi)發(fā)菜肴新產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，確保質(zhì)量，滿足客人的需求。 (9)及時(shí)處理好客人的投訴意見(jiàn)，并報(bào)告上級(jí)主管。 (10)做好餐具、用具和設(shè)備的財(cái)產(chǎn)保管，降低損耗。 (11)熟悉餐廳布置、臺(tái)面布局、菜肴酒水特點(diǎn)特色，以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 (12)負(fù)責(zé)制定酒店食品采購(gòu)計(jì)劃，抓好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)保管等工作。 (13)加強(qiáng)對(duì)物品的領(lǐng)用及日常消費(fèi)進(jìn)行監(jiān)督管理。 (14)定期指導(dǎo)、督促餐廳、廚房及庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)工作。 (15)根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)向店長(zhǎng)及店助提出合理化建議。 (16)制定培訓(xùn)計(jì)劃

25、，定期組織技能培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能。 (17)按照規(guī)定，負(fù)責(zé)酒店員工餐的供應(yīng)計(jì)劃，確保菜肴和服務(wù)質(zhì)量。 (18)加強(qiáng)對(duì)安全、消防、食品衛(wèi)生等有關(guān)制度和法規(guī)的培訓(xùn)和監(jiān)督。 (19)做好與前臺(tái)、客房等所有相關(guān)崗位人員的協(xié)助工作，滿足客人的需求。 (20)完成店長(zhǎng)及店助交辦的其他工作任務(wù)。 5.2餐廳服務(wù)員 5.2.1直屬上級(jí)：餐廳主管 5.2.2直屬下級(jí)：無(wú) 5.2.3崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)工作，按標(biāo)準(zhǔn)和流程實(shí)施餐飲服務(wù)工作，確保酒店餐廳干凈與設(shè)施完好，滿足客人的服務(wù)需求。 5.2.4工作內(nèi)容： (1)按照酒店餐飲著裝要求上崗，保持良好的精神狀態(tài)。 (

26、2)禮貌待客，微笑服務(wù)。遇到客人主動(dòng)招呼，盡可能用姓氏稱呼客人。 (3)引客人入座，并及時(shí)做好餐前服務(wù)。 (4)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 (5)熟練掌握各種酒水飲料的名稱、特性及價(jià)格。 (6)熟悉本酒店餐飲的風(fēng)格及菜肴的口味特點(diǎn)和烹飪方法。 (7)適時(shí)向客人推薦各種菜肴和酒水飲料，了解客人的消費(fèi)心理。 (8)掌握正確的上菜方式，介紹每道菜名。 (9)掌握正確的結(jié)帳方式和流程，做到準(zhǔn)確、周到、無(wú)誤。 (10)及時(shí)解決客人提出的需求，做到客人滿意。 (11)及時(shí)處理客人的意見(jiàn)和投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。 (12)正確使用餐廳的各式器皿并熟悉其保養(yǎng)方法。 (13)負(fù)責(zé)本

27、崗位衛(wèi)生工作，保持餐廳的干凈、整潔和美觀。 (14)保持餐車、餐具的整潔衛(wèi)生，補(bǔ)充各式餐具及備用品。 (15)主動(dòng)參加酒店的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)和銷售技能。 (16)做好酒店員工的用餐服務(wù)，熱情和主動(dòng)。 （17）認(rèn)真做好餐間服務(wù)工作。 （18）負(fù)責(zé)高質(zhì)量完成餐廳的收市工作。 (19)遵守酒店各項(xiàng)制度，服從分配管理，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作。 5.3餐廳廚師長(zhǎng) 5.3.1直屬上級(jí)：餐廳主管 5.3.2直屬下級(jí)：廚師、廚工 5.3.3崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織和安排廚房服務(wù)工作，督導(dǎo)、培訓(xùn)和考核下屬員工按統(tǒng)一菜單生產(chǎn)符合漢庭品質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，確保酒店廚房環(huán)境整潔、保證食品衛(wèi)生

28、；做好廚房設(shè)備管理和安全管理，控制菜點(diǎn)成本確保合理的毛利率。 5.3.4工作內(nèi)容： 5.4餐廳廚師 5.4.1直屬上級(jí)：廚師長(zhǎng)或餐廳主管 5.4.2直屬下級(jí)：無(wú) 5.4.3崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)按統(tǒng)一菜單生產(chǎn)符合漢庭品質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，確保酒店廚房環(huán)境整潔、保證食品衛(wèi)生；做好廚房設(shè)備管理和安全管理。 5.4.4工作內(nèi)容： (1)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 (2)按照標(biāo)準(zhǔn)，制作優(yōu)質(zhì)菜肴，提供及時(shí)地菜肴服務(wù)，滿足客人需求。 (3)做好菜肴的成本核算，并嚴(yán)格按照規(guī)定制作。 (4)協(xié)助酒店負(fù)責(zé)檢查原材料等質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好庫(kù)存管理。 (5)遵守職業(yè)道德，搞好個(gè)人衛(wèi)生和

29、食品衛(wèi)生，確保食品安全。 (6)虛心學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，提高烹飪制作技術(shù)，滿足客人的需求。 (7)做好日常的成本控制，杜絕食品原材料的浪費(fèi)。 (8)做好定期成本盤點(diǎn)和毛利結(jié)算工作。 (9)確保廚房的衛(wèi)生清潔，按規(guī)范擺放和儲(chǔ)存食品和餐具。 (10)做好廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔和維護(hù)保養(yǎng)。 (11)增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，減少能源費(fèi)用。嚴(yán)格控制費(fèi)用。 (12)做好酒店員工每日三餐的工作，時(shí)刻檢查廚房設(shè)備的安全。 (13)完成廚房安全防火工作，時(shí)刻檢查廚房設(shè)備的安全。 (14)完成上級(jí)交給的其他工作任務(wù)。 5.5餐廳雜工 5.5.1直屬上級(jí)：餐廳主管 5.5.2直屬下級(jí)：無(wú) 5.5

30、.3崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)食品原料的初加工和切配，廚房的清潔，員工餐的烹制和服務(wù)；協(xié)助餐廳的收市衛(wèi)生，協(xié)助廚師烹飪； 5.5.4工作內(nèi)容： (1)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行洗滌、消毒工作。確保洗滌質(zhì)量符合餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (2)負(fù)責(zé)餐具、廚具等用具的清洗、消毒工作，并注意用品的損耗。 (3)按規(guī)定整齊擺放所有的餐具和廚具的用品，避免污染。 (4)負(fù)責(zé)洗皿間、員工食堂區(qū)域地面、墻面的環(huán)境衛(wèi)生以及員工餐廳餐桌整齊擺放。 (5)正確使用和檢查洗皿間的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)主管。 (6)及時(shí)清理和打掃廚房垃圾筒（垃圾筒必須加蓋）、杯筐等。 (7)時(shí)刻注意廚房的日常安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 (8

31、)認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。 (9)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 維修工 1．1直屬上級(jí)：值班經(jīng)理 1．2崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)酒店日常維修，負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)，定期檢查客房、餐廳和公共區(qū)域設(shè)施，保持酒店設(shè)備完好；負(fù)責(zé)為賓客提供上網(wǎng)和長(zhǎng)途電話技術(shù)咨詢和協(xié)助；負(fù)責(zé)保證酒店設(shè)備安全；負(fù)責(zé)酒店消防設(shè)施的維護(hù)和檢修；負(fù)責(zé)管理酒店設(shè)備供應(yīng)商資料，協(xié)調(diào)與設(shè)備供應(yīng)商的關(guān)系；負(fù)責(zé)按時(shí)抄水電煤表，編制能源報(bào)告；上級(jí)交辦的其他工作； 1．3工作內(nèi)容 1．3．1

32、每日工作： 1) 按總經(jīng)理批準(zhǔn)的計(jì)劃，完成每日2~3間保養(yǎng)客房；（填客房檢修記錄） 2) 完成每日?qǐng)?bào)修項(xiàng)目；（每項(xiàng)維修項(xiàng)目需填報(bào)修單，并由客房主管或值班經(jīng)理簽字驗(yàn)收，寫(xiě)清維修用料情況） 3) 每日抄表,完成能源報(bào)告，入指定文件夾存檔； 4) 完成當(dāng)日計(jì)劃保養(yǎng)，并在計(jì)劃保養(yǎng)本中做記錄； 5) 巡視重要設(shè)備區(qū)域，并填寫(xiě)設(shè)備區(qū)巡視檢查記錄；(見(jiàn)2.7電梯機(jī)房運(yùn)行檢查程序,2.8鍋爐運(yùn)行檢查程序,2.9給排水運(yùn)行檢查程序,2.10配電運(yùn)行檢查程序,2.11電話交換機(jī)運(yùn)行檢查程序) 6) 完成每日計(jì)劃衛(wèi)生，并填寫(xiě)設(shè)備區(qū)巡視檢查記錄，在進(jìn)入原因中寫(xiě)明“計(jì)劃衛(wèi)生”；（電梯機(jī)房、配電間、水泵房、工

33、具零件倉(cāng)庫(kù)） 7) 按時(shí)巡視檢查廚房煤氣管道、灶臺(tái)，并在廚房檢查記錄表中簽字；（各酒店書(shū)面上墻公布餐廳收市時(shí)間進(jìn)行檢查） 8) 全店公共區(qū)域和后場(chǎng)巡視一次； 9) 隨時(shí)迅速處理緊急維修和賓客的維修項(xiàng)目； 10) 將當(dāng)日?qǐng)?bào)修單整理裝訂成冊(cè)，將未完成報(bào)修項(xiàng)目的報(bào)修單復(fù)印至總經(jīng)理或助理，說(shuō)明原因； 11) 下班前向值班經(jīng)理交當(dāng)日交班報(bào)告，歸還工具間設(shè)備間鑰匙；(工具間鑰匙、對(duì)講機(jī)、未完成保養(yǎng)、未完成維修、當(dāng)日特殊事件) 12) 隨時(shí)應(yīng)上級(jí)要求完成其他工作任務(wù)； 1．3．2每月工作 1) 完成每月計(jì)劃保養(yǎng)項(xiàng)目； 2) 參加值班經(jīng)理和安保參加的每月安全檢查 3) 每月5日完成能源報(bào)告交總經(jīng)理 4) 參加崗位培訓(xùn)； 5) 每月全面檢查公共區(qū)域設(shè)施一次，填寫(xiě)酒店公共區(qū)域維護(hù)保養(yǎng)檢查表，抄總經(jīng)理，并落實(shí)有關(guān)維修工作； 1．3．4每季工作 1) 完成季度計(jì)劃保養(yǎng)項(xiàng)目； 2) 汛期完成防汛防臺(tái)檢查； 3) 冬季防火防凍檢查； 4) 完成消防設(shè)備測(cè)試； 5) 參加酒店組織的消防演習(xí)；