食品包裝設(shè)計ppt課件

《食品包裝設(shè)計ppt課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品包裝設(shè)計ppt課件（29頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

產(chǎn)品包裝設(shè)計 食品包裝設(shè)計 1 食品包裝 食品包裝 foodpackaging 是食品商品的組成部分 食品工業(yè)過程中的主要工程之一 它保護食品 使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中 防止生物的 化學(xué)的 物理的外來因素的損害 它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能 它方便食品的食用 又是首先表現(xiàn)食品外觀 吸引消費的形象 具有物質(zhì)成本以外的價值 因此 食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分 但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系 2 食品包裝的分類 材料分類 食品包裝可按包裝材料分為金屬 玻璃 紙質(zhì) 塑料 復(fù)合材料等 金屬材料多用于速食罐頭或者是嬰兒食品和高檔禮盒的包裝 而玻璃包裝在食品中的使用范圍比較小 而紙質(zhì)包裝和塑料包裝 廣泛應(yīng)用于速食食品 餅干 面包 飲品 零食等 而復(fù)合材料作為食品包裝中最近新興起的一種材料受到了廣泛的歡迎 復(fù)合材料的安全性 方便性 還有其低廉的成本 加工的方便使其快速成為使用最廣泛的的包裝材料之一 3 金屬包裝容器 金屬包裝容器是指用金屬薄板制造的薄壁包裝容器 它廣泛應(yīng)用于食品包裝 醫(yī)藥品包裝 日用品包裝 儀器儀表包裝 工業(yè)品包裝 軍火包裝等方面 其中用于食品包裝的數(shù)量最大 金屬包裝因為其材質(zhì)特性 比一般包裝抗壓能力更好 方便運輸 不易破損 金屬包裝容器中馬口鐵容器因其抗氧化性強 且款式多樣 印刷精美 深受廣大客戶喜愛 4 玻璃包裝容器 玻璃包裝容器是將熔融的玻璃料經(jīng)吹制 模具成型制成的一種透明容器 玻璃包裝容器主要用于包裝液體 固體藥物及液體飲料類商品 玻璃包裝因為其曲線的外表 和透明的顏色 受到許多人的喜愛 但是由于易碎 所以漸漸有許多食品包裝被塑料或者符合材料代替 5 紙質(zhì)包裝 紙質(zhì)包裝具有易加工 成本低 適于印刷 重量輕可折疊 無毒 無味 無污染等優(yōu)點 但耐水性差 在潮濕時強度差 紙質(zhì)包裝材料可分為包裝紙和紙板兩大類 一般的包裝用紙統(tǒng)稱為紙質(zhì)包裝 以天然原材料支撐 無毒 透明度高 表面光滑 抗拉 抗?jié)?防油的包裝紙 多用于食品包裝 例如玻璃紙 紙板的制造原材料與紙基本相同 只要區(qū)別在于硬度 厚度 剛性強 易加工型 是銷售包裝的主要用紙 6 塑料包裝 塑料是以合成或天然的高分子樹脂為主要材料 添加各種助劑后 在一定的溫度和壓力下具有延展性 冷卻后可以固定其形狀的一類材料 天然或合成高分子樹脂分子在熔融狀態(tài)下 且周圍均勻的分布助劑分子的過程叫塑化 已經(jīng)達(dá)到了這個過程叫已經(jīng)塑化了 還沒有達(dá)到 被認(rèn)為尚未塑化 塑料包裝是包裝業(yè)中四大材料之一 紙及紙板占30 塑料占25 金屬占25 玻璃占15 塑料包裝用于食品包裝的各個領(lǐng)域是使用最廣的包裝材料 7 由于我們組主要是對于餅干的包裝設(shè)計 所以我們的主要介紹一下紙質(zhì)包裝和塑料包裝 而餅干的特性又使它只能用這兩種包裝 下面我們先來介紹一下餅干的歷史 以及其烘烤的過程 進一步了解餅干這種食品的特點 8 餅干的歷史 餅干 Biscuit 的最簡單產(chǎn)品形態(tài)是單純的用面粉和水混合的形態(tài) 在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發(fā)現(xiàn) 而真正成型的餅干 則要追溯到公元七世紀(jì)的波斯 當(dāng)時制糖技術(shù)剛剛開發(fā)出來 并因為餅干而被廣泛使用 一直到了公元十世紀(jì)左右 隨著穆斯林對西班牙的征服 餅干傳到了歐洲 并從此在各個基督教國家之中流傳 到了公元十四世紀(jì) 餅干已經(jīng)成了全歐洲人最喜歡的點心 從皇室的廚房到平民居住的大街 都彌漫著餅干的香味 現(xiàn)代餅干產(chǎn)業(yè)是由19世紀(jì)時因發(fā)達(dá)的航海技術(shù)進出于世界各國的英國開始的 在長期的航海中 面包因含有較高的水份 35 40 不適合作為儲備糧食 所以發(fā)明了一種含水份量很低的面包 餅干 9 餅干的分類 餅干的主要原料是小麥面粉 再添加糖類 油脂 蛋品 乳品等輔料 根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同 甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類 韌性餅干的特點是印模造型多為凹花 表面有針眼 制品表面平整光滑 斷面結(jié)構(gòu)有層次 口嚼時有松脆感 耐嚼 松脆為其特有的特色 韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低 一般用糖量的30 以下 用油量為20 以下 酥性餅干的特點是印模造型多為凸花 花紋明顯 結(jié)構(gòu)細(xì)密 為面粉量的14 30 有些甜味疏松的特殊制品 油脂用量可高達(dá)50 左右 新國標(biāo)將 餅干 定義為 以小麥粉 可添加糯米粉 淀粉等 為主要原料 加入 或不加入 糖 油脂及其他原料 經(jīng)調(diào)粉 或調(diào)漿 成形 烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品 10 餅干的品牌 由餅干的分類以及餅干的定義我們知道 餅干的特點是口感酥松 或者松脆的食品 因此餅干的包裝必須是由延展性比較好的材料 或者是比較柔軟的的材料制成 餅干的在以前多是由面包房生產(chǎn) 或者是飯店生產(chǎn) 并沒有大規(guī)模的生產(chǎn) 而現(xiàn)代餅干的發(fā)展以及品牌的形成是在19世紀(jì)末20世紀(jì)初 我們所熟知的奧利奧 達(dá)能 康師傅是餅干品牌中的佼佼者 而奧利奧是卡夫公司旗下的產(chǎn)品之一 它深受廣大消費者的喜愛 也是現(xiàn)代餅干品牌中歷史最悠久的品牌 同時來自法國的達(dá)能餅干也是歷史悠久 而中國的康師傅 則屬于后來居上 而這三種餅干之所以暢銷世界 除了他們的口感 味道之外 其包裝和廣告也是對其銷售有非常大的幫助的 11 奧利奧的包裝 誕生于1912年的奧利奧一上市便迅速成為美國最暢銷的夾心餅干 奧利奧的名字是怎樣誕生人們已經(jīng)解釋不清了 一些人認(rèn)為 奧利奧的名字來自法語 是 金子 的意思 因為最初奧利奧的包裝是那個顏色的 12 現(xiàn)在 它已經(jīng)像籃球和可樂一樣成為了美國文化的一部分 并被譽為餅干之王 奧利奧餅干獨有的黑白夾心 精雕細(xì)刻 風(fēng)行全世界 使人一見難忘 將全世界銷售的奧利奧餅干落起來的長度夠從地球到月球來回6次 奧利奧很多有趣的吃法也曾經(jīng)掀起了一場 奧利奧的最好食用方式 的爭論 把它泡在牛奶里吃 將餅干扭開先吃中間的夾心 除此之外 大家還在爭論 是單獨食用 放在蛋糕里面 或是當(dāng)成飯后甜點 今天 它仍然延續(xù)著 扭一扭 舔一舔 泡一泡 的獨特吃法 扭一扭 舔一舔 泡一泡 的英文為 扭一扭 twistapartoreocookie舔一舔 lickthecreamcentre泡一泡 dipchocolatecookiehalvesintoaglassmilk 13 達(dá)能的包裝 達(dá)能總部設(shè)于法國巴黎的是一個業(yè)務(wù)極為多元化的跨國食品 集團的業(yè)務(wù)遍布六大洲 產(chǎn)品行銷100多個國家 1996年集團的總營業(yè)額達(dá)到839億法郎 在法國 意大利及西班牙 達(dá)能集團都是最大的食品集團 達(dá)能亦是當(dāng)今歐洲第三大食品集團 并列全球同類行業(yè)前六名 雖然達(dá)能餅干的知名度在中國并沒有奧利奧那么高 但是達(dá)能卻是世界第一餅干銷售商 達(dá)能餅干主要特點是這類餅干脂肪含量低 熱量小 對于既希望保持體形 又希望充滿活力的人來說可謂是健康美味食品 14 康師傅的包裝 康師傅 康 是指健康的意思 師傅 二字則是具有親切 責(zé)任感 專業(yè)化的內(nèi)涵 而 康師傅 叫起來 特別有親切的感覺 康師傅logo獨有的敦厚可親 熱情展開雙臂形象 讓許多顧客熟知與喜悅 這也是康師傅服務(wù)顧客熱情親切的精神表現(xiàn) 從方便面起步 在努力過程中 康師傅不斷的實踐理想 追求更高的目標(biāo) 屢屢創(chuàng)新方便面新標(biāo)竿 讓更廣大的顧客群眾享受到物美質(zhì)優(yōu) 價錢公道的方便面 而現(xiàn)在 產(chǎn)品覆蓋食品和飲料業(yè) 康師傅已經(jīng)成為中國食品業(yè)的一大品牌了 15 其他品牌餅干 當(dāng)然當(dāng)今暢銷的餅干品牌并不只有這三種 在中國市場還有達(dá)力 嘉士力 旺旺 太平等 下面我們就看一看這些品牌的包裝和廣告 達(dá)利園好吃點 16 17 餅干的種類 餅干實際上是一個龐大的家族 除了原料的不同 烘烤方式的不同 還有外形的不同 形式的不同 有曲奇 威化 夾心 蛋卷 發(fā)酵等等 餅干在現(xiàn)代已經(jīng)不止是作為一種儲備糧食的種類 而成為了一種文化 在許多歐洲國家都盛行下午茶的習(xí)俗 而餅干則成為了下午茶不可或缺的食品 在陽光下 喝著紅茶 吃著松脆的餅干 已經(jīng)成為一種愉快的生活體驗 18 餅干包裝設(shè)計 從最早的卡夫餅干 到后來的康師傅餅干 餅干的包裝設(shè)計大多數(shù)采用鮮艷的色彩 活潑的設(shè)計 其內(nèi)包裝和二級包裝都是如此 在無論是采用塑料包裝還是紙質(zhì)包裝我們都能發(fā)現(xiàn)這些包裝都會努力將餅干的失誤展現(xiàn)在包裝上 一次吸引消費者 讓消費者能在視覺上被吸引住 而在廣告的設(shè)計上 國內(nèi)外的廣告卻有著不同 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29