(鍋碗瓢盆交響曲)

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1、課 時(shí) 教 案 課 題 走進(jìn)廚房 教案序號(hào) 7 授課時(shí)間 2012年? 10 月 17日 課 型 新授課 教 學(xué) 目 標(biāo) 1． 熟悉廚房用?具 2． 學(xué)會(huì)正確使?用廚房用具? 3． 了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 教學(xué)重 點(diǎn)難點(diǎn) 【教學(xué)重點(diǎn)】：學(xué)會(huì)正確使?用廚房用具? 【教學(xué)難點(diǎn)】：了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 教具 準(zhǔn)備 投影儀 板 書 設(shè) 計(jì) 二 2 鍋碗瓢盆交?響曲 爐灶、鍋、其他用具 教 后 反 思 在課堂教學(xué)?中，我大膽放手?，懂得了要給?學(xué)生充分的?讀書時(shí)間、學(xué)習(xí)時(shí)間和?思考時(shí)

2、間。讓學(xué)生選擇?自己喜歡的?方式去研讀?文章，而研讀后的?學(xué)生發(fā)言，學(xué)生發(fā)言非?常積極，所以我在課?堂上就是凸?顯學(xué)生的主?體地位，激發(fā)學(xué)生的?參與熱情，讓學(xué)生自己?研究、合作學(xué)習(xí)。 環(huán)節(jié)與 時(shí) 控 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 預(yù) 習(xí) 設(shè) 置 閱讀文章 閱讀文章 初步了解文?章內(nèi)容 激 情 導(dǎo) 入 勞動(dòng)技術(shù)教?育是普通中?學(xué)及師范學(xué)?校教育的重?要組成部分?，上好勞動(dòng)技?術(shù)課是實(shí)施?勞動(dòng)技術(shù)教? 育的主要途?徑。 舉手發(fā)言，各抒己見(jiàn) 消除學(xué)生上?課伊始的緊?張感，增加學(xué)生的?閱讀情趣 出 示

3、 目 標(biāo) 1、 熟悉廚房用?具 2、學(xué)會(huì)正確使?用廚房用具? 3、了解如何講?究廚房衛(wèi)生? 閱讀文章，掌握本課重?點(diǎn)、難點(diǎn) 掌握本課重?點(diǎn)、難點(diǎn) 自 學(xué) 探 究 家中的廚房?是母親最長(zhǎng)?呆的地方，你進(jìn)去過(guò)嗎?? 學(xué)生小組合?作探究找出?問(wèn)題答案 加深對(duì)文章?的理解 精 講 點(diǎn) 撥 廚房用具的?分類 　　有兩種分類?方法 　　1、按照使用場(chǎng)?合來(lái)分，可分為商用?廚具和家用?廚具。商用廚具適?用于酒店、飯店等大型?廚房設(shè)備，家用廚具一?般用于家庭?。 　　2、按照用途來(lái)?分，可分為以下?五大類。 　　第一

4、類是儲(chǔ)?藏用具，分為食品儲(chǔ)?藏和器物用?品儲(chǔ)藏兩大?部分。食品儲(chǔ)藏又?分為冷藏和?非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)?廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)?藏是為餐具、炊具、器皿等提供?存儲(chǔ)的空間?。儲(chǔ)藏用具是?通過(guò)各種底?柜、吊柜、角柜、多功能裝飾?柜等完成的?。 　　第二類是洗?滌用具，包括冷熱水?的供應(yīng)系統(tǒng)?、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚?房操作中產(chǎn)?生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾?箱或衛(wèi)生桶?等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉?碎器等設(shè)備?。 　　第三類是調(diào)?理用具，主要包括調(diào)?理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具?和器皿。隨著科技的?進(jìn)步，家庭廚房用?食品切削機(jī)?具、榨壓汁

5、機(jī)具?、調(diào)制機(jī)具等?也在不斷增?加。 　　第四類是烹?調(diào)用具，主要有爐具?、灶具和烹調(diào)時(shí)的?相關(guān)工具和?器皿。隨著廚房革?命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大?量進(jìn)入家庭?。 　　第五類是進(jìn)?餐用具，主要包括餐?廳中的家具?和進(jìn)餐時(shí)的?用具和器皿?等。 編輯本段選擇廚具的?原則 衛(wèi)生原則 　　廚房用具要?有抗御污染?的能力，特別是要有?防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品?的功能，才能保證整?個(gè)廚房用具?的內(nèi)在質(zhì)量?。目前市場(chǎng)上?有的櫥柜已采取全部?安裝防蟑條?密封，此項(xiàng)技術(shù)能?有效防止食?品受到污染?。 防火原則 　　廚房是現(xiàn)代?家居中唯一?使用明火的?區(qū)

6、域，材料防火阻?燃能力的高?低，決定著廚具?乃至家庭的?安全，特別是廚具?表層的防火?能力，更是選擇廚?具的重要標(biāo)?準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生?產(chǎn)廠家生產(chǎn)?的廚具面層?材料全部使?用不燃、阻燃的材料制成?。 方便原則 　　廚房?jī)?nèi)的操?作要有一個(gè)?合理的流程?，因此，在廚具的設(shè)?計(jì)上，能按正確的?流程設(shè)計(jì)各?部位的排列?，對(duì)日后使用?方便十分重?要。再就是灶臺(tái)?的高度、吊柜的位置?等，都直接影響?到使用的方?便程度。因此，要選擇符合?人體工程原?理和廚房操?作程序的廚?房用具。 美觀原則 　　廚具不僅要?求造型、色彩賞心悅?目，而且要有持?久性，因此要求有?較易的防污?染、好清潔的性?能，

7、這就要求表?層材質(zhì)有很?好的抗油漬?、抗油煙的能?力，使廚具能較?長(zhǎng)時(shí)間地保?持表面潔凈?如新。 編輯本段廚房用具的?組合及特點(diǎn)? 　　目前市場(chǎng)上?的廚房用具?，從面層材料?材質(zhì)分析，主要有以下?8種組合：不銹鋼臺(tái)面、三聚氫氨阻?燃板柜櫥門?扇；不銹鋼臺(tái)面?、防火板圓弧門扇；不銹鋼臺(tái)面?、門扇及桶身?；防火板臺(tái)面?、三聚氫氨板?門扇；防火板臺(tái)面?、門扇；國(guó)產(chǎn)人造大理石?臺(tái)面、防火板門扇?；進(jìn)口人造結(jié)?晶石臺(tái)面、防火板門扇?；進(jìn)口實(shí)體面?材臺(tái)面、防火板門扇?等。這些材質(zhì)都?可歸納為4?個(gè)類別，它們的特點(diǎn)?如下： 　　1、不銹鋼材料?裝飾效果都?較差。 　　2、防火板材料?能力優(yōu)于不

8、?銹鋼，具有很好的?加工性能、裝飾性和抗?污能力。 　　3、人造大理石材料：裝飾性強(qiáng)，防火性能好?，但抗污染能?力不如防火?板。 　　4、實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能?都很好，不過(guò)價(jià)格過(guò)?于昂貴，一般家庭無(wú)?法承受，所以當(dāng)前市?場(chǎng)上是以防?火板為家庭?廚房用具的?主導(dǎo)材料。 編輯本段成套廚具的?選購(gòu) 　　以往家庭廚?房是一個(gè)相?對(duì)獨(dú)立的區(qū)?域，目前正與家?庭的空間連?為一體。因而對(duì)廚具?的外觀要求?日趨講究，已不再是只?要求能放置?廚房器具，洗滌蔬菜，而開(kāi)始追求?廚具的美觀?大方。對(duì)于現(xiàn)代成?套廚具的要?求，絲毫不比其?他家具遜色?，各種款式的?現(xiàn)代廚具備?受消費(fèi)者歡?迎

9、。 　　一般家居由?于廚房的空?間不大，所以色彩較?淡的廚具較?受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表面?的材質(zhì)方面?以耐火板為?主流。改良后的耐?火板不僅光?彩奪目，其耐熱、耐用性能更?有顯著提高?，一改以往質(zhì)?弱印象。 　　成套廚具在?儲(chǔ)物功能設(shè)?計(jì)上亦愈顯?精心、精密，一掃以往零?亂、難尋的窘境?。 　　在廚房整體?化的觀念下?，應(yīng)當(dāng)注意的?是，并非所有的?家電用品都?可嵌人櫥內(nèi)?，應(yīng)考慮到家?電用品和櫥?柜在材質(zhì)和?散熱性上的?配合，否則會(huì)影響?家電使用中?的安全性，危害自身的?安全。 　　廚具的主體?是上下柜和?立柜，上下柜的標(biāo)?價(jià)單位是按?質(zhì)以每米計(jì)?算的。現(xiàn)在也有定?做

10、各類柜具?的，當(dāng)您選購(gòu)某?種牌號(hào)的廚?具后，支付一定數(shù)?量的定金，商店或廠家?的設(shè)計(jì)人員?可上門根據(jù)?廚房的房型?大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)?繪圖再計(jì)算?出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿?意后就可實(shí)?施制作，然后顧客到?商店或廠家?全額付款。在約定的時(shí)?間，專業(yè)人員會(huì)?上門進(jìn)行安?裝。 　　廚具的附件?有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)?、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)?買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)?人員代為購(gòu)?買，以作全盤考?慮。 　　廚具的選購(gòu)?應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素?。產(chǎn)品應(yīng)具有?耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼?顧美觀、實(shí)用、便利的基本?要求。功能上應(yīng)充?分考慮到家?庭主婦的使?用習(xí)慣及安?全性

11、。顏色上除個(gè)?人喜好外則?主要與廚房?墻地磚、臥室家具相?協(xié)調(diào)。 　　廚具的門板?采用有阻燃?性能的防火?板、PVC模壓?板、亞光烤漆板、超光亮鏡面?板等。廚具的臺(tái)面?板采用富美?家貼面板外?，還有色藝石?和杜邦材料?等。廚具的內(nèi)部?材料通常采?用中密度板?，比較好的材?料橫截面上?有綠色點(diǎn)狀?的防火材料?。 學(xué)生小組合?作探究找出?問(wèn)題答案 加深對(duì)課文?的理解 總 結(jié) 歸 納 能夠達(dá)到預(yù)?設(shè)的教學(xué)效?果和教學(xué)計(jì)?劃 掌握本課知?識(shí) 了解學(xué)生的?知識(shí)掌握情?況 當(dāng) 堂 達(dá) 標(biāo) 完成預(yù)設(shè)的?教學(xué)計(jì)劃 掌握課堂中?的重點(diǎn)知識(shí)? 掌握本課知?識(shí) 布 置 作 業(yè) 通過(guò)這節(jié)課?的學(xué)習(xí)，今后在選用?廚具的時(shí)候?，可以向父母?提出你的寶?貴意見(jiàn)。 課下完成 加深對(duì)文章?的理解